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작은 카페 창업은 셀프 카페, 스터디 카페, 무인 카페로 손해를 줄여라

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품목정보

품목정보
출간일 2018년 08월 24일
쪽수, 무게, 크기 104쪽 | 210*297mm
ISBN13 9791161821542
ISBN10 1161821546

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책소개 책소개 보이기/감추기

카페 장사 안 된다
큰 카페는 돈이 많이 들기에 그림의 떡이다

작은 카페에서 사람을 안 쓰는 대신에 적자는 면하고 싶다면 필자가 하라는 대로 하라. 필자는 큰돈을 버는게 아니라 망하지 않는 모델을 추구한다.

적게 먹고 적게 쓰기, 나간 게 없는 만큼 줄 일도 없게 하는 것, 그게 지금 작은 카페 창업의 기본이다. 그리고 이 책에선 그 해법을 제시한다

목차 목차 보이기/감추기

머리말 1
I. 서론 4
II. 기본 모델 14
III. 무인카페의 좋은 점 19
IV. 무인카페 서비스의 핵심 바리스타 회원 23
V. 친해지고 권유하고 교육하기 27
VI. 바리스타 회원의 의의 30
VII. 일의 순서 34
VIII. 출입 시스템 36
IX. 홍보문 안내문 예시 40
X. 주도적 의식, 자주의식이 필요하다 46
XI. 적자의 여지 50
XII. 좌석의 추가 확보 53
XIII. 바리스타 회원 합리적 운용하기 57
XIV. 독서실처럼 밤샘회원 받기 67
XV. 다른 매장과의 공조 70
XVI. 발생 가능한 상황 제시 73
XVII. 작은 출판사 카페와 병행하라 75
XVIII. 고객의 성향 파악 79
XIX. 유인 카페에서 무인 카페로 튜닝시키기 81
XX. 업무 고객을 위한 서비스 84
XXI. 이색 카페 창업 형태 86
XXII. 추가적인 아이디어와 단상 88
XXIII. Q & A 96
XXIV. 결론과 당부 99
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