음성 검색
QR/바코드 검색
.jpg)
품목정보
| 발행일 | 2020년 07월 05일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 220쪽 | 506g | 172*240*14mm |
| ISBN13 | 9791190920001 |
| ISBN10 | 119092000X |
- eBook
12,000원이동 - 이미 소장하고 있다면 판매해 보세요! 이 상품 팔기 매입가 4,500원 더보기/감추기
![[단독]『쿠킹 앳 홈』- 와인 오프너 증정](https://image.yes24.com/sysimage/renew/loadSpace.png)
1
2
3
4
5
관련분류
이 상품의 태그
책소개 책소개 보이기/감추기
목차 목차 보이기/감추기
| Intro 샐러드가 달라지는 특별한 팁 PART 1 이토록 쉬운 한 가지 재료 샐러드 생으로 먹는 양송이 샐러드 생강채를 곁들인 구운 당근 샐러드 토마토 발사믹 샐러드 어린잎 시금치 샐러드 시골풍 무 샐러드 프랑스식 당근 샐러드 쿠클 인기 메뉴, 애호박 샐러드 그릭 요구르트 통가지구이 나무 모양 브로콜리 샐러드 안초비 소스 콜리플라워 양배추 스테이크 적양배추구이 리코타 치즈 비트 샐러드 트뤼프 오일 감자 샐러드 입맛 돋우는 엔다이브 샐러드 버터와 소금을 곁들인 래디시 래디시 볼 샐러드 발사믹 딸기 샐러드 PART 2 지중해의 건강 샐러드 자투리 채소로, 5가지 컬러 팍시 터키식 스푼 샐러드 그릭 요구르트 주키니 샐러드 비트 렌틸콩 샐러드 프로방스의 맛, 라타투이 여름의 맛, 연어 주키니 샐러드 주키니 볼 샐러드 니스풍 참치샐러드 볶은 채소를 곁들인 쿠스쿠스 가지 퓌레 닭가슴살구이 삶은 보리와 풋고추구이 매콤새콤 양배추 샐러드 리코타 치즈를 넣은 닭가슴살과 로메인 오징어 블랙빈 샐러드 오렌지 오징어구이 믹스빈 샐러드 뿌리채소 퀴노아 샐러드 병아리콩 근대 샐러드 PART 3 휴일을 위한 브런치 샐러드 아스파라거스 달걀 샐러드 리옹의 프리세 샐러드 폴렌타 라타투이 셀러리를 곁들인 치킨 케밥 파리지엔 샐러드 채소 뇨키 샐러드 대파 소시지 샐러드 페타 치즈 두부 샐러드 완두콩 그린빈 샐러드 고사리 파스타 샐러드 케일 귀리 샐러드 바질 페스토 리가토니 샐러드 엔다이브 잠봉 샐러드 아보카도 그린 샐러드 새우 메밀국수 샐러드 새우 아보카도 볼 PART 4 파티를 위한 샐러드 채소 듬뿍 등심 샐러드 훈제 연어 그린 샐러드 팬에 구운 통마늘 새우 단호박 샐러드 닭 안심 두릅 샐러드 새우 다시마 샐러드 치커리 굴 샐러드 사과 콜라비 샐러드 쑥갓을 곁들인 버섯 샐러드 오렌지 적양배추 샐러드 지중해식 석류 샐러드 올리브를 곁들인 카프레세 요구르트 드레싱 구운 옥수수 옥수수알 샐러드 라이스 누들 샐러드 멜론 프로슈토 샐러드 라이스 샐러드 푹 익힌 대파 샐러드 그린 샐러드 치즈 플레이트 센터피스 같은 가든 플라워 샐러드 PART 5 고기와 생선으로, 메인이 되는 샐러드 꽁치 파프리카 샐러드 구운 토마토 비프 샐러드 연어 펜넬 샐러드 돼지 안심 양파구이 아티초크 생선 샐러드 아보카도 삼치 샐러드 방울양배추 통삼겹살구이 연어 꼬치구이와 오이 샐러드 PART 6 디저트로 먹는 샐러드 그릭 요구르트 파인애플구이 블루베리 페타 치즈 오렌지 컵 샐러드 민트잎 올린 구운 바나나 무지개색 과일 칵테일 Index |
상세 이미지 상세 이미지 보이기/감추기
상품 이미지를 확대해서 볼 수 있습니다.
원본 이미지
저자 소개 (1명)
책 속으로 책속으로 보이기/감추기
필러로 얇게 켜면 익히지 않아도 양념이 잘 배고 식감이 부드러워 부담 없이 먹기 좋다.
