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콩맘의 케이크 다이어리 Cake Design Recipe

리뷰 총점9.8 리뷰 14건 | 판매지수 1,818
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품목정보

품목정보
출간일 2018년 12월 05일
쪽수, 무게, 크기 328쪽 | 1004g | 205*240*20mm
ISBN13 9791186886816
ISBN10 1186886811

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

케이크 형태에 따른 아이싱 기법부터 다양한 깍지 데커레이션까지
생크림 케이크 디자인의 모든 과정과 노하우를 인기 클래스 방식 그대로
동영상을 보듯 자세하고 친절하게 담은
콩맘의 케이크 다이어리: Cake Design Recipe

깔끔하고 완성도 높은 아이싱을 원하는 홈베이커부터 세련되고 감각적인 케이크 디자인을 구상하는 관련 업계 종사자까지, 생크림 케이크 디자인 과정의 모든 스킬과 노하우를 담았다. 용도에 맞게 적절한 농도로 생크림을 만드는 방법, 시트를 재단하고 크림을 샌딩하는 방법, 케이크 형태에 따른 아이싱 기법, 아이싱을 복구하고 마무리하는 방법, 여러 가지 깍지와 다양한 도구로 데커레이션하는 방법을 동영상을 보듯 친절하게 설명하고 있다. 많은 분들께 사랑받은 콩맘의 케이크 디자인 33가지도 과정 사진과 함께 디자인 팁 노하우를 자세하게 담았다. 앞서 배운 기법들과 다양한 장식물들을 조합해 전체적인 디자인 스킬을 익혀 나만의 방식으로 응용하실 수 있으며, 4가지 응용 디자인과 맛있는 시트(제누아즈, 시폰) 레시피도 활용하실 수 있다.

목차 목차 보이기/감추기

LESSON 01. 기본 도구와 재료 알아보기

01. 기본 도구
02. 필수 재료
03. 데커레이션 재료

LESSON 02. 데커레이션을 위한 생크림 만들기

01. 생크림 준비하기
02. 크림의 종류와 적절한 휘핑 농도

LESSON 03. 시트 재단과 생크림 샌딩하기

01. 재단과 샌딩을 하기 전에
02. 원형 케이크의 재단과 샌딩 방법 1
03. 원형 케이크의 재단과 샌딩 방법 2
04. 돔형 케이크의 재단과 샌딩 방법

LESSON 04. 아이싱하기

01. 정통 기법으로 완성하는 원형 케이크 아이싱
02. 간단한 기법으로 완성하는 원형 케이크 아이싱
03. 돔형 케이크 아이싱
03-1. 기본형 돔 아이싱
03-2. 물결무늬 돔 아이싱
03-3. 물결무늬 돔 아이싱 변형
03-4. 잔무늬 돔 아이싱
03-5. 굵은 무늬 돔 아이싱
04. 정통 기법으로 완성하는 시폰형 케이크 아이싱
05. 사각형 케이크 아이싱
06. 하트형 케이크 아이싱

LESSON 05. 아이싱 복구와 마무리 방법

01. 옆면의 형태가 피라미드인 경우
02. 옆면의 형태가 역피라미드인 경우
03. 케이크 옆면의 크림이 분리된 경우
04. 케이크 전체 크림이 분리된 경우
05. 케이크 산(크라운)을 세우는 간단한 방법
06. 케이크 산이 부분적으로 세워지지 않은 경우
07. 케이크 바닥 면이 깔끔하지 않은 경우
08. 케이크의 이동과 마무리

