품목정보
발행일 | 2019년 01월 28일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 148쪽 | 170*240*20mm |
ISBN13 | 9791160360585 |
ISBN10 | 1160360588 |
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발행일 | 2019년 01월 28일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 148쪽 | 170*240*20mm |
ISBN13 | 9791160360585 |
ISBN10 | 1160360588 |
2 Intro 8 Letter from F 12 Bean to Bar 카카오의 산지 도미니카공화국과 빈 투 바의 시초인 미국에서 확인한 초콜릿 제조 스토리 22 A Guide to Chocolate 카카오 품종부터 초콜릿 라벨 읽는 법까지 끊임없이 진화하고 있는 초콜릿에 관한 고급 정보 30 9 Chocolatiers 거장부터 젊은 실력파까지 글로벌 톱 쇼콜라티에 9인에게 듣는 초콜릿의 의미와 요리 철학 64 Academic Manual 지구 어디에서나 구입할 수 있는 범세계적 디저트 초콜릿에 관한 고급 상식 82 Chocolate Tour in London 초콜릿 전문가 제니퍼 얼과 함께한 런던 아르티장 초콜릿 숍 순례 88 Mass Product Chocolate 초콜릿의 대중화를 이끈 대표 기업과 상징적 제품 96 On the Table 맛과 향, 텍스처를 재해석해 새로운 미식의 세계를 제시하는 각국의 초콜릿 핫 스폿 104 Interview Megan Giller 〈빈투바초콜릿〉의 저자 메간 길러가 말하는 초콜릿 문화와 미래 108 Retail 카카오빈의 선택부터 감각적인 패키지까지, 세심하게 기획된 초콜릿을 판매하는 독립 브랜드 118 F Cut 브랜드 디자인 역량을 집결한 감각적 초콜릿 패키지 128 Guilty Pleasure 일상의 작은 탐닉에 빠진 초콜릿 컬렉터들의 수납장 134 Historied Brands 전통을 기반으로 해를 거듭하며 연륜을 쌓아가는 노포 브랜드 리스트 138 References 매거진 〈F〉를 취재하며 만난 쇼콜라티에와 초콜릿 전문가들이 추천하는 책과 영화 140 Outro 146 Dictionary 147 Index |
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