---「샐러드가 달라지는 특별한 팁」중에서
채소를 구울 때 소금을 뿌리면 물기가 생겨 모양이 흐트러지고 식감도 좋지 않다. 채소가 거의 익었을 때 살짝 뿌리거나 채소 자체의 염도가 있으니 생략해도 된다. 고기 구울 때와 마찬가지로 채소도 한 번만 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않고 구워진 면도 깔끔하다. 재료 익는 냄새가 나면 70~80% 익었다는 신호이므로 뒤집어서 재빨리 반대쪽 면을 굽는다.
---「샐러드가 달라지는 특별한 팁」중에서
애호박, 주키니, 가지, 토마토 등 부피감이 있게 자른 단일 재료를 놓을 때는 나란히 정렬해 놓지 말고 어슷하게 놓거나 자연스럽게 겹치는 등 리듬감 있게 담아 음식에 표정을 더한다.
---「샐러드 예쁘게 담는 법」중에서
우리는 양송이버섯을 보통 익혀 먹는데 프랑스 사람들은 주로 생으로 먹는다. 생양송이버섯은 향도 풍부하고 식감도 부드럽다.
---「생으로 먹는 양송이 샐러드」중에서
파스타나 고기 먹을 때 피클처럼 곁들이기도 좋고, 일주일 정도 냉장 보관하며 먹을 수도 있어 두루 편리하다. 이 레시피는 그릭 요구르트를 추가한 요즘 스타일의 라페다.
---「프랑스식 당근 샐러드」중에서
지중해 지방에서는 오징에 오렌지 등 과일을 곁들여 즐겨 먹는다. 오징어는 데치는 것보다 구워 먹는 것이 맛도 진하고 질감도 더 쫀득쫀득하다.
---「오렌지 오징어구이」중에서
싱싱한 삼치를 올리브 오일에 재워 냉장 보관하고 일주일 정도 두고 먹곤 한다. 재워둔 삼치는 냉장고에서 바로 꺼내 구워야 신선하고 맛도 좋다.
---「아보카도 삼치 샐러드」중에서
등심은 30분 정도 실온에 꺼내두었다가 양념 재료에 재운다. 쇠고기는 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워야 맛있다. 고기 굽는 냄새가 날 때 꺼내 잔열로 익히면 미디엄 굽기가 된다.
---「구운 토마토 비프 샐러드」중에서
양파는 써는 방법에 따라 근사한 음식으로 변신할 수 있다. 돼지 안심은 반으로 잘라 칼끝으로 군데군데 찌른 후 고기 양념으로 밑간해 냉장고에 하룻밤 둔다.
---「샐러드가 달라지는 특별한 팁」중에서
채소를 구울 때 소금을 뿌리면 물기가 생겨 모양이 흐트러지고 식감도 좋지 않다. 채소가 거의 익었을 때 살짝 뿌리거나 채소 자체의 염도가 있으니 생략해도 된다. 고기 구울 때와 마찬가지로 채소도 한 번만 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않고 구워진 면도 깔끔하다. 재료 익는 냄새가 나면 70~80% 익었다는 신호이므로 뒤집어서 재빨리 반대쪽 면을 굽는다.
---「샐러드가 달라지는 특별한 팁」중에서
애호박, 주키니, 가지, 토마토 등 부피감이 있게 자른 단일 재료를 놓을 때는 나란히 정렬해 놓지 말고 어슷하게 놓거나 자연스럽게 겹치는 등 리듬감 있게 담아 음식에 표정을 더한다.
---「샐러드 예쁘게 담는 법」중에서
우리는 양송이버섯을 보통 익혀 먹는데 프랑스 사람들은 주로 생으로 먹는다. 생양송이버섯은 향도 풍부하고 식감도 부드럽다.
---「생으로 먹는 양송이 샐러드」중에서
파스타나 고기 먹을 때 피클처럼 곁들이기도 좋고, 일주일 정도 냉장 보관하며 먹을 수도 있어 두루 편리하다. 이 레시피는 그릭 요구르트를 추가한 요즘 스타일의 라페다.
---「프랑스식 당근 샐러드」중에서
지중해 지방에서는 오징에 오렌지 등 과일을 곁들여 즐겨 먹는다. 오징어는 데치는 것보다 구워 먹는 것이 맛도 진하고 질감도 더 쫀득쫀득하다.
---「오렌지 오징어구이」중에서
싱싱한 삼치를 올리브 오일에 재워 냉장 보관하고 일주일 정도 두고 먹곤 한다. 재워둔 삼치는 냉장고에서 바로 꺼내 구워야 신선하고 맛도 좋다.
