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품목정보
| 발행일 | 2020년 05월 01일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 240쪽 | 512g | 152*220*17mm |
| ISBN13 | 9791158463281 |
| ISBN10 | 1158463286 |
하루 한 가지 채소요리
: 제철 채소로 만드는 세상에서 가장 건강한 한 끼
이양지의 부엌학교 저
|
비타북스(VITABOOKS)
|
2020년 05월 01일
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- 가정 살림 top100 3주
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| CONTENTS 자연과 소통하는 조리법, 마크로비오틱 자연이 주는 선물, 제철 채소 맛있는 채소요리를 위한 기본 양념 맛있는 채소요리를 위한 기본 계량법 맛있는 채소요리를 위한 기본 썰기 맛있는 채소요리를 위한 기본 맛국물 PART 1_ 봄 봄 채소 봄동늘보리샐러드 봄동바지락조림 부추겉절이 이색 부추장아찌 양배추구이 사워크라우트 냉이현미죽 냉이페스토카나페 쑥두유라테 쑥들깨칼국수 달래마늘빵 햇양파생채 스파이시양파칩 취나물볶음 취나물솥밥 두릅꼬치구이 두릅유부초밥 완두콩양파볶음 완두콩현미수프 PART 2_ 여름 여름 채소 토마토된장볶음 토마토두부덮밥 홈메이드 토마토페이스트 마늘종연근볶음 마늘종곤약조림 깻잎찜 열무유부볶음 오이생강볶음 오이샌드위치 통양상추샐러드 양상추달걀샐러드 애호박찜 애호박빵가루구이 풋고추된장물김치 통감자와 그린카레소스 감자올리브오일구이 가지간장강정 가지된장레몬소스구이 옥수수바스 옥수수수프 단호박구이와 흑미소스 단호박피망조림 고구마순파스타 호박잎감자수제비 PART 3_ 가을 가을 채소 버섯올리브볶음밥 버섯오일찜 호박범벅 늙은호박전 무밥 무수프 연근샐러드 연근마늘볶음 고구마구이샐러드 고구마스무디볼 은행떡꼬치 은행감마리네이드 우엉매실조림 우엉피망볶음 도라지전 도라지양파튀김덮밥 더덕물김치 더덕통구이 아욱두부조림 아욱리소토 토란구이 토란과콰몰리 PART 4_ 겨울 겨울 채소 당근웜샐러드 오리엔탈라페 배추수프카레 배추현미전 매생이전 생톳두부무침 대파구이 대파두부구이 무청시래기조림 곤드레나물멸치볶음 비트키위샐러드 비트피클 시금치된장국 시금치귤무침 팥전 팥대추라테 브로콜리파스타 콜리플라워와 브로콜리딥 콜라비깍두기 콜라비장과 |
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저자 소개 (1명)
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제철 채소로 뚝딱~
세상에서 가장 건강한 한 끼를 만들어보세요!
2002년 국내에 처음으로 마크로비오틱을 소개한 이후 꾸준히 자연식을 연구하고 알리는 데 힘써온 이양지 요리연구가가 이번에는 자연식의 가장 핵심이 되는 제철 채소요리를 책으로 엮은 『하루 한 가지 채소요리』로 독자들을 찾아왔다. 봄, 여름, 가을, 겨울로 파트를 나누어 제철 채소로 만들 수 있는 85가지의 메뉴와 조리 비법을 친절하게 일러준다. 이번 책 역시 채소 본연의 맛과 영양, 에너지를 오롯이 섭취할 수 있도록 마크로비오틱 조리법을 활용하고 있지만, 정통만을 고수하기보다는 요즘 주부들의 눈높이에 맞춰 쉽고 맛있고 건강한 일상식으로서의 마크로비오틱을 제안하고 있어 더욱 반갑다. 저자는 책에 앞서 네이버 푸드판에‘한 가지 채소요리’를 연재해 네티즌들의 꾸준한 사랑을 받아왔는데, 이 책에서는 푸드판에서 주목받았던 요리는 물론 미공개 알짜 레시피까지도 모두 만날 수 있다. 책이라는 특성을 살려 한눈에 보기 쉽게 정리했을 뿐 아니라 저자만의 감각적인 요리 화보를 함께 볼 수 있어 동영상과는 또 다른 즐거움을 안겨줄 것이다.
