' 커피에 반하다' 라는 프랜차이즈 가맹점를 인천에서

3개 개설하여 점주로서 운영중인 현재 강사활동 프리랜서를 하고

있는 전창현씨의 고분 분투기 이군요.

서초구에 임대중인 10 평 상가를

내년에 직접 운영할 수는 있는 상황인지라

카페 가맹점을 해야할지 아니면 개인카페 창업을 해야할지

고민하다가,

책 제목을 보고 일독을 해보았습니다.

정리하자면 이 분은 커피 카페 전문가는 아닙니다. 그래서,

과연 책까지 낼 정도인가에는 고개가 갸우뚱하기도 합니다만

그래도 가맹점주 입장에서 쓴 아마도 유일한 틈새 책이기에

자신만의 경험담은 책에 몰입도를 높입니다.

그 하나만으로 이 책이 독자를 만난 의미가 있을 것 같군요.

읽다가 참고할 부분이 있는 BEST 5 입니다

" 1 "

그러나 기억하라. 정말 친한 주변 사람일수록

이미 하고 있는 안정된 환경을 바꿔 어떤 위험이

도사리고 있을지 모르는 도전을

지지해주는 사람은 거의 없다는 것을.

"2"

프랜차이즈 브랜드를 선정할 때는

다점포율, 선배 점주의 이야기, 한자리에서 꾸준하게

영업을 하는 가맹점과 계속 증가하는 가맹점수가

중요 . .

"3"

1평짜리 가게에도 

시스템은 있어야 한다

"4"

베이커리 모형은

샘플 그 이상의 것

"5"

먼저 다가오기를 기다리지 말고

먼저 손을 뻗으면 길이 생기고

좋은 기회가 만들어질 것이다.

이것은 이 책의 Best 5 로 뽑은 내용이다.

실망했는가?

딱 이 책에서 얻을 수 있는 것이다. 

다만, 이 책에서 얻을 수 있는 것은

카페운영이 얼마나 힘들고 직원 관리가

어려운지 생생한 이야기가 담겨있다.

이건 이 책의 보너스다

P.S

이 책을 읽는 시점인 2017년 7월

언론 지상에는 프랜차이즈 갑질에 대한 뉴스가 가득하다

내가 3년 동안 가본 프랜차이즈 박람회

커피브랜드를 보면 대부분

가맹점주가 상당한 경제적 부담과 사업 리스크를

감수해야 하는 시스템이다

예를 들면 기본적으로 10평 상가이면 권리금

최소 3천만원과 시설비가 5천만원, 결국 약 8천만원은

투자비로 지출되고 시작한다

카페베네의 폭망 사례처럼 모든 걸 가맹본사의

선의, 정확히 말하자면 가맹본사 CEO의 선의 (Goodwill)에 의지해야

하는 시스템에 정확히 끌려가는 시스템에 자기 돈 내고

들어가는 셈이다

만약 이들이 못된 마음을 가진다면

하루아침에 가맹점은 망한다

원두를 자기가 구해야 하고,

신메뉴도 자기가 개발해야 하고,

등 등 등 . .

대부분 이 세계에서 프로들은 가계 매출을 올리고

창업컨설턴트라는 업자를 통해  권리금 받고 팔아버리고

그 시장을 벗어난다

저자인 전창현 이 분도 책을 읽다보면

대단히 스마트한 분이다. 자신를 이른바

퍼스널브랜딩(Personal Branding)할 줄 아니까.

이런 카페 창업과 관련된 '그늘'을 좀 더

적나라하게 소개시켜 주면 어땠을까 싶다.

이 책은 많은 독자에게

프랜차이즈의 '환상'에 빠지는

계기가 되지 않기를 바란다.

지인들과 약속을 잡을 때, 자연스레 카페에서 만나게 되는 일상
밥을 먹고 이야기를 나누려고 찾는 카페,
우리의 주변에는 어느샌가 카페들이 우후죽순 생겨났고 아주 작은 마을의 골목길 안쪽까지 카페가 점령해버렸다.
이름난 여행지에서는 이런 동네에 카페가 있을리가? 하는 곳들에도 이름난 카페들이 자리하고 있어서 주변에는 주차전쟁들이고
여느 도시에서나 이름난 '카페거리'들이 한 두곳은 있다.

카페에 앉아서 이야기를 하고 있노라면 한 두명즈음은
'나도 나중에 이런 카페나 하나 차려서 살고싶다-'라고들 한다.


갈수록 많아지고 경쟁이 심해지는 커피전문점 창업, 레드오션 속에서도 어떤 매장은 살아남고, 어떤 매장은 사라진다.
성공에는 여러가지 요인이 있겠지만 어떻게 준비하고 시스템을 갖추느냐에 따라 성패는 달라진다.
레드오션 속에도 분명이 기회는 있다.