---「아보카도 삼치 샐러드」중에서
등심은 30분 정도 실온에 꺼내두었다가 양념 재료에 재운다. 쇠고기는 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워야 맛있다. 고기 굽는 냄새가 날 때 꺼내 잔열로 익히면 미디엄 굽기가 된다.
---「구운 토마토 비프 샐러드」중에서
양파는 써는 방법에 따라 근사한 음식으로 변신할 수 있다. 돼지 안심은 반으로 잘라 칼끝으로 군데군데 찌른 후 고기 양념으로 밑간해 냉장고에 하룻밤 둔다.
---「돼지 안심 양파구이」중에서
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
애피타이저부터 메인, 와인 안주, 디저트까지
고정관념을 깬 샐러드 스펙트럼
인테리어 회사를 운영하며 수많은 손님을 초대했던 저자는 늘 샐러드로 손님상을 차렸다. 이선혜의 샐러드 메뉴를 보면 샐러드가 가벼운 음식, 애피타이저라는 고정관념이 사라진다. 애호박과 마늘도 자르고 굽는 방법에 따라 메인 메뉴 대접을 받고, 생선구이도 곁들이는 채소에 따라 와인 안주가 되며, 곡물과 면을 활용하면 밥이 되는 샐러드가, 블루베리, 바나나에 치즈를 곁들이거나 구워 내면 디저트가 된다.
애호박, 당근, 파처럼 흔한 재료로 근사한 샐러드가 된다
워킹맘인 저자는 쉬운 재료, 간단한 조리 과정을 선호한다. 샐러드 하려고 갖은 재료를 사기보다 애호박, 당근, 파, 마늘 등 찌개 끓이고 반찬 만드는, 집에 있는 재료를 활용한 샐러드를 즐겨 만든다. 파를 푹 익히면 단맛이 올라오고, 당근은 가늘게 채 썰면 빵이나 고기에 곁들여 먹기 좋고, 마늘도 굽는 방법에 따라 메인 메뉴로 등극한다. 오늘 저녁 바로 써 먹을 수 있는 현실적인 팁이 요긴하다.
양송이버섯을 생으로 먹고, 딸기에는 발사믹을 뿌리고
새롭고 맛있는 프랑스식 샐러드
프랑스에서 8년, 프랑스인 남편과 30년 살며 알게 된 프랑스 음식은 새롭고 근사했다. 저자는 시어머니에게 배운 정통 프렌치 레시피, 남프랑스 친구에게 배운 지중해 음식 등을 바탕으로 우리 입맛에 맞는 유럽 샐러드를 레시피를 찾아냈다.
양송이버섯을 생으로 넣은 샐러드, 딸기에 발사믹 드레싱만 뿌려 내기 등 예상치 못했던 새로운 조합의 샐러드 레시피가 신선하다. 또한 손님 초대와 레스토랑 운영에서 얻는 피드백을 바탕으로 드레싱에 고기에 곁들이는 홀그레인 머스터드를 넣으면 느끼하지 않다든가, 짭짤한 페타 치즈를 토핑으로 쓰기, 생마늘 대신 갈릭파우더로 샐러드의 풍미를 살리기 등 한국인의 입맛에 맞는 맛의 지점을 찾아냈다.
샐러드의 마지막 고민, 어떻게 담으면 예쁠까
“왜 내 샐러드는 폼이 안 날까” 저자가 다년간 쿠킹 클래스를 하면서 보니, 수강생들이 곤란해했던 부분은 담기였다고 한다. 인테리어 디자이너가 세세하게 짚어주는 샐러드 담기의 기술은 이 책만의 특별함이다. 섞어내지 말 것, 작은 재료를 듬뿍 담을 때는 토핑으로 포인트를 줄 것, 미술 시간의 배운 삼각 구도의 힘 등 애써 준비한 음식을 더욱 근사하게 보이도록 하는 ‘담기의 노하우’를 알려준다.
고정관념을 깬 샐러드 스펙트럼
인테리어 회사를 운영하며 수많은 손님을 초대했던 저자는 늘 샐러드로 손님상을 차렸다. 이선혜의 샐러드 메뉴를 보면 샐러드가 가벼운 음식, 애피타이저라는 고정관념이 사라진다. 애호박과 마늘도 자르고 굽는 방법에 따라 메인 메뉴 대접을 받고, 생선구이도 곁들이는 채소에 따라 와인 안주가 되며, 곡물과 면을 활용하면 밥이 되는 샐러드가, 블루베리, 바나나에 치즈를 곁들이거나 구워 내면 디저트가 된다.
