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No.1 카페 창업 도우미 카페플래닝과 함께하는

처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기

리뷰 총점7.0 리뷰 5건 | 판매지수 804
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품목정보

품목정보
출간일 2016년 01월 18일
쪽수, 무게, 크기 244쪽 | 524g | 170*225*20mm
ISBN13 9788959759422
ISBN10 8959759422

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

대한민국 최고의 카페 창업 도우미 카페플래닝이
풍부한 실전 경험과 노하우를 바탕으로 알려주는
카페 창업의 모든 것!


카페는 커피를 마시는 곳만이 아니다. 각기 다른 목적으로 모인 사람들이 시간과 분위기를 소비하는 곳이다. 그렇기 때문에 카페 창업에서는 음료의 맛, 종류와 가격, 조명과 가구를 비롯한 인테리어, 고객의 마음을 사로잡는 마케팅이 모두 중요하다. 하지만 초보 창업자들은 무엇을 어떻게 준비해야 할지, 어디서부터 시작해야 할지, 누구에게 조언을 구해야 할지, 시행착오를 피하기 위한 팁은 무엇인지 몰라 답답해한다. 전문 컨설팅 업체에 맡기자니 또 비용이 만만치 않다.

현재 가장 ‘핫’한 카페 창업 컨설턴트 카페플래닝의 이용훈 대표는 잠 못 이루는 초보 창업자들을 위해 《처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기》를 준비했다. 이용훈 대표는 2011년에 카페플래닝을 설립한 이후 많은 사람들의 카페 창업을 돕고 그들이 사업가로서, 바리스타로서 역량을 꾸준히 발전시킬 수 있도록 가이드 해왔다. 그리고 그동안 쌓은 풍부한 실전 경험과 노하우를 바탕으로 그야말로 카페 창업의 모든 것을 이 한 권에 가득 담았다. 창업 구상부터 오픈 준비, 홍보 마케팅 비법까지를 체계적으로 다룰 뿐만 아니라 실제 창업 사례까지 더해 실질적인 도움을 주기 위한 노력을 아끼지 않았다. 특히 특별 부록으로 제공하는 카페플래닝의 인기 강의 4종의 50% 할인권은 개인 카페 창업을 준비하는 예비 창업자에게 든든한 힘이 되어줄 것이다.

목차 목차 보이기/감추기

들어가며
- 카페 시장이 포화 상태라고요?

1장. 카페, 나도 할 수 있을까
카페는 만만한 장사가 아니다
카페는 항상 잘될 거라는 환상
카페와 음식점의 차이점
커피에 홀려서 창업하는 사람들
성공하는 카페 사장의 조건
카페는 커피만 마시는 곳이 아니다
중년의 바리스타라면 준비해야 하는 것
커피 학원을 선택하는 기준
카페 창업 시크릿 1

2장. 카페 창업 준비하기
프랜차이즈 가맹 시 주의할 것
개인 카페는 누가 해야 할까?
가족은 든든한 지원군
카페 상호 제대로 정하기
카페 메뉴, 틈새시장 공략하기
꼭 필요한 기본 메뉴 정하기
커피 원두 직접 구입하기
합리적으로 장비 구입하기
카페에 적합한 커피 머신 고르기
카페 창업 시크릿 2
실제 창업 사례 1

3장. 실패 없는 카페 창업 노하우
마진율은 최대한 낮게 잡기
창업 자금에 따른 점포 유형
카페 임대와 적정 권리금
상권 분석 제대로 하는 법
사업자 등록 신청하기
사업 계획서가 꼭 필요한 이유
카페 사장의 똑똑한 세금 관리법
카페 창업 시크릿 3
실제 창업 사례 2

4장. 카페를 어떻게 꾸밀까
카페 인테리어의 절차
가구를 구매하는 팁
손님을 부르는 카페 조명 설치법
소품 및 잔의 선택
전기 증설 공사
스피커가 중요한 이유
탕비실과 흡연실
배관과 바닥 공사 잘하기
카페의 얼굴, 외관
카페 창업 시크릿 4
실제 창업 사례 3

5장. 카페 오픈하기
프리 오프닝이 필요한가
가격과 메뉴를 정하는 방법
어떤 직원을 고용해야 할까
마진율과 손익분기점 계산
소셜 마케팅을 이용하는 방법
다양한 마케팅 수단
카페 창업 시크릿 5
실제 창업 사례 4

