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샐러드

: 비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법

cooking at home-03이동
리뷰 총점9.9 리뷰 44건 | 판매지수 3,786
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품목정보

품목정보
출간일 2019년 10월 15일
쪽수, 무게, 크기 236쪽 | 504g | 152*220*20mm
ISBN13 9788954658041
ISBN10 8954658040

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책소개 책소개 보이기/감추기

샐러드, 어떻게 맛있게 만들어요?

샐러드는 이제 일상식이 되었다. 가벼운 식사로, 다이어트식으로, 사이드 메뉴로, 안주로… 평소에 샐러드를 먹는 일은 점차 늘어간다. 그런데 매번 잎채소에 토핑 한두 가지, 늘 먹는 드레싱을 더한 같은 샐러드만 반복해서 먹는 건 아닌지요? 『샐러드』는 매일 먹던 판에 박힌 메뉴에서 벗어나 83가지의 다채로운 맛을 볼 수 있도록 도와준다. 메뉴에 맞는 드레싱도 모두 다르기 때문에 재료와 드레싱을 서로 다르게 조합한다면 무궁무진한 변형이 가능하다.

샐러드는 잎채소로만 만든 음식에 한정되지 않는다. 채소, 고기, 해물… 어떤 것이든 샐러드의 재료가 될 수 있다. 영양 가득한 재료를 얹어 만든 샐러드 한 접시는 충분히 훌륭한 요리이다. 건강을 위한 도시락 메뉴로, 출출할 때 간식이나 바쁜 아침 식사로도 좋으며, 근사한 파티 푸드도 될 수 있는 매력적인 음식! 『샐러드』가 알려주는 순서에 따라 요리를 시작해보자. 초급, 중급, 고급… 단계별로 따라가다 보면 솜씨가 없는 사람들도 어느덧 샐러드 마스터가 될 수 있을 것이다.

목차 목차 보이기/감추기

Prologue 14

Part1 _ 요리하기 전

샐러드 알기 22
샐러드의 종류/적당한 양/맛있게 만드는 법

재료 알기 27
잎채소와 허브/단단한 채소/부재료/토핑 재료

드레싱 알기 41
재료와 만들기/드레싱의 종류

스타일링하기 58
조리 및 손질 도구/채소 자르는 법/예쁘게 담는 법

남은 샐러드 활용하기 69

Part2 _ 초급

바나나채소샐러드 74
무화과쿠스쿠스샐러드 76
명란마샐러드 78
도토리묵샐러드 80
알배추샐러드 82
참치샐러드 84
그릭샐러드 86
아보카도오이샐러드 88
그린빈아스파라거스샐러드 90
뿌리채소샐러드 92
초당옥수수샐러드 94
참외샐러드 96
포도부라타샐러드 98
배샐러드 100
당근비트구이샐러드 102
시저샐러드 104
멜론모차렐라샐러드 106
채소스틱과 딥 108
양배추차돌박이샐러드 110
토마토샐러드 112
옥수수파프리카샐러드 114
브로콜리콜리플라워샐러드 116
시금치멸치샐러드 118
송이토마토달걀샐러드 120
화이트채소샐러드 122
렌틸콩샐러드 124

Part3 _ 중급

가지샐러드 128
명란양송이버섯샐러드 130
감자구이샐러드 132
잡곡사과샐러드 134
게맛살캘리포니아샐러드 136
수박오징어샐러드 138
과일구이와 리코타 140
닭고기미나리샐러드 142
마늘종버섯샐러드 144
문어샐러드 146
소고기청경채샐러드 148
콩파스타샐러드 150
불고기샐러드 152
닭고기쌀국수샐러드 154
모둠버섯샐러드 156
참치채소샐러드 158
연어보리아보카도샐러드 160
미니단호박안초비샐러드 162
낙지샐러드 164
콥샐러드 166
시금치마샐러드 168
시트러스치즈구이 170
채소잡채샐러드 172
두부스테이크샐러드 174
퀴노아연어포케 176
해초톳샐러드 178