애호박, 당근, 파처럼 흔한 재료로 근사한 샐러드가 된다
워킹맘인 저자는 쉬운 재료, 간단한 조리 과정을 선호한다. 샐러드 하려고 갖은 재료를 사기보다 애호박, 당근, 파, 마늘 등 찌개 끓이고 반찬 만드는, 집에 있는 재료를 활용한 샐러드를 즐겨 만든다. 파를 푹 익히면 단맛이 올라오고, 당근은 가늘게 채 썰면 빵이나 고기에 곁들여 먹기 좋고, 마늘도 굽는 방법에 따라 메인 메뉴로 등극한다. 오늘 저녁 바로 써 먹을 수 있는 현실적인 팁이 요긴하다.
양송이버섯을 생으로 먹고, 딸기에는 발사믹을 뿌리고
새롭고 맛있는 프랑스식 샐러드
프랑스에서 8년, 프랑스인 남편과 30년 살며 알게 된 프랑스 음식은 새롭고 근사했다. 저자는 시어머니에게 배운 정통 프렌치 레시피, 남프랑스 친구에게 배운 지중해 음식 등을 바탕으로 우리 입맛에 맞는 유럽 샐러드를 레시피를 찾아냈다.
양송이버섯을 생으로 넣은 샐러드, 딸기에 발사믹 드레싱만 뿌려 내기 등 예상치 못했던 새로운 조합의 샐러드 레시피가 신선하다. 또한 손님 초대와 레스토랑 운영에서 얻는 피드백을 바탕으로 드레싱에 고기에 곁들이는 홀그레인 머스터드를 넣으면 느끼하지 않다든가, 짭짤한 페타 치즈를 토핑으로 쓰기, 생마늘 대신 갈릭파우더로 샐러드의 풍미를 살리기 등 한국인의 입맛에 맞는 맛의 지점을 찾아냈다.
샐러드의 마지막 고민, 어떻게 담으면 예쁠까
“왜 내 샐러드는 폼이 안 날까” 저자가 다년간 쿠킹 클래스를 하면서 보니, 수강생들이 곤란해했던 부분은 담기였다고 한다. 인테리어 디자이너가 세세하게 짚어주는 샐러드 담기의 기술은 이 책만의 특별함이다. 섞어내지 말 것, 작은 재료를 듬뿍 담을 때는 토핑으로 포인트를 줄 것, 미술 시간의 배운 삼각 구도의 힘 등 애써 준비한 음식을 더욱 근사하게 보이도록 하는 ‘담기의 노하우’를 알려준다.
추천평 추천평 보이기/감추기
올리브 오일 맛에 반해 알게 된 이선혜 대표는 식재료에 대한 감각과 재료를 다루는 기술이 전문 셰프 못지 않았다. 채소는 굽는 온도, 뒤집는 시점, 소금을 뿌리는 타이밍에 따라 식감과 맛이 달라지는데, 그녀의 샐러드 레시피에는 이런 노하우가 담겨 있다. 삶의 추억과 애정이 담긴 음식들, 책에는 사랑하는 사람에게 만들어주고 싶은 메뉴가 가득하다.
- 신동민 (“슈밍화미코”, “당옥” 셰프)
몇 년 전 스튜디오 근처에 생긴 유럽풍 식재료 상점은 레스토랑은 아닌데 있는 재료로 피자, 파스타, 샐러드 등을 만들어주어 동네 사람들 사이에서 알려져 있었다. 어느 날 음식을 맛보고 반해, 와인 마시던 미식가 친구들과 단골로 삼았다. 이선혜 대표의 음식은 편하고 수수하고 맛있다. “따뜻하면 다 맛있다”고 겸손의 답을 하지만 평범한 메뉴를 맛있게 만드는 그의 디테일은 남다르다.
- 이건호 (패션 포토그래퍼)
- 신동민 (“슈밍화미코”, “당옥” 셰프)
몇 년 전 스튜디오 근처에 생긴 유럽풍 식재료 상점은 레스토랑은 아닌데 있는 재료로 피자, 파스타, 샐러드 등을 만들어주어 동네 사람들 사이에서 알려져 있었다. 어느 날 음식을 맛보고 반해, 와인 마시던 미식가 친구들과 단골로 삼았다. 이선혜 대표의 음식은 편하고 수수하고 맛있다. “따뜻하면 다 맛있다”고 겸손의 답을 하지만 평범한 메뉴를 맛있게 만드는 그의 디테일은 남다르다.
- 이건호 (패션 포토그래퍼)
회원리뷰 (25건)
혜택 및 유의사항?
