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파운드케이크 수업

: 맛있어서 예뻐서 자꾸 만들고 싶은 파운드 & 디저트 레시피

리뷰 총점9.5 리뷰 4건 | 판매지수 2,088
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품목정보

품목정보
출간일 2022년 04월 15일
쪽수, 무게, 크기 124쪽 | 416g | 188*257*10mm
ISBN13 9791197376634
ISBN10 1197376631

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

“이렇게 다채롭고 맛있는 파운드케이크라니!”

맛있어서 예뻐서 자꾸 만들고 싶은 파운드 & 디저트 레시피
쉽게 구울 수 있도록 기본부터 알려주는 파운드케이크 베이킹 교과서


파운드케이크는 만들기 쉬울 뿐 아니라 과일, 견과류 등의 재료를 추가해도 잘 어울려서 베이킹의 다양한 재미를 한껏 느낄 수 있는 디저트입니다. 게다가 보관 기간도 비교적 길어서 선물용으로도 안성맞춤이지요. 그래서 베이킹 초보자도 부담 없이 시작하기 좋습니다.

이 책은 일본에서 소문난 인기 베이킹 선생님 다나카 히로코의 파운드케이크 수업을 그대로 담아낸 책입니다. 파운드 틀과 사용법을 비롯해 기본 재료와 배합, 맛과 식감을 업그레이드하는 마무리 노하우, 저자가 엄선한 50가지 레시피와 Q&A까지, 파운드케이크를 맛있게 만드는 데 필요한 내용과 팁이 꼼꼼히 담겨 있습니다. 재료를 소수점까지 계량한 정확함, 가정용 오븐에 적합한 온도 조절, 과정 사진을 통한 상세한 해설 덕분에 초보자도 실패 없이 맛과 모양을 구현해낼 수 있지요. 파운드케이크에 곁들이면 근사한 디저트로 변신하는 저자만의 ‘크림 레시피’와 어드바이스도 절대 놓칠 수 없어요. 이 책은 쉽게 구울 수 있도록 기초부터 알려주는 파운드케이크 베이킹 교과서로서 완전 소장판입니다.

목차 목차 보이기/감추기

여는 글

1 베이직 가이드

기본 재료와 배합
부재료 6가지
이 책에 사용된 기본 도구
이 책에 등장하는 파운드케이크 틀
틀 준비법 2가지
파운드케이크를 더 맛있게! + α 마무리 노하우
파운드케이크에 곁들이자! 부드러운 크림
파운드케이크 만들기 Q&A

2 파운드케이크 클래스

플레인&응용
플레인 파운드케이크
빅토리아 케이크
자몽 필 파운드케이크
럼 건포도 파운드케이크
크림치즈 파운드케이크
통밀 참깨 파운드케이크

코코아
마블케이크
메이플 코코아케이크
래밍턴

녹차
녹차 파운드케이크

커피
커피 라즈베리케이크
커피 마블케이크
커피 크럼블케이크

레몬
레몬 파운드케이크
통밀 레몬 파운드케이크

오렌지
오렌지 견과류 파운드케이크
아마레토 오렌지케이크

바나나
바나나케이크
초코칩 바나나케이크
크럼블 바나나케이크

단호박
단호박 파운드케이크

당근
당근 파운드케이크


밤 파운드케이크
밤 팥 초콜릿 파운드케이크

견과류 페이스트
아몬드 프랄린 버터케이크
헤이즐넛 프랄린 버터케이크
피스타치오 버터케이크

건조 과일
처트니를 넣은 후르츠케이크
프랑스식 후르츠케이크
영국식 후르츠케이크
녹인 버터로 만든 후르츠케이크
살구 아몬드 파운드케이크
자두케이크

캐러멜
꿀 캐러멜 파운드케이크
파인애플 캐러멜 파운드케이크
캐러멜 사과 파운드케이크

초콜릿
초콜릿 생강 파운드케이크
가토 쇼콜라 파운드케이크
테린 쇼콜라

팽 데피스
팽 데피스
통밀 팽 데피스 쇼콜라

타탱 케이크
애플 타탱 파운드케이크
서양배 타탱 파운드케이크
파인애플 타탱 파운드케이크

샌드케이크
와산본 샌드케이크

포피시드케이크
블루베리 포피시드케이크

엔젤케이크
엔젤케이크
금귤잼 엔젤케이크

피낭시에
빅 피낭시에

골든케이크
황금빛 살구케이크

저자 소개 (2명)

책 속으로 책속으로 보이기/감추기

파운드케이크, 왠지 동그란 케이크보다 만들기 쉬울 것 같지 않나요? 실제로 파운드 틀은 원형 틀에 비해 중심까지 열이 잘 전달되기 때문에 굽고 난 후 속이 덜 익어 실패하는 경우가 거의 없답니다.

