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프랑스 요리의 기술

줄리아 차일드,시몬 베크,루이제트 베르톨 공저/김현희,마효주 공역 | 클 | 2021년 12월 27일 리뷰 총점 9.3 (3건)정보 더 보기/감추기

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분야: 가정 살림 > 요리

파일정보: PDF(DRM) 14.93MB

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#감성한스푼...☆ #오븐요리 #영화덕후라면

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킨포크 가든

존 번스 저/오경아 역
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마늘이 다한 요리

김봉경 저
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오븐 요리

꿀밥 이미경 저
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벌새

김보라 편/최은영,남다은,김원영,정희진,앨리슨 벡델 공저
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영화평도 리콜이 되나요?

김도훈,김미연,배순탁,이화정,주성철 저
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데뷔의 순간

한국영화감독조합 저/주성철 편 저
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영화가 뭐라고

안소희,주화 공저
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윤희에게 시나리오

임대형 저
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영화가 나를 위로하는 시간

윤지원 저

책 소개

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저자 소개 (5명)

공저 : 줄리아 차일드 (Julia Child)

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미국의 유명 요리 연구가이자 셰프. 미국 캘리포니아주 출신으로 프랑스 파리의 유명한 요리 학교인 르 코르동 블루에서 공부했으며, 여러 훌륭한 프랑스 셰프에게 요리를 배우고 실습했다. 시몬 베크와 루이제트 베르톨과 함께 1951년 레콜 데 트루아 구르망드(L’Ecole des Trois Gourmandes, 3인의 미식가 학교)라는 요리 학교를 열었다. 이 책 『프랑스 요리의 기술』 출간 후 얼마 지나지 않아〈더 프렌치 셰프〉라는 TV 요리 프로그램에 출연했고, 이를 통해 방송계의 퓰리처상이라 불리는 피바디상과 에미상을 수상했다. 이후에도 여러 TV프로그램에 출연하였으며, 『The... 미국의 유명 요리 연구가이자 셰프. 미국 캘리포니아주 출신으로 프랑스 파리의 유명한 요리 학교인 르 코르동 블루에서 공부했으며, 여러 훌륭한 프랑스 셰프에게 요리를 배우고 실습했다. 시몬 베크와 루이제트 베르톨과 함께 1951년 레콜 데 트루아 구르망드(L’Ecole des Trois Gourmandes, 3인의 미식가 학교)라는 요리 학교를 열었다. 이 책 『프랑스 요리의 기술』 출간 후 얼마 지나지 않아〈더 프렌치 셰프〉라는 TV 요리 프로그램에 출연했고, 이를 통해 방송계의 퓰리처상이라 불리는 피바디상과 에미상을 수상했다. 이후에도 여러 TV프로그램에 출연하였으며, 『The Way to Cook』『Julia’s Kitchen Wisdom』 등을 펴냈다.

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공저 : 시몬 베크 (Simone Beck)

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요리책 작가이자 요리 선생님. 부유한 프랑스 가정에서 태어나 식사 준비를 돕는 것을 좋아했고, 르 코르동 블루를 다녔다. 미식을 즐기는 파리 여성 상류층 모임인 르 세르클 데 구르메트(Le Cercle des Gourmettes)에서 만난 줄리아 차일드, 루이제트 베르톨과 함께 레콜 데 트루아 구르망드를 열고, 이 책 『프랑스 요리의 기술』을 펴냈다. 『Le pruneau devant le fourneau : Recettes de cuisine』과 『Simca’s Cuisine』을 썼으며, 집에서 요리를 가르치기도 했다. 요리책 작가이자 요리 선생님. 부유한 프랑스 가정에서 태어나 식사 준비를 돕는 것을 좋아했고, 르 코르동 블루를 다녔다. 미식을 즐기는 파리 여성 상류층 모임인 르 세르클 데 구르메트(Le Cercle des Gourmettes)에서 만난 줄리아 차일드, 루이제트 베르톨과 함께 레콜 데 트루아 구르망드를 열고, 이 책 『프랑스 요리의 기술』을 펴냈다. 『Le pruneau devant le fourneau : Recettes de cuisine』과 『Simca’s Cuisine』을 썼으며, 집에서 요리를 가르치기도 했다.

공저 : 루이제트 베르톨 (Louisette Bertholle)

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요리책 작가이자 요리 선생님. 미국 요리사를 위한 프랑스 요리책을 만들어보고자 시몬 베크와 함께 조리법을 수집하고 레시피를 개발하던 중 줄리아 차일드와 만나 이 책 『프랑스 요리의 기술』을 펴냈다. 『What’s Cooking』『Secrets of the Great French Restaurants』 등을 쓰기도 했다. 요리책 작가이자 요리 선생님. 미국 요리사를 위한 프랑스 요리책을 만들어보고자 시몬 베크와 함께 조리법을 수집하고 레시피를 개발하던 중 줄리아 차일드와 만나 이 책 『프랑스 요리의 기술』을 펴냈다. 『What’s Cooking』『Secrets of the Great French Restaurants』 등을 쓰기도 했다.