Part4 _ 고급

호박리코타샐러드 182
연어현미샐러드 184
알감자관자샐러드 186
모시조개쪽파샐러드 188
골뱅이흑미샐러드 190
삼겹살묵은지샐러드 192
감자컵샐러드 194
아티초크샐러드 196
광어세비체 198
육전생채샐러드 200
뿌리채소칩 202
떡채소샐러드 204
감자크로켓과 아란치니 206
찹스테이크샐러드 208
미트볼샐러드 210
병아리콩토마토샐러드 212
가지구이샐러드 214
새우구이샐러드 216
키조개찜샐러드 218
미니당근방울양배추샐러드 220
과일그래놀라 222
더덕카망베르샐러드 224

Bonus _ 저장샐러드

과일마리네이드 227
올리브마리네이드 228
새우토마토살사샐러드 229
오이가스파초 230
돌나물샐러드 231
양송이버섯절임 232
단호박고구마무스샐러드 233
콜라비코울슬로 234
추억의 샐러드 235

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 샐러드 레시피

POINT 1 새롭게 개발한 83가지 샐러드


초급 26가지, 중급 26가지, 고급 22가지, 저장샐러드 9가지가 담겨 있습니다. 우리가 즐겨 먹는 흔한 냉장고 속 재료로 만드는 초급, 늘 먹지만 재료와 조리법을 달리해 조금 더 색다르게 즐기는 중급, 이색 재료와 몇 단계의 과정을 거쳐 근사하게 만든 고급까지, 어느 하나 흔히 볼 수 없는 메뉴가 가득합니다. 레스토랑이나 셰프가 만든 메뉴 같지만 모두 홈메이드 샐러드로 누구나 집에서 만들 수 있습니다. 오직 [샐러드]에서만 맛볼 수 있는 특별한 메뉴를 만나보세요.

POINT 2 초급, 중급, 고급! 단계별 친절한 수업

요리를 즐기는 사람은 어떤 것부터 시작해도 좋지만 요리가 서툴고 어려운 사람들은 초급 단계부터 시작해보세요. 초급이 익숙해졌다면 중급, 고급… 순서대로 만든다면 어렵지 않게 모든 요리를 완성할 수 있습니다. 물론 요리 고수의 경우는 기호에 따라, 재료 상황에 따라 먹고 싶은 샐러드를 골라서 시작해도 좋아요. 고급 단계는 요리하는 데 시간이 꽤 소요되는 메뉴가 많기에 여유있는 날 도전할 것을 권합니다. 또한 본격적으로 요리를 시작하기 전에 알아야 할 기본 상식, 밑준비 등을 상세히 설명했습니다. 먼저 참고한다면 요리의 완성도를 높이는 데 도움이 될 것입니다.

POINT 3 쉽게 찾을 수 없는 비밀 드레싱 공개

드레싱만 제대로 만들어도 샐러드의 반 이상은 완성된 것이라고 할 수 있을 정도로 드레싱은 무척 중요합니다. [샐러드]에서는 83가지의 메뉴마다 각기 다른 드레싱을 곁들였습니다. 저자가 개발한 이 드레싱의 대부분은 간장, 식초, 참기름, 깨, 된장 등 집에 있는 재료로 만들 수 있는 것들입니다. 물론 이색 재료를 넣어 맛을 업그레이드한 독특한 드레싱도 많습니다. 모두 우리 입에 맞도록 레시피의 수정을 거쳤습니다. [샐러드]에 소개된 드레싱을 자주 먹는 샐러드에 활용해보세요. 전혀 다른 요리처럼 샐러드의 맛이 완전히 달라집니다.

cooking at home
집에서 마치 요리 수업을 받는 것처럼


간단하지만 맛을 내기 까다로운 메뉴, 자주 먹지만 늘 같은 방식으로만 만드는 메뉴가 있습니다. 조금 더 맛있고 색다르게 먹을 수 있게 알려주는 책이 있다면 얼마나 좋을까요? 그런 책이 있다면 첫 페이지부터 후루룩 훑어보고, 원하는 부분만 찾아보고, 북마크 해놓고 필요할 때마다 꺼내볼 것 같아요. 이런 책을 보고 싶다는 생각에서 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈를 준비하게 되었습니다. ‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 기초부터 차근차근 알려주어 초보도 쉽게 따라할 수 있어요. 초급부터 고급까지 레벨별로 메뉴가 구성되어 있어서 내 수준에 맞는 요리를 누구나 쉽게 배울 수 있어요. 쉽지만 근사하게 완성할 수 있다면 더욱 좋겠지요. 혼자서 차근차근 요리할 때 도움을 받을 수 있도록 친절한 레시피를 담았습니다. 곁에 두고 늘 펴보고 싶은 책. 테이스트북스의 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 집에서 요리를 하는데 훌륭한 지침이 되어 줄 것입니다.