6장. 오래도록 사랑받는 카페의 비결
철마다 등장하는 특별 메뉴로 손님을 공략하라
사장님, 원두만은 제발
음악은 보이지 않는 사랑
영업시간은 손님과의 약속
소소한 서비스에 물드는 고객들의 마음
고객을 기억하세요
진상(進上) 손님을 진상(眞想) 손님으로
2호점, 신중하게 생각하셨나요
역지사지면 길이 보인다
카페 창업 시크릿 6
실제 창업 사례 5

저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 이용훈
카페플래닝 대표
바리스타 훈련 과정부터 카페 창업 교육, 창업 후 유통까지 책임지는 커피 종합 교육기관 카페플래닝의 대표. 그 외 커피부 자재 유통회사 커피마켓어스를 운영 중이며 생과일주스 전문점 떼루와의 공동대표도 맡고 있다.
세종대학교에서 호텔관광 경영학을 전공하고 서울 워커힐의 오픈멤버로 활동하며 외식 서비스 산업에 입문했다. 이후 동대학원에서 조리외식경영 학과 석사 과정을 마치고 (주)가배두림 기획팀장, 커피 교육팀장을 거치며 카페 창업을 위한 다양한 경험과 노하우를 쌓았다. 이를 토대로 2011년에 카페플래닝스쿨을 열었다. 유럽스페셜티커피(SCAE) 협회 트레이너이자 미국호텔협회 인증 트레이너로서 한국능력교육개발원 바리스타 심사위원을 지냈다. 쿠킹아트센터, 한훈직업전문학교, 그리고 인덱스루트코리아를 통해 다수의 카페 창업 교육을 진행한 바 있다. 현재는 소자본 예비창업자의 안전한 창업 및 중소상공인들을 위한 창업 이후 매장 운영 노하우 교육프로그램 개발에 주력하고 있으며, 매년 소상공인진흥원과 함께 창업 교육을 진행 중이다.

책 속으로 책속으로 보이기/감추기

돈을 얼마쯤 투자해서 아르바이트생 몇 명으로 수익을 낼 것인지 이론상의 계산만을 가지고 창업하는 것도 위험하지만, 단지 커피가 좋다는 이유 하나만으로 무턱대고 창업하는 것도 무모하죠. 요컨대 카페 창업은 단순히 커피를 좋아한다고 해서 시작해서도 안 되고, 돈벌이로만 생각하며 시도해서도 안 됩니다. 바리스타로서의 좋은 실력과 사업가 마인드가 적절히 조화되어야 합니다.
---「카페, 나도 할 수 있을까」중에서

원두를 선택할 때는 카페를 찾는 주요 고객층이 누구인지 분명히 해야 합니다. 카페 주변 상권에 거주하는 주부를 대상으로 영업을 한다면 20대가 좋아하는 진한 원두는 맞지 않겠죠. 또한 고급 원두와 일반 원두 중에서 어떤 것을 정할지도 잘 선택해야 합니다. 일반적으로 Kg당 고급 원두는 3만 원대, 일반 원두는 2만 원대에 판매되고 있어요. 원두 가격이 크게 차이가 난다고 느낄 수 있지만 되도록 고급 원두를 쓰는 게 좋아요. 원두 가격은 커피 가격에 마진을 더 붙여서 충당할 수 있으니까요. 그러니 좋은 원두를 써서 카페에서 파는 커피를 ‘고급 커피’로 차별화해야 합니다. 장사가 잘되지 않는다고 해서 질 낮은 원두로 만든 커피를 팔면 가게 이미지가 나빠져 장기적으로 매출이 낮아지는 결과를 낳게 됩니다.
---「카페 창업 준비하기」중에서

저는 사업 계획서라는 말 대신에 ‘운영 계획서’라는 말을 씁니다. 어찌 되었든 카페를 운영하려면 어떻게 꾸려나가야 할지 ‘작전’이 필요하거든요. 가장 기본적인 예산 정하기부터 메뉴 구성, 마케팅, 고객층에 대한 운영 계획을 구체적으로 세우면 막연하게 머릿속으로만 계획하는 것과 큰 차이가 있습니다. (중략) 운영 계획서는 창업자가 일정대로 준비를 잘하고 있는지 점검할 수 있는 지표가 됩니다. 그렇다면 운영 계획서에는 어떤 내용을 넣어야 할까요? 카페 개업일, 재료 공급 업체, 카페 메뉴 및 가격, 홍보 계획 등이 들어갑니다. 사업자 등록 신청이나 직원 구인에 관한 내용도 넣어야겠지요.
---「실패 없는 카페 창업 노하우」중에서

