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품목정보
| 발행일 | 2022년 06월 30일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 120쪽 | 494g | 187*260*9mm |
| ISBN13 | 9791191443103 |
| ISBN10 | 1191443108 |
실패 없이 무조건 맛있는 치즈케이크와 초콜릿케이크
: 간단한 재료, 손쉬운 과정으로 누구나 성공하는 케이크 레시피
다카이시 노리코 저
|
북핀
|
2022년 06월 30일
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- 요리 top100 1주
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| 치즈케이크 CHEESE CAKES 베이크드 치즈케이크 - 기본 베이크드 치즈케이크 - 초콜릿과 프뤼 루즈 - 럼 레이즌 - 고르곤졸라와 무화과 - 사과 - 캐러멜과 견과류 - 커피 마블 - 레몬 커드 - 딸기잼과 화이트 초콜릿 수플레 치즈케이크 - 기본 수플레 치즈케이크 - 홍차와 시트론 - 초콜릿과 오렌지 - 초콜릿 - 커피 - 말차 - 요구르트 레어 치즈케이크 - 기본 레어 치즈케이크 - 꿀과 레몬 - 망고 - 화이트 초콜릿 포레 누아르 - 마블 - 키위, 라임, 민트 - 딸기와 요구르트 기타 치즈케이크 - 바스크 치즈케이크 - 토르타 디 리코타 - 크레메 당주 초콜릿케이크 CHOCOLATE CAKES 가토 쇼콜라 - 기본 가토 쇼콜라 - 레몬 - 스파이스 - 오렌지 필 - 라즈베리 - 럼 레이즌 - 생강 케이크 오 쇼콜라 - 기본 케이크 오 쇼콜라 - 바나나와 피칸 - 포레 누아르 - 무화과 - 자몽 - 초콜릿 마블 - 커피와 헤이즐넛 - 바나나와 흑후추 기타 초콜릿케이크 - 모엘로 쇼콜라 - 테린느 쇼콜라 - 서양배와 카시스 테린느 쇼콜라 - 오일 반죽 케이크 오 쇼콜라 |
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‘실패하기 어려운’ 과자, 치즈케이크와 초콜릿케이크
치즈케이크와 초콜릿케이크는 ‘실패하기 어려운’ 과자이다. 달걀, 설탕, 박력분에 크림치즈 또는 초콜릿을 넣어 만드는 매우 간단한 과자이기 때문이다. 치즈케이크는 대다수의 공정이 섞기만 하면 되고, 초콜릿케이크는 초콜릿이 그 기본 맛을 잡아주므로, ‘레시피를 끝까지 읽는다’, ‘재료를 정확하게 계량한다’라는 두 가지 원칙만 지켜 준다면 ‘실패 없이 무조건 맛있는’ 케이크를 만들 수 있다. 이 책은 종류별 기본 케이크 레시피를 과정 사진과 함께 상세하게 설명하고, 기본 레시피를 토대로 재료를 추가하거나 약간의 변화를 주어 다채로운 맛을 즐길 수 있도록 하였다. 비슷한 재료도 배합과 만드는 방법을 바꾸는 것만으로 외형도 식감도 확 바뀌는 묘미를 즐길 수 있다.
재료와 도구의 종류부터 선택 방법까지
치즈케이크의 주재료가 되는 크림치즈의 종류와 특성, 초콜릿케이크의 주재료가 되는 제과용 초콜릿의 종류와 특성을 자세히 알려주어 제품을 고를 때 참고할 수 있도록 하였고, 케이크를 굽은 원형틀의 형태부터 오븐 시트를 까는 법까지 상세하게 과정 사진으로 설명하고 있다.