LESSON 06. 깍지 데커레이션

01. 별 깍지
01-1. 로즈버트 짜기
01-2. 정통 셸 짜기
01-3. 셸 짜기 변형
01-4. 뉘어 짜기
01-5. 하트 짜기
01-6. 밧줄 짜기
01-7. 8자 짜기
01-8. 8자 연결 짜기
01-9. 8자 연결 변형 짜기
02. 원형 깍지
02-1. 물방울 짜기
02-2. 뉘어 짜기
03. 상투 깍지
03-1. 물방울 짜기
03-2. 뉘어 짜기
03-3. 하트 짜기
04. 러플 깍지
04-1. 러플 기본 짜기 1
04-2. 러플 기본 짜기 2
04-3. 작은 꽃 러플 짜기
04-4. 작은 꽃 러플 연결 짜기
04-5. 보리이삭 짜기
04-6. 꽃잎 짜기
04-7. 파도 물결 러플 짜기
05. 패턴 깍지
05-1. 직선, 곡선, 라인 짜기
05-2. 큰 리본 패턴 짜기
05-3. 리본 패턴 짜기
05-4. 하트 짜기 1
05-5. 하트 짜기 2
06. 브이 깍지
06-1. 엠보싱 기본 짜기
06-2. 엠보싱 엮어 짜기
07. 만두 깍지

LESSON 07. 기타 도구를 활용한 데커레이션

01. 스패출러를 활용한 데커레이션
01-1. 복숭아 뜨기
01-2. 만두 뜨기
01-3. 꽃잎 뜨기 1
01-4. 꽃잎 뜨기 2
02. 포크를 활용한 데커레이션
03. 계량스푼을 활용한 데커레이션
04. 플라스틱카드를 활용한 데커레이션
05. 붓을 활용한 데커레이션
06. 사이드라인 스크래퍼, 삼각콤을 활용한 데커레이션

LESSON 08. 콩맘의 케이크 다이어리

01. 뉘어 짜기로 완성하는 기본 케이크
02. 물방울 짜기로 완성하는 기본 케이크
03. 한 줄 하트 짜기로 완성하는 기본 케이크
04. 별 깍지로 완성하는 기본 케이크
05. 특수 깍지로 완성하는 기본 케이크
06. 상투 깍지로 완성하는 기본 케이크 1
07. 상투 깍지로 완성하는 기본 케이크 2
08. 상투 깍지로 완성하는 기본 케이크 3
09. 러플 깍지로 완성하는 리스형 케이크
10. 러플 깍지로 완성하는 스퀘어 케이크
11. 브이 깍지로 완성하는 스퀘어 케이크 1
12. 브이 깍지로 완성하는 스퀘어 케이크 2
13. 브이 깍지로 완성하는 시폰 케이크
14. 두 개의 깍지로 완성하는 시폰 케이크
15. 민무늬 돔카드로 완성하는 오레오 돔 케이크
16. 러플 깍지로 완성하는 돔 케이크
17. 망고가나슈 드립 케이크
18. 두 가지 트리 케이크
19. 브이 깍지로 완성하는 하트 케이크 1
20. 브이 깍지로 완성하는 하트 케이크 2
21. 브이 깍지로 완성하는 라인 패턴 케이크
22. 뜨기 기법으로 완성하는 시폰 케이크
23. 플라스틱카드로 완성하는 단호박 돔 케이크
24. 생크림을 활용한 멜팅 케이크
25. 여러 가지 과일로 장식한 시폰 케이크
26. 원형 깍지로 완성하는 시폰 케이크
27. 투톤 아이싱으로 완성하는 시폰 케이크
28. 사이드라인 스크래퍼로 완성하는 높은 케이크
29. 스패출러로 완성하는 패턴 케이크
30. 더블 아이싱으로 완성하는 원형 케이크
31. 스프링클을 활용한 어린이 케이크
32. 두 가지 깍지로 완성하는 원형 케이크
33. 큰 리본 패턴으로 완성하는 스퀘어 케이크
+ 사이드라인 돔 케이크
+ 탬버린 케이크
+ 단호박 마차 케이크
+ 밑단 누드 돔 케이크

LESSON PLUS. 시트 레시피

01. 제누아즈(플레인, 쇼콜라, 말차)
02. 시폰

저자 소개 (1명)

