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마카롱 & 다쿠아즈

: 일상에 달콤함을 더하는 라쁘띠의 디저트 타임

리뷰 총점9.6 리뷰 13건 | 판매지수 504
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품목정보

품목정보
출간일 2020년 07월 10일
쪽수, 무게, 크기 180쪽 | 190*245*20mm
ISBN13 9791125473848
ISBN10 1125473843

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

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쫀득한 마카롱과 폭신한 다쿠아즈를 한 권에!
잠실 디저트 성지, LA PETIT의 달콤한 디저트 컬렉션
눈으로 한 번, 입으로 두 번 먹는 마카롱 & 다쿠아즈 24

석촌호수에 가면 꼭 한 번쯤은 들려야 하는 바로 그 집!
귀엽고 앙증맞은 모양에 달콤함이 가득한 디저트가 있는 바로 그 집!
‘LA PETIT’가 자신 있게 선보이는 마카롱과 다쿠아즈 레시피를 소개합니다.

마카롱과 다쿠아즈는 머랭을 사용해서 만든다는 공통점이 있지만 공정 과정에 차이가 있어서 식감이 확실히 달라요. 마카롱은 반죽을 볼 벽에 누르며 펴는 과정(마카로나주)을 통해 쫀득한 식감을 살렸다면, 다쿠아즈는 머랭이 가라앉지 않도록 반죽을 굴리며 섞기 때문에 폭신한 식감이 특징이죠. 『일상에 달콤함을 더하는 라쁘띠의 디저트 타임 : 마카롱 & 다쿠아즈』는 이런 각각의 특징을 살려 탄생했습니다. ‘PART 1. 마카롱’에서는 세 가지 머랭으로 꼬끄 만드는 방법과 12가지의 마카롱 레시피를, 'PART 2. 다쿠아즈‘에서는 다섯 가지의 시트 만드는 방법과 12가지의 다쿠아즈 레시피를 수록했습니다. 파트별로 구분해두었기 때문에 원하는 디저트의 레시피만 따로 확인할 수도 있습니다. 이 외에도 마카롱과 다쿠아즈에 잘 어울리는 버터크림과 충전물 만드는 방법을 소개하고, 도서의 맨 뒤에 마카롱 도안 3종과 다쿠아즈 도안 1종을 수록해 도서의 활용도를 높였습니다. 『마카롱 & 다쿠아즈』로 이제 집에서도 LA PETIT의 달콤한 디저트를 맛보세요.

목차 목차 보이기/감추기

GUIDE. 마카롱 & 다쿠아즈 기초

도구 & 재료

+ 도구
+ 재료

버터크림 & 충전물
+ 이탈리안 버터크림
+ 파트아봄브 버터크림
+ 앙글레즈 버터크림
+ 딸기잼
+ 캐러멜소스

PART 1. 마카롱

Chapter 1 마카롱 꼬끄 만들기

+ 프렌치 머랭 꼬끄
+ 스위스 머랭 꼬끄
+ 이탈리안 머랭 꼬끄
+ 모양 꼬끄 ① 그러데이션 마블Ⅰ, Ⅱ
+ 모양 꼬끄 ② 하트롱
+ 모양 꼬끄 ③ 조개롱

Chapter 2 마카롱
+ 순우유 누텔라 마카롱
+ 뽀또치즈 마카롱
+ 크렘 브륄레 마카롱
+ 프레첼 솔트캐러멜 마카롱
+ 生딸기 요거트 마카롱
+ 마스카포네 바닐라 마카롱
+ 연유 찰떡아이스 마카롱
+ 마스카포네 티라미수 마카롱
+ 연유 인절미 마카롱
+ 말차 초코칩 마카롱
+ 오레오 크림치즈 마카롱
+ 파베초코 가나슈 마카롱

PART 2. 다쿠아즈

Chapter 1 다쿠아즈 시트 만들기

+ 평평한 시트
+ 통통한 시트
+ 지그재그 시트
+ 원형 시트
+ 틀 없는 원형 시트

Chapter 2 다쿠아즈
+ 앙버터 다쿠아즈
+ 상큼 레몬 요거트 다쿠아즈
+ 청포도 요거트 다쿠아즈
+ 生딸기우유 다쿠아즈
+ 고구마케이크 다쿠아즈
+ 통밤 몽블랑 다쿠아즈
+ 넛츠캐러멜 다쿠아즈
+ 카페라테 다쿠아즈
+ 피스타치오 다쿠아즈
+ 흑임자 인절미 다쿠아즈
+ 화이트말차 다쿠아즈
+ 얼그레이 쇼콜라 다쿠아즈

