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품목정보
| 발행일 | 2023년 02월 20일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 336쪽 | 604g | 152*225*20mm |
| ISBN13 | 9791167821140 |
| ISBN10 | 1167821149 |
- eBook
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생각이 너무 많은 어른들을 위한 심리학 (10만부 돌파 기념 스페셜 에디션)
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나물전은 밀가루 옷이 많아서는 안 된다. 밀가루의 질감이 나물의 식감을 방해한다. 나물과 나물이 붙을 수 있는 최소한의 반죽이면 족하다. 기름을 살짝 두르고 전을 부쳤다. 제피는 향긋하다. 특유의 얼얼하면서 시원한 향이 스치듯 지난다. 이런 느낌을 싫어하는 사람도 있겠지만 이 느낌을 사랑한다. 오가피는 묵직한 존재감을 내면서도 달곰 쌉싸름함이 일품이었다. 스쳐 지나는 봄을 잠시 붙잡고는 “봄을 부쳤다”. 계절 음식은 특별한 것이 아니다.
--- p.56, 「스쳐 지나는 봄을 붙잡아 부쳐 낸 나물전」 중에서
두어 걸음 옮기다가 작은 오이가 눈에 들어왔다. 농부가 작은 오이 하나를 내밀었다. 토종 오이. 작아서 꼬마 오이나 피클용 오이처럼 보이는 녀석이다. 우리가 알고 있는 기다란 오이가 아니라 통통하고 짤막한 몸통이다. 긴 모양으로 개량한 오이와 달리 긴 여운을 지닌 향과 청량한 단맛이 일품이다. 육질 또한 단단해 씹는 소리가 더위를 한 방에 날린다.
--- p.106, 「불행 속 찾은 행운의 맛, 그거면 된 거다」 중에서
가을에 샘고을시장에서 찾아야 할 것은 바로 ‘양하’다. 양하는 생강과의 식물로 은은한 생강 향이 일품이다. 봄에 열린 순으로는 나물을, 여름이면 잎은 쌈 채소로 먹는다. 봄, 여름보다는 가을이 양하 먹기에는 제격이다. 땅속줄기에서 뻗어 나온 꽃대가 올라오는 시기다. 흙이 묻은 부분을 잘 씻어내고는 장아찌를 담가도 좋고 튀김을 하면 별미다. 고기 먹을 때 같이 구워도 좋다.
--- p.220, 「콩이 가장 맛있는 계절, 콩이 가장 맛있는 정읍!」 중에서
한겨울 대전 시내 한복판에서 콩국수 파는 곳을 찾았다. 국내산 해콩을 불리고 삶아서 콩물을 낸다. 앞에 놓인 콩국수, 겨울 시작 즈음에 만난 콩국수가 낯설어도 심장은 두근두근. 콩물을 숟가락으로 떠서 맛보자 예상대로 그윽하고 우아하게 고소한 콩 향기가 입 안에 퍼진다. 같이 나온 파김치가 콩국수의 고소함을 탄탄하게 받친다. 여름에는 결코 맛보지 못한 콩국수 맛이다. 여름에 먹는 콩국수는 시원함이 장점이라면 겨울에 먹는 콩국수는 ‘맛’이다.
--- p.307, 「겨울에 만난 ‘해콩국수’의 맛, 유성 오일장」 중에서
제주에서 별미를 찾는다면 이제 재료를 찾아야 한다. 맛집이라는 게 사실 다르게 설명하자면 그냥 인기 있는 집일 뿐이다. 색다른 재료를 찾으면 색다른 맛을 볼 수 있다. 흑돼지와 갈치가 있는 제주에는 메밀도 있고, 우리밀도 있고, 무늬오징어도 있다. 재료로 음식을 찾는 순간 맛은 더 다양해진다. 제주에서 맛있는 재료는 오일장에 다 있다.