모든 기본 레시피는 생략 없이 단계별 따라하기 사진 수록
치즈케이크는 크게 재료를 섞기만 하면 되는 ‘베이크드 치즈케이크’, 머랭을 넣어 폭신한 식감이 살아있는 ‘수플레 치즈케이크’, 오븐을 사용하지 않고 차갑게 굳혀 먹는 ‘레어 치즈케이크’, 각각 특색이 있는 기타 치즈케이크의 네 가지로 분류했고, 각 종류별 기본 케이크는 생략하는 과정 없이 따라하기 단계를 사진과 함께 자세한 설명을 제공하고 있다. 따라서 레시피를 정확하게 읽고 따라 하면 실패 없이 무조건 맛있는 케이크를 맛볼 수 있다. 초콜릿케이크는 머랭을 넣어 스펀지케이크처럼 만드는 ‘가토 쇼콜라’, 파운드케이크 반죽을 베이스로 한 ‘케이크 오 쇼콜라’, 특별하고 다양한 기타 초콜릿케이크로 구성하였다.
곁들이면 좋은 과일 소스와 포장법까지
블루베리, 키위, 망고, 라즈베리를 이용해 달콤한 소스를 만드는 법을 소개하고, 책에 수록된 케이크 중 어떤 케이크에 특히 잘 어울리는지 알려주어 더 다채롭고 풍성하게 케이크를 즐길 수 있다. 또한, 케이크는 정성스럽게 만들어 선물하기 좋은 과자인 만큼 선물용 케이크를 만들고 포장하는 데 유용한 아이디어를 제공한다.
치즈케이크와 초콜릿케이크는 ‘실패하기 어려운’ 과자이다. 달걀, 설탕, 박력분에 크림치즈 또는 초콜릿을 넣어 만드는 매우 간단한 과자이기 때문이다. 치즈케이크는 대다수의 공정이 섞기만 하면 되고, 초콜릿케이크는 초콜릿이 그 기본 맛을 잡아주므로, ‘레시피를 끝까지 읽는다’, ‘재료를 정확하게 계량한다’라는 두 가지 원칙만 지켜 준다면 ‘실패 없이 무조건 맛있는’ 케이크를 만들 수 있다. 이 책은 종류별 기본 케이크 레시피를 과정 사진과 함께 상세하게 설명하고, 기본 레시피를 토대로 재료를 추가하거나 약간의 변화를 주어 다채로운 맛을 즐길 수 있도록 하였다. 비슷한 재료도 배합과 만드는 방법을 바꾸는 것만으로 외형도 식감도 확 바뀌는 묘미를 즐길 수 있다.
재료와 도구의 종류부터 선택 방법까지
치즈케이크의 주재료가 되는 크림치즈의 종류와 특성, 초콜릿케이크의 주재료가 되는 제과용 초콜릿의 종류와 특성을 자세히 알려주어 제품을 고를 때 참고할 수 있도록 하였고, 케이크를 굽은 원형틀의 형태부터 오븐 시트를 까는 법까지 상세하게 과정 사진으로 설명하고 있다.
모든 기본 레시피는 생략 없이 단계별 따라하기 사진 수록
치즈케이크는 크게 재료를 섞기만 하면 되는 ‘베이크드 치즈케이크’, 머랭을 넣어 폭신한 식감이 살아있는 ‘수플레 치즈케이크’, 오븐을 사용하지 않고 차갑게 굳혀 먹는 ‘레어 치즈케이크’, 각각 특색이 있는 기타 치즈케이크의 네 가지로 분류했고, 각 종류별 기본 케이크는 생략하는 과정 없이 따라하기 단계를 사진과 함께 자세한 설명을 제공하고 있다. 따라서 레시피를 정확하게 읽고 따라 하면 실패 없이 무조건 맛있는 케이크를 맛볼 수 있다. 초콜릿케이크는 머랭을 넣어 스펀지케이크처럼 만드는 ‘가토 쇼콜라’, 파운드케이크 반죽을 베이스로 한 ‘케이크 오 쇼콜라’, 특별하고 다양한 기타 초콜릿케이크로 구성하였다.
