품목정보
발행일 | 2019년 02월 15일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 428쪽 | 980g | 188*257*30mm |
ISBN13 | 9791186179147 |
ISBN10 | 1186179147 |
발행일 | 2019년 02월 15일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 428쪽 | 980g | 188*257*30mm |
ISBN13 | 9791186179147 |
ISBN10 | 1186179147 |
Part 1 식품위생학 Chapter 01. 식품의 변질 Chapter 02. 식품과 감염병 Chapter 03. 식중독 Chapter 04. 식품 첨가물 Chapter 05. 식품위생관련법규 Part 2 영양학 Chapter 01. 영양과 건강 Chapter 02. 소화와 흡수 Part 3 재료과학 Chapter 01. 기초과학 Chapter 02. 제과 제빵 재료일반 Part 4 제과이론 Chapter 01. 제과의 개요 Chapter 02. 과자 반죽의 분류 Chapter 03. 제과 기본 공정 Chapter 04. 제품별 제과법 Chapter 05. 제품 평가 Part 5 제빵이론 Chapter 01. 제빵의 개요 Chapter 02. 빵의 제법 Chapter 03. 제과 기본 공정 Chapter 04. 제품별 제빵법 Chapter 05. 제품 평가 Chapter 06. 생산관리 Part 6 상시대비모의고사 Chapter 01. 상시대비모의고사 1회 Chapter 02. 상시대비모의고사 2회 Chapter 03. 상시대비모의고사 3회 Chapter 04. 상시대비모의고사 4회 Chapter 05. 상시대비모의고사 5회 Chapter 06. 상시대비모의고사 6회 부록 : 시험에 자주 나오는 족집게 150선 |
배송 구분 |
예스24 배송
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