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맛있는 샐러드는 드레싱에서부터

: 드레싱 하나로 바뀌는 신선한 채소 레시피

정리나 저 / 김태훈 사진 | 미호 | 2020년 07월 14일   저자/출판사 더보기/감추기
리뷰 총점9.9 리뷰 11건 | 판매지수 1,956
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편들아, 맛있으니까 꼭 해 먹어라! 『박막례시피』  - 무광 마그넷 세트 증정
더뮤지컬 미니 에디션 1월호
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품목정보

품목정보
출간일 2020년 07월 14일
쪽수, 무게, 크기 200쪽 | 454g | 170*240*14mm
ISBN13 9791165791001
ISBN10 1165791005

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책소개 책소개 보이기/감추기

Hello Salad!
From Dressing
나만의 샐러드를 만나는 시간

때로는 간단한 한 끼 식사로, 때로는 푸짐한 식탁의 곁들임 음식으로 늘 사랑받는 샐러드. 샐러드를 만드는 데 가장 중요한 것은 바로 드레싱이다. 좋은 재료와 그에 어울리는 드레싱이면 멋진 식탁을 완성할 수 있다!『오늘, 양식 하다』로 쉽고 재밌는 집밥 양식 레시피를 소개했던 정리나 작가가 두 번째 책을 선보인다. 이번 책에도 역시 쉽고 재밌는 레시피와 멋진 사진이 가득하다. 이 책 하나면 어떤 상황에도 꼭 맞는 드레싱과 샐러드를 만들 수 있다.

목차 목차 보이기/감추기

프롤로그
계량하는 방법

Well Dressed
맛있게 샐러드 & 드레싱을 준비하는 방법

At Home Salad Bar 더 건강하게 샐러드를 즐기자
How to Properly Dress a Salad 샐러드에 드레싱하는 5가지 팁!
How to Fix Bad Salad Dressing 맛없는 드레싱 되살리는 방법!

Vinaigrettes
비네그레트

Olive Oil & Others 기름
Acids 신맛
Salt & Pepper 소금과 후추
Sweetness 감미료
Flavor 풍미
Making a Vinaigrette 손쉽게 비네그레트를 만드는 방법

Recipe
비네그레트(식초 베이스) 레시피

Mix & Match! 샐러드 매칭하기
클래식 이탈리안 비네그레트 - 어린잎 채소 샐러드
프렌치 디종 비네그레트 - 리옹식 수란 샐러드
완벽하게 수란을 만드는 방법
메이플 머스터드 비네그레트 - 채끝 스테이크 샐러드
발사믹 비네그레트 - 단호박 리코타 치즈 샐러드
생 바질 비네그레트 - 마리네이드 방울토마토 포도 샐러드
체리 비네그레트 - 닭가슴살 오이 샐러드
모데나 전통 발사믹 식초 이야기
발사믹 글레이즈 - 베리베리 샐러드
클래식 머스터드 비네그레트 - 찹 샐러드
케이퍼 비네그레트 - 해산물 샐러드
레몬 허브 비네그레트 - 쿠스쿠스 샐러드
씨겨자 비네그레트 - 당근 비트 샐러드
호두유 비네그레트 - 딸기 호두 샐러드
트러플 비네그레트 - 따뜻한 버섯 수란 샐러드
오렌지 비네그레트 - 오렌지 아몬드 샐러드
오렌지 100% 활용하기
라임 감 비네그레트 - 슈퍼 푸드 샐러드
달콤한 비네그레트 - 당근 라페
사과 비네그레트 - 사과 샐러드
참기름 비네그레트 - 두부 샐러드
SALAD Pairing! 비네그레트(식초 베이스) 샐러드

Recipe
비네그레트(시트러스 베이스) 레시피

Mix & Match! 샐러드 매칭하기
심플한 레몬 비네그레트 - 연어 샐러드
오레가노 비네그레트 - 그리스식 샐러드
레몬 허니 드레싱 - 닭다리살 옥수수 샐러드
파슬리 비네그레트 - 문어 샐러드
앤초비 비네그레트 - 껍질콩 샐러드
자몽 비네그레트 - 자몽 아보카도 샐러드
망고 라임 비네그레트 - 그린 샐러드
파인애플 고수 비네그레트 - 돼지고기 샐러드
고추 라임 비네그레트 - 태국식 새우 샐러드
SALAD Pairing! 비네그레트(시트러스 베이스) 샐러드

