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마미오븐의 초간단 집빵 레시피

리뷰 총점9.9 리뷰 22건 | 판매지수 2,394
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더뮤지컬 미니 에디션 1월호
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품목정보

품목정보
출간일 2020년 07월 06일
쪽수, 무게, 크기 240쪽 | 756g | 188*257*16mm
ISBN13 9791197030116
ISBN10 1197030115

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

상품 이미지를 확대해서 볼 수 있습니다. 원본 이미지
“구움과자면 몰라도 빵은 집에서 만들기 어렵지 않아요?”
“손반죽, 그거 팔만 아프고 힘들다던데?”
제빵에 대한 틀에 박힌 고정관념과 편견은 이제 그만!
유튜브 구독자 55만 명이 인정한 베이킹 전문 크리에이터 마미오븐
그녀가 친절하고 섬세하게 알려주는 집빵의 세계로 여러분을 초대합니다!

최근 홈베이커들 사이에서 가장 핫한 유튜브 크리에이터 마미오븐의 첫 번째 레시피북이 드디어 나왔다. 구독자들에게 ‘손반죽의 달인’이라고도 불리는 그녀답게 책의 주제는 손으로 직접 만든 정성 가득한 집빵! 마미오븐만의 쉽고 간편한 손반죽 노하우부터 제빵에 대한 기본 상식, 그리고 마미오븐의 특급 레시피까지 책 한 권에 모두 담았다.

총 5개의 파트로 구성된 『마미오븐의 초간단 집빵 레시피』는 베이킹 입문자도 부담 없이 따라 할 수 있도록 친절하고 섬세하게 집빵에 대해 알려주는 것이 가장 큰 장점이다. 파트 1에서는 제빵을 시작할 때 반드시 알아야 하는 기본 재료와 기본 도구, 기본 상식과 더불어 마미오븐의 독특한 손반죽 노하우와 발효법까지 상세히 소개한다. 특히, 단계별 반죽 상태와 발효 상태, 분할 노하우, 그리고 동굴리기 꿀팁 등 그냥 지나칠 수 있는 아주 작은 부분까지 세세하게 다뤄 초보 홈베이커들이 제빵 내공을 착실히 쌓을 수 있도록 돕는다.

파트 2부터 4까지는 그동안 유튜브 마미오븐 채널에 올린 레시피 중 최고의 메뉴만 골라 담은 것이 특징. 따끈따끈 맛있는 식빵부터, 풍미 가득한 부드러운 빵, 그리고 달콤한 추억을 간직한 간식 빵까지 주제별로 레시피를 나눈 후 난이도를 표시해 자신의 실력에 따라 레시피를 선택해 만들 수 있도록 했다. 더불어 파트 5에서는 지금까지 마미오븐이 단 한 번도 공개한 적 없는 비공개 레시피도 만날 수 있어 눈길을 끈다. 여기서 한 가지 더! 레시피를 보다가 어려운 부분이 있다면 메뉴 옆에 있는 QR코드를 촬영하여 마미오븐 유튜브 채널에 올라온 레시피 영상을 바로 볼 수 있어 메뉴에 대한 이해를 돕도록 했다.

집에서 직접 만든 건강하고 맛있는 빵에 도전하고 싶다가도 반죽기가 없어서, 제과보다 복잡하고 어려울 것 같아서 매번 포기하기 일쑤였다면 『마미오븐의 초간단 집빵 레시피』를 주목하자. 마미오븐의 세상 간편한 손반죽 노하우를 제대로 배운다면 언제, 어디서든 쉽고 재미있게 맛있는 빵을 만들 수 있을 테니까!

