건국대학교 축산대학에서 축산경영학을 전공하고 동 대학원에서 축산마케팅으로 박사학위를 취득했다. 대학졸업 후 롯데햄에서 사회생활을 시작해 이후 건국햄, 한냉, 도드람양돈농협 등에서 식육마케터로 평생을 살게 된다. 특색 없는 국내 육류산업의 차별화 필요성을 절감하다가 고기 숙성에 대해 연구하게 되었고, 한우고기와 돼지고기 드라이에이징 전도사로 또 농가들의 6차 산업 코치와 고기식당 컨설턴트로 활동하였다. 현재 건국대학교 식품유통 경제학과 겸임교수이면서 미트컬처비즈랩 연구원으로 활동 중이다.
30년이 넘게 식품 관련 기업체 직원, 고기 유통에 종사하는 이들과 활동하면서 경력을 다져온 만큼 이 분야 최고의 베테랑으로 통한다. 또한 가난한 식당 사장들의 까칠한 조력자로도 유명하다. 2018년 최저임금으로 외식업 전체에 쇼크가 왔을 때는 알바생보다도 더 적은 돈을 가지고 가는 사장을 두고 ‘사장 노동자’라는 타이틀을 붙여 주기도 했다. 사장 노동자라는, 형용모순적인 타이틀을 붙여준 데는 외식업 최전선이라고 할 식당에서 벌어지는 참혹한 현실을 그만의 시각으로 고발한 표현이라고 한다.
