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한경트렌드 요즘 뜨는 막걸리

리뷰 총점9.7 리뷰 3건 | 판매지수 1,251
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품목정보

품목정보
출간일 2021년 12월 22일
쪽수, 무게, 크기 178쪽 | 180*230*20mm
ISBN13 9791185272771
ISBN10 1185272771

책소개 책소개 보이기/감추기

당연함 대신 새로움으로 MZ세대를 사로잡은
요즘 뜨는 막걸리

한경TREND는 MZ세대가 주목하는 전통주 그중에서도 막걸리에 주목했습니다. 부모님 세대부터 MZ세대까지, 요즘 막걸리는 전 세대를 아우르며 큰 인기를 누리고 있습니다. 어떤 막걸리는 양조장에서 직접 구매만 가능한데도 준비한 술이 모두 완판되는 경우가 부지기수입니다. 왜 이토록 막걸리가 ‘힙’해졌는지, 왜 청년 양조인이 늘고 있는지 궁금했습니다.

이 책은 북위 33도에서 38도에 걸쳐 대한민국의 크고 작은 양조장 26곳의 막걸리를 찾아 떠난 기록입니다. 섹션 1의 강원, 경기 북부와 동부, 서울, 인천 등 수도권을 관통하는 북위 37도상에 위치한 양조장에서는 MZ세대 젊은 양조인이 눈에 띄었습니다. 어떤 이는 말합니다. “과거에 화려하고 찬란했던 우리 술을 지금 사람들이 즐겼으면 좋겠다”라고. 젊은 양조인들이 트렌디한 막걸리를 빚는 이유입니다.

그들은 술을 빚고 브랜딩 하는 모든 과정에서 자신의 이야기를 담은 감각적인 막걸리를 선보이고 있으며 이를 통해 전통주의 미래를 모색하고 있습니다. 단순히 술만 빚은 것이 아니라 스토리를 부여하고 타 브랜드와 협업하는 등 문화적으로도 다양한 시도를 이어가고 있습니다.

섹션 2에서는 경기 남부와 충청을 포함하는 북위 36도와 전라, 경상, 부산 등 북위 35도상에 있는 지역의 양조장을 조명했습니다. 이 지역은 드넓은 땅과 낙동강, 금강, 영산강 등 한반도 남단으로 끝없이 이어지는 물줄기라는 술을 빚기 알맞은 천혜의 조건을 갖추고 있습니다. 이곳 양조장은 대부분 가양주를 기반으로 명맥을 이어 막걸리를 빚거나 선대가 물려준 막걸리에 새로운 부재료를 넣어 변화를 꾀하며 트렌드에 발맞추고 있었습니다.
그리고 12월의 눈 내리는 어느 날, 국내 최대 전통 누룩 생산소인 경남 진주의 진주곡자공업을 마지막으로 1년여의 긴 서사를 마무리했습니다. 누룩은 쌀과 물 이외에 기본 막걸리를 만드는 데 유일하게 들어가는 재료이며, 한국 전통주 발효의 원천이기도 하니까요. 특히나 진주곡자공업은 3대가 대를 이어 운영하는 국내 최대 누룩 생산소로 전국 수많은 양조장과 함께 전통주의 흐름을 이어가고 있습니다.

이로써 북위 33도에서 38도에 걸쳐 우리 술 ‘막걸리’를 찾아 떠난 기행은 갈무리하지만, MZ세대가 주도하는 막걸리의 서사는 이제 시작된 것 같습니다.

목차 목차 보이기/감추기


12 PROLOGUE
막걸리는 어떻게
힙해졌을까

16 TREND

18 ISSUE

20 SURVEY

22 YES or NO TEST

SECTION 1
수도권을 관통하는 북위 37°

26 향기로운 왕의 술
한통술 이노베이션

30 여성의 입맛을 훔치는
‘냥이탁주’

33 시는 술이 되고, 술은 예술이 되는
전통주조 예술

38 오미(五味)가 담긴 술을 내는
미담양조장

44 로컬의 가치 담은
‘팔팔막걸리’

48 일상 가까이에서 만나는
술독 ‘DOK막걸리’

52 천년 역사가 깃든
‘삼양춘’

