팝콘은 값싸고 건강에 좋으며 저칼로리의, 여러 방식으로 음용할 수 있는 음식이다. 그러나 ‘콘’이란 단어는 원래 오늘날 길거리 가판대에서 파는 옥수수를 의미하지 않았다. 왜냐하면 영어 고어에서 콘corn은 ‘지역에서 생산된 곡물’을 의미하기 때문이다. 룻기에 보면 ‘여러 곡물corn사이에서’라는 구절이 나온다. 아마도 여기에서의 ‘콘’은 보리를 의미했을 것이다. 영국에선 밀을, 스코틀랜드와 아일랜드에선 귀리를 의미했을지도 모른다. 유럽의 정복자들은 신대륙에서 발견된 가장 흔한 곡물을 ‘옥수수Zea mays’라는 정당한 이름으로 부르지 않고 그냥 ‘콘’이라 불렀다. 옥수수는 수천 년 동안 아메리카 대륙에서 자랐다. 그리고 옥수수가 튀겨진 것의 역사는 적어도 2,500년에 이른다. 튀긴 옥수수 알 가운데 가장 오래된 것은 뉴멕시코에서 발견되었다.
팝콘의 원리는 간단하다. 팝콘은 옥수수 낟알의 딱딱한 겉껍질과 내배유 사이에 갇힌 수분과 기름이 가열되어 함께 끓는 원리를 이용한 것이다. 기름이 끓으면서 생긴 강한 압력이 내배유 속 수분에 가해지면 겉껍질이 터지는 것이다.
초기 정복자들을 포함해 많은 사람들은 달콤한 팝콘을 즐겼다. 때로는 우유를 위에 부어 아침식사 대용으로 먹기도 했다. 매사추세츠 지역의 왐파노그Wampanoag족 인디언들은 플리머스Plymouth에서 맞은 첫 추수감사절에 팝콘을 소개한 부족이다. 놀랍게도 그들은 먹다 남은 팝콘을 다른 곡물처럼 발효시킨 후에 맥주를 만들어 먹기까지 했다. 팝콘이 많은 사람들에게 보편적인 간식으로 받아들여진 것은 1890년경에 이르러서였다. 이는 부분적으로 건강식 붐이 일기 시작한 시대적 분위기와도 무관하지 않다. 팝콘의 원료인 옥수수는 일리노이즈, 인디아나, 아이오와, 캔자스, 켄터키, 미시간, 미주리, 네브래스카, 오하이오 등지에서 생산된다. 대부분의 팝콘(약 70%가량)은 가정에서 구입, 소비되며 나머지 30% 가운데 상당수는 극장에서 소비된다. 오늘날 우리가 극장에서 팝콘을 먹는 것은 1920년대에 영화애호가들에게 팝콘이 많은 인기를 얻었기 때문으로 보인다.
현대의 미국인들이 향수를 갖고 있는 팝콘제조 방식은 지피 팝Juffy Pop이다. 손잡이가 달린 프라이팬을 알루미늄 호일로 감싼 채 가열하면, 열에 의해 알루미늄 호일이 버섯구름처럼 부풀어 오르는 그 낡은 방식이 지금도 존재하는 이유일 것이다.
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존경과 예의의 표현이라고 할 수 있는 군대의 힘찬 경례는 누구에게나 친숙하다. 그러나 이 경례는 어디에서 나왔고, 언제 사용되고, 어떻게 하는 것일까?
현대적 방식의 경례에 대한 기원은 로마제국 말기로 추측된다. 암살 사건이 많아지면서 시민이 관리에게 다가가기 위해서는 손을 들어 무기가 없다는 것을 보여야 했다. 이후에는 갑옷으로 무장한 기사가 오른손으로 투구를 툭 쳐서 서로에게 얼굴을 보이는 것으로 변했다. 이 동작은 다시 모자를 벗거나, 또는 살짝 건드리는 동작으로 변했다.
