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품목정보
| 발행일 | 2022년 05월 29일 |
|---|---|
| 판형 | 양장? |
| 쪽수, 무게, 크기 | 396쪽 | 1028g | 170*240*24mm |
| ISBN13 | 9791187812319 |
| ISBN10 | 1187812315 |
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샴페인은 향과 풍미를 느끼기 전에, 이미 눈과 귀가 기포의 매력에 빠지게 되는데, 충분히 기포를 관찰하고 소리를 듣고, 잔에 코를 가까이 하면 보통 신선한 과일과 구수한 효모의 향을 느끼게 된다. 잔을 입에 가져가 한 모금 마시면 기포와 함께 엄청난 산도와 신선함이 몰려들어오며, 이후 잔잔한 여운을 남기게 된다.
--- p. 34
‘샴페인과 페어링’ 하면 가장 먼저 필자의 머릿속에는 캐비어Caviar가 떠오른다. 카사노바Casanova도 즐겼다는 세상에서 가장 섹시한 음식이라고 하는 캐비어는 특유의 맛과 향을 제대로 즐기려면 역시나 같은 지역에서 만든 보드카Vodka가 1순위이다. 하지만 샴페인 역시 섹시함과 사치스러움의 이미지에 있어서는 전혀 밀리지 않고, 풍미뿐만 아니라 탱글거리는 질감, 입속에서 톡하고 터지는 식감이나 소리가 샴페인의 기포와도 매우 조화롭기 때문에 샴페인과 함께할 음식으로 늘 추천된다.
--- p. 49
와인이 신비로운 이유는, 셀 수 없이 많은 지역에서 나오는 데도 불구하고 위대한 와인은 특별한 장소에서 단지 소량만 생산되기 때문이다.
--- p. 73
몽라셰 와인은 경건한 마음으로 모자를 벗고 무릎을 꿇고 마셔야 한다.
--- p. 113
화이트와인을 마실 때는 보통 레드와인에 비해 볼이 작은 잔을 보통 사용하는데, 레스토랑에서도 통상적으로 작은 잔을 서빙해 준다. 하지만 와인의 지역, 생산자, 숙성도, 상태 등을 고려해서 와인잔을 선택할 것을 추천한다. 부르고뉴의 AOC를 확인하고 마을이나 주요 밭 단위 등급의 고급 와인을 마실 때는 좀 더 크고 좋은 잔을 사용하는 게 매우 바람직하다.
--- p. 34
‘샴페인과 페어링’ 하면 가장 먼저 필자의 머릿속에는 캐비어Caviar가 떠오른다. 카사노바Casanova도 즐겼다는 세상에서 가장 섹시한 음식이라고 하는 캐비어는 특유의 맛과 향을 제대로 즐기려면 역시나 같은 지역에서 만든 보드카Vodka가 1순위이다. 하지만 샴페인 역시 섹시함과 사치스러움의 이미지에 있어서는 전혀 밀리지 않고, 풍미뿐만 아니라 탱글거리는 질감, 입속에서 톡하고 터지는 식감이나 소리가 샴페인의 기포와도 매우 조화롭기 때문에 샴페인과 함께할 음식으로 늘 추천된다.
--- p. 49
와인이 신비로운 이유는, 셀 수 없이 많은 지역에서 나오는 데도 불구하고 위대한 와인은 특별한 장소에서 단지 소량만 생산되기 때문이다.
--- p. 73
몽라셰 와인은 경건한 마음으로 모자를 벗고 무릎을 꿇고 마셔야 한다.
--- p. 113
화이트와인을 마실 때는 보통 레드와인에 비해 볼이 작은 잔을 보통 사용하는데, 레스토랑에서도 통상적으로 작은 잔을 서빙해 준다. 하지만 와인의 지역, 생산자, 숙성도, 상태 등을 고려해서 와인잔을 선택할 것을 추천한다. 부르고뉴의 AOC를 확인하고 마을이나 주요 밭 단위 등급의 고급 와인을 마실 때는 좀 더 크고 좋은 잔을 사용하는 게 매우 바람직하다.
--- p. 149
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