54 술과 나를 한데 부르는 말
술아원

60 놀이공원을 세계관으로
구름아양조장

66 진짜 서울 막걸리
나루생막걸리

68 매일의 날씨처럼
달라지는 막걸리 날씨양조

72 동네 빵집 같은
전통주 브루어리 한아양조

78 도시의 소울을 담은
C막걸리

82 상쾌함을 빚는
동강주조

84 마을과 함께 익어가는 술
오산양조

SECTION 2
천혜 자연을 품은 북위 35.5°

88 평택을 향한 애정을 담아
호랑이배꼽양조장

92 두술도가의
그림 같은 이야기

98 전통주를 향한
꿈이자 시작 문경주조

104 한 지붕 아래 두 양조장
아리랑주조·두이술공방

110 반세기의 전통을 이어온
울산탁주·태화루

114 울산 유일 양조장 겸
전통주 주점 운곡도가

116 귀한 벗과 ‘지란지교’ 한 잔

118 달 아래 홀로 술잔을
기울이며 ‘비틀’

124 토란을 싫어해도
마실 수 있는 토란 막걸리

127 3대의 정성을 담아 빚는
순진도가

134 세 친구가 함께
꿈을 그리는 양조장 벗드림

138 막걸리 대서사의 시작
진주곡자공업

144 K-술, 요즘 막걸리
찾아가는 막걸리 양조장 18

154 힙스터의 성지, 서울 주막

160 막걸리 입문자부터 덕후까지
취향대로 즐기는 新보틀숍

166 본격 홈술 시대

172 막걸리 도감

저자 소개 (1명)

책 속으로 책속으로 보이기/감추기

독 브루어리의 정체성은 ‘올드 뉴(old new)’로 대변된다. ‘예나 지금이나 좋은 술’이라는 의미를 담았다. 이렇게 좋은 술을 많은 사람이 즐길 수 있도록 좀 더 대중적인 막걸리를 내놓았다. 서울 강북구 수유동에서 실험적인 막걸리를 빚던 독 브루어리가 2021년 1월 경기도 김포로 자리를 옮겼다. 이전에 다양한 부재료를 사용해 막걸리의 한계를 넘고자 했다면, 지금은 김포 지역의 특색을 담아내면서 마시기 편한 막걸리를 만드는 데 집중하고 있다.
--- p.48

구름아양조장은 2019년 출시한 ‘만남의 장소’에 이어 이듬해 ‘사랑의 편지’로 2030세대 사이에서 막걸리 돌풍을 일으켰다. 인스타그램 메시지로 예약한 후 방문해야 구매할 수 있는 데도 매달 한정 수량으로 생산하는 200병이 금세 동났다. 구름아양조장에서 만난 신동호·소지섭 양조사는 자신들을 ‘우리 술 창작가’라고 소개했다. 세계관과 스토리를 만든다는 의미로 창작가라 칭한다. ‘대관람차’는 신 양조사의 추억에서 비롯됐다.
--- p.63

요즘 서울에서 가장 ‘힙’한 동네로 꼽히는 성수동. 그런 성수동에서 힙한 막걸리를 만드는 양조장이 있다. 바로 한강주조다. 이곳에서 만드는 ‘나루생막걸리’는 오직 서울에서 재배되는 경복궁쌀로 빚은 진짜 서울 막걸리다. 한강주조는 과거의 전통주를 현대적으로 재해석해 새로운 문화를 만들어간다. 한강은 예부터 역사의 장이자 민족문화 형성의 중심이었다. 과거에도 흘렀고 현재도 흐르고 미래에도 흐를 곳이라는 의미에서 한강주조로 이름을 지었다. --- p.66

경기 평택을 떠올리면 항만 혹은 미군 부대를 먼저 생각했다. 또한 어떤 곳을 갈 때 스쳐가는 도시로, 도로 표지판에서 그 이름을 보곤 했다. 딱히 평택을 가야겠다거나 가보고 싶다는 생각을 하지 않았다. 하지만 호랑이배꼽양조장의 막걸리를 맛보고 난 후 그곳이 궁금해졌다. 달짝지근하고 상큼한 맛의 막걸리, 병에 그려진 기분 좋은 표정의 호랑이 그리고 온 가족의 애정이 담긴 양조장이 마음을 그곳으로 이끈다. --- p.89