프랑스에서는 파운드케이크를 ‘카트르 카르Quatre quarts’, ‘케이크Cake’ 또는 ‘가토 드 보야주(Gateau de voyage, 여행용 과자)’라고 부릅니다. 여행용 과자. 처음 이 단어를 듣고 참으로 멋진 말이라 생각했어요. 오랫동안 보관할 수 있어서 이와 같이 이름 붙여졌다고 해요.

파운드케이크는 변화를 즐기며 천천히 음미할 수 있다는 점이 매력이에요. 기온이 높은 여름에는 식감이 부드럽게 느껴지고, 추운 겨울에는 반죽의 밀도가 높아져 식감이 단단하게 느껴지기도 합니다. 차갑게 먹었을 때 더 맛있는 레시피도 있으니 시식을 통해 내 입에 딱 맞는 식감을 찾아보고 맛의 차이도 즐겨보세요.

파운드케이크를 디저트로 즐길 때는 굽자마자 도톰하게 썰어 먹고, 겨울철 아침 식사로는 바삭하게 토스트 해서 먹는 것도 좋아요. 날이 차면 천천히 숙성되어 마지막 한 조각이 가장 맛있어지기도 한답니다. 한입, 입안에 머금은 순간 맛있다는 생각이 절로 드는 최고의 디저트, 또 먹고 싶어서 자꾸 생각나는 파운드케이크. 맛있게 구워지면 절반은 소중한 사람에게 맛보여주고 싶은 달콤함까지…… 파운드케이크는 나눌수록 행복이 배가되는 기쁨을 주는 디저트입니다.
--- 「프롤로그」 중에서

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

플레인부터 다양한 응용 레시피까지
과정 사진을 따라 만들다 보면 완성!


책에는 가장 기본적인 파운드케이크뿐 아니라 우유·생크림을 넣은 파운드, 과일·건조 과일을 넣은 파운드, 캐러멜과 초콜릿으로 만든 파운드, 녹차·코코아·커피 가루로 맛을 낸 파운드, 견과류·견과류 페이스트를 넣은 파운드까지 다양한 레시피가 소개되어 있습니다. 또한 후르츠케이크, 팽 데피스, 타탱, 피낭시에 파운드케이크 같은 응용 버전도 있지요. 메뉴마다 파운드 윗면을 장식한 방법이 다 달라서 맛은 물론이고, 보는 즐거움도 가득합니다. 이제 막 베이킹을 시작한 사람부터 카페 메뉴를 고민하는 창업자까지 두루 활용하기 좋아요.

파운드케이크는 변화를 즐기며 천천히 음미할 수 있다는 점이 매력이에요. 기온이 높은 여름에는 식감이 부드럽게 느껴지고, 추운 겨울에는 반죽의 밀도가 높아져 식감이 단단하게 느껴지기도 합니다. 이 책에는 차갑게 먹었을 때 더 맛있는 레시피도 있으니, 하나하나 만들어보면서 내 입에 딱 맞는 식감을 찾아보고 맛의 차이도 한껏 즐겨보세요. 행복을 나눌 수 있는, 즐거움이 있는 파운드케이크, 이 책과 함께라면 누구나 맛있게 구울 수 있습니다.

회원리뷰 (4건) 리뷰 총점9.5

혜택 및 유의사항?
포토리뷰 재료별로 나눠진 파운드케이크 레시피북 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 로얄 p********o | 2022.05.10 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
“파운드케이크수업”은 가장 기본이 되는 플레인 파운드부터 재료별로 응용하여 굽는 여러 종류의 파운드가 실려 있어서 파운드로 시작해 파운드로 끝나는 책이였어요.개인적으로 묵직한 느낌의 파운드를 너무 좋아해서 가볍게 읽어만 봤는데도 너무 좋게 느껴졌어여.사진은 제가 책을 보고 만든 초코 마블 파운드에요.책에 나온 방법대로 차근히 따라했더니 근사한 파운드를 만들수 있;
리뷰제목
“파운드케이크수업”은 가장 기본이 되는 플레인 파운드부터 재료별로 응용하여 굽는 여러 종류의 파운드가 실려 있어서 파운드로 시작해 파운드로 끝나는 책이였어요.
개인적으로 묵직한 느낌의 파운드를 너무 좋아해서 가볍게 읽어만 봤는데도 너무 좋게 느껴졌어여.

