여기에 실린 도쿄의 매장들을 한마디로 정의하면 달콤함 그 자체입니다. 한겨울을 견뎌낸 벚꽃이 봄기운에 만개하듯 장인의 손을 거쳐 화려하게 빚어진 케이크들은 맛보는 즐거움 그 이상의 유혹으로 마음을 설레게 합니다. 좋은 재료, 정성스러운 손맛, 독창적인 아이디어들이 빛나는 도쿄의 스위트들은 맛과 멋을 지닌 스위트의 존재 이유를 스스로 증명하고 있습니다. ---------「저자의 말」 중에서

과자공방 오크우드는 처음 지어지기 전의 아무것도 없는 땅덩이에서부터 지금의 오크우드가 만들어지기까지의 과정을 하나하나 상세하게 책으로 엮어내서 화제가 되기도 했다. 처음 지어질 때부터 오너의 손길이 묻어난 곳이라서 그런지 이곳에는 진득한 애착과 정성이 자아내는 따뜻함이 느껴진다. 정원의 나무와 꽃들을 가꾸고 작은 나무 간판까지 직접 만들어 세운 오너의 마음이 고스란히 전달되는 느낌이랄까. 오너쉐프의 여유 있는 표정만큼이나 과자공장 오크우드 또한 여유가 폴폴 묻어난다. ---「과자공방 오크우드」 중에서

오리지널 프랑스식 몽블랑. 마론크림이 듬뿍 올려져 있어 우리나라 사람 입맛에는 약간 달달할 수 있으나 워낙 속에 충전된 생크림이 진하고 맛있기 때문에 잠깐의 달달함은 잊을 수 있다. 우리나라에서 보통 판매되는 생크림은 유지방 함량이 35~38% 정도인 데 비해 프랑스 몽블랑을 만드는 생크림은 45~48% 정도이기 때문에 맛이 진하게 느껴진다. 이제껏 느껴보지 못했던 고소하고도 진한 맛의 생크림 덕분에 마론크림의 맛이 더 돋보인다. ---「살롱드테 안젤리나」 중에서

이곳 파티스리 토시 요로이즈카는 쇼케이스 안의 케이크를 팔기만 하는 곳이 아닌 즉석에서 만들어주는 디저트를 맛볼 수 있는 디저트 카운터로도 유명하다. 바로 만들어주는 과자와 케이크를 즉석에서 즐길 수 있도록 토시 요로이즈카 쉐프의 생각을 현실화시킨 곳이기도 하다. 바 형태의 카운터 좌석에 앉아 바로 코앞에서 유명 스타쉐프의 디저트 만드는 모습을 보고 갓 나온 디저트를 먹기까지 할 수 있으니 그야말로 일석이조. ---「토시 요로이즈카」 중에서

가와고에에는 오래전 에도시대로 돌아간 듯한 착각에 빠져들 만큼 예스러운 건축물들이 그대로 자리하고 있다. 시내에서는 볼 수 없었던 옛날의 일본이 이곳에서 조금은 느껴진다. 특히 전통거리를 잘 살펴보면 전신주나 전선이 없는 것을 알 수 있는데 이 에도시대의 거리를 위해 전선을 땅 밑으로 넣었다고 한다. 거리를 좀 더 예스럽고 깨끗하게 보존하려는 노력이 엿보인다. 비록 도로에는 차들이 다니지만 길가에 즐비한 오래된 기와집들이 옛 정취를 물씬 풍기고 있고 아주 오래되어 보이는 간판들도 그대로 걸려 있다.