업체를 선정하는 과정에서 견적서를 받아볼 때는 자재와 비품의 명칭까지 기록한 세부 견적을 달라고 해야 합니다. 견적서 내용을 하나씩 물어보면서 최대한 꼼꼼하게 확인하는 것이 좋아요. 업체를 선정했다면 계약서는 업체 사무실에서 쓰는 것이 좋습니다. 그전에 미리 사무실을 둘러보고 어느 정도 규모의 업체인지, 실제 사무실이 운영되고 있는지 꼭 확인해야 합니다. 계약서는 반드시 원본과 복사본 모두에 도장을 찍고, 사본을 만들 수 없도록 두 장에 겹쳐서 도장을 찍는 것이 관례입니다. 아주 기본적인 내용이지만 의뢰인이 요구하지 않으면 슬쩍 넘어가는 업체들도 있으니 주의해야 합니다. 계약금을 지급할 때는 반드시 계좌 이체로 기록을 남기기 바랍니다. 혹시 업체에서 가격 할인을 미끼로 현금 결제를 유도한다면, 현금 납부에 관한 확인서와 업체 도장, 신분증 사본을 꼭 챙겨두세요.
---「카페를 어떻게 꾸밀까」중에서

프리 오프닝pre opening이란 무엇일까요? 단어 그대로 ‘오프닝 전의 오프닝’이란 의미입니다. 이 시기는 무엇을 하는 시기일까요? 또 언제부터 언제까지의 기간일까요? 아마 프리 오프닝이라는 말이 생소하기 때문에 ‘오픈 이전의 오픈?’이라는 생각만으로는 쉽게 받아들여지지 않을 것입니다. 그러나 프리 오프닝은 어려운 내용이 아닙니다. 바로 오픈 전에 사람들에게 우리 가게의 존재를 알리는 시기로 기간은 오픈 전 2주 정도면 적당합니다.
프리 오프닝의 방식에는 다양한 방법이 있지만, 가장 보편적으로 행하는 방법으로는 카페가 인테리어 공사를 하는 동안 현수막 등 홍보물을 활용해 카페를 알리는 것입니다. 간혹 공사 중인 가게 앞을 지나다 보면 ‘○월 ○일에 카페 오픈 예정입니다’라고 적힌 현수막을 본 적이 있을 겁니다. 이런 현수막을 제작하는 데 보통 5~6만 원이 드는데, 실제로 투자할 만한 가치가 있습니다.
---「카페 오픈하기」중에서

좋은 카페는 작은 곳에서도 정성을 엿볼 수 있습니다. 따뜻한 라테 위에 ‘오늘도 파이팅’이라는 문구가 들어있거나 케이크 위에 예쁘게 장식된 꽃을 보면 기분이 좋아집니다. 아무것도 아닌 것처럼 보이지만 이러한 작은 정성과 배려가 카페를 찾은 고객들에게 따뜻한 마음을 전하는 친근한 카페로 기억됩니다. (중략) 주부가 많은 동네라면 디카페인 커피나 생과일주스 같은 웰빙 음료나 다이어트 음료를 메뉴에 많이 포함시키고 그와 관련된 도서 등을 배치하면 건강을 생각하는 이미지를 줄 수 있습니다. 또 함께 오는 아이들을 배려하여 키즈 메뉴를 포함한다면 큰 호응을 얻을 수 있습니다. 대학생 고객이 많은 카페라면 주머니 사정을 생각하여 아메리카노 같은 기본 메뉴는 사이즈 업을 제공하거나 다양한 모델의 휴대폰 충전기를 배치하고 좌석마다 노트북을 충전할 수 있는 콘센트를 마련해 놓으면 고객들에게 감동을 전달할 수 있어요.
---「오래도록 사랑받는 카페의 비결」중에서

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

처음 시작하는 카페 창업,
시행착오 없이 완벽하게 성공하기 위해
예비 창업자가 반드시 읽어야 할 책!


카페 창업을 준비하는 초보 창업자는 시행착오를 줄이기 위해 밤낮없이 정보를 수집하고 여기저기 발품을 팔며 노하우를 얻는다. 혹은 막대한 돈을 투자해 전문 컨설팅 업체의 도움을 받기도 한다. 하지만 카페플래닝의 노하우를 고스란히 담은 《처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기》와 함께라면 이제 혼자서도 쉽고 안전하고 완벽하게 창업을 준비할 수 있다.