cooking at home no.1 [토스트]
cooking at home no.2 [파스타]
cooking at home no.3 [샐러드]

회원리뷰 (44건) 리뷰 총점9.9

혜택 및 유의사항?
주간우수작 샐러드 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 봄***럼 | 2019.11.07 | 추천35 | 댓글25 리뷰제목
▶샐러드만 모은 책이 있다니.... 책을 기다리면서 기대감이 컸어요. 어떤 종류의 샐러드가 있을까 궁금하기도 했구요.또 taste books의 책들은 실망시키지 않거든요.   두근거리는 마음으로 책을 펴보았어요.  드레싱에 이렇게 많은 재료들이 존재하다니처음 들어보는 식초도 있었구요. ▶드레싱의 종류책에 나온 드레싱을 이렇게 한 눈에 보게 나열해놨는데,;
리뷰제목
▶샐러드만 모은 책이 있다니....

책을 기다리면서 기대감이 컸어요. 어떤 종류의 샐러드가 있을까 궁금하기도 했구요.

또 taste books의 책들은 실망시키지 않거든요.

 

 

두근거리는 마음으로 책을 펴보았어요.

 

 

드레싱에 이렇게 많은 재료들이 존재하다니

처음 들어보는 식초도 있었구요.

 ▶드레싱의 종류

책에 나온 드레싱을 이렇게 한 눈에 보게 나열해놨는데, 찾기 쉬웠어요.

 

제가 좋아하는 과일을 활용한 드레싱이 이렇게 많아요. 

 

 

▶샐러드-초급편

 

 

 

 

▶샐러드-중급편

 

 

 

▶샐러드-고급편

 

 

 

▶보너스 저장샐러드 편-추억의 샐러드

 

▶내가 만들어 본 샐러드

 

1. 도토리 묵 샐러드

도토리묵을 하나 사다가

집에 있는 과일 야채를 넣어서 만들어봤어요.

도토리묵 샐러드 드레싱도 맛났어요.

 

2.콥샐러드

집에 있는 과일들을 이용하여 콥샐러드를 만들어봤어요.

샐러드 드레싱이 요구르트, 마요네즈, 크림치즈를 이용하여 만드는데 맛있었어요.

 

 

3. 채소 잡채 드레싱을 활용한 잡채덮밥

책에 나오는 채소 잡채 드레싱에 고춧가루 1T를 첨가하고 식초를 빼서

잡채덮밥을 만들어보았어요. 아이들 한 그릇밥을 만들 수 있어서 좋네요.

양념이 맛나서 모든 볶음요리에 활용가능할 것 같아요.

 

 

 

재미있는 책이었어요. 구석구석 샐러드를 만드는 팁 들이 많았구요.

처음 알게된 드레싱 재료도 있어서 생소한 부분도 있었지만 채소 자르는 법, 예쁘게 담는 법도 나와 있고

조리할때 필요한 기구 들도 자세히 나와 있어서 좋았어요.

아직 드레싱 재료를 다 구하진 못해서 시도해보진 못했지만 천천히 하나하나 만들어보고 싶어요.

한 장 한 장에 저자의 노력한 손길이 느껴지는 책이었어요.

 

리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.

