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품목정보
| 출간일 | 2014년 03월 31일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 320쪽 | 840g | 200*240*30mm |
| ISBN13 | 9788925552569 |
| ISBN10 | 8925552566 |
시오코나 홈베이킹 수업
: 집에서 맛보는 소문난 베이커리 레시피
전익범 저
|
알에이치코리아(RHK)
|
2014년 03월 31일
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- 가정 살림 top100 10주
- eBook
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| 죽전 주민들의 입맛을 사로잡은 베이커리 시오코나 오너 셰프의 노하우를 고스란히 담은 홈베이킹 책. 찬찬히 알려주는 베이킹의 기본기와 70가지 빵과 케이크 레시피까지, 시오코나의 맛을 고스란히 담았다. 베이킹 수업을 듣지 않았다면 잘 알기 힘든 세세한 과정들이 사진과 함께 실려 있어 베이킹을 처음 시도하는 초보는 물론 고수들에게도 유용한 지침서가 될 것이다. |
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저자 : 전익범
죽전에 위치한 베이커리 ‘시오코나’와 카페 ‘시오코나 라보’를 운영하는 오너 셰프. 천연 효모 빵집 ‘미츠’, ‘파티스리 드 셰프 후지우’, ‘마뒤’, ‘후레’ 등 일본의 유명 제과점에서 연수 및 근무를 마쳤으며 2000년 동경제과학교 양과자과를 졸업했다. 이후 동경제과학교에서 3년간 교사로 재직하다 폭넓은 경험을 쌓기 위해 프랑스로 건너가 레스토랑 ‘프티 콜롬비에Petit Colombier’와 불랑제리 ‘르 그르니에 아 팡 Le Grenier A Pain’에서 1년간 파티시에로 일했다. 일본에서 머무를 당시 일본 캘리포니아 건포도 콘테스트에서 한국인 최초로 그랑프리를 차지했으며 재팬 케이크 쇼 그랑 가토 부문에서 동상을 수상했다. 이외에도 재팬 케이크 쇼 대형설탕공예부문에서 한국인 최초로 연합회회장상을 수상하기도 했다.
현재 백화점, 제과제빵학원에서 강의와 베이킹 클래스를 진행하고 있으며 방송과 잡지에서 다양한 제과제빵 관련 활동을 전개하고 있다. 조만간 시오코나 라보에서 시오코나의 빵을 사랑하는 이들을 위해 특별한 베이킹 클래스를 오픈할 예정이다.
현재 백화점, 제과제빵학원에서 강의와 베이킹 클래스를 진행하고 있으며 방송과 잡지에서 다양한 제과제빵 관련 활동을 전개하고 있다. 조만간 시오코나 라보에서 시오코나의 빵을 사랑하는 이들을 위해 특별한 베이킹 클래스를 오픈할 예정이다.
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
| 베이커리와 똑같은 맛을 낼 수 있는 친절한 홈베이킹 교과서 [시오코나 홈베이킹 수업]은 죽전 주민들의 입맛을 사로잡은 베이커리 시오코나 오너 셰프의 노하우를 고스란히 담은 홈베이킹 책입니다. 찬찬히 알려주는 베이킹의 기본기와 70가지 빵과 케이크 레시피까지, 시오코나의 맛을 고스란히 담았습니다. 베이킹 수업을 듣지 않았다면 잘 알기 힘든 세세한 과정들이 사진과 함께 실려 있어서 베이킹을 처음 시도하는 초보는 물론 고수들에게도 유용한 지침서가 될 것입니다. 1 전 과정을 모두 사진으로 수록 [시오코나 홈베이킹 수업]은 실제로 수업을 하는 것처럼 셰프가 만드는 과정을 사진으로 소개해 초보들도 쉽게 이해할 수 있습니다. 빵의 반죽부터 발효, 굽는 과정을 하나하나 짚어주며, 케이크의 기본 시트 굽기부터 크림 만들기, 구워서 토핑을 얹는 마지막 단계까지도 모두 담고 있으므로 누구나 금세 따라할 수 있습니다. 초보의 경우 작은 과정 하나까지 놓치지 않고 따라한다면 금세 중급자가 될 수 있을 것입니다. 중급자의 경우도 자칫 놓치기 쉬웠던 부분을 세세한 과정을 통해 파악할 수 있어서 집에서도 어렵지 않게 완성도 높은 빵을 구울 수 있습니다. 2 재료와 도구, 천연효모종 알기 베이킹은 재료와 정확한 계량이 중요합니다. 어떤 재료와 도구를 사용하느냐에 따라 완성도가 달라지기 때문입니다. [시오코나 홈베이킹 레시피]에서는 본격적으로 베이킹을 시작하기 전, 필요한 재료와 도구를 자세히 알려드립니다. 각 재료의 정확한 쓰임새와 도구의 용도별 사용법 등 기본적인 정보를 숙지하고 나면 베이킹에 한결 자신감이 붙을 것입니다. 또한 천연효모종을 만드는 방법을 소개해 집에서도 천연효모종으로 발효한 건강한 빵을 맛볼 수 있습니다. 3 시오코나 오너셰프의 노하우 공개 [시오코나 홈베이킹 레시피]에서는 현재 시오코나에서 판매하는 제품을 소개하고 있으므로 집에서도 시오코나의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 평소에 시오코나의 빵을 좋아하던 독자라면 이 레시피가 더욱 반가울 것입니다. 동경제과학교 선생님이던 오너 셰프의 다섯가지 수업, 프리스쿨, 베이킹 Q&A를 모두 마치고 나면 실력이 한 단계 업그레이드 될 것입니다. 4 기본 식사빵부터 채식 빵까지 다양한 레시피 제안 집에서 직접 만들어 첨가물 걱정 없이 건강하게 먹을 수 있고, 정성을 담아 선물하기에도 좋은 메뉴들만 담았습니다. 요즘 많은 인기를 끌고 있는 포카치아, 깜빠뉴 등 든든한 식사빵, 팽오쇼콜라, 메론빵 등 디저트로 먹기 좋은 달콤한 빵, 아이들이 좋아하는 동물 쿠키와 마카롱, 선물하기에 좋은 치즈케이크와 에그타르트, 버터와 설탕이 들어가지 않은 채식 빵과 쿠키… 매일 베이킹을 해도 질리지 않을 만큼 다양한 레시피가 가득합니다. 늘 접하는 뻔한 베이킹에서 벗어나 조금 색다른 메뉴에 도전한다면 베이킹의 무궁무진한 즐거움을 만끽할 수 있을 것입니다. |
회원리뷰 (69건)
혜택 및 유의사항?