하루 한 가지씩 만들다보면 날마다 건강해지는 레시피
저자는 요리가 즐거워지고 몸이 건강해지려면 제철 식재료부터 알아야 한다고 강조한다. 제철 채소는 비료나 농약이 아닌 그 계절의 기후와 환경이 자연스럽게 키워내는 채소라서 자연의 영양과 에너지로 가득 차게 되는데, 그것을 오롯이 섭취할 수 있도록 돕는 것이 바로 마크로비오틱이다. 이를 위해 먹을 수 있는 부분은 가능한 한 버리지 않고 소화가 잘되는 방법으로 조리한다. 마크로비오틱 식사법을 따르면 우리 몸 역시 생명력으로 가득 차게 되고, 기후나 환경의 변화에 잘 적응하게 되어 항상 건강하다. 마크로비오틱 하면 생소하게 느껴지기도 하겠지만, 사실 우리의 전통적인 식사법을 체계화시킨 것으로 생각하면 크게 틀리지 않는다. 한마디로 내 유전자가 좋아하는 친숙한 조리법이자 식사법이라고 할 수 있다.
이 책은 마크로비오틱의 이런 원칙을 기본으로 하면서도 눈높이는 요즘 입맛에 맞췄다. 한식 반찬 외에 이미 우리 식탁에서 빼놓을 수 있는 샐러드나 카레, 파스타, 수프 등을 소개했고, 필요에 따라 정통에서는 꺼리는 식재료도 일부 활용해 누구라도 부담없이 마크로비오틱에 다가갈 수 있도록 돕는다.
20년 노하우를 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 설명과 팁
저자는 독자들이 건강 밥상의 기본이 되는 채소요리와 친해지고, 마크로비오틱 식사법을 실천해볼 수 있도록 20년 노하우를 하나하나 차근차근 알려준다. 자주 사용하는 천연 양념과 맛국물, 제철 채소의 활용도를 높여주고 맛과 모양을 살려주는 썰기 요령, 실패를 줄이고 완성도를 높이는 올바른 계량법 등은 책의 앞부분에서 만날 수 있다. 제철 채소의 특징, 영양, 손질법, 보관법, 맛있게 먹는 법 등은 파트 앞부분에 꼼꼼히 정리되어 있다. 또 레시피 상단에는 맛있게 만드는 비결, 색다른 조리법, 다양한 활용법 등 요리에 대해 더 궁금점을 해소해주는 플러스 정보 코너를, 하단에는 손질법을 몰라서 혹은 손질할 자신이 없어서 채소요리를 망설이는 일이 없도록 어려운 부분을 콕 집어 사진으로 보여주는 포인트 체크 코너를 만들었다. 재료나 조리 도구가 없는 경우, 초보라서 요리에 익숙하지 않은 경우에도 쉽게 따라 할 수 있도록 레시피 사이사이에는 친절한 팁도 준비했다. 초보자라면 하루 한 가지씩 따라 하면서 한 발짝 다가서 보면 어떨까.
네이버 푸드판의 인기 요리 수업을 요리책으로 만나는 재미
이 책은 네이버 푸드판에 연재되었던 동영상인 ‘마크로비오틱 한 가지 채소요리’를 기본으로 해서 만들어졌다. ‘한 가지 채소요리’는 일주일에 한 가지씩, 제철을 맞아 영양이 꽉 차고 맛이 한껏 오른 채소를 그때그때 바로바로 소개하고, 그것으로 만들 수 있는 요리를 알려주는 프로그램이다. 동영상에서는 미처 다 못한 이야기, 사계절을 거치는 동안 네티즌들이 자주 물으며 궁금해하던 부분, 어려워했던 내용, 더 알고 싶어 했던 노하우를 책 속에 아낌없이, 깊이 있게 풀어냈다. 또 요리책이라는 장점을 살려 한눈에 쏙쏙 보기 쉽게 편집했고, 저자만의 감각적인 플레이팅을 사진으로 만날 수 있도록 준비했다. 푸드 스타일리스트와 사진작가가 함께한 요리 화보를 보는 재미도 쏠쏠해 동영상에서는 볼 수 없었던 요리책만의 색다른 즐거움을 만끽할 수 있을 것이다.
세상에서 가장 건강한 한 끼를 만들어보세요!