목차 목차 보이기/감추기

인사말
이 책의 사용법
마미오븐 제빵 과정

PART 1. CHECK POINT 홈베이킹 제대로 알기
CHAPTER 1. 기본 재료
CHAPTER 2. 기본 도구
CHAPTER 3. 기본 상식
CHAPTER 4. 기본 손반죽
CHAPTER 5. 기본 발효
BONUS PART 1. 베이킹 주의사항

PART 2. BASIC BREAD 따끈따끈 맛있는 식빵
1) 우유 식빵
2) 감자 식빵
3) 생크림 식빵
4) 탕종 식빵
5) 호텔 식빵
6) 풀먼 식빵
7) 버터 식빵
BONUS PART 2. 마미오븐 Q&A 1 - 홈베이킹, 마미오븐에게 물어봐!

PART 3. PLAIN BREAD 풍미 가득 부드러운 빵
1) 플레인 베이글
2) 호두 크랜베리 베이글
3) 통밀 호두 베이글
4) 모닝빵
5) 요거트 모닝빵
6) 밀크롤
7) 핫도그번
8) 버터롤
9) 잉글리시 머핀
BONUS PART 3. 마미오븐 Q&A 2 - 홈베이킹, 마미오븐에게 물어봐!

PART 4. SWEET BREAD 달콤한 추억을 간직한 간식빵
1) 소시지빵
2) 시나몬롤
3) 연유 브레드
4) 단팥빵
5) 모카번
6) 아몬드 크림빵
7) 육쪽 마늘빵
8) 소보로빵
9) 야채롤
10) 어니언 크림치즈 브레드
BONUS PART 4. 마미오븐에 대한 모든 것

PART 5. SECRET RECIPE 마미오븐 시크릿 레시피
1) 밤 식빵
2) 초콜릿 식빵
3) 오징어먹물 식빵
4) 흑미 식빵

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

구독자 수 55만 명을 자랑하는 베이킹 전문 유튜브 크리에이터 마미오븐!
마미오븐만의 독특한 손반죽 노하우가 가득 담긴 첫 번째 단행본 드디어 출간
식빵부터 베이글, 모카번, 소시지빵까지 난이도별 30개 레시피가 책 한 권에!
제빵에 대한 기초 지식은 물론 실패 없는 손반죽을 위한 친절하고 세세한 꿀팁 수록
초보 홈베이커를 위한 손반죽 입문서, 지금 만나보세요!


크고 비싸기만 한 반죽기는 가라! 손으로도 충분히 반죽해 빵을 만들 수 있다며 자신만만하게 손반죽에 도전했지만 번번이 실패한 경험, 누구나 한 번쯤 있을 것이다. 효과 좋다는 손반죽 법을 아무리 따라 해 봐도 매번 반죽에 실패해 답답해하던 사람들에게 구세주가 나타났으니, 바로 베이킹 전문 유튜브 크리에이터 마미오븐이 그 주인공이다.

오래 걸리고 힘이 많이 들어가 손목에 무리를 주던 기존의 손반죽 방식과 달리 마미오븐의 손반죽은 무척 쉽고 간단하다. 재료들을 빠르게 섞고 15분 동안 휴지한 뒤 손목의 스냅을 이용해 가볍게 치대고 접으면 크게 힘을 들이지 않아도 글루텐을 효과적으로 생성할 수 있어 반죽 시간을 30분으로 단축한 것! 『마미오븐의 초간단 집빵 레시피』는 이런 마미오븐의 손반죽 노하우로 만들어진 레시피를 가득 담아냈다. 마미오븐의 시그니처 메뉴인 식빵은 기본 중에 기본! 베이글, 밀크롤, 버터롤과 같은 풍미 가득한 부드러운 빵과 소시지빵, 모카번, 시나몬롤과 같은 달콤한 간식 빵, 그리고 지금껏 공개한 적 없는 시크릿 레시피까지 만나볼 수 있다. 총 30개의 맛있는 빵을 만들다 보면 손반죽 마스터가 되는 것은 시간문제다.

여기서 끝이 아니다. 마미오븐이 지금껏 열심히 공부하고 여러 경험을 하며 쌓아 올린 베이킹 노하우도 모두 공개한다. 초보 홈베이커들이 참고하면 좋을 기본 재료와 기본 도구, 기본 상식에 대한 설명은 물론 55만 유튜브 구독자들에게 받은 질문 중 알짜배기만 골라 친절하게 답변했으니 이 책 한 권이면 제빵에 대한 기본기를 모두 터득할 수 있을 것이다.