Creamy Dressing
크리미 드레싱

Homemade Mayonnaise 신선하게 즐기는 홈메이드 마요네즈
Soy Milk Mayonnaise 두유 마요네즈
Others 마요네즈 외의 다른 재료들

Recipe
크리미 드레싱 레시피

Mix & Match! 샐러드 매칭하기
레몬 마요 드레싱 - 코우슬로
생강 마요 드레싱 - 닭가슴살 양배추 샐러드
씨겨자 마요 드레싱 - 알감자 메추리알 샐러드
두부 마요 드레싱 - 브로콜리 샐러드
캐슈넛 마요 드레싱 - 사과 완두콩 샐러드
커리 마요 드레싱 - 감자 고구마 샐러드
파르메산 요거트 드레싱 - 베이컨 로메인 샐러드
진짜 파르미지아노 레지아노 이야기
리코타 치즈 드레싱 - 비트 샐러드
땅콩 드레싱 - 구운 채소 샐러드
병아리콩 후무스 - 방울토마토 래디쉬 샐러드
아보카도 드레싱 - 훈제 연어 샐러드
SALAD Pairing! 크리미 드레싱 샐러드

저자 소개 (2명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

드레싱에서 시작되는 나만의 샐러드
개성 강한 좋은 재료를 하나의 요리로 만드는
샐러드 드레싱의 세계로 초대합니다


샐러드는 생각보다 우리 생활과 밀접하다. 배달 음식 시킬 때도 외식을 할 때도 샐러드 하나 껴 넣지 않으면 어딘가 허전하다. 요즘은 샐러드만을 판매하는 가게도 쉽게 찾아볼 수 있고, 그 메뉴도 더욱 세분화되어 개인의 취향에 맞추는 것이 가능해졌다. 단순하게 다이어트를 하는 사람이나 건강식을 먹고 싶은 사람 외에도, 맛이 있어서 샐러드를 찾는 사람이 늘고 있다.

샐러드의 원리는 간단하다. 각각의 향을 지닌 잎채소에 입에 꼭 맞는 드레싱을 뿌리고, 샐러드 맛을 더 풍부하게 해줄 토핑을 위에 얹는다. 여기서 맛에 가장 큰 영향을 주는 것은 드레싱이다. 어떤 옷을 입는지에 따라 그 사람의 분위기나 이미지가 달라지는 것처럼, 같은 채소라도 어떤 드레싱에 버무리느냐에 따라 맛과 향이 크게 달라진다. 드레싱은 단조로울 수 있는 샐러드에 복합적인 맛과 풍미를 더해준다. 상황과 재료에 딱 어우러지는 나만의 드레싱으로 입에 꼭 맞는 취향의 샐러드를 만들어보자!

직접 만든 드레싱으로
완벽한 샐러드를 만나다!


샐러드를 만들어 먹는 것은 너무나도 손쉬운 일처럼 보인다. 그런데 그 위에 뿌리는 드레싱은 마트에서 시판 상품을 사먹게 되는 경우가 많다. 직접 만들기에는 어려워 보이고 시간도 많이 걸릴 것 같아서 선뜻 손을 대기 어렵기 때문이다. 건강을 위해 샐러드를 즐기지만 막상 드레싱은 사먹게 되는 아이러니함. 내 몸을 위한 샐러드를 만든다면 착한 드레싱으로 더 건강하게 만들자.

이 책에서는 크게 비네그레트 드레싱과 크리미 드레싱으로 나누어 조합법을 설명한다. 먼저 비네그레트를 구성하는 재료와 기본 비율을 소개하고 응용하는 방법과 어울리는 샐러드를 알려준다. 또 기호와 취향에 맞게 자신만의 드레싱을 구성할 수 있도록 기본 재료에 관한 이야기도 많이 담았다. 정리나 작가가 직접 정리한 재료 비율 표와 매칭 표도 함께 담았으니, 이 책만 있다면 어떤 재료에도 당황하지 않고 어울리는 드레싱을 만들어낼 수 있을 것이다.