이 책의 가장 큰 장점은 초보 창업자가 카페 창업의 큰 그림을 먼저 파악하고 구체적인 단계를 한눈에 볼 수 있게 구성했다는 점이다. 1장부터 6장까지 순서대로 읽다 보면 창업의 과정을 자연스럽게 익힐 수 있고 각 단계마다 필요한 정보와 각종 소소한 팁까지도 챙길 수 있다. 장 말미에 소개되는 ‘카페 창업 시크릿’과 ‘실제 창업 사례’는 카페플래닝이 아니라면 알려줄 수 없는 소중한 노하우이므로 절대 간과해서는 안 된다.

1장에서는 경쟁이 치열한 카페 시장에 진입하려는 이유를 스스로 점검하게 함으로써 카페 창업에 대한 각오를 다시금 다지게 한다. 2장부터는 카페 창업의 실질적인 과정을 보여주는데, 특히 2장은 프랜차이즈 카페와 개인 카페의 장단점을 분석하며 창업자에게 적합한 형태의 카페를 제안하는 동시에 상호, 메뉴 선정, 원두 및 장비 구입 등 세세한 준비 과정을 안내한다. 3장에는 적정 권리금, 사업계획서, 세금 관리법처럼 창업자들이 궁금해 할 정보들을 담았다. 시행착오를 줄이기 위한 노하우들이 가득해 매우 유익한 장이다. 4장에서는 인테리어의 전반적인 절차부터 가구 배치, 조명 설치, 소품 및 잔 선택, 전기 증설 공사 등 놓치기 쉬운 부분까지 콕콕 집어 설명해준다. 5장에서는 실질적인 카페 오픈과 마케팅에 대한 각종 팁들을 아끼지 않고 공유하며 마지막 6장에서는 오래도록 사랑받는 카페가 되기 위한 소소하고도 중요한 팁을 소개한다.

《처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기》를 꼼꼼하게 읽고 틈틈이 참고하다 보면 더 이상 카페 창업이 막막하지 않을 것이다. 카페플래닝과 함께 이제 조금 더 쉽고, 조금 더 안전하고, 조금 더 재미있게 카페 창업을 준비하자!

회원리뷰 (5건) 리뷰 총점7.0

혜택 및 유의사항?
구매 처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기 내용 평점3점   편집/디자인 평점3점 d******7 | 2019.09.13 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
카페 창업을 고민하고 있기 때문에 관련된 책을 이것 저것 알아보던 중이었습니다. 여러 책 중에서도 후기들이 괜찮아서 구매해 봤습니다. 솔직히? 카페관련 경험이 아예 없는 초보시거나 막연히 카페일을 쉽게 생각하시는 분들에게 도움이 될만한 책이에요. 아무래도 이름부터 처음 쉽게 배우기니까 하지만 저는 이미 경험이 있고, 실질적이고 현실적으로 닿아오는 부분들에 관한 대략적;
리뷰제목
카페 창업을 고민하고 있기 때문에 관련된 책을 이것 저것 알아보던 중이었습니다. 여러 책 중에서도 후기들이 괜찮아서 구매해 봤습니다. 솔직히? 카페관련 경험이 아예 없는 초보시거나 막연히 카페일을 쉽게 생각하시는 분들에게 도움이 될만한 책이에요. 아무래도 이름부터 처음 쉽게 배우기니까 하지만 저는 이미 경험이 있고, 실질적이고 현실적으로 닿아오는 부분들에 관한 대략적인?설명을 원했기 때문에 크게 도움이 되지는 않았습니다. 생각보다 추상적이고 현실은 이렇다 설명은 하지만 대안을 제시하진 않습니다. 그래도 한번 쭉 훑어보고 큰 가닥을 잡기 괜찮은 책인 듯 합니다.?
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카페 창업 내용 평점2점   편집/디자인 평점3점 e******a | 2017.08.16 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
2017년 7월 잠실 반디앤루니스 서점에서처음 이 책을 접하고 내용이 신선해서  구입해서 3 주 동안정독을 했어요임대를 해주고 있는 현재 커피 전문점이경영에 어려움을 겪고 있어서,커피 전문점의 비지니스 모델과 경쟁력을알기 위해서 였죠.그런 면에서는 친절한 도움이 된 책입니다.카페 관련해서는 두 번째 책인데 이 책에서는디테일한 실제 비지니스 이야기보다는살짝 살짝 팁;
리뷰제목

2017년 7월 잠실 반디앤루니스 서점에서

처음 이 책을 접하고 내용이 신선해서  구입해서 3 주 동안

정독을 했어요


임대를 해주고 있는 현재 커피 전문점이

경영에 어려움을 겪고 있어서,

커피 전문점의 비지니스 모델과 경쟁력을

알기 위해서 였죠.