사진은 제가 책을 보고 만든 초코 마블 파운드에요.
책에 나온 방법대로 차근히 따라했더니 근사한 파운드를 만들수 있었어요.
다른것도 만들어 봐야겠어요



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파운드케이크 수업 내용 평점5점   편집/디자인 평점4점 8*****i | 2022.04.29 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
50여가지의 파운드케이크의 레시피를 모아 놓은 파운드의 모든것이 담긴 책이다 일본인 저자의 레시피인지라 일본제품이 예시로 적혀있지만 우리나라에서 구할 수 있는 대체재료들도 쉽게 구할수 있어서 활용도가 좋은 책일것 같다파운드케이크를 만들때 반죽 분리가 나기 쉬운데 이책의 레시피는 분리를 최소화 할 수있게 만들어져 있어서 초보자도 쉽게 멋진 파운드를 만들 수 있을거;
리뷰제목
50여가지의 파운드케이크의 레시피를 모아 놓은 파운드의 모든것이 담긴 책이다 일본인 저자의 레시피인지라 일본제품이 예시로 적혀있지만 우리나라에서 구할 수 있는 대체재료들도 쉽게 구할수 있어서 활용도가 좋은 책일것 같다

파운드케이크를 만들때 반죽 분리가 나기 쉬운데 이책의 레시피는 분리를 최소화 할 수있게 만들어져 있어서 초보자도 쉽게 멋진 파운드를 만들 수 있을거 같다

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포토리뷰 파운드케이크 수업 - 일본고급제과 파운드케이크 배우기 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 향* | 2022.04.24 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
주말에는 맛있는 걸 먹고싶은것이 국룰!   요즘 코로나때문에 방콕 하다보니 좋아하는 빵투어도 자제하게 되서 속상했는데 좋은 기회로 맛있는 파운드케이크를 만들 수 있는 비법 레시피가 담긴 책 이벤트에 당첨되었다!     파운드케이크 수업   다나카 히로코 저 표지에서부터 느껴지는 맛있는 파운드 레시피의 기운!     책 속에는;
리뷰제목

주말에는 맛있는 걸 먹고싶은것이 국룰!

 

요즘 코로나때문에 방콕 하다보니

좋아하는 빵투어도 자제하게 되서 속상했는데

좋은 기회로 맛있는 파운드케이크를 만들 수 있는 비법 레시피가 담긴 책 이벤트에 당첨되었다!

 


 


파운드케이크 수업

 

다나카 히로코 저


표지에서부터 느껴지는

맛있는 파운드 레시피의 기운!


 

 

책 속에는 기본파운드케이크에서 시작해서

다양한 재료들이 들어가는 파운드케이크 레시피가 약 50가지나 들어있다!

 

(아무래도 레시피가 여러가지다보니 생소한 재료들도 있었다는ㅠ)

 

저자이신 다나카 히로코 선생님은

나카무라 제과학교, 르꼬르동 블루, 에꼴 르노뜨르 등 다양한 경력을 가지고 계신 선생님이시다~

이렇게 빵빵한 경력을 가지고 있으시니 알려주시는 레시피의 퀄리티는 말모말모~~

 


너무나 좋은 점은

사용되는 재료들의 설명부터 시작해서

틀의 크기에 따른 양 설명까지 꼼꼼히 알려주시는 것~

마치 수업듣는 느낌!

 

 

여러가지 레시피 중 내가 도전해 본 것은 바로!

녹차 파운드케이크!

 

일본 여행갔을때 들른 카페에서 먹었던 기억을 떠올리며

현지 선생님께 배우는 느낌으로 도전!!!

 

개개의 레시피는 간결하지만,

주의해야 할 점을 꼼꼼히 알려주며 설명되어 있다~

 

 

비정제설탕을 사용하라고 되어 있었는데,

머스코바도 설탕으로 했더니 색이 아쉽게 나와버렸다ㅠㅜ

내 소중한 제주말차가루가 이리 색이 죽다니ㅠ

 

하지만,

꾸덕 찐득한 반죽을 찍어먹어보니

아 이건 이미 맛있어~~

 

 

오븐샤워를 마치고 나오니

너무 예쁘게 봉긋 올라온

녹차 파운드~~

 

이렇게 예쁘게 만들어진건

아무래도 다나카 선생님의 레시피와 노하우 덕분인 것 같다!

 


 

또 하나 좋았던 점은

파운드케이크 레시피 뿐만 아니라

함께 먹으면 궁합이 좋은 레시피를 함께 알려주신것!!

 

책에 나온 녹차 샹티크림을 얹어서 먹어보니 너무나 맛있는 것!!!

 

 

파운드케이크의 기본에서부터

고급스러운 유럽 파운드케이크까지 모두 담겨있는 책~

도전한 녹차 파운드케이크가 너무 맛있어서

책에 나와있는 50여가지 레시피를 도장깨기 하듯 만들어 볼 것 같다!

홈카페의 격을 높혀주는 레시피 가득!!

 


 

 

고급스러운 레시피 알려주신 다나카 선생님 감사합니다ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1

한줄평 (2건) 한줄평 총점 10.0

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
간혹 까다로운 재료들이 있긴 하지만 사진과 설명이 상세해서 만들고 싶은 마음이 막 들어요.
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 로얄 l*******7 | 2022.04.21
구매 평점5점
오~~ 다 만들어보고 싶네요. 레시피가 다양하고 좋아요.
1명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 1
YES마니아 : 골드 b****아 | 2022.04.15
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