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품목정보
| 발행일 | 2022년 01월 03일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 312쪽 | 480g | 145*210*20mm |
| ISBN13 | 9791187330257 |
| ISBN10 | 1187330256 |
어느 채식의사의 고백
: 녹말음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나
[ 재개정판 ]
존 맥두걸 저 / 강신원 역
|
사이몬북스
|
2022년 01월 03일
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- 건강에세이/건강기타 50위 | 건강 취미 top100 43주
- 원제이동
- eBook
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저자 소개 (2명)
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“당신은 의사인데도 어째서 다른 의사들과 의견이 다르죠?” 나는 종종 이런 질문을 받곤 한다. 대답은 다음과 같이 간단하다. 나는 결코 의학 비즈니스의 어떠한 경제적인 지원도 받지 않기로 맹세했기 때문이다. 나는 오직 내 환자들을 돌보고 그들을 고통과 질병으로부터 보호하며, 사람을 죽이는 수술과 약물처방을 하지 않기로 맹세했기 때문이다.
--- p. 38
유럽의 구석기인들이 대부분 동물성식품을 섭취했었다고 퍼진 믿음과는 정반대로, 이태리와 러시아, 그리고 체코의 구석기시대 유적지에서 곡물을 갈아서 먹는 도구들이 발견되었다. 곡물을 갈아서 가루로 만들었다는 이러한 유물들은, 유럽에서 30,000년 훨씬 이전부터 인류가 녹말을 섭취했다는 것을 증명한다. 또한 최근 모잠비크와 아프리카 동해안에서는 무려 10만 년 전부터 수수로 음식을 해 먹었 다는 흔적도 발견되었다.
--- p. 50
탄수화물이 지방으로 전환된다는 경고메시지는 만들어진 신화에 불과하다. 인간이 아무리 많은 양의 탄수화물을 먹더라도 신체에 저 장되는 양은 아주 하찮을 정도다. 동물성지방이나 식물성지방은 전 혀 다르다. 크루즈 여행을 하는 사람들은 7일 동안만 여행해도 3.5kg 정도 체중을 불려서 여행을 마친다. 뷔페에서 고기, 치즈, 기름에 흠 뻑 적신 채소, 고지방 드레싱으로 포식을 하게 된다는 것은 모두가 아는 사실이다.
--- p. 71
우리가 아무리 건강하더라도, 초과된 단백질은 반드시 사용료를 내야 한다. 평균적으로 우리가 70~80세를 사는 동안, 동물성식품을 소화하느라 신장기능의 1/4을 잃는다. 신장과 간은 서로 타협하면서 노력하지만, 과잉 단백질은 우리 몸의 기능을 더욱 쇠약하게 할 뿐이 다. 초과된 단백질은 또한 뼈에 손상을 준다. 우리가 두 배의 단백질 을 섭취할 때마다 소변을 통해서 배출되는 칼슘의 양이 50% 증가하는데, 이는 단백질이 주로 인체의 뼈에 있는 칼슘과 결합하여 소화되고 배출되기 때문이다.
--- p. 95
그녀의 식단에서 동물성단백질을 추방하자, 그녀의 몸은 관절을 공격하는 항체의 생산을 즉각 중단했다. 나는 여러 번 그 광경을 지켜보았다. 너무도 빠르게 통증과 부기가 가라앉았다. 몸은 계속된 자가치유를 통해서 4~7일 만에 고통스런 염증을 가라앉혔다. 4달 동안 식용유 같은 각종 정제기름(식물 자체에 원래 함유된 기름과 구분해서) 을 끊고 식단에서 동물성식품을 제거한 결과였다. 관절염에 걸린 환 자들의 70%는 거의 며칠 만에 드라마틱하게 건강이 회복되었다.
--- p. 113
식물은 완벽한 단백질의 풍부한 원천으로 손색이 없다. 식물 하나 만으로도 세상에서 가장 큰 동물들이 필요한 단백질과 아미노산을 모두 만들어내고 있다. 코끼리, 하마, 황소, 기린 등 저 모든 거대한 동물들은 무엇을 먹고 있는가. 식물들이 이 거대한 동물들의 욕구를 충분히 충족시킨다면, 그들보다 왜소한 인간을 위한 단백질도 당연히 충족된다는 것은 너무 자명한 사실 아니겠는가. 식물은 모든 것을 해왔고 앞으로도 할 수 있다.