2002년 국내에 처음으로 마크로비오틱을 소개한 이후 꾸준히 자연식을 연구하고 알리는 데 힘써온 이양지 요리연구가가 이번에는 자연식의 가장 핵심이 되는 제철 채소요리를 책으로 엮은 『하루 한 가지 채소요리』로 독자들을 찾아왔다. 봄, 여름, 가을, 겨울로 파트를 나누어 제철 채소로 만들 수 있는 85가지의 메뉴와 조리 비법을 친절하게 일러준다. 이번 책 역시 채소 본연의 맛과 영양, 에너지를 오롯이 섭취할 수 있도록 마크로비오틱 조리법을 활용하고 있지만, 정통만을 고수하기보다는 요즘 주부들의 눈높이에 맞춰 쉽고 맛있고 건강한 일상식으로서의 마크로비오틱을 제안하고 있어 더욱 반갑다. 저자는 책에 앞서 네이버 푸드판에‘한 가지 채소요리’를 연재해 네티즌들의 꾸준한 사랑을 받아왔는데, 이 책에서는 푸드판에서 주목받았던 요리는 물론 미공개 알짜 레시피까지도 모두 만날 수 있다. 책이라는 특성을 살려 한눈에 보기 쉽게 정리했을 뿐 아니라 저자만의 감각적인 요리 화보를 함께 볼 수 있어 동영상과는 또 다른 즐거움을 안겨줄 것이다.
하루 한 가지씩 만들다보면 날마다 건강해지는 레시피
저자는 요리가 즐거워지고 몸이 건강해지려면 제철 식재료부터 알아야 한다고 강조한다. 제철 채소는 비료나 농약이 아닌 그 계절의 기후와 환경이 자연스럽게 키워내는 채소라서 자연의 영양과 에너지로 가득 차게 되는데, 그것을 오롯이 섭취할 수 있도록 돕는 것이 바로 마크로비오틱이다. 이를 위해 먹을 수 있는 부분은 가능한 한 버리지 않고 소화가 잘되는 방법으로 조리한다. 마크로비오틱 식사법을 따르면 우리 몸 역시 생명력으로 가득 차게 되고, 기후나 환경의 변화에 잘 적응하게 되어 항상 건강하다. 마크로비오틱 하면 생소하게 느껴지기도 하겠지만, 사실 우리의 전통적인 식사법을 체계화시킨 것으로 생각하면 크게 틀리지 않는다. 한마디로 내 유전자가 좋아하는 친숙한 조리법이자 식사법이라고 할 수 있다.
이 책은 마크로비오틱의 이런 원칙을 기본으로 하면서도 눈높이는 요즘 입맛에 맞췄다. 한식 반찬 외에 이미 우리 식탁에서 빼놓을 수 있는 샐러드나 카레, 파스타, 수프 등을 소개했고, 필요에 따라 정통에서는 꺼리는 식재료도 일부 활용해 누구라도 부담없이 마크로비오틱에 다가갈 수 있도록 돕는다.
20년 노하우를 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 설명과 팁
저자는 독자들이 건강 밥상의 기본이 되는 채소요리와 친해지고, 마크로비오틱 식사법을 실천해볼 수 있도록 20년 노하우를 하나하나 차근차근 알려준다. 자주 사용하는 천연 양념과 맛국물, 제철 채소의 활용도를 높여주고 맛과 모양을 살려주는 썰기 요령, 실패를 줄이고 완성도를 높이는 올바른 계량법 등은 책의 앞부분에서 만날 수 있다. 제철 채소의 특징, 영양, 손질법, 보관법, 맛있게 먹는 법 등은 파트 앞부분에 꼼꼼히 정리되어 있다. 또 레시피 상단에는 맛있게 만드는 비결, 색다른 조리법, 다양한 활용법 등 요리에 대해 더 궁금점을 해소해주는 플러스 정보 코너를, 하단에는 손질법을 몰라서 혹은 손질할 자신이 없어서 채소요리를 망설이는 일이 없도록 어려운 부분을 콕 집어 사진으로 보여주는 포인트 체크 코너를 만들었다. 재료나 조리 도구가 없는 경우, 초보라서 요리에 익숙하지 않은 경우에도 쉽게 따라 할 수 있도록 레시피 사이사이에는 친절한 팁도 준비했다. 초보자라면 하루 한 가지씩 따라 하면서 한 발짝 다가서 보면 어떨까.