공역 : 김현희

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한국외국어대학교에서 프랑스어와 영어를 공부하고, 출판사에서 책을 직접 만들며 책에 대한 애정과 안목을 키웠다. 영국에서 영문학을 공부하면서 어린이 책에 관심을 갖게 되어 틈틈이 번역했고, 지금은 영어와 프랑스어로 된 책을 쉽고 올바른 우리말로 옮기는 일을 하고 있다. 옮긴 책으로는 『내 몸과 마음을 지휘하는 놀라운 뇌 여행』, 『아기 새 둥지가 된 아주 특별한 꼬마 양』, 『톰 소여의 모험』, 『버니큘라』, 『로빈 후드의 모험』, 『아이스크림의 지구사』, 「불빛 그림책」 시리즈의 『우리가 사는 지구의 비밀』, 『궁금한 우주 정거장』, 『언니들의 세계사』, 『질투』, 『놀라운 뇌 ... 한국외국어대학교에서 프랑스어와 영어를 공부하고, 출판사에서 책을 직접 만들며 책에 대한 애정과 안목을 키웠다. 영국에서 영문학을 공부하면서 어린이 책에 관심을 갖게 되어 틈틈이 번역했고, 지금은 영어와 프랑스어로 된 책을 쉽고 올바른 우리말로 옮기는 일을 하고 있다. 옮긴 책으로는 『내 몸과 마음을 지휘하는 놀라운 뇌 여행』, 『아기 새 둥지가 된 아주 특별한 꼬마 양』, 『톰 소여의 모험』, 『버니큘라』, 『로빈 후드의 모험』, 『아이스크림의 지구사』, 「불빛 그림책」 시리즈의 『우리가 사는 지구의 비밀』, 『궁금한 우주 정거장』, 『언니들의 세계사』, 『질투』, 『놀라운 뇌 여행』, 『러브 인 프렌치』, 『앵스티튀 폴 보퀴즈』『세상을 돌고 도는 놀라운 물의 여행』, 『아이스크림의 지구사』, 『지도와 그림으로 보는 참 쉬운 세계사』, 『코딱지 백 접시만 주세요』, 『내 꿈이 최고야』 등이 있다.

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공역 : 마효주

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고려대 영어영문학과와 한국외대 통번역대학원 한영과(번역 전공, 석사)를 졸업한 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『파리의 일요일』이 있다. 고려대 영어영문학과와 한국외대 통번역대학원 한영과(번역 전공, 석사)를 졸업한 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『파리의 일요일』이 있다.

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출판사 리뷰

영화 〈줄리 & 줄리아〉의 실제 주인공,미국인이 가장 사랑하는 요리 연구가 겸 셰프 줄리아 차일드의 『프랑스 요리의 기술』출간 60주년 만에 드디어 한국어판 출간!미국 최고의 요리 멘토, 줄리아 차일드의 대표작이 책의 대표 저자인 줄리아 차일드는 명배우 메릴 스트립 주연의 영화 〈줄리 & 줄리아〉의 실제 주인공으로, 미국인의 식탁을 바꾼 안방 요리사로 불리는 동시에 미국에서 가장 오래 사랑받은 요리연구가이다. 여성 요리사가 드물던 때, 파리의 요리 학교인 르 코르동 블루에서 공부하였고, 이 책의 공동 저자이기도 한 시몬 베크와 루이제트 베를톨과 함께 ‘레콜 데 트루아 구르망드’라는 요리 학교를 열어 파리에 머무는 미국 여성들에게 프랑스 요리와 문화를 교육하였다. 이 책 『프랑스 요리의 기술』 출간 후 얼마 지나지 않아 〈더 프렌치 셰프〉라는 TV 요리 프로그램에 출연했고, 이를 통해 방송계의 퓰리처상이라 불리는 피바디상과 에미상을 수상했다. 한편 미국 워싱턴 D.C.에 위치한 스미소니언 협회의 미국사국립박물관(National Museum of American History)에서는 줄리아 차일드의 주방(Julia Child’s kitchen)을 만나볼 수도 있다.기본을 탄탄하게, 응용은 다양하게 돕는 다정한 요리책이 책 『프랑스 요리의 기술』은 풍부한 설명을 천천히 읽고 이해하며 요리하는 법을 익히는 요리책이다. 주방 기구, 프랑스 요리 용어, 재료, 계량법과 온도 설정 등 프랑스 요리를 시작하기 전 알아두면 좋을 배경 지식을 상세하게 설명하고, 그 뒤에 본격적으로 요리를 시작한다. 장의 구성 방식은 지극히 프랑스적인데, 수프와 소스처럼 프랑스 요리의 기본이 되는 방법을 시작으로 달걀, 생선, 가금류, 육류, 채소 등 재료별로 나누고, 앙트레와 오찬 요리, 콜드 뷔페, 디저트와 케이크 등 상황별로도 나뉘어 있다. 각 장은 재료로 최상의 맛을 내는 기본 조리법을 알려주고, 다양한 응용법과 대체 재료를 소개하여, 기술적인 요리가 아닌 창의적인 요리를 할 수 있는 발판을 마련한다. ‘요식업계의 아카데미상’으로 불리는 제임스 비어드상의 제임스 비어드는 “이 책을 내가 쓴 것이 아니라 안타까울 뿐”이라고 평하기도 했다.

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