--- p.56, 「스쳐 지나는 봄을 붙잡아 부쳐 낸 나물전」 중에서
두어 걸음 옮기다가 작은 오이가 눈에 들어왔다. 농부가 작은 오이 하나를 내밀었다. 토종 오이. 작아서 꼬마 오이나 피클용 오이처럼 보이는 녀석이다. 우리가 알고 있는 기다란 오이가 아니라 통통하고 짤막한 몸통이다. 긴 모양으로 개량한 오이와 달리 긴 여운을 지닌 향과 청량한 단맛이 일품이다. 육질 또한 단단해 씹는 소리가 더위를 한 방에 날린다.
--- p.106, 「불행 속 찾은 행운의 맛, 그거면 된 거다」 중에서
가을에 샘고을시장에서 찾아야 할 것은 바로 ‘양하’다. 양하는 생강과의 식물로 은은한 생강 향이 일품이다. 봄에 열린 순으로는 나물을, 여름이면 잎은 쌈 채소로 먹는다. 봄, 여름보다는 가을이 양하 먹기에는 제격이다. 땅속줄기에서 뻗어 나온 꽃대가 올라오는 시기다. 흙이 묻은 부분을 잘 씻어내고는 장아찌를 담가도 좋고 튀김을 하면 별미다. 고기 먹을 때 같이 구워도 좋다.
--- p.220, 「콩이 가장 맛있는 계절, 콩이 가장 맛있는 정읍!」 중에서
한겨울 대전 시내 한복판에서 콩국수 파는 곳을 찾았다. 국내산 해콩을 불리고 삶아서 콩물을 낸다. 앞에 놓인 콩국수, 겨울 시작 즈음에 만난 콩국수가 낯설어도 심장은 두근두근. 콩물을 숟가락으로 떠서 맛보자 예상대로 그윽하고 우아하게 고소한 콩 향기가 입 안에 퍼진다. 같이 나온 파김치가 콩국수의 고소함을 탄탄하게 받친다. 여름에는 결코 맛보지 못한 콩국수 맛이다. 여름에 먹는 콩국수는 시원함이 장점이라면 겨울에 먹는 콩국수는 ‘맛’이다.
--- p.307, 「겨울에 만난 ‘해콩국수’의 맛, 유성 오일장」 중에서
제주에서 별미를 찾는다면 이제 재료를 찾아야 한다. 맛집이라는 게 사실 다르게 설명하자면 그냥 인기 있는 집일 뿐이다. 색다른 재료를 찾으면 색다른 맛을 볼 수 있다. 흑돼지와 갈치가 있는 제주에는 메밀도 있고, 우리밀도 있고, 무늬오징어도 있다. 재료로 음식을 찾는 순간 맛은 더 다양해진다. 제주에서 맛있는 재료는 오일장에 다 있다.
--- p.327, 「가장 맛있는 제주를 만날 수 있는 한겨울」 중에서
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추천평 추천평 보이기/감추기
모든 것이 변한 요즈음, 아직 오일장이 존재한다는 것이 너무 고맙다. 어릴 적 어머니는 항상 장날이냐 아니냐를 세어가면서 살림을 했다. 그만큼 장날 아닌 날에는 없던 물건들이 장날에 쏟아져 나온다. 내 물건을 팔아 필요한 물건으로 바꾸는 것도 장꾼들의 중요한 일이지만 많은 사람을 만나면서 그동안 알지 못했던 소식을 접하는 것 또한 뺄 수 없는 일이겠다. 남쪽의 어느 장날은 비가 왔다. 한쪽 처마 밑에 재주 총동원해서 얼굴에 분칠허고 립스틱 바른 촌 할머니들이 모여 있다. 한마디로 실망한 표정이다. 비 때문에 사람들이 안 보이니 난감한 것이다. 장꾼들은 툴툴 털고 일어나 발걸음을 돌린다. 그러나 다음 장날에는 여지없이 나타날 것이다. 콩이며 깨며 나물들을 들고…. 난 여행 때마다 시장을 빼지 않고 들른다. 장날이어도, 장날이 아니어도 좋다. 장터는 폭발하는 에너지가 넘치는 곳이자 우리 선조들의 둥지이기 때문이다.
- 허영만 (만화가이자 식객)
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