책 속으로 책속으로 보이기/감추기

케이크 디자인에 관한 책은 이미 많이 나와 있습니다. 버터크림으로 만드는 플라워케이크, 앙금으로 만드는 떡케이크. 모두 2~3년 전부터 인기를 얻고 있는 케이크 디자인이지요. 이 책의 기획은 여기에서부터 시작되었습니다. 수많은 종류의 케이크 중에서 유행을 타지 않는 케이크, 어느 디저트 카페에나 있는 가장 대중적인 ‘생크림 케이크 디자인에 관한 스킬북이 있었으면 좋겠다’라는 생각으로 기획을 시작하게 되었습니다.
생크림 케이크 디자인 스킬을 담은 책인 만큼 이론적인 내용은 물론 실제 디저트 카페를 운영하시는 관련 업계 종사자 분들이나 베이킹을 취미로 하시는 분들이 좀 더 쉽게 배우고 실용적으로 응용하실 수 있도록 세련되면서도 요즘 트랜드를 반영한 케이크 디자인을 담고 싶었습니다.
이 책의 저자 정하연 선생님은 국내는 물론 중국, 대만, 싱가포르 등 해외에서도 강의를 하실 만큼 이 분야에서 인기가 많은 분입니다. 생크림을 다루는 법과 생크림 케이크 디자인에 관한 모든 스킬을 책에 담기 위해 수차례의 원고 수정과 보완, 재촬영을 반복하며 책으로 담을 수 있는 모든 노하우를 이해하기 쉽게 풀어주셨습니다.
선생님의 손에서 피어난 이 아름다운 작품들이 이 책을 활용하실 독자 여러분들의 손에서도 근사하고 아름답게 피어오르기를 희망합니다.
--- 「Editor’s Pick」 중에서

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

‘케이크 디자인’을 한마디로 정의하기는 쉽지 않지만 형태, 크기와 구성, 색채와 장식 등 다양한 요소들을 통합하여 시각적인 아름다움과 미각적인 자극을 동시에 끌어낼 수 있는 것을 말해요. 요즘에는 원형, 돔형, 사각형 등 일반적인 형태를 벗어나 점점 더 다양하고 독창적인 디자인의 케이크들이 쏟아지고 있어요. 이 책에서는 생크림 케이크 디자인 스킬에 관한 모든 과정을 쉽고 자세하게 설명하고 있어요. 쓰임에 맞게 생크림 농도를 맞추는 방법, 시트를 재단하고 크림을 샌딩하는 방법, 시트 형태에 따라 아이싱하는 방법, 여러 가지 도구와 깍지를 활용한 다양한 데커레이션 방법과 함께 많은 분들이 궁금해 하셨던 콩맘의 케이크 디자인 33가지를 동영상을 보듯 친절하고 상세하게 담았습니다. 콩맘의 케이크 디자인 33가지 외에도 이 책을 따라 깍지 데코레이션과 기타 도구를 활용한 데코레이션 기법을 연습하다보면 나만의 디자인으로 다양하게 응용하실 수 있습니다.

회원리뷰 (14건) 리뷰 총점9.8

혜택 및 유의사항?
구매 포토리뷰 케이크의 정석 :-) 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 골드 s******3 | 2021.04.29 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
아이싱 배울때 이 동영상 저 동영상 이리저리 기웃거리고 이책 저책 기웃기웃 했지만 가까스로~ 터득했던 아이싱 방법들이 이 책에 그냥 쭉 써있는걸 보니 .. 아쉬웠어요 진작 알면 좋았을것을~~~아이싱 크림짜기 모르시는 분들은 이 책보고 연습하면 딱일꺼예요이 책 좋아서 신간도 두말않도 구매했어요 :) 역시 좋네요 :-)별 열개쯤 드리고 싶습니다내용 구성 별*100개다른 책 또 내시;
리뷰제목
아이싱 배울때 이 동영상 저 동영상 이리저리 기웃거리고 이책 저책 기웃기웃 했지만 가까스로~ 터득했던 아이싱 방법들이 이 책에 그냥 쭉 써있는걸 보니 .. 아쉬웠어요 진작 알면 좋았을것을~~~
아이싱 크림짜기 모르시는 분들은 이 책보고 연습하면 딱일꺼예요