좋은 책이에요 기대감으로 가득차 있습니다 항상 도서관서먼저보고 책을 사는 편이라 굳이 내용을 안봐도 알수있습니다 열심히만들어보겠습니다 좋은책감사합니다 혹 시 2권이 나온다면 또 망설임 없이 구매하겠습니다 150자나 체우라니 예스24는 소설가를 만드려고하는가 시인을 만드려고하는가 난 홈베이커란말이다 아놔 수필가나 기자를 만드는 것도 아니고 너무 하네;
리뷰제목
좋은 책이에요 기대감으로 가득차 있습니다 항상 도서관서먼저보고 책을 사는 편이라 굳이 내용을 안봐도 알수있습니다 열심히만들어보겠습니다 좋은책감사합니다 혹 시 2권이 나온다면 또 망설임 없이 구매하겠습니다 150자나 체우라니 예스24는 소설가를 만드려고하는가 시인을 만드려고하는가 난 홈베이커란말이다 아놔 수필가나 기자를 만드는 것도 아니고 너무 하네
내용은 나쁘지 않은데레시피가 간단해요사진과 내용이 좀 더 구체적이었다면 좋았겠어요초보에겐 어려운 감이 있어요베이킹 지식이 어느 정도 있어야 접근할 수 있을 것 같아요실무에서 쓰는 방식 외에 대체할 수 있는 방법도 있었다면 좋았겠단 생각도 드네요;
리뷰제목
내용은 나쁘지 않은데
레시피가 간단해요
사진과 내용이 좀 더 구체적이었다면 좋았겠어요
초보에겐 어려운 감이 있어요
베이킹 지식이 어느 정도 있어야 접근할 수 있을 것 같아요
실무에서 쓰는 방식 외에 대체할 수 있는 방법도 있었다면 좋았겠단 생각도 드네요
레시피가 간단해요
사진과 내용이 좀 더 구체적이었다면 좋았겠어요
초보에겐 어려운 감이 있어요
베이킹 지식이 어느 정도 있어야 접근할 수 있을 것 같아요
실무에서 쓰는 방식 외에 대체할 수 있는 방법도 있었다면 좋았겠단 생각도 드네요
좋은 레시피인것은 알겠습니다. 하지만 가정에서 베이킹 하기에는 다소 무리가 있어보입니다. 우선 천연효모종을 반드시 만드셔야 하고 게다가 가정에서 많이 사용하는 인스턴트 이스트 대신 천연 이스트 사용하더군요..근데 이 천연 이스트 가격도 저렴하고 좋기한데 보관이 굉장히 어렵다는거 오래 보관이 안된다는거..참 여러모로 아쉬운 점이 많더군요...그래서 사 놓고 보고만 있네;
리뷰제목
좋은 레시피인것은 알겠습니다. 하지만 가정에서 베이킹 하기에는 다소 무리가 있어보입니다. 우선 천연효모종을 반드시 만드셔야 하고 게다가 가정에서 많이 사용하는 인스턴트 이스트 대신 천연 이스트 사용하더군요..근데 이 천연 이스트 가격도 저렴하고 좋기한데 보관이 굉장히 어렵다는거 오래 보관이 안된다는거..참 여러모로 아쉬운 점이 많더군요...그래서 사 놓고 보고만 있네요...집에 큰 오븐이 있으시고 빵도 엄청 자주 만들어 드시고 어느정도 경험이 있으셔야 가능하다고 봅니다. 초보는 접근금지..베이킹이 의욕만 넘친다고 가능한 일이 아니라 경험이 중요하므로..무튼 그렇습니다. 상급자 용입니다.
한줄평 (9건)
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역시 시오코나 짱
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t***8
|
2018.08.18
설명도 잘 되어있고 제가 너무좋아하던 제품이 나와있어서 만족합니다!!
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곰*
|
2018.01.10
따라하기 쉬운 초보자용 지침서네요. 추천합니다~
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홍*
|
2016.11.13
