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브리첼의 감성 케이크

: 내 손끝에서 피어나는 맛있는 디저트

리뷰 총점9.8 리뷰 30건 | 판매지수 8,250
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품목정보

품목정보
출간일 2021년 05월 18일
쪽수, 무게, 크기 308쪽 | 752g | 190*240*16mm
ISBN13 9791191013221
ISBN10 1191013227

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

상품 이미지를 확대해서 볼 수 있습니다. 원본 이미지
‘제과계의 백 선생’ 브리첼의 케이크 북 전격 출간!
유튜브에도 없는 브리첼의 미공개 레시피를 책으로 만난다
이 책 한 권이면 요즘 핫한 카페 디저트 완벽 마스터!

“이렇게 예쁜 케이크 나도 만들 수 있을까?”
친절한 과정 설명, 실패 없는 베이킹 팁, 행복해지는 맛까지
브리첼이 공개하는 최초이자 최고의 케이크 레시피북!


‘제과계의 백 선생’으로 불리는 브리첼은 19년간 시들지 않는 열정으로 각종 디저트를 만들어 블로그와 유튜브, 인스타그램에 소개해 왔다. 과정이 복잡해서 도저히 따라 할 엄두가 나지 않았던 제과 레시피를 쉽고 자세하게 소개해 매일매일 수많은 베이커들이 방문하는 베이킹의 성지가 되었다. 집에서 가볍게 만들 수 있는 레시피를 총망라한 홈베이킹 책부터 구움과자, 마카롱까지 다양한 베이킹 책을 집필한 저자 브리첼이 이번에는 케이크 책을 새롭게 펴냈다.

『브리첼의 감성 케이크』에는 블로그와 유튜브에 공개하지 않은 케이크 33개와 황금 비율, 실전 베이킹 비법이 담겨 있다. 구하기 쉬운 재료, 만드는 과정이 까다롭지 않은 레시피, 아이싱이 필요 없는 케이크. 이 세 가지 조건에 맞는 케이크로만 구성된 점이 돋보인다. 무엇보다 요즘 유명 카페와 베이커리 숍에서 인기 있는 케이크와 따라 만들기 쉬우면서 맛있고 트렌디한 디자인을 입힌 케이크를 담았다. 과일, 곡물, 구황작물, 초콜릿, 견과류 등 여러 재료를 활용한 홀케이크부터 치즈케이크, 파운드케이크, 롤케이크, 시폰케이크는 물론 저자 브리첼의 개성이 담긴 케이크까지 알차게 소개한다. 한 가지 메뉴를 완성하면 다른 재료를 넣어 새로운 버전의 케이크로 응용할 수 있도록 했다. 아이싱을 하지 않아도 되는 케이크 레시피가 궁금한 홈베이커와 예쁜 케이크를 완성도 있게 만들어 보고자 하는 이들, 카페 창업을 염두해 두고 레시피를 개발하고 싶은 모두를 위한 책이다.


목차 목차 보이기/감추기

시작하기 전에 알아두세요!
프롤로그

기본 도구
기본 재료
케이크 시트 종류
제누아즈 만들기
비스퀴 아 라 퀴예르 만들기
비스퀴 조콩드 만들기
다쿠아즈 만들기
머랭 만들기
크림 만들기
틀 종류와 반죽량 알아보기
틀에 맞는 반죽량 계산하기
반죽 비중 확인하기
제과에서 주로 사용하는 크렘(크림) 종류

Part 01
모든 날을 스위트하게!
홀케이크

빅토리아 케이크
부드러운 당근 케이크
자허 초콜릿 케이크
모카 헤이즐넛 케이크
호두 흑당 사과 케이크
트로피컬 체리 케이크
인절미 쑥 쇼콜라 가토
고구마 케이크
바닐라 밀크티 캐러멜 케이크
자몽 화이트 무스케이크
레몬 딸기 리스 케이크

Part 2
간단한 재료로 폼 나게!
파운드케이크 & 크럼블케이크

바닐라 파운드케이크
단호박 파운드케이크
무화과 초콜릿 파운드케이크
콘치즈 크럼블케이크
말차 가나슈 크럼블케이크
흑임자 브라우니 크럼블케이크

Part 3
촉촉하고 폭신하게!
롤케이크 & 시폰케이크

수플레 롤케이크
딸기 카스텔라 롤케이크
말차 가나슈 롤케이크
오징어 먹물 고르곤졸라 롤케이크
딸기 화이트 롤케이크
허니 레몬 시폰케이크
참깨 시폰케이크