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

책 한 권에 꼭꼭 눌러 담은 마카롱 & 다쿠아즈

머랭을 사용해서 만들지만 공정 과정에 차이가 있어서 지금껏 분리되어 다뤄왔던 마카롱과 다쿠아즈. 하지만 이번에는 그 두 가지 베이킹의 공통점에 초점을 맞춰 준비했습니다. 공통적으로 사용되는 도구나 재료, 버터크림과 충전물은 한번에 소개하고, 마카롱 꼬끄와 다쿠아즈 시트를 만드는 부분은 나눠서 수록했습니다. 또한 각각 12개씩 총 24개의 레시피를 소개해 마카롱과 다쿠아즈를 한 권으로 즐길 수 있습니다.

더 이상 망카롱, 망쿠아즈는 없다! 기초부터 천천히

마카롱은 성공하기 어려운 베이킹 중 하나입니다. 홈베이킹을 즐기는 분이라면 한 번쯤 ‘망카롱’을 만들어본 경험이 있을 텐데요. 저자 역시도 수많은 시행착오를 거쳐 지금의 실력을 갖게 되었습니다. 실패를 해본 사람만이 성공하는 방법을 아는 법! 실패를 통해 쌓아온 저자의 모든 노하우를 공개하며 기초부터 천천히 알려드리겠습니다.

기초 중의 기초라고 할 수 있는 도구와 재료에 대한 이야기부터 자주 사용하는 버터크림과 충전물 만드는 방법을 소개하고, 가장 중요한 마카롱 꼬끄와 다쿠아즈 시트 만드는 방법을 자세히 소개합니다. 큼직한 과정사진과 친절한 설명은 물론 꼬끄와 시트를 만들기 전에 미리 준비해두어야 하는 부분과 유용한 TIP을 수록해 초보자도 성공적인 베이킹을 할 수 있도록 도와드립니다.

다양한 조합으로 나만의 디저트 만들기

책에는 총 24가지의 레시피를 수록했지만 원한다면 얼마든지 응용해 나만의 마카롱과 다쿠아즈를 만들 수 있습니다. 마카롱의 경우 세 가지 종류의 머랭을 활용한 꼬끄 만들기와 모양 꼬끄를 만드는 방법을 소개해 원하는 모양과 색상으로 마카롱을 만들 수 있고, 다쿠아즈 역시 다섯 가지 모양의 시트로 각기 다른 느낌의 다쿠아즈를 만들 수 있습니다. 또한 레시피에 사용된 버터크림이나 충전물을 다른 재료와 교차 사용해도 괜찮으니 자신이 좋아하는 재료를 넣어 특별한 마카롱과 다쿠아즈를 만들어 보시길 바랍니다.

회원리뷰 (13건) 리뷰 총점9.6

혜택 및 유의사항?
구매 마카롱 다쿠와즈 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 s*****0 | 2020.10.15 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
이책정인서 저 마카롱&다쿠와즈 책이 도착했어요~~말로만 들은 평가가너무 좋은 책이라 기대기대~;;별점 만점주고싶을 정도로 내용이 알차네용ㅎㅎ러블리한 마카롱이수십가지 많이 있는데다가^^예쁜책이라 다른마카롱책들보다 보기쉬운거같아요ㅎㅎ구매자들 리뷰가 없어서 아쉽네여ㅠ아그냥적립금이 많이 있어서 저렴하게구입했네여ㅎㅎ이쁜다쿠와즈도 있네여;
리뷰제목
이책
정인서 저 마카롱&다쿠와즈 책이 도착했어요~~
말로만 들은 평가가너무 좋은 책이라 기대기대~;;
별점 만점주고싶을 정도로 내용이 알차네용ㅎㅎ
러블리한 마카롱이수십가지 많이 있는데다가^^
예쁜책이라 다른마카롱책들보다 보기쉬운거같아
요ㅎㅎ구매자들 리뷰가 없어서 아쉽네여ㅠ
아그냥적립금이 많이 있어서 저렴하게구입했네여ㅎㅎ
이쁜다쿠와즈도 있네여
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표지부터 내용까지 너무 알찬 책!! 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 t*****7 | 2020.07.31 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
라쁘띠의 '마카롱&다쿠아즈'표지부터 내용까지 너무 알찬 책!!특히 망카롱에 대해 서술되어 있는 부분이 킬포~그동안 해보고 싶었던 그라데이션이나 조개 모양까지..특히나 필링에 대해서 꼼꼼히 알려주고 있어서..필링 공부가 절실하던 나에게..마치 나한테 뭐가 궁금하냐고 물어보고 쓴 책인것 처럼..내가 원하던 내용이 모두 들어있다.ㅠㅠ집에 있는 색소 조합으로 기본 꼬끄 한판~속;
리뷰제목
라쁘띠의 '마카롱&다쿠아즈'
표지부터 내용까지 너무 알찬 책!!