“내도 30년 넘게 태화루만 마신다꼬. 을매나 맛있는지 안 마셔보면 절대로 몰라.”
울산탁주·태화루로 향하는 택시 안에서 운전사의 ‘태화루’ 예찬이 이어진다. 운전사뿐 아니라 울산에서 만
난 울산 시민은 하나같이 태화루에 대한 애정을 감추지 않았다. 어딜 가든 “막걸리 한 병 주세요” 하면 당연하다는 듯 태화루가 나온다. 태화루는 주로 울산에서만 유통되기 때문에 다른 지역에선 인기를 체감하지 못하다가 울산을 방문했을 때에야 비로소 그 진가를 알게 된다. 1969년 울산에 있는 여러 개의 탁주 공장을 합친 ‘울산탁주공동제조장’이 지금의 울산탁주·태화루가 됐다. --- p.110

순진도가라는 이름을 들으면 ‘순진하다’라는 단어를 연상하기 쉽지만, 사실 순진도가는 박미화 대표의 시할머니 ‘순이’, 시어머니 ‘순자’, 아들 ‘진만’의 머리글자를 따 지은 이름이다. 처음엔 박 대표와 남편이 함께 술을 빚었지만, 지금은 남편이 다대포 몰운대에 있는 노포 ‘할매집’ 운영에 집중하고, 박 대표가 순진도가에서 전적으로 술을 빚는다.
--- p.128

회원리뷰 (3건) 리뷰 총점9.7

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포토리뷰 - 요즘 뜨는 막걸리 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 호**이 | 2022.01.20 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
    즐겨보는 tv프로그램인 '프리한 19'에서 11만원짜리 막걸리가 소개된 적이 있다. 바로 이 책에 등장하는 '해창 18도'. 마트에 가면 1500원 내지 2000원이면 한 병을 구매할 수 있고 동동주나 꿀막을 배달로 받아도 5000원 내외인데 11만원이라니. 대체 이 막걸리는 왜 이렇게 비싼 것일까. 궁금해졌다. 이슈면에서 잠깐 엿 본 '해창18도'는 정용진 신세계 부회장 덕에;
리뷰제목


 

 

즐겨보는 tv프로그램인 '프리한 19'에서 11만원짜리 막걸리가 소개된 적이 있다. 바로 이 책에 등장하는 '해창 18도'. 마트에 가면 1500원 내지 2000원이면 한 병을 구매할 수 있고 동동주나 꿀막을 배달로 받아도 5000원 내외인데 11만원이라니. 대체 이 막걸리는 왜 이렇게 비싼 것일까. 궁금해졌다. 이슈면에서 잠깐 엿 본 '해창18도'는 정용진 신세계 부회장 덕에 더 유명세를 탄 막걸리라고 하는데 누군가는 이제껏 마셔본 막걸리 중 최고로 맛있다고 칭찬했고 또 향부터 다르다는 평도 있어 마셔보고 싶은 마음이 들고 말았다. 더군다나 양조장 앞 뜰에 고양이들이 한가로이 가득 누워 있다는 리뷰를 보고선 직접 가보고 싶은 마음도 들었고.

 

 

최근 막걸리를 먹어본 일이 없어 최신 트렌드가 어떤지 잘 모르고 살았는데 꽃배달 서비스처럼 전통주도 정기배송 서비스로 만나볼 수 있다니 솔깃했다. 혼술, 홈술하기 좋은 요즘 직접 발품팔지 않고도 즐길 수 있는 방법을 찾은 것 같아 상상만으로도 즐거워졌다. 와인 보틀숍처럼 전통주 보틀숍도 있다는 사실을 왜 몰랐을까. 한경트렌드의 <<요즘 뜨는 막걸리>>가 아니었다면 트렌드리포트, MZ리포트를 놓치고 지나칠 뻔 했다.

 

 

요즘 뜨는 막걸리 는 MZ 세대가 관심을 둔 전통주를 만드는 양조장 26곳의 막걸리를 소개하고 있다. 북위 33도에서 38도 사이에서 찾아낸 막거리들은 다시 강원, 경기 북구, 동부, 인천, 서울 등지의 막걸리인 북위 37도와 경기 남부, 충청,전라, 경상, 부산 등의 지역을 소개하는 북위 35.5도로 나뉜다. 술을 빚고 디자인하고, 라벨링을 하는 브랜딩 전과정에 자신의 스토리를 담은 젊은 양조인들의 사연도 함께 소개하고 있다. 더해서 트렌드, 이슈, 서베이, 핫플레이스 소개 등 읽을거리마저 풍성하다.