Part 4
부드럽고 진하게!
치즈케이크

바스크 치즈케이크
더블 치즈 티라미수 케이크
오레오 치즈케이크

Part 5
일 년에 하루뿐인 날에!
특별한 케이크

바질 무화과 케이크
슈톨렌 케이크
레드벨벳 딸기 케이크
레드벨벳 프레지에
라즈베리 초콜릿 케이크
오렌지 마론 케이크

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

유튜브 18만 구독자가 브리첼의 레시피를 선택하는 이유

베이킹 초보가 따라 해도 쉽고 맛있고 실패 없는 레시피


홈베이킹을 즐기는 사람이라면 한 번쯤 따라 해 봤을 법한 ‘브리첼의 레시피’. 이 책의 저자 브리첼은 19년 전 오븐팬 하나 없는 집에서 베이킹을 시작했다. 새까맣게 태운 쿠키나 떡지거나 익지 않은 케이크를 만들 때도 많았지만 다양한 시행착오를 경험하고 만드는 과정을 즐기며 자신만의 베이킹 노하우를 갖게 되었다. 초보자의 눈높이에서 흔히 실수할 수 있는 포인트와 팁을 블로그와 유튜브 구독자들에게 하나라도 더 알려주고자 한 덕분에 홈베이킹 장인의 반열에 올랐고 ‘제과계의 백 선생’이라는 수식어가 아깝지 않을 만큼 맛있다고 인정하는 레시피로 알려졌다. 브리첼의 레시피에 자꾸 손이 가는 이유는 누구보다 쉽고 친절하게 설명해주기 때문이다. 사소한 단계일지라도 만드는 과정 사진과 실패 하지 않는 꿀팁을 꼼꼼하게 짚어준다. 이 책 한 권이면 유튜브에 공개한 적 없는 케이크 레시피를 마치 베이킹 수업을 받는 것처럼 상세하게 배울 수 있다. 베이커라면 여러 권의 제과 서적과 SNS 채널을 참고하지만 훨씬 쉬운 방법으로 알려주는 브리첼의 레시피를 즐겨 찾을 수밖에 없다. “브리첼 레시피는 언제나 믿고 봅니다.” “맛이며, 모양이며 브리첼의 레시피는 찐 인정합니다.” “브리첼의 레시피를 보고 연습하며 재미도 느끼고 자신감도 생깁니다.”


취향을 저격하는 감성 디자인과 비주얼만큼 행복해지는 맛을 담은 케이크


사회적 거리두기로 인해 집에서 머무는 시간이 많아지면서 디저트 DIY(Do It Yourself)라는 말이 생길 정도로 맛있는 디저트를 직접 만들어 먹는 게 유행이다. 이 책은 제과 트렌드를 발 빠르게 파악해 소개하는 것으로 정평이 난 저자 브리첼이 요즘 핫한 카페와 베이커리 디저트를 누구나 손쉽게 만들 수 있도록 쉽게 풀어서 소개한다. 초보자가 시도해보기 좋은 쉬운 케이크부터 저자만의 새로운 아이디어로 멋을 낸 고급 케이크까지 다양한 감성을 느낄 수 있는 케이크 레시피를 담았다. 특히 이 책의 가장 큰 장점은 숙련된 기술을 요하는 아이싱이 필요 없는 케이크만으로 구성해 초보 베이커의 부담을 덜어준다는 점이다.

또한 오징어 먹물과 고르곤졸라 치즈의 조합, 바질과 무화과의 조합 등 상상하지 못한 재료로 개발한 이색 케이크와 고구마, 당근 등 익숙한 재료로 색다른 디자인을 연출한 케이크, 크리스마스, 밸런타인데이, 생일 등 특별한 날에 어울리는 케이크도 선보인다. 제철 식재료를 이용해 싱그러운 맛을 느낄 수 있는 레시피도 들어 있어 계절의 풍미를 즐기고 싶을 때 따라 만들기 좋다. 홈베이킹 장인의 19년 노하우를 아낌없이 꽉꽉 눌러 담은 『브리첼의 감성 케이크』는 맛있고 트렌디한 레시피를 원하는 베이커들에게 깜짝 선물과도 같은 책이다.


어렵고 복잡해 보이는 케이크도 누구나 만들 수 있도록 용기를 주는 책


이 책에는 홀케이크, 파운드케이크, 롤케이크, 시폰케이크 등 각 파트마다 저자 브리첼만의 분위기가 잘 표현된 디자인의 케이크를 난이도별로 나누어 소개했다. 제작공정이 많은 케이크는 과정마다 팁을 상세히 수록했다. 또한 케이크를 만들기 전에 알아야 할 기본 도구와 재료, 머랭 치는 법, 반죽 비중을 측정해 적당한 반죽을 만드는 법, 책에 소개한 레시피의 틀과 각자 가지고 있는 틀이 다를 때 반죽량 계산하는 법 등을 일목요연하게 정리했다. 다른 책에서 흔히 찾아볼 수 없는 정보와 실패 확률을 줄이는 팁을 알아두면 나만의 케이크를 완성하는 데 도움이 될 것이다.

