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품목정보
| 발행일 | 2020년 04월 27일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 388쪽 | 880g | 190*230*24mm |
| ISBN13 | 9791190179232 |
| ISBN10 | 1190179237 |
- 정가
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MD 한마디
그녀의 손을 거치면 모든 요리가 쉽고 맛있어진다! 화제 만발 이정현표 만능 간장, 바질 페스토, 닭볶음 감자 크로켓, 달걀장, 에그노그 커피. 그리고 초간단 집 반찬, 국, 찌개부터 브런치, 디너 상차림까지. [신상출시 편스토랑]에서 사랑받은 인기 메뉴를 비롯, 그녀만의 쉽고 맛있는 101가지 집밥 레시피를 남김없이 공개합니다. - 가정 살림 MD 김현주
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저자 소개 (1명)
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요리를 하면서 소스나 맛간장 양념 등을 미리 만들어놓고 나중에 요리를 하면 10분 안에 모든 음식이 완성되어서 정말 편하더라고요. 저는 평소에 담백하면서도 깔끔하고 상큼한 맛을 정말 좋아해서 10여 년 전부터 여러 재료를 섞어보고 시도한 끝에 정말 맛있는 만능 간장 레시피를 완성하게 되었어요. 간장에 가다랑어포를 잔뜩 넣고 유자청과 레몬을 추가해서 미리 만들어놓으니 요리가 더 맛있어지고 재미있어졌어요. 이 간장으로 한식부터 일식, 서양식까지 다양하게 활용할 수 있어요. 집 반찬도 10분 안에 7가지나 만들 수 있답니다. 그 외에도 장조림, 장아찌 등 만들어놓은 간장을 부어놓기만 하면 완성되니 이보다 더 편하고 맛있는 게 또 있을까 싶어요. 여러분도 하루 날 잡아서 잔뜩 만들어 놓고 여러 요리에 활용해보세요.
--- p. 55
제가 평소에도 정말 좋아하는 바질 페스토를 아주 맛있게 만들어서 냉장고에 쟁여두고 오랫동안 먹고 싶었어요. 항상 사 먹는 바질 페스토나 레스토랑의 바질 페스토는 성에 차지 않았지요. 15년 전 여러 재료를 섞어보고 시도한 끝에 정말 맛있는 레시피를 만들어냈어요. 파스타, 피자, 샌드위치, 샐러드 등 활용할 수 있는 요리가 정말 많답니다.
--- p. 65
떡볶이를 정말 좋아해서요. 국물 떡볶이 소스를 항상 냉장고에 쟁여 둔답니다. 우연히 떡볶이 국물 소스에 닭을 넣고 볶음탕을 만들었는데 정말 맛있었어요. 방송에서도 보여드려 화제가 되었던 닭볶음탕 레시피입니다. 정현표 크로켓 안에 넣어 드신다면 더욱 맛있답니다.
--- p. 97
정말 구수하고 담백하면서도 감칠맛이 풍부한 미역국 레시피입니다. 저는 미역과 소고기를 볶기 전에 양념을 조물조물 무칩니다. 국물 간은 소금 말고 무조건 액젓으로 하세요. 그래야 감칠맛이 살아납니다. 시골집에서 먹던 그 가마솥 미역국 맛이 난답니다.
--- p. 103
김치 담그는 일은 너무나 복잡하고 어려워 보이죠. 어려워 보이는 이유 중 하나는 바로 풀 만드는 과정이 있어서 그런 것 같아요. 그런데 복잡한 일 중 하나인 풀 만드는 과정 없이도 정말 쉽고 간단하게 맛난 김치를 만들 수 있답니다. 어머니에게 비법을 배웠는데요. 어머니가 항상 계량을 ‘소복하게’, ‘철퍽철퍽하게’, ‘스믈스믈하게’ 이렇게 말씀하셔서, 정확한 비율을 정해서 레시피를 완성해보았습니다. 저는 겨울 김장김치가 떨어지면 어머니에게 전수받은 대로, 파김치와 오이소박이, 겉절이를 만들어놓고 먹어요.
--- p. 175
10년 전 한참 해외활동을 할 때, 비행기를 너무 많이 타고 다니고 스케줄도 정말 많아서 툭하면 몸살이 나곤 했어요. 그때 유명한 일본 샤브샤브 집을 방문했는데 그곳 셰프님께서 죽을 만들어주셨어요. 달걀노른자를 풀어 몸에 좋은 매실절임에 참나물 향이 솔솔 나는 담백한 죽을 먹으니 몸살 기운이 싹 사라지더라고요. 그 맛을 잊지 못해 한국에 돌아와서 차조기 잎과 함께 매실을 담가보기 시작했어요. 요즘에도 자주 만들어 먹는답니다. 어린 조카들이 몸살 기운 있을 때도 가끔 만들어주면 순식간에 한 그릇 뚝딱입니다. 멸치육수와 밥만 준비된다면 계란을 풀어 5분 안에 완성되는 죽입니다. 따뜻하게 한 그릇 만들어 드세요.