19세기 초에 영국의 군인들은 상관 옆을 지나갈 때면 손으로 모자를 가볍게 치고 고개를 숙여서 인사를 해야 했다. 19세기 중반에는 손으로 모자를 치는 동작이 모자를 건드리는 것으로 대체되었고, 손바닥은 밖을 향해야 했다. 영국 해군은 보는 사람의 시선에서 손바닥이 보이지 않도록 아래를 향하게 해서 인사를 했다. 이는 타르에 더럽혀진 손을 상관 앞에 보이지 않기 위해서였다. 오늘날 미국 군대의 경례는 이 관습과 유사하다. 즉, 손바닥을 아래고 향한 채 오른손을 이마에 대고 팔은 45도로 굽히며 시선은 상사에게 고정한다. 군인은 계급이 높은 장교에게 경례를 해야 하는데 이는 우방국의 장교에게도 똑같이 적용된다. 경례는 상급 장교가 30보 안에 있을 때 해야 하며, 적어도 6보 이상 떨어져 있어야 한다. 배에 탄 선원은 개인적으로는 그 날 처음 만났을 때만 경례를 한다. 경례를 받은 상관 또한 경례를 한다. 다만, 수감자는 경례를 하지 않아도 된다. 국가가 울리는 동안, 그리고 의식에 참석했을 때에도 경례를 한다.

백과사전 식 편집 <br/>이 책은 백과사전 식으로 편집되어서 언제 어디서든 궁금한 내용들을 쉽게 찾을 수 있다. <br/>페이지가 많은 이 책은 처음부터 끝까지 읽어야 할 책이 아니다. 그야말로 서재의 한 켠에서 여러분들이 필요할 때마다 꺼내서 읽을 수 있는 책이다. <br/>아마 이 책이 나오기 전에는 많은 책들 또는 많은 웹사이트의 이곳 저곳에서 찾아서 정리를 해야 했던 것을 이 책에서는 한 페이지 또는 몇 페이지로 간단하게 요약해서 볼 수 있도록 만들었다. <br/>각각의 주제에 따라 모두 아홉 장으로 구성되어 있는 이 책에는 가장 최초로 알려진 기원에서부터 현재의 사용법에 대한 것이 망라되어 있다. 각각의 주제는 음식과 음료, 계절과 축제일, 예법과 관습, 상징과 표시, 주거공간과 생활공간, 의류와 액세서리, 약물과 의약품, 장난감과 게임, 도구와 혁신 등으로 나누어져 있다. 각 장은 작은 표제, 짧은 요약, 잘 알려지지 않은 이야기, 유사사례를 통해 역사적인 내용과 시대적 변천과정을 살펴볼 수 있도록 구성되어 있다. 이 책에 실린 내용들은 상당히 다채롭다. 하지만 모든 내용을 관통하고 있는 하나의 진실은 만약 이 모든 것이 없었다면 지금 우리들이 살아가는 모습은 상당히 달라졌을 것이라는 사실이다<br/>.<br/> <br/>우리 생활 속 모든 것들에 대한 역사 <br/><br/>이 책은 우리 생활 속에 있는 모든 것들에 대한 역사를 알기 쉽게 정리해서 알려준 책이다. <br/>약 30,000년 전 선사시대에 살고 있던 어떤 사람이 끝이 날카로운 돌에 단단한 나무 조각을 끼워 넣어서 사용하면 어떨까 하고 실험을 해봤다. 그랬더니 돌 하나만으로 내려 쳤을 때보다 훨씬 더 힘이 강해졌다는 것을 알 수 있었다. 도끼의 탄생은 그렇게 시작되었다. 이렇듯 평범한 것이 하나의 새로운 것으로 바뀌는 모습을 여러분들은 내셔날 지오그래픽 《1%를 위한 상식백과》에서 볼 수 있을 것이다.