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품목정보
| 발행일 | 2017년 01월 24일 |
|---|---|
| 이용안내 ? |
|
| 지원기기 | 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(일부 기기 사용 불가), PC(Mac) |
| 파일/용량 | PDF(DRM) | 27.89MB ? |
| 글자 수/ 페이지 수 | 약 257쪽? |
| ISBN13 | 9791187795049 |
| KC인증 |
eBook
마미핸즈의 베이킹 레시피
[ PDF ]
김지연 저
|
상상출판
|
2017년 01월 24일
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- 구매 시 참고사항
-
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생각이 너무 많은 어른들을 위한 심리학 (10만부 돌파 기념 스페셜 에디션)
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홈메이드 베이킹의 기본은 재료를 계량하는 것으로 시작됩니다. 적은 양을 반죽하는 베이킹일수록 계량이 정확해야 실패가 적습니다. 계량컵과 계량스푼의 어림 계량은 피해야 하며 전자저울 계량을 추천합니다. 이 밖에 빵과 과자를 만드는 데 필요한 여러 가지 도구와 빵과 과자 틀도 준비해야 합니다.
--- 「홈메이드 발효빵과 건강 과자의 기본 도구」
마미핸즈는 우리땅에서 자란 건강한 밀과 재료, 유기농 설탕 등으로 빵과 과자를 만듭니다. 국내산 오트밀과 옥수수가루 등 구할 수 있는 한 신토불이 재료를 활용하여 우리 입맛에 맞는 빵과 과자를 굽습니다. 마미핸즈가 즐겨 쓰는 건강한 재료를 소개합니다.
--- 「홈메이드 베이킹의 건강한 재료」
빵 맛을 더 좋게 하는 발효종 만드는 법, 스트로이젤 만드는 법, 제빵기로 반죽하는 법, 발효기가 없을 때 집 안의 소품을 활용하여 가정용 발효기를 만드는 법, 3절접기를 미리 익혀 두면 좋습니다. 우리밀로 만든 빵과 과자를 만들 때 필요한 몇 가지 노하우를 공개합니다.
--- 「기억해 두어야 할 베이킹 기본 테크닉」
슈는 실패율이 높아 집에서 만들기 어렵다고들 하는데요. 실패한 슈는 먹을 수도 없고 버릴 수도 없을 정도로 맛이 없어 정말 난감해요. 슈의 성공의 열쇠는 반죽의 호화 정도와 굽기에 달려 있어요. 지나치게 호화되어도, 오븐에서 다 구워지기 전에 문을 열어도 슈가 납작해지니 정말 까다로워요.
--- 「홈메이드 발효빵과 건강 과자의 기본 도구」
마미핸즈는 우리땅에서 자란 건강한 밀과 재료, 유기농 설탕 등으로 빵과 과자를 만듭니다. 국내산 오트밀과 옥수수가루 등 구할 수 있는 한 신토불이 재료를 활용하여 우리 입맛에 맞는 빵과 과자를 굽습니다. 마미핸즈가 즐겨 쓰는 건강한 재료를 소개합니다.
--- 「홈메이드 베이킹의 건강한 재료」
빵 맛을 더 좋게 하는 발효종 만드는 법, 스트로이젤 만드는 법, 제빵기로 반죽하는 법, 발효기가 없을 때 집 안의 소품을 활용하여 가정용 발효기를 만드는 법, 3절접기를 미리 익혀 두면 좋습니다. 우리밀로 만든 빵과 과자를 만들 때 필요한 몇 가지 노하우를 공개합니다.
--- 「기억해 두어야 할 베이킹 기본 테크닉」
슈는 실패율이 높아 집에서 만들기 어렵다고들 하는데요. 실패한 슈는 먹을 수도 없고 버릴 수도 없을 정도로 맛이 없어 정말 난감해요. 슈의 성공의 열쇠는 반죽의 호화 정도와 굽기에 달려 있어요. 지나치게 호화되어도, 오븐에서 다 구워지기 전에 문을 열어도 슈가 납작해지니 정말 까다로워요.
--- 본문 중에서
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추천평 추천평 보이기/감추기
우리가 밟고 있는 땅에서 자라나는 ‘우리밀’로 빵을 만들 수 있다는 것. 그것은 크나큰 축복임이 틀림없습니다. 우리밀의 작은 작업자로서 김지연 선생님의 책은 정확하고 건강한, 그리고 맛있는 빵에 대한 영감을 더해 주었습니다.
우리 아이들의 먹거리가 첨가물 없이 우리밀과 건강한 재료로 만든 것을 눈으로 확인 할 수 있다면 자라면서 스스로 음식을 가릴 수 있지 않을까 생각해 봅니다. 그런 점에서 선생님의 책이 ‘엄마’들에게 ‘아이’들에게 큰 축복이 아닐까요?
아이들에게 우리밀이 더욱더 전파 될 수 있으면, 발효라는 신비의 세계를 빵을 통해 전달 해 줄 수 있다면, 좋겠습니다.
-우리밀 제빵소 레헴(먹거리X파일 착한 단팥빵)
예로부터 우리나라는 빵이 주식이 아닌 이유로 밀에 대한 연구와 노력이 미흡했습니다. 그러나 최근 문화와 식습관의 변화로 품종개량, 재배농가의 증가로 우리밀을 사용하는 인구가 늘어나고 있습니다.