회원리뷰 (11건) 리뷰 총점9.9

혜택 및 유의사항?
구매 맛있는 샐러드는 드레싱에서부터 내용 평점4점   편집/디자인 평점5점 아****름 | 2021.08.07 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
채소를 자주 먹어야겠다고 생각하는 있는 사람이라면 읽어볼 만한 책인 거 같아요. 맛있게 먹기 위한 소스 구성이 다양하네요. 간편하게 이미 완제품인 샐러드 소스를 사기도 하지만 다 먹지 못하고 버리고 그런 경우 다들 갖고 있잖아요.  식초로 만드는 기본 구성 외에 크리미한 질감의 드레싱도 함께 소개되어 있어요. 사진에 샐러드의 싱그러움이 잘 잡혀서 해먹어 보고 싶다는;
리뷰제목

채소를 자주 먹어야겠다고 생각하는 있는 사람이라면 읽어볼 만한 책인 거 같아요. 맛있게 먹기 위한 소스 구성이 다양하네요. 간편하게 이미 완제품인 샐러드 소스를 사기도 하지만 다 먹지 못하고 버리고 그런 경우 다들 갖고 있잖아요. 

식초로 만드는 기본 구성 외에 크리미한 질감의 드레싱도 함께 소개되어 있어요. 사진에 샐러드의 싱그러움이 잘 잡혀서 해먹어 보고 싶다는 생각이 드는 구성이네요. 요즘 채식하는 분들이 많은데 마요네즈를 대체할만한 두부 마요 같은 레시피는 유용할 듯요.

편집도 한눈에 보기 좋아서 두고 보기 좋은 샐러드책인 거 같아요! 

샐러드과 드레싱을 다양하게 만들고 싶다면 추천합니다. 

 

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맛있는샐러드는 드레싱에서부터 시작된다구요. 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 북* | 2020.09.11 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
#정리나요리연구가 님이 쓴 #맛있는샐러드는드레싱에서부터 읽고#나만의샐러드만들기 완료했습니다.#크리미드레싱 은 아무래도 칼로리부담 있어서 #비네그레트 로 맹글었어요.기본비율 레시피는 첫번째 올리브유 호두유 아보카도유 참기름 포도씨유 해바라기씨유 3큰술인데요.전 챔기름을 쪼금 넣고 두번째 단계인 씨트러스시즌소이소스를 더 많이 넣었어요.두번째 발사믹식초 레드와인식;
리뷰제목
#정리나요리연구가 님이 쓴 #맛있는샐러드는드레싱에서부터 읽고
#나만의샐러드만들기 완료했습니다.


#크리미드레싱 은 아무래도 칼로리부담 있어서 #비네그레트 로 맹글었어요.


기본비율 레시피는 첫번째 올리브유 호두유 아보카도유 참기름 포도씨유 해바라기씨유 3큰술인데요.
전 챔기름을 쪼금 넣고 두번째 단계인 씨트러스시즌소이소스를 더 많이 넣었어요.

두번째 발사믹식초 레드와인식초 사과식초 쌀식초 감식초 레몬즙 라임즙 1큰술 여기서 새콤소이소스를 넣었어요.이건 #나만의레시피 니까요ㅋ너무 요리의 기본을 파괴하는 듯?근데 전 이런게 재밌어요.


세번째 1pinch Seasoning
소금,후추는 생략했어요.


네번째 1작은술 꿀 메이플시럽 아가베시럽 올리고당 조청 설탕 과일청 중 우리쌀조청 넣었어요.


다섯번째 바질 딜 마늘 샬롯 디종머스터드 간장 참깨 올리브 앤초비 1작은술인데 마늘다진거 쪼금 넣었어요.


기본채소는 삼겹살 쌈싸먹고 남은 상추 방울토마토구요.
#단백질 더하기로 스트링치즈 죽죽 찢어넣고요.
#토핑 더하기에는 오!그래놀라 딸기&칼슘볼 마켓오꺼랑 프로틴그래놀라 미숫가루큐브&검정약콩 켈로그꺼 소주잔에 쪼금 옮겨서 #샐러드 위에 뿌렸어요.


