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홈베이킹 바이블

: 초보에서 고수까지 한 권으로 끝내는

리뷰 총점7.8 리뷰 4건 | 판매지수 72
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더뮤지컬 미니 에디션 1월호
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품목정보

품목정보
출간일 2012년 05월 29일
쪽수, 무게, 크기 420쪽 | 1110g | 210*238*30mm
ISBN13 9788952765246
ISBN10 8952765249

책소개 책소개 보이기/감추기

한 가지 레시피만 익히면 수십 가지 메뉴가 뚝딱!

초보에서 고수까지 한 권으로 끝낸다! 국내 최다 베이킹 메뉴를 수록하였다. 이 책의 가장 큰 매력은 한 가지 레시피만 마스터하면 수십 가지 메뉴를 응용할 수 있는 방법을 제안했다는 것이다. 기본 메뉴에 필요한 재료와 도구만 준비해두면, 같은 도구와 같은 방법으로 다양한 메뉴를 만들 수 있다. 예를 들어 바닐라 머핀을 만들 줄 알면 열네 가지 머핀, 컵케이크를. 생크림 식빵을 만들 줄 알면 다섯 가지 식빵을, 베이크드 치즈 케이크를 만들 줄 알면 일곱 가지 치즈 케이크를, 플레인 바게트 하나를 만들 줄 알면 세 가지 바게트를 만들 수 있다.

Part 1에서는 미애가 식빵 만드는 법을 알려준다. 우리가 알고 있는 쉬운 식빵부터 시나몬롤과 베이글, 스콘 레시피까지 알려준다.Part2 샌드위치에서는 앞서 배운 식빵 종류의 빵을 이용하여 다양한 샌드위치를 만들 수 있다. 식빵, 베이글, 크루아상 샌드위치는 물론, 최근 인기를 끌고있는 치아바타 샌드위치도 소개된다. Part3에서는 달콤한 쿠키가 소개된다. Part 4에서는 밍깅의 케이크가 소개된다. 머핀과 컵케이크 부터 작은 케이크부터 파운드 케익과 치즈케익 브라우니까지 다양한 종류의 케이크 레시피가 소개된다.

목차 목차 보이기/감추기

Part 1 건강빵 by 미애

베이글
식빵
크루아상
스콘
모닝빵
바게트
기타 응용편
시나몬롤 & 소시지빵
소형 간식빵
대형 간식빵

Part 2 샌드위치 by 아키라

식빵 샌드위치
베이글 샌드위치
크루아상 샌드위치
모닝빵 샌드위치
치아바타 샌드위치
바게트 샌드위치
곡물빵 샌드위치
토르티야 샌드위치
함께 곁들이는 샐러드

Part 3 쿠기 by 바닐라

냉동쿠키
모양쿠키
드롭쿠키
슈거볼
짜는 쿠키
튀일의 기본
머랭 쿠키
파이
타르트
비스코티

Part 4 케이크 by 밍깅

머핀
컵케이크
파운드
파운드식 케이크
치즈 케이크
구움과자
시폰
롤케이크
브라우니

케이크

저자 소개 (4명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

《오븐엔조이 홈베이킹》의 저자 네 명이 다시 뭉쳤다! 세상에서 가장 친절한 베이킹 북

쉬운 메뉴와 상세한 설명으로 사랑을 받았던 베스트셀러 《오븐엔조이 홈베이킹》의 저자 네 명이 이번에는 좀 더 알차고 풍성한 메뉴로 두 번째 이야기를 전한다. 미애는 건강빵, 바닐라는 쿠키, 밍깅은 케이크를 담당했고 아키라는 미애의 건강빵으로 만드는 다양한 샌드위치와 샐러드 레시피를 제안해 책의 활용도를 더욱 높였다.
이번에도 네 명의 저자들이 친정 엄마, 옆집 언니, 이웃집 친구처럼 상세한 사진과 친절한 설명으로 자신만의 노하우를 쉽고 친근하게 알려준다. 책의 서두에 있는 ‘홈베이킹의 기본’부터 시작해 상세한 사진과 설명을 그대로 따라 하면 베이킹 경험이 없는 왕초보라고 해도 유명 베이커리 부럽지 않은 베이킹 메뉴를 손쉽게 만들 수 있다. 저자들은 베이킹을 처음 하는 사람들이 무엇을 어려워하는지, 어떤 실수를 주로 하는지 훤히 속마음을 들여다보듯 포인트를 콕콕 찍어 알려준다. 또 생소한 재료가 등장할 때마다 재료의 특성과 쓰임새를 백과사전처럼 세세하게 설명해주고 과정 설명 중에서도 특히 주의해야 할 점을 놓치지 않고 일러준다.

