프랑스 요리의 거장이자 세계적 셰프인 알랭 뒤카스는 전 세계에서 가장 어린 나이에 미슐랭 가이드로 별 셋을 받은 이후 지금까지 총 스물한 개의 별을 받았다. 1956년 프랑스 오르테즈의 농가에서 태어난 그는 파리 베르사유 궁전에 식당을 연 최초의 인물이기도 하다. 일찍이 요리사를 꿈꿨던 뒤카스는 부모의 반대에도 불구하고 열여섯 살에 고향 근처의 유명 레스토랑에서 견습 생활을 시작하면서 셰프의 길로 들어섰다. 세계를 움직이는 요리사이자 사업가인 그의 요리 철학은 의외로 단순하다. 재료를 낭비하지 말고, 자연스럽게, 추억을 선사할 것 정도이다. 〈꼬마 니콜라〉와 만난 이번 요리책 역시 달콤한 추억을 나눌 수 있는 프랑스의 대표 디저트들을 누구나 만들기 쉽도록 간단하면서 정겨운 레시피로 알려 준다.
식재료와 생산자를 찾아다니며 여행하는 요리사로 유명하다. 그는 계절에 맞는 채소와 향신료, 곡물과 씨앗을 요리에 즐겨 사용한다. 2006년부터 알랭 뒤카스 셰프와 일하기 시작했다. 현재 프랑스 파리의 플라자 아테네(Plaza Athenee)의 책임 셰프로 있으며, 식당 전용 정원인 ‘퀸즈가든’에서 생산된 제철 재료 위주로, 육류를 배재한 다양하고 창의적인 요리를 만들어 내고 있다.
프랑스에서 건강 요리의 진정한 사제라 불리며 인기를 얻고 있다. 채소, 과일, 곡물 및 글루텐 프리 요리의 대가이며, 100% 채식 케이터링 서비스 매장을 운영하고 있다. 식재료의 영양 분석, 건강한 식재료가 신체에 미치는 영향, 아름답고 맛좋은 레시피 개발, 몸과 마음을 안정시키는 생활 습관 등 음식과 건강 전반에 걸쳐 다양한 연구와 시도, 저서를 선보이고 있다.
이화여자대학교 불어불문학과를 졸업하고, 미국 뉴욕의 French Culinary School에서 International Bread Baking을 공부했다. 잡지사 기자와 편집자, 홍보담당자 시절을 거쳐 현재는 번역과 요리 관련 출판을 하고 있다. 옮긴 책으로는 《무슈린의 아기》《거꾸로 흐르는 강》《마이 디어 걸》《아이들 없는 세상》《라뒤레 디저트 레시피》《라뒤레 티타임》이 있다.