<br/>내셔날 지오그래픽은 흥미진진한 텍스트뿐만 아니라 컬러 사진과 삽화를 곁들여서 이해를 도왔으며, 이들을 통해서 핀이나 우산 같은 우리 주위의 아주 사소한 것에서부터 컴퓨터나 현금자동지급기 같은 현대인의 삶에서 빠질 수 없는 것들에 대한 폭넓은 연구와 열정을 이 책에 쏟아 넣었다.<br/>여러분들이 지금 아무 생각 없이 그리고 아무 불편 없이 쓰고 있는 수도 설비가 기원전 2600년경에 이미 만들어졌던 것이라면 여러분은 믿겠는가? 미국에서 가장 일반적인 모양의 현관이 아프리카의 전통적인 건축에서 온 것이며, 피자는 군사들이 방패 위에서 차가운 빵을 구워 먹으면서 생겼다고 한다.<br/>내셔날 지오그래픽 《1%를 위한 상식백과》는 우리가 잘못 알고 있는 상식들도 바로 잡아준다. 예를 들어서 우리가 알고 있는 바이킹의 전통적인 장례식이 바다에 시신을 실은 배를 태워버리는 것으로 알고 있지만 실제로는 전혀 그렇지 않다는 것을 이 책을 통해서 알게 될 것이다.<br/>내셔날 지오그래픽 《1%를 위한 상식백과》는 역사를 좋아하는 사람, 팝 문화 애호가, 과학을 좋아하는 사람들 모두가 무언가 알고 싶은 것을 찾고자 할 경우에 매우 유용하게 사용될 수 있다. 필요한 부분을 펼쳐서 읽어도 되는 책이지만 맨 첫 장에서 맨 마지막 장까지 차례로 읽으면 훨씬 흥미롭고 쉽게 이해할 수 있는 책이다. 아울러 찾아보기를 통해서 여러분이 원하는 것을 빠르게 찾을 수 있도록 도왔으며, 각 품목을 영어로 병기하고, 영어 찾아보기도 만들어 놓음으로써 그 활용도를 높였다.<br/><br/> <br/>주제별 내용을 풍부하게 만들어주는 책<br/><br/>우리가 어떤 것에 대한 글을 쓸 때 가장 중요한 것은 그 물건이나 내용 또는 사건에 대한 역사를 아는 것이다. 그것을 안다면 대략적인 글의 윤곽이 나타날 수 있으며 그 역사를 통해서 글의 내용을 컨트롤 할 수 있다. 그렇기 때문에 우리는 주제론적 관점에서 많은 책들을 일고 정리를 한다. <br/>하지만 아주 사소한 것들에 대한 우리의 이해는 실상 매우 적다. 어떻게 이해를 해야 할지 도대체 이런 사소한 것들이 과연 역사를 가지고 있는지 등에 대해서 사람들은 간과하기 때문이다. <br/>이 책의 추천사에서 페트로스키가 이야기하듯 이것은 아주 뜻밖의 내용들로 가득 차 있고 선입견과 잘못된 상식을 고쳐주는 책이 될 것이다. 아울러 물건 및 주제에 관한 풍부한 읽을거리를 제공함으로써 보다 풍부한 글쓰기와 말하기에 많은 도움이 되는 책이 될 것이다. <br/>논술과 각종 상식에 관한 시험을 준비하는 사람들에게도 그리고 유학을 공부하고 있는 사람들에게 도움이 되는 책이다. <br/><br/>추천 서문 <br/><br/>너무 잘 알려진 것이어서<br/>모르고 지나친 멋진 이야기들<br/><br/>세상의 모든 성공에는 성공담이 있고 실패에는 실패담이 있다. 이렇듯 뭔가 새로운 것이 출현할 때에는 그것의 탄생과 관련된 이야기가 있게 마련이다. 우리 주변에 널려 있는 평범한 물건에도 아주 특별한 이야기가 숨겨져 있을 가능성이 있다. 아니 어쩌면 너무나 평범한 물건들이기 때문에 거기에 숨겨진 이야기가 특별한 것인지도 모른다. 