특히 망카롱에 대해 서술되어 있는 부분이 킬포~
그동안 해보고 싶었던 그라데이션이나 조개 모양까지..

특히나 필링에 대해서 꼼꼼히 알려주고 있어서..
필링 공부가 절실하던 나에게..

마치 나한테 뭐가 궁금하냐고 물어보고 쓴 책인것 처럼..
내가 원하던 내용이 모두 들어있다.ㅠㅠ

집에 있는 색소 조합으로 기본 꼬끄 한판~
속이 꽉차지 않는데.. 뭐가 문제일까나~ㅠㅠ

하나하나 다 만들어 봐야지!!!
마카롱에 도전하고 싶은 분들에게 강추!!!
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포토리뷰 마카롱&다쿠아즈 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 p********1 | 2020.07.31 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
찾고 있던 책을 드디어 찾았습니다.제과 제빵사가 되고 싶다는 아이들과 매번 홈베이킹 도전 할 때마다 실패했던 마카롱과 다쿠아즈....이책은 참고서 같아요.홈베이킹 해 보고 싶거나 실패를 맛 보신 분들에게는 적극 추천하고 싶습니다. 책을 살펴 보면 깔끔한 표지를 넘겨 앞부분은 필요한 도구 재료 설명이 되어 있습니다. 마카롱에 들어갈 크림 만들기 부터 꼬끄 굽기는;
리뷰제목

찾고 있던 책을 드디어 찾았습니다.

제과 제빵사가 되고 싶다는 아이들과 매번 홈베이킹 도전 할 때마다 실패했던 마카롱과 다쿠아즈....

이책은 참고서 같아요.

홈베이킹 해 보고 싶거나 실패를 맛 보신 분들에게는 적극 추천하고 싶습니다. 

책을 살펴 보면 깔끔한 표지를 넘겨 앞부분은 필요한 도구 재료 설명이 되어 있습니다. 

마카롱에 들어갈 크림 만들기 부터 꼬끄 굽기는 기본이구요.

꼬끄도 종류가 있다는걸 책을 통해 알았습니다. 

마카롱 종류가 이렇게 다양한지 몰랐습니다.

다양한 재료와 디자인, 기법과 색으로 눈을 요리하는 작품들이 다 만들어 보고 싶다는 욕심을 가지게 합니다. 

마카롱 매장에서 보는 작품들 만큼이나 이뻐요..

이 책엔 찾기 쉽게 마카롱부분과 다쿠아즈 부분이 나눠져 있습니다.

겉표지가 넘 이쁘죠...

도구에 대한 사진과 설명도 자세히 나와 있습니다.

책을 살펴 보면서 만드느라 사진을 잘 찍지는 못 했는데 사진과 함께 설명이 잘 되어 있습니다.

초보자님 두려워 하지 마세요

저희집에서 아이들이 만든 첫 작품입니다. 모양 사이즈 참 다양하죠 책보며 열공하고 있습니다.

참고로 책 뒷면에는 마카롱을 만들 수 있는 도안이 있습니다. 도안을 활용해 보세요.

도안은 양면으로 4종류입니다. 

제가 만든 첫 작품입니다. 

다쿠아즈 시트가 12종이나~


다쿠아즈(12종)도 마카롱(12종)과 마찬가지로 

재료 준비만 하시면 별 어려움 없이 잘 만드실 수 있을껍니다. 

다쿠아즈 시트 굽기까지 사진과 함께 설명이 잘 되어 있습니다. 

다쿠아즈도 크림을 만들어 넣을 수 있도록 크림 부분이 따로 설명이 되어 있습니다. 


댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1

한줄평 (2건) 한줄평 총점 10.0

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
ㅎㅎ 중1여아 초6방학때부터 집에서 베이킹하고있어요.
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 로얄 d*******0 | 2021.06.05
구매 평점5점
초6학년부터 중1학년 여아 집에서 이걸로 취미활동중이에요^^
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 로얄 d*******0 | 2021.03.13
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