낸시 애플턴 박사는 UCLA에서 임상영학학 학사를, 월든 대학(Walden University)에서 공공의료서비스 박사 학위를 취득했다. 현재 캘리포니아와 샌디에이고에서 진료를 하고 있다. 설탕의 유해성에 관한 왕성한 연구 활동과 함께 전 세계를 돌며 강의를 하고, 수많은 TV와 라디오 토크쇼에 출연했다. 염증 치료(Stopping Inflammation)와 건강한 뼈(Healthy Bones)를 쓴 베스트셀러 작가다.