 

 

 

'막걸리'라는 장르만 같을 뿐 술을 담는 용기의 디자인도 사이즈도 재료나 만드는 방법도 다르다. 가양주를 배운 어머니를 도와 전통주를 만들기 시작한 '술아원'의 임승규씨부터 바리스타가 되려다가 양조의 길로 들어선 신동호 양조사, 3대가 술을 빚는 순진도가의 박미화 대표, 3대째로 이어지는 국내 최대 누룩 생산소인 진주곡자공업의 이진형 대표의 사연은 짧막하면서도 감칠맛있게 쓰여져 재미나게 읽힌다. 양조장의 탄생 배경이나 양조 철학 등이 깊이 있게 다루어진만큼 읽으면 읽을수록 맛이 궁금해져버렸다. 이 중 몇 개 정도는 직접 마셔보고 리뷰를 쓰고 싶을 정도여서 저절로 찜해두게 만든다. 특히 일반 막거리보다 쌀 함량이 높아 부드러운 맛이 일품이라는 나루생막걸리나 호랑이해에 마시면 뭔가 좋은 일이 생길 것 같은 귀여운 호랑이 디자인의 호랑이배꼽 막걸리가 그들이다.

 

 

막걸리 취향을 모른다면 책의 도입부에 있는 YES or NO와 TEST를 활용해 내 취향을 찾아보는 것도 괜찮을 듯 하다. 혹은 후반부에 있는 막걸리 도감의 사진을 통해 도수와 디자인을 확인하고 마시고 싶은 제품을 선택해 보는 것도 괜찮겠고. 고양이 집사인 내눈엔 '냥이탁주'가 띄여 어디 선물할 곳은 없나 살펴보고 있는 중이다. 이정도라면 명절 선물로 예쁘고 맛난 막걸리도 좋은 선택이지 않을까.

 

 

 

<레뷰 도서 체험단에 당첨되어 책을 제공받았습니다>

 

 

 

 

 

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구매 궁금한 막걸리의 맛 내용 평점4점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 로얄 n***e | 2021.12.28 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
막걸리 좋아하는 친구 덕에 막걸리에 입문했어요. 와인만큼이나 다양한 종류의 막걸리의 세계에 빠졌습니다. 막걸리가 옛날에 알던 그런 맛이 아니더라구요. 맛도 어울리는 음식도 달라서 왜 막걸리를 찾는지 알게 되었어요. 책을 읽다보니 막걸리의 맛이 상상되네요. 앞으로 친구들에게 아는 척좀 할 수 있겠어요.  서울주막 리스트에 있는 집도 가봐야겠습니다. &n;
리뷰제목

막걸리 좋아하는 친구 덕에 막걸리에 입문했어요. 와인만큼이나 다양한 종류의 막걸리의 세계에 빠졌습니다. 막걸리가 옛날에 알던 그런 맛이 아니더라구요. 맛도 어울리는 음식도 달라서 왜 막걸리를 찾는지 알게 되었어요. 책을 읽다보니 막걸리의 맛이 상상되네요. 앞으로 친구들에게 아는 척좀 할 수 있겠어요.  서울주막 리스트에 있는 집도 가봐야겠습니다.  

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구매 이 책 보고 막걸리 사러 다니고싶다 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 로얄 s***h | 2021.12.24 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
얼마 전에 시내 나갔다가 막걸리 숍 보고 신기해서 들어갔다가 몇 병 사왔는데 전에 알던 막걸리가 아니더라구요. 맛있어서 다른 막걸리도 사보려고 하고 있었는데 이렇게 요즘 잘 나가는 막걸리들 정리해서 책으로 내니 진짜 좋네요. 막걸리들 값이 비싸지긴 했는데 확실히 비싼 막걸리가 포장도 예쁘고 술 맛도 정말 깔끔하니 세련되고 좋더라구요. 책도 너무 예쁘고 사진도 좋구요. 찾;
리뷰제목

얼마 전에 시내 나갔다가 막걸리 숍 보고 신기해서 들어갔다가 몇 병 사왔는데 전에 알던 막걸리가 아니더라구요. 맛있어서 다른 막걸리도 사보려고 하고 있었는데 이렇게 요즘 잘 나가는 막걸리들 정리해서 책으로 내니 진짜 좋네요. 막걸리들 값이 비싸지긴 했는데 확실히 비싼 막걸리가 포장도 예쁘고 술 맛도 정말 깔끔하니 세련되고 좋더라구요. 책도 너무 예쁘고 사진도 좋구요. 찾아가는 양조장도 소개해주셔서 직접 여행 삼아 가서 술도 만들어 보고 싶구요. 잘 읽을게요~ 

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