안타깝게도 사람들은 그것을 외면하거나 그냥 지나치고 만다.<br/>이 책은 엄지손가락을 치켜세우는 제스처에서부터 이발소를 나타내는 빨갛고 하얀 줄무늬 원형간판에 이르는 상징적인 것과 작은 옷핀에서부터 최신 휴대전화에 이르는 아주 일상적이고 구체적인 것까지, 우리가 주변에서 만날 수 있는 거의 모든 것에 대한 흥미로운 ‘탄생설화’를 미니 에세이 형식으로 싣고 있다. 대부분은 ‘너무 잘 알려진 것들’이기 때문에 생각해 보지 않았던 것들이다. 사실 우리가 수시로 하는 동작이나, 항상 사용하는 물건들, 예를 들어 노크나 신호등, 혹은 지폐나 신용카드가 우리에게 어떤 궁금증을 유발시키는 일은 거의 없지 않은가? 하지만 이 책을 펼친 사람이라면 누구나 왜 이렇게 멋진 이야기를 이제야 접하게 되었는지 의아해할 것이다. 우리가 그동안 알지 못했던 흥미로운 이야기를 접할 수 있는 기회를 만들어 주는 것이 이 책의 미덕이다. 아마 책을 읽어 가는 동안 독자들은 자신의 바로 ‘눈앞’에 무릎을 치며 감탄할만한 이야기가 너무 많다는 사실에 깜짝 놀랄 것이다. 나 역시 그랬다. 그것은 내가 전혀 알지 못했던 놀라운 이야기들이었다.<br/>예를 들어, 나는 바지에 달려 있는 호주머니가 쌈지주머니나 지갑이 변해서 만들어졌다는 사실을 상상조차 하지 못했지만 그것은 사실이었다. 옛날 사람들은 어떤 종류의 옷을 입든지 반드시 벨트를 둘렀다고 한다. 이 벨트에 귀중품을 넣은 쌈지주머니나 지갑을 매달고 다녀야 했기 때문이다. 그러다보니 오늘날 소매치기들의 원조 격인 ‘지갑 도둑’이 기승을 부렸다. 사람들은 지갑 도둑들로부터 주머니나 지갑을 보호하기 위해서 겉옷에 구멍을 낸 후에 그 안쪽에다 귀중품을 넣어서 다녔다. 이것이 바로 오늘날 우리가 사용하고 있는 호주머니의 기원이다. 재미있는 것은 ‘겉옷의 구멍’이 오늘날과 같은 바지주머니가 되기까지, 그 오랜 변화를 이끌어낸 것은 여성들의 바느질 기술이었다. 그럼에도 바느질 기술을 가진 여성들은 변함없이 귀중한 물건을 쌈지주머니나 치마 속 깊숙한 곳에 지니고 다녔다고 한다. 왜 그랬을까? 그리고 오늘날 거리를 활보하는 대부분의 여성들은 왜 편리한 바지주머니를 두고도 지갑이나 핸드백을 들고 다니는 것일까? 이유는 간단하다. 그때나 지금이나 헐렁한 옷보다는 몸에 꼭 맞는 옷이 여성복의 유행을 주도하고 있기 때문이다. 그리고 동시에 오늘날 우리가 살고 있는 사회가 과거에 비해 한층 더 안전해졌기 때문이기도 하다.<br/>이 책에는 오랜 전통이나 긴 역사를 가진 물건과 풍습도 상당수 수록되어 있다. 그런 것들의 기원에 대해 이야기하다 보면 종종 전설이나 구전 지식을 다루기도 한다. 그렇다고 해서 단지 그렇고 그런 이야기들이라고 생각하는 것은 오산이다. 예를 들어 서구에서 가장 널리 행해지는 제스처 가운데 하나인 ‘손가락 교차하기’에 관한 글은 짧지만 훌륭하다. 