회원리뷰 (4건) 리뷰 총점7.8

혜택 및 유의사항?
포토리뷰 좋아요^^ 내용 평점4점   편집/디자인 평점3점 y********5 | 2017.03.08 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
예전부터 제과.제빵에 관심이 많아 혼자서 쉬운품목만 홈베이킹하다가 체계적으로 배우고 싶어 학원을 알아봤었어요, 물리적 거리와 저의 여건상 학원을 다니기엔 애로점이있어 무턱대고 독학을 해서 5개월에 걸쳐 제과, 제빵 자격증을 다 땄어요, 그래도 뭔가 아쉽고 부족한거 같아 체계적으로 좀 더 공부를 해보고 샆어'홈베이킹 바이블'이라는 책제목에 압도되어^^ 구매했어요, 한 가;
리뷰제목
예전부터 제과.제빵에 관심이 많아 혼자서 쉬운품목만 홈베이킹하다가 체계적으로 배우고 싶어 학원을 알아봤었어요, 물리적 거리와 저의 여건상 학원을 다니기엔 애로점이있어 무턱대고 독학을 해서 5개월에 걸쳐 제과, 제빵 자격증을 다 땄어요, 그래도 뭔가 아쉽고 부족한거 같아 체계적으로 좀 더 공부를 해보고 샆어'홈베이킹 바이블'이라는 책제목에 압도되어^^ 구매했어요, 한 가지 레시피만 익히면 수십 가지 메뉴가 뚝딱~~ 된다는 말이 맞는거 같아요. 기본품목에 응용편까지 있어 같은 품목이라도 다양한 메뉴가 탄생되네요^^ 기본을 익히고 기본 메뉴에 필요한 재료와 도구만있으면 다양하게 만들수 있는 장점이 있는 책으로 홈베이킹계의 바이블로 인정합니다.

응용력 쑥쑥~~ 실력 쑥쑥~~ 완전 매력만점 책입니다.

 

*** 지금부터 제가 만들고 응용해본 베이글들을 한번 보시겠습니다.^^ Q~~~~~~~~~~~~~

다음은 동 도서 42페이지의 플레인 베이글을 만든 것입니다.

베이글의 기본-플레인 베이글

 


베일글 응용-비엔나 소시지를 품은 베이글

뽕실뽕실, 토실토실 구워져 나온 비엔나 소시지 베이글

비엔나 소지지를 품은 베이글 입니다.

 

 


베이글 응용-옥수수를 품은 검은깨&크랜베리 베이글

유기농 우리밀을 사용하여 색깔이 노리끼리 합니다.^^

2차발효된 토실토실 부푼 모습-앙~~~ 넘 이뽀요^^

옥수수의 물기로 인해 베이글 형태가 좀 망가졌네요^^
 반을 가르면 옥수수들이 올망졸망^^

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... 내용 평점3점   편집/디자인 평점3점 n****2 | 2012.08.08 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
바이블이라 하여 기대를 많이 했는데 빵부분을 제외하고는 정작 다른 책에도 있는 뻔한 내용이 많아 실망했습니다. 레시피는 정확하여 좋더군요. 그런데 쿠키나 케익 부분은 하나로 너무 우려먹는다는 느낌이... 만드는 방법이 다르고 녹차나 초코등 가루만 바꾸면 되는 레시피는 조그맣게 서비스로 넣어주시고 다양한 레시피들을 좀더 넣어주셨으면 좋았을것을...   두번째;
리뷰제목

바이블이라 하여 기대를 많이 했는데 빵부분을 제외하고는

정작 다른 책에도 있는 뻔한 내용이 많아 실망했습니다.