아직 부족한 부분이 많이 남아 있고 농부들의 정직성이 더욱더 검증되어야 되는 것은 사실이지만, 우리밀을 사용하려는 사람들이 늘어나고 다양한 레시피를 개발하려는 의지가 커지면 커질수록 예전과는 다른 좋은 품질의 밀과 제품이 나올 것이라 믿습니다. 앞으로도 더 다양한 마미핸즈표 우리밀 레시피가 태어나기를 기대하겠습니다.
-뺑드빱빠 이호영
아토피가 있는 둘째아이를 위해 듣기 시작한 마미핸즈 선생님의 베이킹수업은 아이에게는 걱정 없이 빵과 쿠키를 먹는 즐거움이 되었고, 저에게는 우리밀과 천연 재료만으로도 훌륭한 결과물을 만들 수 있다는 설렘이 되었습니다.
평소 선생님의 자세한 설명과 다른 곳에서는 배울 수 없는 노하우에 감동, 6년 여 동안 수업을 들어왔는데요, 그런 선생님의 알찬 수업 노하우가 꼼꼼한 과정 사진과 함께 담겨져 나온 책이라 사실 저만 알고 소장하고 싶을 정도랍니다.
-마미핸즈 베이킹 클래스 수강생, 이희진(언제나웃음 http://m.blog.naver.com/mh950621)
마미핸즈 베이킹은 빵이 거기서 거기일 것이라는 편견을 확 깨줍니다. 확연하게 맛있는 레시피 덕분에 직접 만든 빵 솜씨가 꽤 좋다는 칭찬을 받고 삽니다. 그렇게 먹어 본 사람들은 레시피를 알려 달라 하고, 그래서 이 책을 건네면, 초보자도 진짜 그럴듯한 빵이 만들어진다며 즐거운 환호성을 지릅니다. 포근하고 수줍고 따뜻한 마미핸즈님의 수업은 홈베이킹의 노하우를 아낌없이 알려주는 알찬 시간입니다. 덕분에 우리집은 고소한 빵 냄새가 늘 가득합니다.
-마미핸즈 베이킹 클래스 수강생, 아나운서 김경란
마미핸즈 베이킹 클래스의 비밀 레시피
우리 아이들의 먹거리가 첨가물 없이 우리밀과 건강한 재료로 만든 것을 눈으로 확인 할 수 있다면 자라면서 스스로 음식을 가릴 수 있지 않을까 생각해 봅니다. 그런 점에서 선생님의 책이 ‘엄마’들에게 ‘아이’들에게 큰 축복이 아닐까요?
아이들에게 우리밀이 더욱더 전파 될 수 있으면, 발효라는 신비의 세계를 빵을 통해 전달 해 줄 수 있다면, 좋겠습니다.
-우리밀 제빵소 레헴(먹거리X파일 착한 단팥빵)
예로부터 우리나라는 빵이 주식이 아닌 이유로 밀에 대한 연구와 노력이 미흡했습니다. 그러나 최근 문화와 식습관의 변화로 품종개량, 재배농가의 증가로 우리밀을 사용하는 인구가 늘어나고 있습니다.
아직 부족한 부분이 많이 남아 있고 농부들의 정직성이 더욱더 검증되어야 되는 것은 사실이지만, 우리밀을 사용하려는 사람들이 늘어나고 다양한 레시피를 개발하려는 의지가 커지면 커질수록 예전과는 다른 좋은 품질의 밀과 제품이 나올 것이라 믿습니다. 앞으로도 더 다양한 마미핸즈표 우리밀 레시피가 태어나기를 기대하겠습니다.
-뺑드빱빠 이호영
아토피가 있는 둘째아이를 위해 듣기 시작한 마미핸즈 선생님의 베이킹수업은 아이에게는 걱정 없이 빵과 쿠키를 먹는 즐거움이 되었고, 저에게는 우리밀과 천연 재료만으로도 훌륭한 결과물을 만들 수 있다는 설렘이 되었습니다.
평소 선생님의 자세한 설명과 다른 곳에서는 배울 수 없는 노하우에 감동, 6년 여 동안 수업을 들어왔는데요, 그런 선생님의 알찬 수업 노하우가 꼼꼼한 과정 사진과 함께 담겨져 나온 책이라 사실 저만 알고 소장하고 싶을 정도랍니다.
-마미핸즈 베이킹 클래스 수강생, 이희진(언제나웃음 http://m.blog.naver.com/mh950621)
마미핸즈 베이킹은 빵이 거기서 거기일 것이라는 편견을 확 깨줍니다. 확연하게 맛있는 레시피 덕분에 직접 만든 빵 솜씨가 꽤 좋다는 칭찬을 받고 삽니다. 그렇게 먹어 본 사람들은 레시피를 알려 달라 하고, 그래서 이 책을 건네면, 초보자도 진짜 그럴듯한 빵이 만들어진다며 즐거운 환호성을 지릅니다. 포근하고 수줍고 따뜻한 마미핸즈님의 수업은 홈베이킹의 노하우를 아낌없이 알려주는 알찬 시간입니다. 덕분에 우리집은 고소한 빵 냄새가 늘 가득합니다.
-마미핸즈 베이킹 클래스 수강생, 아나운서 김경란
마미핸즈 베이킹 클래스의 비밀 레시피
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