옥스퍼드 대학교의 법학과 교수로 형법, 가족법, 의료법에 대한 글을 주로 써왔다. 그는 법이 우리 삶에서 중요한 요소들(돈이나 기업, 보험 같은 것이 아니라 사랑과 우정 같은 요소들)과 어떤 영향을 주고받는지에 관심의 초점을 맞추고 있다. 그는 글을 통해 법적으로 간호 복지나 성과 관련된 각종 활동의 미덕을 인식하고 그것을 올바르게 평가하도록 길을 마련하는 한편 사람들이 그러한 부문에서 해를 입지 않도록 보호하고자 노력 중이다.
형법: 조너선 헤링이 쓴 두 권의 교과서는 형법 분야의 인기도서로 자리 잡았다.
그는 성범죄,시체와 관련된 범죄, 부모의 자녀 사망 예방책임과 관련된 법을 연구하고 있다.
노인법: 조너선 헤링은 고령자들의 법적 처우를 다룬 우수한 논문을 발표한 바 있다. 또한 치매를 둘러싼 법적 쟁점에 대하여 글을 쓰기도 했다.
가족법: 조너선 헤링은 가족법에 대한 인기 교과서를 저술하고 편집자로서 이 분야의 이론적 쟁점을 다룬 여러 가지 도서를 다뤄왔다. 그는 자녀와 부모의 이익 및 권리 사이에서 법적으로 균형을 맞추는 방법을 다각도로 연구 중이다. 또 그는 부모와 자녀 관계에 대한 법적 분쟁 및 아이들의 권리와 관련된 쟁점을 분석하는 데도 많은 관심을 쏟고 있다. 그는 현재 저널 [가정법원 리포트(Family Court Reports)]의 편집위원과 [아동 및 가족법 계간지(Child and Family Law Quarterly)]의 편집자로 활동 중이다.
의료법: 조너선 헤링은 의료법 분야에서도 훌륭한 교과서를 저술한 바 있다. 그는 책을 통해 임신과 강제적 의학 치료와 관련된 규정을 다루고 P.L. 차우(Chau) 박사와 공동으로 성에 대한 의학적·법적 정의, 간성인(intersex people)에 대한 고찰, 인간 복제를 둘러싼 쟁점 등을 다룬 일련의 논문을 발표하기도 했다. 또 그는 케임브리지 사회법률 그룹(Cambridge Socio-Legal Group)이 세운 기획 연구의 일환으로 신체 부위와 체액의 소유권에 관한 글을 쓰기도 했다. 현재 그는 간병인들을 둘러싼 법적 쟁점에 대해 많은 관심을 기울이고 있다.