#간단한끼 #나만의샐러드 완성요.#정리나작가님 #요리책 은 쉽게 써있어서 좋아요.#요리 가 복잡하고 어려우면 하기 싫잖아요.안그래도 복세편살 ㅡ복잡한세상편하게살자ㅡ을 외쳐대는 세상인데 말이죠.


정리나님이 알려주는 드레싱레시피도 굿굿 그대로 따라해서 맹글어먹어볼끄예욧ㅋ
가끔 나만의 드레싱도 만들어보고요.정말 신선하고 상큼한 샐러드의 세계로 드루와 드루와요^^


#미호출판사 #미호프렌즈 #샐러드추천 #가벼운한끼 #가볍게한끼 #샐러드레시피 #드레싱 #드레싱만들기 #요리추천 #실용서 #실용서추천 #요리책추천 #책추천
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포토리뷰 맛있는 샐러드는 드레싱에서부터 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 랑* | 2020.09.02 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
어느 때보다 건강이 중요하게 다가오는 요즘,건강한 식습관을 가질 수 있는 새로운 책을 만났다.미호 <맛있는 샐러드는 드레싱에서부터>드레싱 하나로 바뀌는 신선한 채소 레시피 _정리나 지음 채식을 특히나 좋아하는 나에게 특별한 책이 되어줄 것 같다.<맛있는 샐러드는 드레싱에서부터>주로 마트에서 샐러드용 드레싱은 구매해서 사먹곤 했는데,이 책을 통해 직접 만들어먹는 행;
리뷰제목


어느 때보다 건강이 중요하게 다가오는 요즘,

건강한 식습관을 가질 수 있는

새로운 책을 만났다.

미호 <맛있는 샐러드는 드레싱에서부터>

드레싱 하나로 바뀌는 신선한 채소 레시피 _정리나 지음






채식을 특히나 좋아하는 나에게 특별한 책이 되어줄 것 같다.

<맛있는 샐러드는 드레싱에서부터>

주로 마트에서 샐러드용 드레싱은 구매해서 사먹곤 했는데,

이 책을 통해 직접 만들어먹는 행복을 찾을 수가 있게 되었다.

건강한 한끼에 적합한 메뉴 샐러드.

제철 채소들에 가득한 비타민,미네랄들이 면역력을 높이고 닭고기나 달걀등으로 단백질을 함께 섭취하면서

드레싱을 함께 넣어 맛과 풍미를 가득하게 할 수 있는 소중한 비법이 담겨있다.




맛있게 샐러드를 준비하는 방법,드레싱을 준비하는 방법,

건강하게 즐기는 방법, 드레싱하는 5가지 팁,맛없는 드레싱 살리는 방법까지.

드레싱 초보도 쉽게 따라할 수 있는 레시피 가득이다.





<맛있는 샐러드는 드레싱에서부터>

식초베이스 레시피,비네그레트 레시피,크리미 드레싱,크리미 드레싱레시피..

다양하다.

생소한 드레싱도 많지만 쉽게 따라할 수 있을 것 같다.






해보고 싶은 게 너무 많다.

샐러드가 잦은 식탁은 아무래도 건강한 한끼가 될 것이니까!!







<맛있는 샐러드는 드레싱에서부터>

함께 동봉되어 온 나만의 레시피 카드.

냉장고에 붙혀놓고 활용하면 좋을 듯 하다.



집에 있는 야채 약간만으로 그녀의 레시피를 흉내내보았다.

아직 한참 부족한 느낌..

사실 많이 바쁜 탓에, 시간적 여유가 없었다는 핑계를 대본다.

주말이 오면, 두유마요네즈와 문어 샐러드를 도전해 볼 예정이다.


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한줄평 (4건) 한줄평 총점 10.0

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보기가 편하고 설명도 쉽게 되어있네요
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p******a | 2020.11.15
구매 평점5점
쉽게 만들어 먹고 있어서 좋습니다.
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b*****7 | 2020.08.25
구매 평점5점
사진도 참 멋지네요.
2명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 2
아****름 | 2020.08.13
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