이 책 좋아서 신간도 두말않도 구매했어요 :) 역시 좋네요 :-)
별 열개쯤 드리고 싶습니다
내용 구성 별*100개

다른 책 또 내시면 냉큼 구매할께요^^



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구매 케이크 다이어리 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 YES마니아 : 로얄 비* | 2019.03.06 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
국내의 실용서의 질이 올라가고 있어서 만족스럽네요. 예전에는 레서피와 불친절한 설명뿐이었는데, 요즘은 과정샷도 낭낭하고 무엇보다 자신의 노하우를 많이 공개하는점이 좋아요. 유명한 듯 하나 책 출간 전에는 모르던 분이었는데, 정말 필요했고 갖고 싶었던 책을 내주셔서 정말 고맙습니다^^ 단순한 아이싱에서 벗어나 크림 만으로도 장식이 되는, 예쁜 케이크를 만;
리뷰제목

국내의 실용서의 질이 올라가고 있어서 만족스럽네요. 예전에는 레서피와 불친절한 설명뿐이었는데, 요즘은 과정샷도 낭낭하고 무엇보다 자신의 노하우를 많이 공개하는점이 좋아요. 유명한 듯 하나 책 출간 전에는 모르던 분이었는데, 정말 필요했고 갖고 싶었던 책을 내주셔서 정말 고맙습니다^^ 단순한 아이싱에서 벗어나 크림 만으로도 장식이 되는, 예쁜 케이크를 만드는 방법인 것 같아요. 초보에게는 머나먼 곳이나 열심히 참고하고 연습해봐야겠어요.

댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1
구매 후회하지 않을 책 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 베***릭 | 2019.02.09 | 추천2 | 댓글0 리뷰제목
책 한 권으로 저자의 칼각 케이크를 만들 수 있다면 이보다 큰 메리트가 있을까요?출판되기 전까진 어떻게 글로 담았을까, 과연 사도 후회하지 않을까 했는데 막상 책을 받고 보니 탁월한 선택이였던 것 같아요.바로 휘핑크림을 구입해 연습해보았는데 어렵긴 했지만.. 계속 걷어내며 연습했구요.설명에 따라 스패츌라의 각도, 시선을 두는 위치만 바꿨는데도 금방 나아지는 걸;
리뷰제목

책 한 권으로 저자의 칼각 케이크를 만들 수 있다면 이보다 큰 메리트가 있을까요?

출판되기 전까진 어떻게 글로 담았을까, 과연 사도 후회하지 않을까 했는데 막상 책을 받고 보니 탁월한 선택이였던 것 같아요.

바로 휘핑크림을 구입해 연습해보았는데 어렵긴 했지만.. 계속 걷어내며 연습했구요.

설명에 따라 스패츌라의 각도, 시선을 두는 위치만 바꿨는데도 금방 나아지는 걸 느꼈어요.

책으로 케이크 아이싱을 공부한다.. 뭔가 모순적이란 생각이 들었던 것과는 달리 도움이 많이 되네요.

여러 케이크 디자인의 설명까지 아낌없이 담겨있어요.

책은 이미 훌륭하고 여기에 제 노력까지 더해진다면 더욱 빛을 발하는 책이 될 것 같아요.

댓글 0 2명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 2

한줄평 (25건) 한줄평 총점 9.6

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
책 모서리가 터져서와서 교환받았지만, 배송좋아요~ㅎ
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
l*****o | 2022.07.01
구매 평점5점
감사합니다!
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
y***t | 2021.12.29
구매 평점5점
아이싱 교과서
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 골드 s******3 | 2021.06.04
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