스위트 천국 도쿄에서 즐기는 달콤한 데이트

도쿄는 늘 다양한 스위트로 넘쳐나는 곳이다. 일찍부터 프랑스를 비롯한 유럽의 제과를 흡수해서 발전시켜 온 덕분에 본고장의 것보다 더 맛있는 케이크를 접할 수 있는 곳이기도 하다. 다양한 유럽의 매장들을 만나볼 수 있는가 하면 100년이 훨씬 넘는 전통 과자점이 시내 중심가에서 한결같은 모습으로 손님들을 맞이하고 있다. 화과자나 만주 같은 전통과자뿐 아니라 서양의 디저트가 상당한 수준으로 발달해 있어 어디서든 누구나 자연스럽고 익숙하게 스위트를 즐기는 모습을 볼 수 있다. 백화점 어디를 가든 유럽의 유명 스위트 매장이나 도쿄의 인기 스위트솝들이 많이 입점해있고 가까운 편의점에서도 유명 스위트숍의 제품을 비롯한 다양한 스위츠가 시판되고 있다. 로손편의점에서는 스위트 코너를 따로 마련하고 있는데 편의점 케이크로는 보이지 않을 정도로 훌륭하면서도 합리적인 가격대의 제품들을 만들어낸다. 이처럼 일본인들에게 스위트는 생활의 일부라고 할 수 있을 정도로 가깝고 익숙하다. 영국 상류층이 즐기던 애프터눈티 타임처럼, 스위트를 따라 도쿄를 여행하다 보면 여유롭고도 넉넉한 삶의 한 면이 들여다보인다.

홈베이킹 달인이 찾은 맛집

슬픈하품은 총 방문객 870만 명에 달하는 홈베이킹 분야의 스타블로거다. 하루도 빠짐없이 손수 디저트를 구워내는 그녀가 하나하나 맛을 보며 찾아낸 도쿄의 디저트 가게는 그래서 더욱 믿음이 간다. 어떤 재료가 들어갔는지는 물론이고 어떻게 만드는지의 과정을 속속들이 아는 전문가가 찾은 맛집 이야기는 특별할 수밖에. 스위트 전문가들도 반하게 만드는 스위트들을 저자의 발걸음을 따라 둘러보다 보면 입으로 맛보지 않아도 스위트의 세계에 뛰어든 듯 온몸이 달콤한 행복으로 젖어든다.

도쿄통의 도쿄 이야기
슬픈하품은 대학 때부터 17년간 도쿄를 드나든 자타공인 도쿄통이다. 대학생 때 갓파바시 도구거리에서 베이킹 도구들을 처음 접했을 때의 감동을 잊지 못하고 홀린 듯이 도쿄를 돌아다니며 스위트들을 접했다. 이 책은 이제까지의 경험을 바탕으로 슬픈하품이 직접 만들어낸 가장 친절하고 적절한 도쿄의 스위트 지도다. 스위트를 따라가고 있지만 그녀의 여행은 스위트에만 집중되지 않는다. 지유가오카, 긴자 등 스위트를 발달시킨 도쿄 사람들의 문화가 집약된 거리의 분위기가 자연스레 눈에 들어온다. 스위트로 살아가는 사람들과, 그 삶을 훑어내는 시선을 함께 느끼다 보면 일본 전체가 스위트를 통해 흘러들어오는 느낌이다.

도쿄의 대표 스위트들을 한눈에

케이크숍 15곳, 쿠키숍 10곳, 블랑제리(빵집) 14곳, 초콜릿솝 6곳, 찻집 15곳, 아기자기한 소품숍 9곳을 엄선하였다. 69개 솝을 하나하나 둘러보면서 각 매장의 대표적 스위트와 소품 등을 실제 가격과 함께 상세히 소개한다. 총 147개의 스위트를 사진과 함께 보여주고 있는데, 저자의 제과지식과 특유의 친근한 설명이 버무려져서 직접 눈앞의 테이블에 스위트를 두고 만나는 듯 생생하고 먹음직스럽게 읽힌다. 매장마다 주소와 전화번호, 영업시간, 휴일, 교통 등 기본정보가 함께 담겨 있다.
그밖에 선물가게를 둘러보듯 아기자기한 소품 매장 9곳의 소품 27종을 함께 구경할 수 있다. 그와 더불어 도쿄의 숨은 여행지와 레스토랑 등 핵심 스팟 7개를 추천한다.