회원리뷰 (22건) 리뷰 총점9.9

혜택 및 유의사항?
구매 포토리뷰 진심 됨! 손반죽 가능 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 설****빠 | 2020.11.21 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
설레는 마음으로 마미오븐 살짝쿵 따라해보았는데되요 되여~~~~~~~!!!!!반죽기가 필요하지만.없으니 :) 일단 손반죽으로라도 :) 반죽양이나 패닝하는걸 잘 조절해보면:) 될거 같아요아이들이 그림에 나온빵같다고 정말 좋아합니다책에 나온대로 했을때 그대로 결과물이 나오면신뢰 ??. 유틉을 보니 케이크나 다른것도 있던데. 그것도 마저 다 따라해봐야겠아요~~~^^ 감사;
리뷰제목
설레는 마음으로 마미오븐 살짝쿵 따라해보았는데
되요 되여~~~~~~~!!!!!
반죽기가 필요하지만.
없으니 :) 일단 손반죽으로라도 :)
반죽양이나 패닝하는걸 잘 조절해보면:) 될거 같아요
아이들이 그림에 나온빵같다고 정말 좋아합니다

책에 나온대로 했을때 그대로 결과물이 나오면
신뢰 ??. 유틉을 보니 케이크나 다른것도 있던데.
그것도 마저 다 따라해봐야겠아요~~~^^ 감사



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포토리뷰 마미오븐의 초간단 집빵 레시피 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 이**왕 | 2020.08.10 | 추천4 | 댓글2 리뷰제목
저는 밀가루 없이 못사는 사람이예요~ㅎㅎㅎ라면, 국수, 빵을 엄청 좋아하죠!그 중에서 빵은 정말 좋아합니다!!!어릴때도 제과제빵부에 들어가서 한달에 한번 빵만드는 재미도 느꼈었는데^^크고 나서는 아주 잠깐 베이킹에 빠져있을때도 있었죠.근데 이게 또 안하다보니 다 까먹고 근데 빵은 좋아하고~그러다가 다시 요리하는데 관심이 다시 몰아닥쳐서 이 책을 보게되었어요. 빵을 사먹;
리뷰제목


저는 밀가루 없이 못사는 사람이예요~ㅎㅎㅎ
라면, 국수, 빵을 엄청 좋아하죠!

그 중에서 빵은 정말 좋아합니다!!!
어릴때도 제과제빵부에 들어가서 한달에 한번 빵만드는 재미도 느꼈었는데^^

크고 나서는 아주 잠깐 베이킹에 빠져있을때도 있었죠.
근데 이게 또 안하다보니 다 까먹고 근데 빵은 좋아하고~
그러다가 다시 요리하는데 관심이 다시 몰아닥쳐서 이 책을 보게되었어요.




빵을 사먹는것도 좋은데 간편하게 아침에 먹을 모닝빵 정도는
내손으로 만들어 먹어도 좋을거 같아서요^^
빵없으면 굶고 다니는 일이 많아서 말이죠;;
아침엔 언제나간편하게 먹는 빵이 최고!!ㅎㅎ





유튜브 크리에이터인 마미오븐님의 소개도 되어 있구요~





이 책의 핵심인 손반죽 하기가 자세하게 설명되어있어요!!
저도 처음엔 대충 따라했는데 반복하다 보니 이게 되더라구요~ㅎㅎㅎ
여러번 하면 더 잘 될거 같은 느낌이 들어요.




우유식빵! 그냥 먹어도 맛있고
토스트 해먹기에도 좋은 식빵이 6종류나 소개되어있어요~



호텔 식빵이 너무나도 맛있어보이지 않나요?ㅎㅎㅎ
베이킹은 재료양을 마음대로 바꾸면 실패한대요~!!