그런 면에서는 친절한 도움이 된 책입니다.


카페 관련해서는 두 번째 책인데 이 책에서는

디테일한 실제 비지니스 이야기보다는

살짝 살짝 팁을 가르쳐줍니다.


예를들어,


카페는 엄연히 사업이라는 것.

치밀하게 준비해야 하는 것이 많다는 사실,

마케팅도 많이 알아야 하며,

입지가 무엇보다 중요하고,

바리스타는 기본중에 기본이라는 사실,

카페 음악부터 인테리어까지,

직원관리도 힘들고,

쉬기도 힘들다는 사실,

돌발상황도 많다는 사실 등 등


자기 건물을 가지지 않으면

사실상 많은 리스크를 감수해야 한다는

것을 새삼 더 실감합니다.


이 책을 읽으면서 인테넷  창업사이트와

상가매매 사이트 '점포**'를 보면


카페 비지니스가 얼마나 힘든 것인지 

알게 됩니다. 그리고 대부분 카페는

결국  권리금 장사로 귀착된다는 사실도

깨닫게 됩니다.


저자가 말하지 않는 실제 카페 시장의 마지막 진실이지요





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초보자를 위한 친절한 가이드 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 로얄 k*****n | 2017.04.20 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
이 책을 읽기 전까지 카페를 창업하는 데 생각해야 할 게 그렇게 많은 줄 몰랐다. 기껏해야 어떤 음료를 메뉴에 넣을지, 디저트는 어떤 걸로 할지, 인테리어는 어떤 컨셉이 좋을지 정도만 막연하게 떠올렸다.그리고 먼훗날 창업한다면 돈을 모으고, 고객으로서 유명한 카페들을 방문해서 그 카페에서 주된 커피와 디저트를 맛 보고, 아르바이트를 몇 군데 해보며 경험을 쌓을 작정이;
리뷰제목

이 책을 읽기 전까지 카페를 창업하는 데 생각해야 할 게 그렇게 많은 줄 몰랐다.

 

기껏해야 어떤 음료를 메뉴에 넣을지, 디저트는 어떤 걸로 할지, 인테리어는 어떤 컨셉이 좋을지 정도만 막연하게 떠올렸다.

그리고 먼훗날 창업한다면 돈을 모으고, 고객으로서 유명한 카페들을 방문해서 그 카페에서 주된 커피와 디저트를 맛 보고, 아르바이트를 몇 군데 해보며 경험을 쌓을 작정이었다.

 

그런데 막상 이 책을 보니 카페를 창업하려면 준비해야 할 게 훨씬 많았다.

창업하는 본인이 사장에 어울리는지, 바리스타에 적합한지 역할과

어떤 직원을 고용해야 하는지,

카페를 창업하는 데 드는 비용이 어느 정도인지,

인테리어와 소품을 어떻게 선택해야 하며, 관련 업체를 선발하는 데 어떤 점이 중요한지 등등.

 

요즘 카페가 한창 뜨니까, 무턱대고 창업하려던 사람도 이 책을 읽어보면 '아, 카페 창업이 쉽지 않구나.' 싶지 않을까.

솔직히, 나도 정보의 유용성과는 별개로 책을 읽어본 다음 카페 창업이 내가 가졌던 환상과는 거리가 멀다는 걸 깨달았다.

 

'처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기' 는 카페 창업에 필요한 것들을 이론을 알려주는 데서 그치지 않고, 실제로 성공한 사례들을 소개하며 팁도 알려준다. 물론, 실패한 사례들도 자세히 다뤄준다.

 

카페를 창업하고 싶어하는 사람이 읽으면 도움이 될 것 같다.

또한, 카페 창업에 어울리지 않는 사람도 다른 의미로 도움을 얻을 수 있을 것이다.

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한줄평 (17건) 한줄평 총점 9.2

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
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YES마니아 : 로얄 d*******o | 2020.11.10
구매 평점5점
볼만하네요~ㅎㅎ
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
상***래 | 2019.02.07
평점2점
편집된 그림빼면 약 200 page 분량의 가볍게 읽어볼 수 있는 책
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
e******a | 2017.08.16
  •  쿠폰은 결제 시 적용해 주세요.
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