도쿄 스위트를 직접 만들어보는 레시피 코너
지유가오카 롤야의 롤케이크, 웨스트의 쿠키, 마네켄의 와플, 장 폴 에방의 얼그레이 생초콜릿, 카렐 차페크 스위츠의 플레인 스콘. 이 맛있는 도쿄의 스위트들을 직접 만들어볼 순 없을까? 저자는 블로그와 카페를 운영하고 다양한 쿠킹클래스에서 강연하며 쌓은 노하우를 살렸다. 레시피를 따라 유명 스위트숍의 쿠키와 케이크를 과감히 만들어보자! 까다로운 스위트들이지만 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 배려했기 때문에 그리 어렵지 않다.

눈으로 맛보는 도쿄

슬픈하품은 정갈한 모양의 베이킹과 함께 감각적인 스위트 사진으로 유명하다. 저자는 대학에서 시각디자인을 전공한 감각을 살려서 도쿄의 스위트들을 한층 더 빛나게 담아내고 있다. 장마다 풍부하게 실린 사진을 보다 보면 직접 음미할 수 없는 맛과 향이 시각을 통해 전달되는 느낌이다. 도쿄 스위트들 특유의 아기자기한 아름다움을 담아냄은 물론 저마다 다른 매장 분위기까지 고스란히 느껴진다. 이와 더불어 지유가오카, 긴자, 시부야, 다이칸야마 등 거리마다 갖고 있는 분위기와 느낌이 생생하다.

추천사

가까운 덕에 종종 드나들었던 일본 여행 중에 제일 기억에 남고 즐거웠던 건 단연 슬픈하품님과 함께한 여행이었다. 이른 아침에 시작해서 늦은 시간 매장이 문을 닫고 전철이 끊길 때까지, 발이 불어터지도록 걸으면서도 행복했던 맛있고 달콤한 여행. 그런 기억 때문에 그녀가 일본에 간다고 하면 늘 나도 데려가라고 떼를 쓰곤 한다. 자주 가지 못하는 해외이니만큼 콕콕 핵심을 골라서 알차게 다니고 싶은 여행자에게 더없이 좋은 책이다. -문성실(네이버 파워블로거, 『문성실의 냉장고요리』저자)

아는 만큼 보인다는 진리는 인생의 많은 즐거움 중 최고라 할 수 있는 먹는 즐거움에도 어김없이 들어맞는다. 어떤 재료가 들어갔는지는 물론이고 어떻게 만드는지의 과정을 속속들이 아는 전문가가 찾은 맛집은 눈으로 음미해도 맛있을 수밖에. 하루도 빠짐없이 손수 디저트를 구워내는 파티시에 슬픈하품님이 하나하나 맛을 보며 찾아낸 도쿄의 디저트 가게는 그래서 더욱 믿음이 간다. 게다가 그녀는 도쿄를 마치 안방 드나들듯이 오가는 자타공인 도쿄통! 고백하건데 나는 슬픈하품님에게 ‘보석 같은 도쿄의 디저트 가게’를 엄선한 책을 내라고 종종 옆구리를 찌르곤 했었다. 이렇게 책이 나왔으니 이제 이 달콤한 책 한 권을 들고 도쿄를 찾을 그 날만을 기다리면 되겠다. 자고로 여행의 가장 설레는 순간은 어디에 가서 무엇을 먹을까를 정할 때가 아니던가! -허한나(『홍콩에 취하다』 저자)

책을 펼치는 순간 디저트 천국으로 가는 보물지도를 손에 쥔 기분이었다. 텅 빈 하얀 종이에 지도를 그려 넣기 위해 지난 발걸음을 촘촘히 엮어나가는 하품님의 모습이 머릿속에 떠올랐다. 도쿄에 사는 사람보다 더 알차게 도쿄 스위트를 담아낸 이 지도는 그녀의 레시피처럼 한없이 달콤하고도 친절하다. -피윤정(신사동 가로수길 '마망갸또' 오너쉐프)