작가는 '작가'이자 '강연가'이다.
그런데 어쩌다 갑자기 카페를 차려서 1년에 카페를 3개나 차리고 3개 모두 장사가 잘되는 가게로 만들었는지
어쩌면 당연한 이야기, 일 수도 있겠지만 어디가서도 공짜로는 듣지 못하는 노하우가 모두 담겨져 있는 책이다.


요즘같은 때에 개인 커피숍이 살아남겠어? 그거 생각보다 힘들어.. 등등
어디나 말리는 사람들은 한 둘즈음 꼭 있다!

그러나, 내 의지가 확고하면 흔들리지 않는다.


* 내 카페에서 책을 읽으려고 하는 당신! 낭만부터 버려라,
  - 생각해보니 그렇다. 책을 읽으려면 그럴만한 여유가 있어야하는 것인데 여유가 있다는 것은... 손님이 없다는 이야기이지도 않을까?!

* 9가지를 챙겨라.
1. 어디에 포커스를 맞출지, 컨셉을 잘 잡아라.
2. 프랜차이즈로 할 것인지, 개인 커피숍으로 할 것인지, 나에게 맞는 커피전문점을 찾고 발품을 팔 것이며 하나부터 열가지 '내 것'이니 관심을 갖고 진두지휘 하도록 하자
3. 1평짜리 가게에도 시스템은 있어야 한다.
4. 최소비용으로 최고 효과의 마케팅을 찾아야 한다.
5. 고객은 기다리지 말고 찾아오게 하라! 때에 따라 그에 맞는 분위기를 연출할 줄도 알것이며 주변 매장은 모두 내 편으로 만들도록 하자!
6. 장사는 혼자하고 사업은 같이 하는 것이다. 사람이 가장 중요한 것이니 직원의 편을 들어주자!
7. 좋은 품질은 청결과 관리에서 온다.
8. 남기려고 장사한다는 걸 뼛속 깊이 새겨라. 오토 매장이라도 방관은 절대 금물이며 꼭 필요한지 대안은 없는지 열 번은 생각하라!
9. 커피를 넘어 위대한 일을 한다는 마음으로 열심히 하자. 매장이 작다고 절대 그 꿈 크기까지 작진 않다!

나는 1년에 카페를 3개나 열었다 평소에 창업에 관심이 있고 로망인 카페 창업에 대한 창업 성공 스토리 나는 1년에 카페를 3개나 열었다 이야기를 읽어보았어요!
책은 작가가 카페를 창업한 이유부터 시작을 해서 아이템 선정 그리고 오픈 시기 잘 팔리는 메뉴 등카페 창업 성공 비법에 대한 이야기를 하고 있답니다. 개인적으로 테이크아웃 카페에서 아르바이트를 한 경험이 있어서 그런지 책을 더 흥미롭게 읽을 수 있었던 것 같아요. 남편이 제안한 카페창업 저도 나중에 나의 카페를 하나 차려서 일하는 게 하나의 꿈?이자 로망이긴 한데 참 그게 쉽지 않더라구요. 워낙 카페도 많을 뿐더라 그런 자금도 있어야하고요..카페창업을 위한 마인드맵에서도 나와있듯이 창업시 명심할 점 등 카페는 1평짜리여도
정말 큰 시스템을 가지고 운영을 해야 살아남을 수 있구나는 생각이 들었어요. 실전적인 성공 노하우를 접할 수 있어서 참 유익했던 것 같아요~ 직접 성공 경험담을 담고 있고 그러한 비법을 통해 많은 도움을 받았던 것 같습니다. 오픈 하기 가장 적절한 시기는 날이 풀리기 시작할 때라고 해요. 저도 아르바이트할 때보니깐 비오는날은 역시나 사람들이 잘 안오더라구요. 특히나 책을 읽으면서 좋았던 게 필자의 강조하는 말을 밑줄 그어져 있어서 좋았던 것 같아요! 한번더 말을 강조하고 있고 경험에서 나온 생생한 조언이랄까? 그런 느낌을 많이 받았답니다. 카페 창업을 위해 상권분석, 매장 자리를 알아보고 그리고 계약, 인테리어, 영업신고, 레시피 연습 등 정말 작은 카페도 이러한 좋은 시스템을 통해서 운영된다는 것을 알 수 있었답니다. 그리고 내 가게가 성공하기 위해서 다른 가게가 어떤식으로 영업을 하고 있는지 또한 중요한 것 같아요~ 다른 가맹점을 모니터링 하는 습관 또한 설명하고 있엇답니다! 카페창업 저도 꿈꿔왔던 거라 지금도 꿈꾸고 있는 버킷리스트 중 하나라 정말 책을 흥미롭게 읽었던 것 같아요! 개인카페든 프렌차이즈카페든 양면성을 있으니 상황에 따라서 카페창업을 하면 좋을 것 같단 생각도 들었고 정말 그 비용도 만만치 않다는 생각도 들었답니다. 우리들의 로망, 전창현의 카페 창업 성공 스토리 굉장히 유익하게 많은 도움이 된 것 같아요~