나는 이 글을 통해 손가락을 교차시키는 제스처의 뿌리가 기독교의 십자가에 있는 것이 아니라 시대적으로 훨씬 앞서는 이교도의 관습에서 비롯되었다는 사실을 알게 되었다. ‘아마도 그럴 것이다’라고 막연하게 짐작했던 것을 통째로 뒤집으며 상식 혹은 짐작이 얼마나 편견에 가득한 것인지를 다시 한번 생각하게 만든, 개인적으로 아주 흥미로운 경험이었다.<br/>과거에는 존재하지 않았던 현대적인 관습의 기원 또한 흥미로운 읽을거리였다. 이젠 누구나 아는 ‘평화의 상징’이나 ‘실리 퍼티’에 숨겨진 뒷이야기를 읽으면서 상징적인 제스처나 혁신적인 장난감 등 모든 ‘사물’에는 그것이 출현한 시간의 길고 짧음에 관계없이 ‘탄생설화’가 있다는 것을 깨닫게 되었다. ‘평화의 상징’에 대한 글은 이 상징을 고안한 사람의 이름과 왜 이런 상징을 고안했는지 그 특별한 목적이 아주 구체적으로 설명되어 있다. 만약, 이 글을 읽지 않았다면 이 상징이 수기手旗 신호로 보내는 알파벳 N과 D를 겹쳐 놓음으로 해서 핵무장 해제를 의미하도록 만든 고심의 산물이었다는 것을 어떻게 알 수 있었겠는가?<br/>또 다른 멋진 이야기는 기술자들이 ‘너티 퍼티’ 라고 명명했던 ‘실리 퍼티’를 발견하게 된 내용이다. 이 재미있는 물건은 전쟁 시에 값비싼 고무를 대체할 수 있는 물질을 찾는 과정에서 발견되었다. 결국 ‘너티 퍼티’라는 신물질은 원래의 용도인 군사적인 목적으로는 사용되지 못했다. 하지만 여기에 ‘실리 퍼티’라는 아주 귀여운 이름을 붙인 후 아이들에게 사랑받는 장난감이 되었다. 실리 퍼티는 뭉쳐서 공 모양으로 만들면 다른 어떤 것보다도 높이 튀어 오르고, 이것을 만화책 위에 펼쳐 놓으면 형형색색의 이미지를 그대로 베낄 수도 있다. <br/>청바지에 관한 내용도 내가 가장 좋아하는 이야기 가운데 하나이다. 청바지의 유래는 인도와 관계가 깊고 직물은 프랑스와 연관을 맺고 있으며, 이 청바지를 비지니스 아이디어로 완성해 성공시킨 장소는 캘리포니아이다. 16세기 뭄바이 인근지역에는 당시 ‘동가리’라는 요새가 위치하고 있었다. 이 지역을 지나던 선원들은 인디고블루(감색)의 두꺼운 면 원단을 구입했다. 이 원단은 이탈리아로 전해졌고, 당시 비슷한 원단을 수출하던 제노바 지역의 직물산업에 새로운 영감을 불어넣게 되었다. 사람들에게 이 원단은 블루 드 젠느bleu de Genes, 즉 ‘제노바 블루’라고 알려졌고 이 원단으로 만든 바지를 ‘블루 진’, 즉 청바지라고 부르게 되었다. 이를 수입한 주요 국가 가운데 하나가 프랑스였는데 프랑스에서는 원단을 수입한 항구의 이름을 따서 세르쥬 데 님serge de Nimes이라고 불렀다. 이것이 오늘날 우리에게 익숙한 ‘데님’이라는 용어의 유래이다. 이 모든 것을 하나로 합친 사업가는 리바이 스트라우스Levi Strauss였다. 그는 내가 뉴욕에서 살던 어린 시절에 입었던 무명바지 ‘덩가리스’를 만든 사람이다. 당시에는 물론이고 이 책을 읽기 전까지 나는 그 이름이 리바이스 청바지의 아주 먼 기원인, 인도의 한 지역에서 나온 원단을 일컫는 말인지 알지 못했다. 뉴욕 출신인 나와 는 달리 시골에서 자란 나의 아내는 그녀가 ‘진’이라고 하는 것을 내가 ‘덩가리스’라고 부르는 이유를 항상 궁금해 했다. 