네이버 푸드판의 인기 요리 수업을 요리책으로 만나는 재미
이 책은 네이버 푸드판에 연재되었던 동영상인 ‘마크로비오틱 한 가지 채소요리’를 기본으로 해서 만들어졌다. ‘한 가지 채소요리’는 일주일에 한 가지씩, 제철을 맞아 영양이 꽉 차고 맛이 한껏 오른 채소를 그때그때 바로바로 소개하고, 그것으로 만들 수 있는 요리를 알려주는 프로그램이다. 동영상에서는 미처 다 못한 이야기, 사계절을 거치는 동안 네티즌들이 자주 물으며 궁금해하던 부분, 어려워했던 내용, 더 알고 싶어 했던 노하우를 책 속에 아낌없이, 깊이 있게 풀어냈다. 또 요리책이라는 장점을 살려 한눈에 쏙쏙 보기 쉽게 편집했고, 저자만의 감각적인 플레이팅을 사진으로 만날 수 있도록 준비했다. 푸드 스타일리스트와 사진작가가 함께한 요리 화보를 보는 재미도 쏠쏠해 동영상에서는 볼 수 없었던 요리책만의 색다른 즐거움을 만끽할 수 있을 것이다.
회원리뷰 (32건)
혜택 및 유의사항?
하루 한 가지 채소요리라는 제목이 눈에 띄어 구매하게 되었어요 코로나로 집에서 밥을 먹는 날이 많아지면서 자연스레 반찬 걱정이 늘게되고 이런저런 요리책이나 음식관련 포스팅을 보게 되더라구요 계절별로 제철재료가 수록되어 있고 손질법 요리과정이 자세히 나와 있어요 아쉬운 점은 일반적으로 알려진 음식이 아니라서 만들어 먹는걸 주저하게 되네요ㅠ 그래도 가끔 펼쳐서 음식;
리뷰제목
하루 한 가지 채소요리라는 제목이 눈에 띄어 구매하게 되었어요 코로나로 집에서 밥을 먹는 날이 많아지면서 자연스레 반찬 걱정이 늘게되고 이런저런 요리책이나 음식관련 포스팅을 보게 되더라구요 계절별로 제철재료가 수록되어 있고 손질법 요리과정이 자세히 나와 있어요 아쉬운 점은 일반적으로 알려진 음식이 아니라서 만들어 먹는걸 주저하게 되네요ㅠ 그래도 가끔 펼쳐서 음식에 대한 정보를 얻어가고 있어요~
계절이 바뀔 때마다 입맛이 없어서 고생하는 걸 보면 몸은 참 정직한 것 같다.올 여름의 시작은 생각보다 덥지 않고, 오히려 쌀랑한 기운이 느껴지는 새벽이 많아서일까, 기운이 없는 날의 연속이던 중 채소도 요리가 될 수 있다는 책 한권을 만났다.제철 채소를 이용해서 소화가 잘 되도록 요리하는, 그러면서도 나도 좀 할 수 있을 것 같은 따라하기 쉬운&nb;
리뷰제목
계절이 바뀔 때마다 입맛이 없어서 고생하는 걸 보면 몸은 참 정직한 것 같다.
올 여름의 시작은 생각보다 덥지 않고, 오히려 쌀랑한 기운이 느껴지는 새벽이 많아서일까, 기운이 없는 날의 연속이던 중 채소도 요리가 될 수 있다는 책 한권을 만났다.
제철 채소를 이용해서 소화가 잘 되도록 요리하는, 그러면서도 나도 좀 할 수 있을 것 같은 따라하기 쉬운 요리들을 선보이고 있다.
마침 아파트 장터에서 온누리상품권 한장으로 감자, 호박잎, 콩나물, 대파, 가지, 애호박, 무우를 샀는데 푸짐한 것이 완전 만원의 행복이었다. 채소 값이 비싸다고 하지만 그래도 아직은 만만한 듯 하다.
비오는 주말 오후...[호박잎감자수제비] 한그릇으로 몸의 체온을 1도 높이고 면역력도 같이 올린 것 같은 기분이랄까...소장하면서 두고 두고 꺼내 볼 수 있는 책, 딸이 없는 대신 아들에게도 물려주고 싶은 책이다.
