저자 장준호는 머릿속에 빵생각으로 가득하고 가슴속에 빵에 대한 열정으로 가득한 빵전문가이다. 서재를 가득 채운 제빵, 제과, 요리 등 여러 분야에 대한 역사, 실용, 교양 등 전문서적을 통해 쌓아온 지식을 기회가 되는대로 나누고자 노력한다. 해외 생활을 하며 배운 각국의 빵과 문화에 대한 다양한 경험과 지식을 바탕으로 끊임없이 빵에 대해 연구하고 있다.
르꼬르동블루 서울 캠퍼스와 ICI(Istanbul Culinary Institute)수료 후 현재는 용인 타니예르 베이커리의 대표이자 오너셰프로 있다. 최근에는 AI를 이용해 제빵과 과학기술을 접목하고자 노력하고 있다.