 

댓글 25 35명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 35
포토리뷰 샐러드 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 m******d | 2021.12.02 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
샐러드이번 포스팅은 테이스트북스에서 제공한 "샐러드"다.앞서 읽은 책들이 그러했지만 이 책또한 너무 고급스럽다.막 읽어야 하는데 사진과 편집이 너무 이뻐서 구겨질까 조심스럽다^^내가 가지고 있는 샐러드에 대한 지식은신선한 야채와 드레싱으로 버무려 진 요리전채요리로만 생각했던 샐러드지만 육류를 곁들여 한끼 식사로도 충분하다는 사실단순히 채소뿐만 아니라 다양한 야채;
리뷰제목
샐러드

이번 포스팅은 테이스트북스에서 제공한 "샐러드"다.
앞서 읽은 책들이 그러했지만 이 책또한 너무 고급스럽다.
막 읽어야 하는데 사진과 편집이 너무 이뻐서 구겨질까 조심스럽다^^

내가 가지고 있는 샐러드에 대한 지식은
신선한 야채와 드레싱으로 버무려 진 요리
전채요리로만 생각했던 샐러드지만 육류를 곁들여 한끼 식사로도 충분하다는 사실

단순히 채소뿐만 아니라 다양한 야채와 과일 구황작물 그리고 육류등 다양한 재료를 사용한다.
그리고 이렇게나 많은 드레싱이 존재하리라는 생각을 해 보지 못했다.
일반적인 드레싱이 유제품이나 당류, 과일 등이 혼합된 것이지만 장류(된장, 고추장 등)를 이용해 버무린 음식또한 샐러드에 포함된다고 하니 어찌보면 절임이 아닌 겉절이나 나물도 샐러드의 범주에 든다고 봐야겠다.

샐러드에 사용되는 채소의 보관법도 나름 도움이 되었어요.
평소 샐러드 재료뿐 아니라 일반 삼채나 야채를 대충보관했었는데 좀더 신경을 쓰게 될 것 같다.

샐러드 레시피 뿐만 아니라 간단한 팁들을 제공해 줘서 더욱 유익합니다.
단순히 맛있게 요리하는것과 더불어 채소를 자르는 법과 예쁘게
담는 법까지 요리의 A부터 Z까지 알차게 담겨있다.

초급, 중급, 고급으로 난이도있게 엮어서 쉽게 접근할 수 있는것이 더욱 매력적이다.






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포토리뷰 샐러드 - 김유림 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 b***a | 2021.12.01 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
이 책을 처음 봤을 때 이렇게 친절한 책이 또 있을까 싶었다. 채소, 드레싱, 도구, 스타일링 하는 법 등 샐러드에 관한 모든 것을 포함하고 있어서 요리 초보자나 파티에 다양한 샐러드를 선보이고 싶은 사람들에게 적합한 책이다. 또한 난이도에 따라 초급, 중급, 고급 과정으로 파트가 나누어져 있어서 단계별로 도전해보기 좋다. 처음에는 샐러드 만드는데 요리 실력이 무슨 상관일까;
리뷰제목
이 책을 처음 봤을 때 이렇게 친절한 책이 또 있을까 싶었다. 채소, 드레싱, 도구, 스타일링 하는 법 등 샐러드에 관한 모든 것을 포함하고 있어서 요리 초보자나 파티에 다양한 샐러드를 선보이고 싶은 사람들에게 적합한 책이다.
또한 난이도에 따라 초급, 중급, 고급 과정으로 파트가 나누어져 있어서 단계별로 도전해보기 좋다. 처음에는 샐러드 만드는데 요리 실력이 무슨 상관일까 싶었는데 메뉴에 따라 샐러드도 한끼 식사가 될 수 있기 때문에 요리에 익숙하지 않은 사람은 초급 과정부터 도전해보는 것이 좋을 것 같다.
샐러드의 맛은 드레싱에 결정한다고 보는데 이 책에는 드레싱 종류가 많아서 다양하게 시도해보기 좋을 것 같다.

쿠킹앳홈 시리즈를 케이크까지 모두 가지고 있는데 다음에는 어떤 것이 나올지 기대된다.


-출판사로부터 도서를 제공받아 작성된 리뷰입니다.-



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한줄평 (14건) 한줄평 총점 9.8

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
다채롭게 펼쳐지는 샐러드의 세계.
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
e*******n | 2022.01.06
평점5점
다양한 샐러드 드레싱과 감각적인 스타일링을 배울 수 있어서 좋아요 추천합니다
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
j******9 | 2021.11.30
평점5점
다양한 드레싱과 재료들로 만들 수 있는 샐러드의 거의 모든 것을 담았다.
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
삶**소 | 2021.11.29
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