베이글도 집에서 만들어먹을 수 있어요!!
정통적인 베이글 만드는 레시피는 살짝 질긴감이 있다는데 마미오븐의 레시피는 부드러운 베이글을 만들 수 있다는 점이!! 너무 좋네요!
빵은 술술 넘어가야죠~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ




모닝빵인데 이런 모양은 처음봤어요!!ㅎㅎ
뜯어먹을 수 있는 빵이라 식빵 같기도 하고^^
제가 좋아하는 모닝빵이라 만들어보고 싶었어요~





요 밀크롤도 처음 봤는데 맛있어보여서 따라해봤다는거!ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
이거이거 맛있어요!! 





시중에서 보면 매번 집어오게 되는 소시지빵도 만들어 볼 수 있어요!
직접 만들면 더 맛있을 듯 해요.




한참 시나몬에 빠질때가 있었는데~
달달하니 진한 아메리카노와 함께 먹으면 좋을 듯 한 시나몬롤~




모카번은 냄새만으로도 기분 좋게 만드는 빵이예요^^
왠지 어려워보이지만 꼭 한번은 만들어보고 싶은 빵이라는!!




역시 야채롤도 빵집가면 집어오게 되요!
집에서 만들기 어렵다 생각되서 그런가?싶고~
야채 듬뿍 넣어 만든 빵이라 식사대용으로 아주 좋을거 같아요.




와!! 육쪽 마늘빵 레시피라니!!!
한번 사먹어본적이 있는데 엄청 맛있었거든요! 
그 빵도 만들어 볼 수있네요 이제~ㅎㅎㅎ


책 속에 정말 가득한 빵 레시피들이 가득해요!
우리가 아는 빵들이 한가득이라 뭐 만들어 먹을지 고민되더라구요^^
다시 베이킹에 즐거움을 느끼고 있습니다.






모닝빵을 동그란 모양으로 만들었는데 집에 있는 오븐이 미니오븐이라~ㅋㅋㅋ
윗면이 한쪽만 색이 저렇게 되어버렸다는;;
그래도 맛은 좋았어요~ㅎㅎㅎ




두번째로 만들어 본 빵은 밀크롤!!

두번째 만들어 보는거라고 손반죽은 조금 알거 같더라구요^^

미니오븐이라 첫번째 실패후에 방향 돌려가며 구우니까 되더라는~

이제 연습을 계속하다보면 더 맛있는 빵을 맛볼 수 있을거 같아요!


그래서 오늘도 밀가루 사러가려구요~ㅎㅎㅎ

역시 나는 빵순이~





Yes24 리뷰어클럽  서평이벤트로 도서를 제공받아 작성한 글입니다.




댓글 2 4명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 4
포토리뷰 친절꼼꼼한 레시피와 다시한번 베이킹의 세계로♡ 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 또* | 2020.08.01 | 추천4 | 댓글0 리뷰제목
저는 정말 학창시절 매일 매점을가서 빵을 털고, 대학교때부터는 빵지순례를 다닐 정도로 빵을 사랑하는1인이예요 :)그래서 언제나 직접 빵을 만들고싶은 의지는 가득했으나 워낙 금손이 되고픈 그저 '곰손'이라서.... 직접 빵을 만들고싶다는 꿈만 잔뜩안고있었는데.. 드디어!! 얼마전 오븐을 구입하였고, 인터넷 여러 레시피를 참고하여 처음으로 초코머핀에 도전하였습니다. 그런데 이;
리뷰제목

는 정말 학창시절 매일 매점을가서 빵을 털고, 대학교때부터는 빵지순례를 다닐 정도로 빵을 사랑하는1인이예요 :)


그래서 언제나 직접 빵을 만들고싶은 의지는 가득했으나 워낙 금손이 되고픈 그저 '곰손'이라서.... 직접 빵을 만들고싶다는 꿈만 잔뜩안고있었는데..
드디어!! 얼마전 오븐을 구입하였고, 인터넷 여러 레시피를 참고하여 처음으로 초코머핀에 도전하였습니다.
그런데 이게.. 완전 맛이 없는 편은 아닌데 너무 퍽퍽하여... 마실 것 없이는 못먹겠더라구요 ㅠㅠ