곁들이면 좋은 과일 소스와 포장법까지
블루베리, 키위, 망고, 라즈베리를 이용해 달콤한 소스를 만드는 법을 소개하고, 책에 수록된 케이크 중 어떤 케이크에 특히 잘 어울리는지 알려주어 더 다채롭고 풍성하게 케이크를 즐길 수 있다. 또한, 케이크는 정성스럽게 만들어 선물하기 좋은 과자인 만큼 선물용 케이크를 만들고 포장하는 데 유용한 아이디어를 제공한다.
회원리뷰 (8건)
혜택 및 유의사항?
케이크 중에선 유일무이하게 치즈케이크만 좋아하는 사람으로써 치즈케이크에 대해 심층적으로 잘 다뤄주는 책이 필요했는데 그런 사람들에게 적합한 서적이라고 생각한다. 다양한 종류와 레시피, 그리고 치즈케이크를 잘 만들기 위한 팁과 공정들을 꼼꼼하게 다뤄줬다. 이 책을 통해서 치즈케이크 베이킹에 대한 자신감이 좀 더 붙었고, 바리에이션 된 레시피들도 감상하면서 치즈케이크;
리뷰제목
케이크 중에선 유일무이하게 치즈케이크만 좋아하는 사람으로써 치즈케이크에 대해 심층적으로 잘 다뤄주는 책이 필요했는데 그런 사람들에게 적합한 서적이라고 생각한다. 다양한 종류와 레시피, 그리고 치즈케이크를 잘 만들기 위한 팁과 공정들을 꼼꼼하게 다뤄줬다. 이 책을 통해서 치즈케이크 베이킹에 대한 자신감이 좀 더 붙었고, 바리에이션 된 레시피들도 감상하면서 치즈케이크에 이렇게도 변화를 줄 수 있구나 하면서 많이 공부가 되었다.
간단한 재료와 쉬운 과정으로 누구나 성공하는 케이크?실패없이 무조건 맛있는치즈케이크와 초콜릿케이크베이킹을 즐기다보니 늘 크림치즈, 초콜릿기본 베이킹재료들은 갖고있는데요많이들 만드는 치즈케이크, 초코케이크 뻔한 케이크지만 이렇게 보니 진짜 다양한 케이크가 많이 실렸더라구요저는 기본 베이크드치케, 바스크치케,수플레치케,갸토 쇼콜라 정도만 해봤어요근데 건포도, 무;
리뷰제목
간단한 재료와 쉬운 과정으로 누구나 성공하는 케이크?
실패없이 무조건 맛있는
치즈케이크와 초콜릿케이크
베이킹을 즐기다보니 늘 크림치즈, 초콜릿
기본 베이킹재료들은 갖고있는데요
많이들 만드는 치즈케이크, 초코케이크 뻔한 케이크지만 이렇게 보니 진짜 다양한 케이크가 많이 실렸더라구요
저는 기본 베이크드치케, 바스크치케,수플레치케,갸토 쇼콜라 정도만 해봤어요
근데 건포도, 무화과, 사과, 오렌지, 커피, 홍차, 레몬, 망고, 요구르트, 말차, 바나나 등등
정말 다양하게 사용해서 뻔한 치즈케이크, 초콜릿케이크를 더욱 색다르고 풍성하고 맛있는 케이크로 만들수 있는 레시피가 많아요
?여기선 기본 원형1호사이즈(지름15cm)로 만드는데
대체로 분리형 틀을 사용해요
여기서 사용한건 3가지인가봐요
취향에 따르겠지만 우리도 대중적으로 많이쓰는 필리치즈와 끼리치즈 썼나봅니다ㅎㅎ
만드는 방법 중요하죠
기본이 되는 케이크 하나만 상세컷이 들어있고요
끼리끼리 모아둔 레시피는
대체로 같거나 비슷한 레시피 추가로 들어가는 재료
이런 식의 레시피다보니
응용(?)된 레시피 과정은 거의 글로만 써있어요
중요한거나 새로운 부분은 사진이 있구요
사진이 거의 없는편이다보니
만드는 과정의 글을 몇번씩 읽어봐야겠더라구요
(글만으로 이해하려니 눈에 확 안들어와서 단점이라면 단점ㅠ)
그래서 추가된 재료넣는 순서를 파악하기 위해
레시피설명을 잘 읽으셔야 실패하지않겠죠?
