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품목정보
| 발행일 | 2020년 07월 10일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 552쪽 | 1414g | 190*255*29mm |
| ISBN13 | 9788927770787 |
| ISBN10 | 8927770781 |
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| 베이커의 말 일러두기 Part 01 천연발효빵을 만들기 전에 #01 Intro #02 천연발효빵을 만들기 위한 도구 1 반느통 2 빵 틀 3 굽는 도구 4 베이킹 도구 #03 천연발효빵을 만들기 위한 식재료 1 밀가루 2 고대 밀과 블루콘 가루 3 통곡물 4 유제품 5 견과류/건과류 6 당류/소금 Part 02 발효종을 만들다 #01 발효종 만들기 1 과일액종 만들기 2 발효종 만들기 3 요거트 효종이 #02 제철 과일로 만드는 발효종 1 봄-딸기 효종이(액종/발효종) 2 봄-금귤 효종이(액종) 3 여름&가을-오디 효종이(액종/발효종) 4 여름&가을-자두 효종이(액종) 5 액종과 건더기로 발효종 만들기 6 여름&가을-적포도 효종이(액종/발효종) 7 여름&가을-청포도 효종이(액종) 8 여름&가을-살구 효종이(액종) 9 여름&가을-모과 효종이(액종) 10 겨울-사과 효종이(액종/발효종) 11 겨울-바나나 효종이(액종/발효종) 12 겨울-배 효종이(액종) 13 사계절-건청포도 효종이(액종) 14 건더기로 발효종 만들기 15 사계절-멀티건과 효종이(액종) 16 액종과 건더기로 발효종 만들기 17 사계절-설타나 효종이(액종) 18 액종과 건더기로 천연발효빵 만들기 19 사계절-건무화과 효종이(액종) 20 사계절-건살구 효종이(액종) #03 사워도우 만들기 1 사워도우 2 호밀 사워도우 #04 리프레쉬-발효종 관리 1 리프레쉬 방법 2 실전 리프레쉬 Part 03 제빵 공정을 정리하다 #01 세 가지 제빵 공정 #02 오토리즈와 늘여접기가 있는 반죽-깜빠뉴 #03 오토리즈와 본반죽이 있는 반죽-메밀 감자 치아바타 #04 본반죽만 있는 반죽-단호박 식빵 Part 04 천연발효빵을 만들다 #01 Intro #02 담백한 기본 식사빵 1 깜빠뉴 2 통밀빵 3 통밀 피타 4 거친 통밀 식빵 5 Tip 발효종으로 만드는 식빵 6 플레인 치아바타 7 바게트 8 응용레시피-발사믹 청양고추 피자 #03 다양한 곡물과 구황작물을 사용한 기본빵 변형 1 에머 깜빠뉴 2 에머 깜빠뉴 변형 3 아인콘 깜빠뉴 4 아인콘 깜빠뉴 변형 5 응용레시피-아인콘 바나나 케이크 6 테프 자색고구마 깜빠뉴 7 테프 자색고구마 베이글 8 치즈 감자 치아바타 9 고구마 피타 10 고구마 식빵 11 응용레시피-엄마의 삼색 샌드위치 12 쌀 바게트 13 응용레시피-필라델피아 치즈스테이크 #04 다양한 식재료의 풍미를 더한 천연발효빵 1 블루베리 슈퍼 깜빠뉴 2 통곡물 스펠트빵 3 Tip 호밀빵 4 사워도우 호밀빵 5 블루베리 블루콘 베이글 6 토프리카 치아바타 7 오징어 먹물 양파 포카치아 8 3M 포카치아 9 베지 푸가스 10 햄치즈 푸가스 11 블루 피칸 바게트 12 검은깨 피타 13 응용레시피-피타 샌드위치 만들기 14 검은깨 발효버터 식빵 15 효종이가 사랑한 초코식빵 16 오트밀 바나나 식빵 17 한라봉 생크림 식빵 18 얼그레이 밀크 식빵 19 시금치 소시지빵 20 브로콜리 치즈롤 21 베지롤 22 응용레시피-베지롤 버거 23 파프리카 피자 도우 Part 05 곁들임 음식을 만들다 #01 Intro #02 과카몰리(아보카도 소스) #03 홈메이드 딸기잼 #04 비프 커리 #05 토마토 생모짜렐라 샐러드 #06 토마토 아보카도 샐러드 #07 토마토소스 #08 후무스 부록 #01 반죽 하나로 세 가지 천연발효빵 만들기 #02 두 가지 반죽을 섞어 천연발효빵 만들기 #03 샌드위치용 천연발효빵 만들기 #04 샌드위치 레시피 #05 제빵 공정으로 레시피 한 눈에 보기 |
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저자 소개 (1명)
회원리뷰 (15건)
혜택 및 유의사항?