어디서부터 어디가 잘못된건지.... 사공이많으면 배가 산으로간다고 너무 많은레시피를 참고하여 그런것인지....ㅠㅠ

 

 

그런 저를 구원이라도 해주 듯이 운좋게도 만난

<마미오븐의 초간단 집빵 레시피>

 

 이 책은 이미 유큐브 구독자분들과 조회수로 알 수 있듯 많은 분들께 검증받은 레시피와 맛일 것 같아서 만나기 전부터 기대가 되더라구요!

 

 

시중에 나와 있는 베이킹 관련 서적은 대부분 구움과자 위주고, 빵에 관한 책은 고가의 반죽기로 작업하는 어렵고 복잡한 내용 위주라 볼 때마다 늘 아쉽게 느껴졌어요. 집에서도 쉽게 빵을 만들 수 있는, 단순하면서도 교과서 같은 책이 있으면 좋겠다고 생각했죠. 그러기 위해서는 손반죽 레시피가 필요했어요. 많은 분이 손으로 반죽해 빵을 만들면 힘들기만 하고 맛이 없다고 생각하세요. 하지만 마미오븐이 소개하는 기적의 손반죽 공정만 잘 따라 한다면 집에서도 얼마든지 맛있는 빵을 만들 수 있답니다. 힘들이지 않고 간단하게 말이에요!

- 마미오븐의 초간단 집빵 레시피, 인사말 中

 

맞아요. 저도 기본기는 보통 구움과자 베이킹책 앞에 조금있어서 아쉬울 때가 많았거든요.

그런데 이 책은 손반죽을 익힐 수 있는 빵들 위주로있어서

여기있는 빵만 열심히따라하고 전부 따라하면 말그대로 "만능 손반죽"으로 거듭날 것 같더라구요!

 

 

완벽하게 발효가되서 영롱한 자태를 뽐내는,

보기만 해도 기분 좋은 사진이 있길래 가져와봤어요 ㅎㅎㅎ

 

 

기본도구는 역시 빵을 굽기위해서는 "오븐"이 필요합니다.

오븐도 여러종류가 있는데 그 종류도 알려주고 기본 재료며, 기본 손반죽 등등

홈베이킹을 제대로 아는것부터 시작할 수 있도록 도와줘요.

 

 

레시피는,

기본중에 가장 기본이되고, 가장 많이 찾게되고 많이 만들게되는 우유식빵부터 시작해요 :)

 

 

 

레시피는 난이도, 분량, 적정반죽 온도, 오븐 온도, 재료, 계절별 우유와 물 사용 온도, 사전준비내용까지 알려주어요. 

 

여기서 난이도를 보면 지금 내실력 정도면 하면되겠다! 아 이건 조금 더 연습하고 만들어봐야겠다! 구분이 딱딱가서 유용하더라구요.

그리고 섬세하게 물과 우유를 계절별로 온도를 알려줘서 정성이 느껴졌습니다 :)

 

 

그리고 레시피는 이렇게 자세한 사진과 글로 알려주어요♡ 

 

 

오븐에서 갓 꺼낸 식빵을 바로 자르면 단면이 깔끔하게 떨어지지 않아요. 완성된 식빵을 한 김 식힌 후 눕히면 깔끔하게 자를 수 있답니다. 풀먼식빵팬은 뚜껑과 세트로 구매해 다양하게 활용하는 것이 좋아요. 반죽을 오븐에 넣을 때 뚜껑을 덮어야 하는데, 예상했던 것보다 발효가 많이 된 상태라면 무리하게 뚜껑을 덮지 말고 덧가루를 살짝 뿌려보세요. 반죽이 뚜껑에 붙지 않아 뚜껑 덮기가 훨씬 수월해진답니다.

- 마미오븐의 초간단 집빵 레시피 P.77, 마미오븐 TIP 中

 

이런 팁이 중간중간있는데 꼼꼼하게 좋은 팁들을 주셔서 너무너무 감사하더라구요.