이제는 그녀에게 이 책에 실린 내용을 읽어줌으로써 내가 쓰는 용어가 더 오래된 역사적 기원을 반영한다는 것을 보여줄 수 있게 되었다.<br/>이 책에 수록된 짧은 글은 내용을 간결하게 정리한다는 것이 무엇이고 어떻게 하면 되는지의 진수를 보여준다. 이 책은 자전거나 연필, 지퍼와 같은 이미 잘 알려진 물건들의 역사에 대해서도 단 두 세 단락으로 정리해서 일목요연하게 보여준다. 이것은 이 책이 가진 또 하나의 미덕이다. 물론 이 책을 읽은 누군가에게는 더 자세한 정보가 필요할 수도 있을 것이다. 하지만 이 책은 각각의 본질을 잘 요약하고 있으므로, 역사의 요지와 함께 핵심을 파악하는 확실한 요약본으로 그 가치를 가질 수 있을 것이다.<br/>우리는 이 책에 수록된 모든 ‘문화적 유물’을 통해 조상들의 창조성과 재능을 엿볼 수 있다. 그들은 분명한 목적을 가지고 이 문화적 유물들을 창조하고 발명하고 개발했다. 따라서 오늘날 우리가 접하고 있는 물건들은 말하자면 ‘일상적인 공학기술’의 결과물들이다. 기술사회를 살아가는 중에 야기되는 문제를 해결하기 위해 노력하는 이 시대의 기술자들처럼, 과거 오랜 세월 동안 인간이 고안하고 수정한, 그래서 오늘날까지 이어져 내려온 ‘문화적 유물’들은 모두 문명화 과정 자체에서 나온 것들이기 때문이다.<br/>이 책을 읽으면서 우리는 세상을 보다 신선한 시각으로 바라보게 될 것이다. 어깨를 으쓱하는 제스처가 ‘가장 본능적이며 어디서나 통용되는 보편적인’ 것이고, 손바닥을 위로 올리는 동작은 말을 하지 않고도 ‘모른다’라는 의사를 표현할 수 있는 가장 오래된 방법이라는 사실을 알게 될 것이다. 또한 어깨를 으쓱하는 동시에 눈썹을 치켜뜨고 입술을 꽉 다물면 ‘생각해 보겠다’는 의미라는 것도 기억하게 될 것이다. 물론 어떤 사람들에게는 이런 설명이 불필요하게 느껴질 수도 있다. 하지만 대부분의 사람들에게는 이 책을 통해 우리가 일상적으로 하는 동작의 의미나 이유, 그리고 미묘한 의사소통방법에 대해 재고해 보는 기회를 만들어 줄 것이다. 나는 이것이 중요하다고 생각한다.<br/>책을 읽는 방법은 여러 가지이고 사람에 따라서 책을 읽어나가는 방식이 다를 수 있다. 이 책도 책을 읽는 가장 보편적인 방법에 따라서 처음부터 끝까지 순서대로 읽어도 좋다. 하지만, 이 책은 여느 책과는 달리 아무 곳이나 무작위로 펼쳐서 읽을 수도 있다.<br/>다 읽은 후에도 책장에 두었다가 만우절의 기원이나 복층주택이 어떻게 해서 오늘날과 같은 형태가 되었는지에 대한 기억을 되살릴 때 다시 꺼내 보면 도움이 될 것이다. 이 책에는 정보도 풍부하지만 읽기에 따라서는 독창적인 사고를 위한 다양한 방법들도 소개되어 있다. 독자들은 이 책을 통해 옛 것에 대한 추억과 오늘날의 것에 대한 새로운 지식을 얻게 될 것이다. 그리고 명저라고 불리는 많은 책들과 마찬가지로 세상과 사람을 보는 새로운 시각과 통찰력을 갖게 될 것이다, 물건의 탄생이 사람들의 세상을 어떻게 변화시켰는지를 확인하면서.<br/><br/>헨리 페트로스키 (듀크대학교 도시공학과 및 역사학과 석좌교수)<br/><br/>