--- p. 130
전 세계적으로 칼슘 섭취가 증가하면서, 엉덩이골절과 신장결석이 함께 증가했다. 미국, 캐나다, 노르웨이, 스웨덴, 호주, 뉴질랜드는 골다공증 환자 비율이 최고로 많은 나라들이다. 반면에 동물성식품 및 고칼슘식품을 많이 섭취하지 않는 아시아와 아프리카의 농촌 및 산간지역은 골다공증이 거의 발견되지 않는다.
--- p. 156
채식주의자들은 고기를 버리고 밭에서 나는 그대로의 음식을 먹는 대신에, 식물성기름이 범벅인 데다 정제된 콩가루로 만든 단백질 을 밥상 위에 올려놓는다. 버터 대신에 그보다 건강에 더 나쁜 마아 가린(트랜스지방)을 올려놓는다. 일반 아이스크림을 안 먹는 대신에 지방과 설탕을 넣어 콩으로 만든 아이스크림을 먹는다. 채소를 먹을 때도 ‘건강한 음식’이라고 TV에서 선전하는 올리브오 일을 광고모델이 하는 대로 가득 부어 먹는다. 비록 그들이 잘못 알고 있다고 해도, 그들 스스로에게 ‘나는 동물을 죽이지 않았다’는 위로가 될 수는 있을 것이다. 그러나 더 중요한 동물이 죽고 있음을 알 아야 할 것이다. 바로 당신이다.
--- p. 38
유럽의 구석기인들이 대부분 동물성식품을 섭취했었다고 퍼진 믿음과는 정반대로, 이태리와 러시아, 그리고 체코의 구석기시대 유적지에서 곡물을 갈아서 먹는 도구들이 발견되었다. 곡물을 갈아서 가루로 만들었다는 이러한 유물들은, 유럽에서 30,000년 훨씬 이전부터 인류가 녹말을 섭취했다는 것을 증명한다. 또한 최근 모잠비크와 아프리카 동해안에서는 무려 10만 년 전부터 수수로 음식을 해 먹었 다는 흔적도 발견되었다.
--- p. 50
탄수화물이 지방으로 전환된다는 경고메시지는 만들어진 신화에 불과하다. 인간이 아무리 많은 양의 탄수화물을 먹더라도 신체에 저 장되는 양은 아주 하찮을 정도다. 동물성지방이나 식물성지방은 전 혀 다르다. 크루즈 여행을 하는 사람들은 7일 동안만 여행해도 3.5kg 정도 체중을 불려서 여행을 마친다. 뷔페에서 고기, 치즈, 기름에 흠 뻑 적신 채소, 고지방 드레싱으로 포식을 하게 된다는 것은 모두가 아는 사실이다.
--- p. 71
우리가 아무리 건강하더라도, 초과된 단백질은 반드시 사용료를 내야 한다. 평균적으로 우리가 70~80세를 사는 동안, 동물성식품을 소화하느라 신장기능의 1/4을 잃는다. 신장과 간은 서로 타협하면서 노력하지만, 과잉 단백질은 우리 몸의 기능을 더욱 쇠약하게 할 뿐이 다. 초과된 단백질은 또한 뼈에 손상을 준다. 우리가 두 배의 단백질 을 섭취할 때마다 소변을 통해서 배출되는 칼슘의 양이 50% 증가하는데, 이는 단백질이 주로 인체의 뼈에 있는 칼슘과 결합하여 소화되고 배출되기 때문이다.
--- p. 95
그녀의 식단에서 동물성단백질을 추방하자, 그녀의 몸은 관절을 공격하는 항체의 생산을 즉각 중단했다. 나는 여러 번 그 광경을 지켜보았다. 너무도 빠르게 통증과 부기가 가라앉았다. 몸은 계속된 자가치유를 통해서 4~7일 만에 고통스런 염증을 가라앉혔다. 4달 동안 식용유 같은 각종 정제기름(식물 자체에 원래 함유된 기름과 구분해서) 을 끊고 식단에서 동물성식품을 제거한 결과였다. 관절염에 걸린 환 자들의 70%는 거의 며칠 만에 드라마틱하게 건강이 회복되었다.