초보자들이 실수할 수 있는 부분도 잡아주시고 주의할 점도 알려주시고 다양한 정보가 있어요!

제 레시피북에 메모하거나 인덱스를 붙여서 소중하게 잘 익히고있어요ㅎㅎ

 

<소시지빵> ★★★★☆

 

 <육쪽 마늘빵>★★★★★

이 친구들 맛깔나게 생긴 것 좀 보세요 ㅠㅠ 헝헝

그렇지만, 난이도가 좀 있는 친구들이라서 아직 기본 식빵을 만드는 저로써는

결국엔 저 두친구를 성공하는 날이 오길바라면서 이 책을 레시피삼아 항상 옆에두고 보게 되는 것 같아요!ㅎㅎ

 

 

 Q. 오븐 온도를 180℃로 맞추고 20분간 구웠는데 덜 익은 수제비가 탄생했어요. 왜 이럴까요?

 

A. 레시피에 180℃로 20분간 구우라는 말이 있다면 이는 오븐의 내부 온도가 180℃인 상태에서 20분간 구우라는 뜻이예요. 그래서 빵을 굽기 약 20분 전 오븐을 꼭 예열해야 한답니다. 만약 예열하지 않고 반죽을 넣어 180℃로 세팅한 뒤 굽기 시작하면 0℃에서 시작하기 때문에 180℃의 온도가 되기까지의 시간을 모조리 날려버리게 되는 거예요.

-마미오븐의 초간단 집빵 레시피 P.84

 

베이킹에서 정~말 중요한 예열!

그 예열도 잊지않고 이렇게 꼭꼭 꼼꼼하게 찝어주신답니다 :)

 

 - 책 중간중간에 BONUS PART로 베이킹 주의사항도알려주고 홈베이킹에 관한 궁금증도 해결해주고 마미오븐에 대한것을 이야기해주기도 한답니다.

 

이 페이지들 은근 유용해서~ 놓치지않을꼬예요 +_+

 

 

그리고 이 책에서 최고 공개하는 <마미오븐 시크릿 레시피>도 함께 수록되어있으니 꼭 보시길 바라요 >.<

 

또한 큐알코드가있어 영상으로도 바로 연결하여 볼 수있다는 점 섬세한 배려가 저같은 초보자의 마음을 사로잡네요.

 

 
"무작정 따라 해도 성공하는 만능 베이킹북"

이 한 문장이 이 책을 정말 잘 설명해주는 문장인 것 같아요.

 

 이 책은 제과제빵을 누구보다 알아듣기 쉽게 접할 수 있도록 도와주는 기본중에 기본책이라서 더욱 필요하고 소중한 책인 것 같아요.



심지어 초보자들이 놓칠만한 포인트도 콕콕 찝어주셔서 처음 베이킹에 입문하시는 분들도 이미 입문하셨다가 좌절하신분들도 이 책의 꼼꼼하고 친절한 레시피와 함께 새롭게 또는 다시한번 마음을 가다듬고 맛있는 빵! 맛깔나게 한번 만들어보시길 추천드려요 ♡

 

저도 초보이자 실패자인데, 이 책 덕분에 다시한번 베이킹의 세계로 빠져들게 되었거든요 ㅎㅎ

 

이 책 덕분에, 아직 마미오븐님처럼 제빵의 달인은 아니더라도 이제는 가족들에게 빵을 자신있게 나눠줄 수 있는 정도는 된 것 같아요!

 

 

 

YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.  

댓글 0 4명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 4

한줄평 (8건) 한줄평 총점 9.6

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구매 평점4점
초간단이라 편리하지만 레시피대로 그대로해도 생각만큼 잘되지 않네요~특히 발효부분
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
p******a | 2021.08.02
구매 평점5점
원하는 빵종류가 많아서 좋아요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
********************** | 2021.05.22
구매 평점5점
좋은 레쉽 감사합니다~굿이예욤
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
이*나 | 2020.12.13
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