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중고도서

프랑스과자의 기초 2

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품목정보

품목정보
출간일 2001년 09월 30일
쪽수, 무게, 크기 111쪽 | 548g | 크기확인중
ISBN13 9788995044391
ISBN10 899504439X

중고도서 소개

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목차 목차 보이기/감추기

1. 슈 데커레이션 케이크 1
2. 슈 데커레이션 케이크 2
3. 브르타뉴식의 쿠키
4. 클래식 초콜릿 케이크
5. 말린 자두를 넣은 파르
6. 호두를 넣은 케이크
7. 레몬향의 파운드 케이크
8. 바슈랭
9. 파인애플 지브레
10. 마르키즈 글라세
11. 오믈레트 노르베지엔
12. 캐러멜, 아몬드 초콜릿
13. 커피와 프랑부아즈 풍미의 초콜릿
14. 망디앙, 누가 블랑
15. 체리 리큐르의 봉봉
16. 바닐라와 프랑부아즈 풍미의 마카롱
17. 비지탕딘
18. 코코넛과 아몬드 풍미의 튀일
19. 파이, 사크리스탱, 파피용
20. 오렌지 바바루아 앙트르메
21. 아브리코티에
22. 마롱 무스와 초콜릿 비스퀴 앙트르메
23. 캐러멜과 코코넛 무스 앙트르메
24. 초콜릿 무스와 비스퀴 앙트르메
25. 가토 오페라
26. 사과 무스 앙트르메
27. 프랑부아즈 무스 앙트르메
28. 초콜릿 무스와 화이트 무스 앙트르메
29. 딸기 샤를로트
30. 이탈리안 머랭을 넣은 버터 크림과 딸기 앙트르메
31. 프로마주 블랑 무스와 프레시 프루츠 앙트르메
32. 프랑스의 크리스마스 케이크
33. 시브스트 크림을 넣은 타르트
34. 초콜릿 타르트
35. 딸기 타르트
36. 레몬 타르트
37. 나폴리식 쇼송
38. 사과를 넣은 파이, 잘루지
39. 크렘 파티시에르와 과일을 넣은 파이
40. 아몬드 크림을 넣은 파이
41. 프랑스 과자의 기본 테크닉
42. 쇼콜라 : 초콜릿
43. 쉬크르 : 설탕
44. 파트 : 반죽
45. 크렘 : 크림
46. 도구
47. 재료
48. 프랑스 과자 용어 해설
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