--- p. 201
“2000년대 중반 한참 해외활동을 할 때 숙소인 호텔에서 아침마다 동서양 조식이 나왔어요. 풀 스케줄로 언제나 피곤한 몸으로 일어났다가도 조식 상을 보면, 순간 피로가 싹 사라지더라고요. 요즘에도 가끔 사랑하는 가족에게 조식 상을 차려줍니다. 아끼고 사랑하는 분들이 맛있게 먹는 모습을 보면 세상 무엇과도 비교할 수 없는 행복감이 밀려온답니다.”
--- p. 55
제가 평소에도 정말 좋아하는 바질 페스토를 아주 맛있게 만들어서 냉장고에 쟁여두고 오랫동안 먹고 싶었어요. 항상 사 먹는 바질 페스토나 레스토랑의 바질 페스토는 성에 차지 않았지요. 15년 전 여러 재료를 섞어보고 시도한 끝에 정말 맛있는 레시피를 만들어냈어요. 파스타, 피자, 샌드위치, 샐러드 등 활용할 수 있는 요리가 정말 많답니다.
--- p. 65
떡볶이를 정말 좋아해서요. 국물 떡볶이 소스를 항상 냉장고에 쟁여 둔답니다. 우연히 떡볶이 국물 소스에 닭을 넣고 볶음탕을 만들었는데 정말 맛있었어요. 방송에서도 보여드려 화제가 되었던 닭볶음탕 레시피입니다. 정현표 크로켓 안에 넣어 드신다면 더욱 맛있답니다.
--- p. 97
정말 구수하고 담백하면서도 감칠맛이 풍부한 미역국 레시피입니다. 저는 미역과 소고기를 볶기 전에 양념을 조물조물 무칩니다. 국물 간은 소금 말고 무조건 액젓으로 하세요. 그래야 감칠맛이 살아납니다. 시골집에서 먹던 그 가마솥 미역국 맛이 난답니다.
--- p. 103
김치 담그는 일은 너무나 복잡하고 어려워 보이죠. 어려워 보이는 이유 중 하나는 바로 풀 만드는 과정이 있어서 그런 것 같아요. 그런데 복잡한 일 중 하나인 풀 만드는 과정 없이도 정말 쉽고 간단하게 맛난 김치를 만들 수 있답니다. 어머니에게 비법을 배웠는데요. 어머니가 항상 계량을 ‘소복하게’, ‘철퍽철퍽하게’, ‘스믈스믈하게’ 이렇게 말씀하셔서, 정확한 비율을 정해서 레시피를 완성해보았습니다. 저는 겨울 김장김치가 떨어지면 어머니에게 전수받은 대로, 파김치와 오이소박이, 겉절이를 만들어놓고 먹어요.
--- p. 175
10년 전 한참 해외활동을 할 때, 비행기를 너무 많이 타고 다니고 스케줄도 정말 많아서 툭하면 몸살이 나곤 했어요. 그때 유명한 일본 샤브샤브 집을 방문했는데 그곳 셰프님께서 죽을 만들어주셨어요. 달걀노른자를 풀어 몸에 좋은 매실절임에 참나물 향이 솔솔 나는 담백한 죽을 먹으니 몸살 기운이 싹 사라지더라고요. 그 맛을 잊지 못해 한국에 돌아와서 차조기 잎과 함께 매실을 담가보기 시작했어요. 요즘에도 자주 만들어 먹는답니다. 어린 조카들이 몸살 기운 있을 때도 가끔 만들어주면 순식간에 한 그릇 뚝딱입니다. 멸치육수와 밥만 준비된다면 계란을 풀어 5분 안에 완성되는 죽입니다. 따뜻하게 한 그릇 만들어 드세요.
--- p. 201
“2000년대 중반 한참 해외활동을 할 때 숙소인 호텔에서 아침마다 동서양 조식이 나왔어요. 풀 스케줄로 언제나 피곤한 몸으로 일어났다가도 조식 상을 보면, 순간 피로가 싹 사라지더라고요. 요즘에도 가끔 사랑하는 가족에게 조식 상을 차려줍니다. 아끼고 사랑하는 분들이 맛있게 먹는 모습을 보면 세상 무엇과도 비교할 수 없는 행복감이 밀려온답니다.”
--- p. 210
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
추천평 추천평 보이기/감추기
이정현 씨 요리는 방송에서도 계속 봐왔지만 요리사인 저도 배우고 싶은 메뉴가 참 많았습니다. 책이 출간되면 제일 먼저 달려가 살 겁니다.
- 이연복 (셰프)
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