발효종 만들기에 몇번 도전했다가 매번 실패해서 포기하던차에 이책을 보게 됐네요.. 리프레쉬만하고 그냥 따뜻한곳이라 생각한곳에 두면 잘 배양이 되는거로 생각했지 온도를 체크하지 않았어요.진짜 중요한게 관리하는 온도라는걸 지나쳤었네요..발효종 만드는방법. 온도 .사진과함께 자세한 설명이 나와있어서 너~무 도움이 됐어요.제빵 초보자도 관심만 있다면 천연;
리뷰제목
발효종 만들기에 몇번 도전했다가 매번 실패해서 포기하던차에 이책을 보게 됐네요.. 리프레쉬만하고 그냥 따뜻한곳이라 생각한곳에 두면 잘 배양이 되는거로 생각했지 온도를 체크하지 않았어요.
진짜 중요한게 관리하는 온도라는걸 지나쳤었네요..
발효종 만드는방법. 온도 .사진과함께 자세한 설명이 나와있어서 너~무 도움이 됐어요.
제빵 초보자도 관심만 있다면 천연 발효빵에 도전 할 수 있겠네요
이리도 다양한 재료로 발효종을 만들수 있다니 한번 시도해봐야겠어요.
천연 발효빵에 관심 있는 분이랑면 강력!!!!!추천 합니다~~^^
진짜 중요한게 관리하는 온도라는걸 지나쳤었네요..
발효종 만드는방법. 온도 .사진과함께 자세한 설명이 나와있어서 너~무 도움이 됐어요.
제빵 초보자도 관심만 있다면 천연 발효빵에 도전 할 수 있겠네요
이리도 다양한 재료로 발효종을 만들수 있다니 한번 시도해봐야겠어요.
천연 발효빵에 관심 있는 분이랑면 강력!!!!!추천 합니다~~^^
아이가 아토피라 먹는것에 반응이 빠른편이예요그래서 아토피를 공부하던중 아토피에는 발효음식이 좋다 라는걸 보고 발효 음식중 간식거리로 발효종으로 만든 발효빵을 먹을수 있다면 좋겠다 싶었어요그리고 찾던중 :) 씩씩하게 ?^^;; 천발빵을 만들고 효종이를 키우며 소통하는 화영님책을 발견하고 정독중입니다여러번 실패를 거듭하고 나면 만들날이 있겠지요~^^ 좋아요 천발빵 정석;
리뷰제목
아이가 아토피라 먹는것에 반응이 빠른편이예요
그래서 아토피를 공부하던중 아토피에는 발효음식이 좋다 라는걸 보고 발효 음식중 간식거리로 발효종으로 만든 발효빵을 먹을수 있다면 좋겠다 싶었어요
그리고 찾던중 :) 씩씩하게 ?^^;; 천발빵을 만들고 효종이를 키우며 소통하는 화영님책을 발견하고 정독중입니다
여러번 실패를 거듭하고 나면 만들날이 있겠지요~
^^ 좋아요 천발빵 정석입니다
그래서 아토피를 공부하던중 아토피에는 발효음식이 좋다 라는걸 보고 발효 음식중 간식거리로 발효종으로 만든 발효빵을 먹을수 있다면 좋겠다 싶었어요
그리고 찾던중 :) 씩씩하게 ?^^;; 천발빵을 만들고 효종이를 키우며 소통하는 화영님책을 발견하고 정독중입니다
여러번 실패를 거듭하고 나면 만들날이 있겠지요~
^^ 좋아요 천발빵 정석입니다
집에서 재미있게 천연발효빵 만들어 보실분 적극추천합니다^^ 너무 쉽고 상세하게 설명되어 발효종관리와 캄빠뉴 만들기 그대로 따라하면 정말 너무 맛있는 빵이 만들어 지는 것이 신기할 정도에요~^^천연발효빵 만들어 보려고 유튜브 따라하다 정말 실패 많이 한 경험자라 이 책을 만난것이 얼마나 행운이었는지 결과가 말해주더군요~^^일반 제과점 빵과는 비교가 안되는 맛있고 건강한;
리뷰제목
집에서 재미있게 천연발효빵 만들어 보실분 적극추천합니다^^ 너무 쉽고 상세하게 설명되어 발효종관리와 캄빠뉴 만들기 그대로 따라하면 정말 너무 맛있는 빵이 만들어 지는 것이 신기할 정도에요~^^
천연발효빵 만들어 보려고 유튜브 따라하다 정말 실패
많이 한 경험자라 이 책을 만난것이 얼마나 행운이었는지
결과가 말해주더군요~^^
일반 제과점 빵과는 비교가 안되는 맛있고 건강한 빵을 집에서 만드는 즐거움은 경험한 자만이 아는 행복입니다^^
천연발효빵 만들어 보려고 유튜브 따라하다 정말 실패
많이 한 경험자라 이 책을 만난것이 얼마나 행운이었는지
결과가 말해주더군요~^^
일반 제과점 빵과는 비교가 안되는 맛있고 건강한 빵을 집에서 만드는 즐거움은 경험한 자만이 아는 행복입니다^^
한줄평 (17건)
혜택 및 유의사항
?
발효액종 관련한 내용이 많네요.. 말그대로 처음부터 따라하기에 설명이 잘 되어있네요.
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0
C****e
|
2020.12.10
지인추천으로 구입했어요
따라하기좋네요
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0
장**뜰
|
2020.11.25
추천합니다
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0
YES마니아 : 로얄
j******k
|
2020.09.26