“실패를 두려워하지 않고 만드는 과정을 즐겨보세요. 오븐에서 케이크가 구워지는 순간, 정성스레 준비한 케이크를 누군가에게 선물하는 순간, 마음이 포근해지는 베이킹의 행복을 느껴보시길 바랍니다.”라는 저자의 말처럼 이 책을 통해 케이크를 만드는 과정에서 일상의 행복을 발견할 수 있기를 바란다. 모두의 손끝에서 피어나는 맛있고 아름다운 케이크를 위해 앞으로도 저자 브리첼의 노력은 계속될 것이다.

회원리뷰 (30건) 리뷰 총점9.8

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구매 포토리뷰 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 플래티넘 c******3 | 2021.12.19 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
브리첼의 감성 케이크 어느날 멍때리면 인스타그램 피드를 계속 보고 있는데 눈에 딱 꽂혔던 흑임자케이크!이구역 흑임자 덕후라 홀린듯 계정에 들어가 봤는데 너무너무 맛있어 보이는 비쥬얼에 홀릭되어버렸어요. 내용을 보니 바로 이 책을 보고 만든 레시피였고 찾아서 보니 제가 좋아하는 케이크 레시피가 한가득이라 이건 무조건이다 싶었죠. 초보자도 쉽게 할 수 있는 베이킹 성;
리뷰제목


브리첼의 감성 케이크

어느날 멍때리면 인스타그램 피드를 계속 보고 있는데 눈에 딱 꽂혔던 흑임자케이크!이구역 흑임자 덕후라 홀린듯 계정에 들어가 봤는데 너무너무 맛있어 보이는 비쥬얼에 홀릭되어버렸어요. 내용을 보니 바로 이 책을 보고 만든 레시피였고 찾아서 보니 제가 좋아하는 케이크 레시피가 한가득이라 이건 무조건이다 싶었죠. 초보자도 쉽게 할 수 있는 베이킹 성공팁도 있고 레시피도 감성 그자체라 너무 좋아요.

책에는 감성케이크 33개의 레시피가 실려 있고, 모두 구하기 쉬운 재료와 공정도 비교적 쉬운 까다롭지 않은 레시피라서 초보자들도 쉽게 따라할 수 있어요.  브리첼의 감성케이크 책 있으면 유명 카페 부럽지않은 홈카페를 완성할 수 있을것 같은 느낌! 연말에 브리첼의 감성케이크로 맛있는 케이크가 함께할 수 있을거 같아요.

 

 

 

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구매 감성 케이크 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 YES마니아 : 로얄 이* | 2021.10.21 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
집에 진짜로 너무너무 많이 있어서 고민을 많이 했는데 좋은 기회로 책살 기회가 되서 구매했다. 책 제목처럼 감성 감성한 케이크만드는 법이 많이 소개 되어 있다. 그러나 단점은 크럼블을 이용한 케익만 너무 많다는 것이다. 케익하나만이 아닌 다른 것들과 같이 응용할수 있다면 훨씬 좋은 대안이 될것같다. 케익과 과일 잼 콩포트 등등 같이 어울려서 응용하고 조금씩 다르게 활;
리뷰제목

집에 진짜로 너무너무 많이 있어서 고민을 많이 했는데

좋은 기회로 책살 기회가 되서 구매했다.

책 제목처럼 감성 감성한 케이크만드는 법이 많이 소개 되어 있다.

그러나 단점은 크럼블을 이용한 케익만 너무 많다는 것이다.

케익하나만이 아닌 다른 것들과 같이 응용할수 있다면 훨씬 좋은 대안이 될것같다.

케익과 과일 잼 콩포트 등등 같이 어울려서 응용하고 조금씩 다르게 활용하면 좋을거같다.

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포토리뷰 쉽고 친절한 브리첼의 감성케이크 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 지*나 | 2021.06.04 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
      베이킹을 좋아하시는 분들이라면 한 번쯤은 유튜버 '브리첼'님을 알고 계실텐데요! 브리첼님은 홈베이킹을 전문으로 하고 있는 유튜브 채널 입니다. 이번에 브리첼님께서 '브리첼의 감성케이크'라는 이름으로 케이크 관련 베이킹 도서를 출간하셨습니다. 유튜브에도 공개되지 않은 미공개 레시피를 가득 담은 핫한 레시피 들이 가득 들어 있답니다.  ;
리뷰제목

 


 

 

베이킹을 좋아하시는 분들이라면 한 번쯤은 유튜버 '브리첼'님을 알고 계실텐데요!