레시피는 정확하여 좋더군요.

그런데 쿠키나 케익 부분은 하나로 너무 우려먹는다는 느낌이...

만드는 방법이 다르고 녹차나 초코등 가루만 바꾸면 되는 레시피는

조그맣게 서비스로 넣어주시고 다양한 레시피들을 좀더 넣어주셨으면 좋았을것을...

 

두번째 책이라 좀 더 업그레이드 된 내용을 기대했는데

조금 실망입니다.

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홈베이킹 바이블 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 새*이 | 2012.07.23 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
빵집 앞을 지날때 맛있는 빵 냄새가 좋아 나도 한번 빵을 만들어 보고 싶다는 생각을 하고 만들려고 하면 이것 저것 준비해야 할게 너무 많았는데 빵을 만들때 필요한 도구와 재료를 구입해서 만들려고 레시피를 찾아 빵을 만들어도 제과점에서 파는 것과 같은 맛있는 빵이 되지 않아 몇번 만들다가 포기했던 기억이 있기 때문에 홈베이킹 바이블 책을 보면서 이번에는 잘 만들어;
리뷰제목

빵집 앞을 지날때 맛있는 빵 냄새가 좋아 나도 한번 빵을 만들어 보고 싶다는

생각을 하고 만들려고 하면 이것 저것 준비해야 할게 너무 많았는데

빵을 만들때 필요한 도구와 재료를 구입해서 만들려고 레시피를 찾아 빵을

만들어도 제과점에서 파는 것과 같은 맛있는 빵이 되지 않아 몇번 만들다가

포기했던 기억이 있기 때문에 홈베이킹 바이블 책을 보면서 이번에는 잘 만들어

보고 싶다는 마음이 들어 기대하고 어떤 종류가 있는지 살펴 보았습니다.

네명의 저자가 빵과 샌드위치와 쿠키 그리고 케이크을 가르쳐 주는데 기본적인 방법만

알고 있다면 응용해서 여러가지 다른 종류의 빵과 쿠키 케이크를 만들수 있다는 점이

이 책의 장점인것 같습니다.

빵을 만드는 과정에서 발효를 시키는 부분이 제일 힘들었는데 상세한 설명을 통해

발효과정을 잘 이해하게 되었고 샌드위치는 간단한 재료를 이용해서 영양만점 한끼

도시락을 만들수 있다는 점에서 좋은것 같습니다.

그리고 쿠키는 아이들 간식과 선물용으로 배워 두면 좋을것 같은데 레시피를 따라

만들다 보면 초보자라도 쉽게 배울수 있을것 같습니다.

여러 종류의 쿠키가 책 속에 나와 있는데 기본적인 쿠키에 대해 배우고 나면 책 속에

나와 있는 다양한 종류의 쿠키를 만들수 있을것 같아 특별한 날 선물로 만들면

좋을것 같습니다.

케이크는 만들기 어렵다는 생각을 가지고 있었는데 책속에 나와 있는 맛있는 머핀을

보면서 만들어 보고 싶다는 마음이 들었습니다.

달콤한 머핀과 함께 차 한잔이면 즐거운 시간을 만들수 있을것 같습니다.

기초를 통해 제빵과정을 배우고 싶었는데 책 속에는 기본적인 지식과 함께 사진으로

빵을 만드는 과정이 자세하게 나와 있기 때문에 처음 시작할때 내가 만들고 있는

방법이 맞는지 틀린지 잘 모르는 초보자에 많은 도움이 되는것 같습니다.

처음에는 실패도 하겠지만 여러번 따라 하다 보면 맛있는 빵과 쿠키를 만들수 있을것

같습니다.

초보자도 쉽게 따라 할수 있게 차근 차근 설명한 홈베이킹 바이블을 통해 집안에서

맛있는 빵 향기가 나올것 같습니다.

 

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