몇 해 전 오키나와 여행 계획을 짜던 중, 맛집을 검색하다가 어떤 사진 하나에 꽂힌 적이 있다.멀리 바다가 보이는 넓은 창가에 푸짐하게 차려진 한상이었는데, 개인별로 하나의 플레이트에 이런 저런 다양한 채소요리가 담겨 있는 사진이었다.일정상 결국 방문하진 못했지만, 언젠가는 가보고 싶은 마음에 저장을 해두었다.한참 나중에, 그게 '마크로비오틱 요리'라는 걸 알게 되었다.마;
리뷰제목
몇 해 전 오키나와 여행 계획을 짜던 중, 맛집을 검색하다가 어떤 사진 하나에 꽂힌 적이 있다.
멀리 바다가 보이는 넓은 창가에 푸짐하게 차려진 한상이었는데, 개인별로 하나의 플레이트에 이런 저런 다양한 채소요리가 담겨 있는 사진이었다.
일정상 결국 방문하진 못했지만, 언젠가는 가보고 싶은 마음에 저장을 해두었다.
한참 나중에, 그게 '마크로비오틱 요리'라는 걸 알게 되었다.
마크로비오틱?
뭔가 화학요법같기도 한 이 요상한 명칭은 식재료를 통째로 쓰고, 제철 과일과 채소를 활용하며, 유기농 곡류를 권장하는 식생활법이다.
어떤 음식이든 껍질이나 뿌리, 잎 등 가급적 버리는 부분 없이 전체를 모두 섭취해야 본연의 영양성분을 먹을 수 있다는 것이다.
인스턴트가 난립하는 요즘 세상에, (아마도 그래서 인기가 점점 더 높아지고 있는) 마크로비오틱 요리의 레시피를 담은 [하루 한 가지 채소요리]는 국내에 처음으로 마크로비오틱 식사법을 소개한 건강 요리 전문가 이양지씨가 쓴 책이다. 요즘 요리 레시피는 네이버 블로그나 유튜브 영상으로도 충분히 대체가 가능하지만, 이 책은 보통 요리서적같지 않게 일반 소설책 사이즈에 두께도 제법 있는 편이다. 민음사 세계문학전집과 함께 책장에 꽂아놔도 손색 없음(ㅋㅋㅋ)
영화 [리틀 포레스트]를 보면 제철 채소나 과일을 이용해서 봄/여름/가을/겨울 소박하지만 정감있고 따뜻한 요리들을 만드는 장면들이 가득한데, 이 책에서는 '제철 채소'에 대해 매우 상세히 소개하고 있다. 사실 요즘에는 기술이 발달해서 사시사철 대부분의 채소를 먹을 수 있긴 하지만, 확실히 제때 수확한 채소를 먹는 건 그 계절을 느끼는 일이기도 해서- 나도 가급적 제철채소를 먹으려고 노력하는 편이다.
요리책은 모름지기 목차가 중요하다. 내가 먹고 싶은 음식이 얼마나 많이 들어있는가가 구매를 결정한다는 것쯤, 나도 안다.
어떤 요리들은 "아니 이게 레시피가 필요해?"라고 할 정도로 너무 간단하다. 마크로비오틱의 특징이 그러하니 태클 거는 사람은 없었으면.
계절별로 제철채소의 특징, 보관법, 요리법 등을 이렇게 설명하고 있다.
레시피 페이지는 요렇게 구성이 되어있다. 왼쪽에는 완성된 요리 사진, 오른쪽은 레시피다. 전반적으로 조리가 간단하기 때문에 이 페이지를 넘어가는 요리는 단 한 가지도 없다. 초보자들도 쉽게 도전할 수 있는 요리가 대부분.
-
마트에 쇼핑을 하러 가면, 늘 양파 감자 대파만 디폴트로 구입해오곤 했었는데- 제철채소들 하나 둘씩 사면서 나도 레퍼토리를 좀 늘려봐야겠다.
건강한 식생활을 위하여-!
YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.
한줄평 (124건)
혜택 및 유의사항
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종이질이좋지않아서아쉽네요
이 한줄평이 도움이 되었나요?
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0
YES마니아 : 로얄
제*드
|
2023.05.17
하루 한가지 채소로 ~
1명이 이 한줄평을 추천합니다.
공감
1
YES마니아 : 골드
들*미
|
2022.01.01
산지 1년이 지났지만 아직 시도하기 어려운 채소요리
이 한줄평이 도움이 되었나요?
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0
연*
|
2021.10.20
올해의 책 추천평 (1건) 올해의 책 추천평 이동