[도서] 나의 프랑스식 샐러드를 구매했습니다
다이어트를 시작하면서 샐러드를 먹기 시작했는데요
샐러드 그냥 일반 야채샐러드에 드레싱만 뿌려먹다보니 너무 질리기도하고
샐러드도 요리가 될 수 있지 않을까 하는 생각에
여러 책들을 찾아보다가 나의 프랑스식 샐러드 책을 알게 됐습니다
매우 좋은 책들이 참 많고 프랑스식 샐러드인데;
리뷰제목
|
[도서] 나의 프랑스식 샐러드를 구매했습니다 다이어트를 시작하면서 샐러드를 먹기 시작했는데요 샐러드 그냥 일반 야채샐러드에 드레싱만 뿌려먹다보니 너무 질리기도하고 샐러드도 요리가 될 수 있지 않을까 하는 생각에 여러 책들을 찾아보다가 나의 프랑스식 샐러드 책을 알게 됐습니다 매우 좋은 책들이 참 많고 프랑스식 샐러드인데도 불구하고 우리나라 마트에서 쉽게 찾아볼 수 있는 식재료가 많아 좋았습니다. 그리고 플레이팅 뿐만아니라 요리들 모두 멋이 살아있어서 가볍게 손님들을 초대해 대접할때도 너무 멋스러웠습니다~! |
|||
| ㄹ | |||
＜나의 프랑스식 샐러드＞ 어디선가 생채소가 몸에 그리 좋지 못하다는 얘기를 들었는데, 샐러드를 좋아하는 나로서는 참으로 안타까운 이야기였습니다. 그러던 중 이 책을 지인에게 추천받고 바로 구입하여 읽어보았습니다. 이선혜 저자가 프랑스에서 살던 경험을 바탕으로 본인만의 드레싱을 개발하고 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 프랑스식 샐러드를 소개하는 레시피북입;
리뷰제목
＜나의 프랑스식 샐러드＞ 어디선가 생채소가 몸에 그리 좋지 못하다는 얘기를 들었는데, 샐러드를 좋아하는 나로서는 참으로 안타까운 이야기였습니다. 그러던 중 이 책을 지인에게 추천받고 바로 구입하여 읽어보았습니다. 이선혜 저자가 프랑스에서 살던 경험을 바탕으로 본인만의 드레싱을 개발하고 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 프랑스식 샐러드를 소개하는 레시피북입니다. 준비가 간단하여 만들기도 쉽고 맛도 있어서 자주 들여다보고 요리를 하게 됩니다. 완성된 요리가 모양도 그럴싸해서 손님 대접하기에도 좋아서 만족스럽습니다.
요리 레시피가 문화를 반영한다고 생각합니다. 나라마다 나는 재료도 다르고 요리 도구도 다르니 그 문화를 그대로 담아낸다고 생각합니다.프랑스식 샐러드 그 자체로도 새로워서 요리하는 즐거움이 있었습니다우리나라 샐러드와 겹치는 것도 많지만더 샐러드를 하나의 요리처럼 여기는 것 같습니다.샐러드가 대부분 다른 재료를 첨가하지않고 재료 본연의 맛있는 맛으로 먹는것 같습니다;
리뷰제목
요리 레시피가 문화를 반영한다고 생각합니다.
나라마다 나는 재료도 다르고 요리 도구도 다르니 그 문화를 그대로 담아낸다고 생각합니다.
프랑스식 샐러드 그 자체로도 새로워서 요리하는 즐거움이 있었습니다
우리나라 샐러드와 겹치는 것도 많지만
더 샐러드를 하나의 요리처럼 여기는 것 같습니다.
샐러드가 대부분 다른 재료를 첨가하지않고 재료 본연의 맛있는 맛으로 먹는것 같습니다
추천합니다
나라마다 나는 재료도 다르고 요리 도구도 다르니 그 문화를 그대로 담아낸다고 생각합니다.
프랑스식 샐러드 그 자체로도 새로워서 요리하는 즐거움이 있었습니다
우리나라 샐러드와 겹치는 것도 많지만
더 샐러드를 하나의 요리처럼 여기는 것 같습니다.
샐러드가 대부분 다른 재료를 첨가하지않고 재료 본연의 맛있는 맛으로 먹는것 같습니다
추천합니다
한줄평 (16건)
혜택 및 유의사항
?
괜찮았어요
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
YES마니아 : 골드
m**s
|
2023.01.14
멋스러운 샐러드완성!
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
YES마니아 : 플래티넘
0**0
|
2023.01.12
관심 많았던 레시피로 정리가 잘 되어 있어 많은 도움이 됩니다.
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
c******n
|
2022.09.19