--- p. 113
식물은 완벽한 단백질의 풍부한 원천으로 손색이 없다. 식물 하나 만으로도 세상에서 가장 큰 동물들이 필요한 단백질과 아미노산을 모두 만들어내고 있다. 코끼리, 하마, 황소, 기린 등 저 모든 거대한 동물들은 무엇을 먹고 있는가. 식물들이 이 거대한 동물들의 욕구를 충분히 충족시킨다면, 그들보다 왜소한 인간을 위한 단백질도 당연히 충족된다는 것은 너무 자명한 사실 아니겠는가. 식물은 모든 것을 해왔고 앞으로도 할 수 있다.
--- p. 130
전 세계적으로 칼슘 섭취가 증가하면서, 엉덩이골절과 신장결석이 함께 증가했다. 미국, 캐나다, 노르웨이, 스웨덴, 호주, 뉴질랜드는 골다공증 환자 비율이 최고로 많은 나라들이다. 반면에 동물성식품 및 고칼슘식품을 많이 섭취하지 않는 아시아와 아프리카의 농촌 및 산간지역은 골다공증이 거의 발견되지 않는다.
--- p. 156
채식주의자들은 고기를 버리고 밭에서 나는 그대로의 음식을 먹는 대신에, 식물성기름이 범벅인 데다 정제된 콩가루로 만든 단백질 을 밥상 위에 올려놓는다. 버터 대신에 그보다 건강에 더 나쁜 마아 가린(트랜스지방)을 올려놓는다. 일반 아이스크림을 안 먹는 대신에 지방과 설탕을 넣어 콩으로 만든 아이스크림을 먹는다. 채소를 먹을 때도 ‘건강한 음식’이라고 TV에서 선전하는 올리브오 일을 광고모델이 하는 대로 가득 부어 먹는다. 비록 그들이 잘못 알고 있다고 해도, 그들 스스로에게 ‘나는 동물을 죽이지 않았다’는 위로가 될 수는 있을 것이다. 그러나 더 중요한 동물이 죽고 있음을 알 아야 할 것이다. 바로 당신이다.
--- p. 199
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
추천평 추천평 보이기/감추기
나도 엉터리 의사였다.
음식을 바꾸자 17kg이 빠지고 질병이 사라졌다.
이 책이 그 길로 안내할 것이다.
음식을 바꾸자 17kg이 빠지고 질병이 사라졌다.
이 책이 그 길로 안내할 것이다.
- 임동규 (농부의사, 〈내 몸이 최고의 의사다〉 저자)
'사람을 죽이는 수술과 약물처방을 하지 않기로 맹세했다'라는 고백은
나의 가슴을 더욱 벅차게 만들었다.
나의 가슴을 더욱 벅차게 만들었다.
- 이의철 (직업환경의학 전문의, 〈조금씩 천천히 자연식물식〉 저자, 베지닥터 사무국장)
줄을 쳐가면서 읽기를 바란다.
단언컨대 이 책은 건강분야의 고전으로 역사에 남을 것이다.
단언컨대 이 책은 건강분야의 고전으로 역사에 남을 것이다.
- 콜드웰 에셀스틴 (전문의, 〈지방이 범인〉 저자)
수만 명의 사람들이 그로 인해 날씬해졌고 병을 고쳤다.
더 이상 무슨 말이 필요한가?
더 이상 무슨 말이 필요한가?
- 콜린 캠벨 (영양학자, 〈무엇을 먹을 것인가〉 저자)
당신은 이 책을 다 읽으면 집으로 달려가
냉장고에 있는 가짜음식을 쓰레기통에 다 버릴 것이다.
냉장고에 있는 가짜음식을 쓰레기통에 다 버릴 것이다.
- 존 로빈스 (〈음식혁명〉 저자)
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