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파운드케이크 : cafejangssam’s best dessert

카페장쌤 베스트 디저트-02이동
리뷰 총점9.6 리뷰 18건 | 판매지수 2,424
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품목정보

품목정보
출간일 2019년 12월 10일
쪽수, 무게, 크기 196쪽 | 614g | 190*240*20mm
ISBN13 9791164260690
ISBN10 1164260693

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

몇 가지 재료로 반죽을 섞어 굽기만 하면 되는 간단한 레시피부터
글레이즈를 입히거나 크럼블을 올려 화려하게 완성하는 고급 레시피까지

cafejangssam's best dessert
파운드케이크


파운드케이크(Pound Cake)는 밀가루, 버터, 달걀, 설탕 4가지 재료로 소박하게 만들 수도, 재료나 장식을 더해 화려하게 멋을 내기에도 좋은 디저트입니다. 많은 도구 없이도 쉽게 만들 수 있고, 출근하는 가족들 가방에 한두 개씩 간식으로 넣어주기에도 좋고, 작은 카페에서 차와 함께 내어드리기도 좋고, 특별한 날 파티 케이크로도 손색이 없습니다.

이 책은 베이킹에 익숙하지 않은 초보 베이커부터 새로운 카페 디저트 메뉴를 고민하는 창업자 분들 모두 이 책에 담긴 기본 제법과 정말 맛있는 레시피를 다양하게 활용, 응용하실 수 있도록 만들었습니다. 다양한 틀을 사용하는 법부터 반죽을 담고 정리하는 법, 완성된 케이크를 보관하는 법 등 파운드케이크에 대한 기본 이론과 함께 파운드케이크를 슈거배터법(공립법, 별립법)과 플라워배터법으로 만들어보며 기본 제법을 익힐 수 있도록 쉽게 설명해 베이킹을 시작하는 초보자 분들도 어렵지 않게 도전할 수 있습니다.

또한 녹인 버터로 만드는 파운드케이크, 머랭으로 만드는 파운드케이크, 오일로 만드는 파운드케이크, 그리고 글레이즈, 아이싱, 크럼블, 튀일 등 파운드케이크의 맛과 식감을 끌어올릴 뿐 아니라 디저트 데커레이션으로도 응용할 수 있는 스페셜 파트 등으로 나누어 카페장쌤의 맛있고도 다양한 레시피를 친절하게 설명해 새로운 디저트 메뉴를 구상하는 카페 창업자 분들도 유용하게 활용하실 수 있습니다.

목차 목차 보이기/감추기

PREPARATION

01. 파운드케이크 알아보기
02. 재료와 도구
03. 틀 준비
04. 반죽 정리
05. 파운드케이크의 보관

Class 01. 3가지 기법으로 만드는 기본 파운드케이크

01-1. 슈거배터법(공립법)
01-2. 슈거배터법(별립법)
02. 플라워배터법

Class 02. 3가지 기법을 응용한 파운드케이크

03. 초코마블 파운드케이크
04. 단호박치즈 파운드케이크
05. 코코패션 파운드케이크
06. 쑥콩 파운드케이크

Class 03. 녹인 버터로 만드는 파운드케이크

07. 오렌지 파운드케이크
08. 에스프레소 파운드케이크
09. 무화과라벤더 파운드케이크
10. 레몬바질 파운드케이크

Class 04. 머랭으로 만드는 파운드케이크

11. 애플캐러멜 파운드케이크
12. 밤말차 파운드케이크
13. 피스타치오체리 파운드케이크
14. 오레오까망베르 파운드케이크

Class 05. 오일로 만드는 파운드케이크

15. 당근크림치즈 파운드케이크
16. 흑임자 파운드케이크
17. 올리브콘 파운드케이크

Class 06. 특별한 날의 파운드케이크

18. 부쉬드노엘 파운드케이크
19. 생과일 파운드케이크
20. 카시스몽블랑 파운드케이크
21. 호두 파운드케이크
22. 레드벨벳 파운드케이크

SPECIAL CLASS

01. 크럼블
- 녹차 크럼블
- 콩 크럼블
- 시나몬 크럼블
02. 글레이즈&아이싱
- 말차 글레이즈
- 커피초콜릿 글레이즈
- 체리 글레이즈
- 콩가루 글레이즈
- 라벤더 아이싱
- 레몬 아이싱
03. 캐러멜 호두
04. 머랭 쿠키
05. 깨 튀일

- 파운드케이크 Q&A

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

『다쿠아즈』가 출간된 지 1년 만에 이렇게 두 번째 책을 출간하게 되었습니다. 전작에서 카페 디저트 메뉴를 구상하시는 분들, 집에서도 맛있는 디저트를 즐기고 싶은 홈베이커 분들을 위한 책으로 많은 사랑을 받았기에 두 번째 책을 통해서도 수준급 실력을 가지신 분들보다는 베이킹 초보자 분들, 비교적 쉽고 간단하게 만들어 부담스럽지 않게 카페 디저트 메뉴를 추가하고 싶으신 분들에게 도움이 되길 바라는 마음으로 기획했습니다.