저도 충분히 정독하고 만들어야겠다 싶었어요 ㅎㅎ
실패없이 무조건 맛있는
치즈케이크와 초콜릿케이크
베이킹을 즐기다보니 늘 크림치즈, 초콜릿
기본 베이킹재료들은 갖고있는데요
많이들 만드는 치즈케이크, 초코케이크 뻔한 케이크지만 이렇게 보니 진짜 다양한 케이크가 많이 실렸더라구요
저는 기본 베이크드치케, 바스크치케,수플레치케,갸토 쇼콜라 정도만 해봤어요
근데 건포도, 무화과, 사과, 오렌지, 커피, 홍차, 레몬, 망고, 요구르트, 말차, 바나나 등등
정말 다양하게 사용해서 뻔한 치즈케이크, 초콜릿케이크를 더욱 색다르고 풍성하고 맛있는 케이크로 만들수 있는 레시피가 많아요
?여기선 기본 원형1호사이즈(지름15cm)로 만드는데
대체로 분리형 틀을 사용해요
여기서 사용한건 3가지인가봐요
취향에 따르겠지만 우리도 대중적으로 많이쓰는 필리치즈와 끼리치즈 썼나봅니다ㅎㅎ
만드는 방법 중요하죠
기본이 되는 케이크 하나만 상세컷이 들어있고요
끼리끼리 모아둔 레시피는
대체로 같거나 비슷한 레시피 추가로 들어가는 재료
이런 식의 레시피다보니
응용(?)된 레시피 과정은 거의 글로만 써있어요
중요한거나 새로운 부분은 사진이 있구요
사진이 거의 없는편이다보니
만드는 과정의 글을 몇번씩 읽어봐야겠더라구요
(글만으로 이해하려니 눈에 확 안들어와서 단점이라면 단점ㅠ)
그래서 추가된 재료넣는 순서를 파악하기 위해
레시피설명을 잘 읽으셔야 실패하지않겠죠?
저도 충분히 정독하고 만들어야겠다 싶었어요 ㅎㅎ
둘다 간단한 공정으로 만들어지는 케이크라 어떤 팁이 소개될지 궁금했다
생각보다 다양한 레시피를 소개하며 자세한 설명들이 깨알 같이 나와 있다.
레어 케이크는 오븐 없이 시판 과자와 젤라틴을 이용한 레시피라 얼른 따라해 보고 싶어졌다. 기본 레이어 치즈케이크의 공정을 사진과 설명으로 차근차근 알려준 후에 응용 케이크들을 소개하고 좀더 간단히 설명해 놓았다.;
리뷰제목
둘다 간단한 공정으로 만들어지는 케이크라 어떤 팁이 소개될지 궁금했다
생각보다 다양한 레시피를 소개하며 자세한 설명들이 깨알 같이 나와 있다.
레어 케이크는 오븐 없이 시판 과자와 젤라틴을 이용한 레시피라 얼른 따라해 보고 싶어졌다. 기본 레이어 치즈케이크의 공정을 사진과 설명으로 차근차근 알려준 후에 응용 케이크들을 소개하고 좀더 간단히 설명해 놓았다.
망고젤리를 올린 망고케이크는 정말 먹음직스러워서 곧 만들어 볼 예정이다.
프리루즈는 붉은 베리류인데 초콜릿의 달콤 쌉쌀함과 신맛이 잘 어울린다고 한다.
고르곤졸라과 무화과 케이크도 매력적으로 다가왔다.
컵으로 즐기는 레어케이크는 사워크림을 더해서 상큼함과 고소함이 어우러져 보인다.
한줄평 (1건)
혜택 및 유의사항
?
간단하면서도 맛있는 레시피가 가득하네요
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고****게
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2022.06.24