브리첼님은 홈베이킹을 전문으로 하고 있는 유튜브 채널 입니다.

이번에 브리첼님께서 '브리첼의 감성케이크'라는 이름으로 케이크 관련 베이킹 도서를 출간하셨습니다.

유튜브에도 공개되지 않은 미공개 레시피를 가득 담은 핫한 레시피 들이 가득 들어 있답니다.

 

저는 이번에 처음 이름을 알게되었는데요.

도서를 출간하신 것도 이번이 처음이 아니고, '브리첼의 스위트 홈베이킹' , '구움과자' , '브리첼의마카롱 원 북' 이렇게 세 권의 저서를 출간하셨습니다. 도서에는 저자분이 운영하시는 블로그, 인스타, 유튜브 아이디가 함께 기재되어 있어요.

반대편 날개에는 브리첼이 직접 추천하는 감성케이크 Top5가 나와있습니다.

 

 

 

저는 '브리첼의 감성케이크'에서 가장 좋았던 것은 기본적인 설명이 아주 친절하게 잘 담겨져 있다는 점입니다.

먼저 책을 펼치면 바로 앞 부분에 '시작하기 전에 알아두세요!' 에는 기본적으로 베이킹을 시작하기 전에 해놓으면 좋은 기본 세팅팁들이 있었어요.

프롤로그에서 보면 처음 베이킹을 시작하면서 많은 시행착오가 있었고, 배움에 있어 다양한 갈증을 해소하며 레시피를 공개할 때마다

좋아해주는 많은 분들께 사소한 팁이라도 더 알려드리고 싶었고, 숙련되지 않은 초보 베이커분들의 눈높이로 알려드리고자하는 초심은 변함없이 가지고 계시다고 합니다.

그래서 '브레첼의 감성케이크'는 단순히 레시피만을 전달하는 것이 아니라 기본적인 것들에 대해서도 많이 알려주고 있는데,

저는 이전에 학원에서 베이킹을 배웠던 적이 있던터라 익숙하면서도 이렇게 꼼꼼히 알려주는 내용에 이 책에 정말 마음에 들었어요.

베이킹 도서를 저도 몇 권 소장하고 있는데.

이렇게 목차에 사진으로 되어있으면 나중에 필요할 때 찾아보기가 아주 좋습니다 :)

나중에 다른 베이킹을 할 때도 참고가 많이 되고요!

 

 

 

이 밖에도 비중을 측정하는 방법, 가루재료와 기본 도구들의 대한 설명 등 베이킹에 필요한 작은 요소들에 대해서 친절하게 소개하고 있습니다.

특히 케이크와 제과를 할때 많이 어려워 하시는 크림종류를 친절하게 설명하고 있으니 제과에 관심이 많으신 베이커 분들은 도움이 많이 되실겁니다! 이름 한 번만 들어보는 걸로도 많이 친숙해지니까요 !

 

 

케이크를 설명해 주실 때도 이런 구조의 이미지 제과 배워보신 분들은 아시겠지만 너무 좋습니다!

이렇게 되어 있으면 제품의 전체적인 이미지를 그리기가 너무 좋기 때문이죠.

그리고 이렇게 배워두면 나중에 다른 곳에서 디저트를 먹을 때도 층별로 분석해 볼 때 도움이 많이 됩니다

레시피 설명 또한 친절하고 단계마다 사진이 잘 나와 있어 천천히 레시피를 숙지하고 진행한다면 무리 없이 다양하고 맛있는 케이크들을 만들어 보실 수 있도록 구성되었습니다.

다양한 레시피를 단계적으로 이론과 함께 배우면 나중에는 새롭게 자신만의 레시피를 만들 수도 있게 되는데.

재료에 대한 설명부터 도구와 기본 시트, 크림에 대한 설명까지 브리첼님의 초보베이커의 시선으로 내용을 담고 싶으셨다는 바람이 잘 반영 된 책입니다. 최근에 시간이 안 나서 직접 레시피로 케이크를 만들어보진 못했지만 전체적인 레시피와 내용을 봤을 때, 꼭 한 번 직접 만들어 보고 싶어지는 레시피들이 가득 입니다. 기대가득 입니다!

 

[이 글은 출판사로부터 도서만을 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

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한줄평 (8건) 한줄평 총점 8.8

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구매 평점4점
설명이 자세해서 좋네요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 로얄 i****y | 2022.04.03
구매 평점5점
좋아요~
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h*********7 | 2021.07.24
구매 평점5점
케이크책 교과서 추천!!
1명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 1
YES마니아 : 플래티넘 s******3 | 2021.06.04
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