많지 않은 재료로 반죽을 섞어 굽기만 하면 되는 간단한 레시피부터 크럼블을 만들어 올리거나 글레이즈를 입혀 디저트 전문점 메뉴로도 손색이 없는 레시피까지 다양하게 담았습니다. 베이킹에 익숙하지 않은 초보자 분들은 이 책을 따라 3가지 기법으로 만드는 기본 파운드케이크부터 순서대로 차근차근 만들면서 연습하다보면 좋아하는 재료와 취향에 맞는 배합으로 응용할 수 있는 단계까지 충분히 실력이 오를 것이라 생각합니다. 물론 베이킹에 익숙하신 분들은 이 책에 담긴 다양한 파운드케이크 중 원하는 것을 레시피 그대로, 혹은 나만의 감각을 담아 응용하실 수 있습니다.

간단한 레시피로도, 비교적 공정이 많은 레시피로도, 그 각각의 개성 넘치는 파운드케이크를 통해 베이킹의 재미와 매력에 푹 빠져보셨으면 좋겠습니다. 장은영 선생님이 말씀하신 것처럼 저희 또한 이 책이 독자 여러분들의 주방에서 아주 많이 더럽혀지고 낡아지기를 바랍니다.
-본문 Editor’s Pick-

회원리뷰 (18건) 리뷰 총점9.6

혜택 및 유의사항?
구매 파운드케이크 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 YES마니아 : 로얄 비* | 2021.09.17 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
카페장쌤의 다쿠아즈 도서를 잘 봤던터라 파운드케이크편도 구매하게 됐습니다. 파운드케이크는 화려한 디저트들보다는 수월하게 만들 수 있고 약간의 공정추가로 멋진 디자인을 낼 수 있다는 장점이 있습니다. 이론 설명은 스위트모먼츠의 파운드 케이크가 더 꼼꼼히 알려주고, 파운드케이크 레서피는 카페장쌤이 개인적인 취향입니다. 두 권 다 구매했으니 같이 보면 좋을 것 같네;
리뷰제목

카페장쌤의 다쿠아즈 도서를 잘 봤던터라 파운드케이크편도 구매하게 됐습니다. 파운드케이크는 화려한 디저트들보다는 수월하게 만들 수 있고 약간의 공정추가로 멋진 디자인을 낼 수 있다는 장점이 있습니다. 이론 설명은 스위트모먼츠의 파운드 케이크가 더 꼼꼼히 알려주고, 파운드케이크 레서피는 카페장쌤이 개인적인 취향입니다. 두 권 다 구매했으니 같이 보면 좋을 것 같네요

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구매 파운드케이크 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 찹* | 2021.05.21 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
베이킹에 관심을 갖고 이것저것 찾아보다가 특히 파운드케이크에 관심을 갖게 되었고 주변에서 다들 이 책을 추천해 줘서 구매해봤어요. 단순하게 파운드케이크만 만드는 것이 아닌 기초과정부터 알려줘서 좋았어요. 어떤 도구가 필요하고 준비 과정부터 정리, 보관까지 세세하게 알려줘서 편했어요. 특히 이해하기 쉽게 사진과 설명이 함께 나와있어서 더 좋았어요. 지금은 몇 개만 만들;
리뷰제목

베이킹에 관심을 갖고 이것저것 찾아보다가 특히 파운드케이크에 관심을 갖게 되었고 주변에서 다들 이 책을 추천해 줘서 구매해봤어요. 단순하게 파운드케이크만 만드는 것이 아닌 기초과정부터 알려줘서 좋았어요. 어떤 도구가 필요하고 준비 과정부터 정리, 보관까지 세세하게 알려줘서 편했어요. 특히 이해하기 쉽게 사진과 설명이 함께 나와있어서 더 좋았어요. 지금은 몇 개만 만들어봤지만 빨리 책에 나와있는 모든 케이크를 다 만들어 보고 싶어요!

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구매 파운드 케이크 만들기 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 플래티넘 l********a | 2021.01.03 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
그동안 카페나 인스타에서 많이 봤던 그리고 되게 만드는 방법이 궁금했던 파운드 만들기가 나와 있어서 무척 반가웠습니다.공정은 다소 손이 가겠지만,연습을 거치고,또 연습하면서 맛있는 파운드 케이크를 만들수 있기를 기대하고 있습니다.그동안 일본 저자의 파운드 케이크 책도 읽어봤지만,구성이 굉장히 트렌디 한것 같아요.그리고 시즌별로 먹기 좋은 파운드 케이크 구성도 맘에;
리뷰제목
그동안 카페나 인스타에서 많이 봤던 그리고 되게 만드는 방법이 궁금했던 파운드 만들기가 나와 있어서 무척 반가웠습니다.
공정은 다소 손이 가겠지만,연습을 거치고,또 연습하면서 맛있는 파운드 케이크를 만들수 있기를 기대하고 있습니다.
그동안 일본 저자의 파운드 케이크 책도 읽어봤지만,구성이 굉장히 트렌디 한것 같아요.그리고 시즌별로 먹기 좋은 파운드 케이크 구성도 맘에 들었구요.
개인적으로 파운드 케이크를 좋아하는데, 다양한 파운드 케이크를 만들어 보고 싶어서 고르다가 구매하게 되었어요.
다른 책도 출판해주시면 좋을것 같아요!
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한줄평 (42건) 한줄평 총점 9.8

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
유익해요^^
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YES마니아 : 로얄 w****9 | 2021.11.09
구매 평점5점
괜찮은 것 같아요
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찹* | 2021.05.21
구매 평점4점
조금 복잡하고 특이하면서 세련된 파운드케이크를 원할 때. 완전 생초보에겐 쫌 어려울수도.
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p***1 | 2021.05.16
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