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품목정보
| 출간일 | 2020년 08월 07일 |
|---|---|
| 이용안내 ? |
|
| 지원기기 | 크레마,PC(윈도우),아이폰,아이패드,안드로이드폰,안드로이드패드,전자책단말기(일부 기기 사용 불가),PC(Mac) |
| 파일/용량 | EPUB(DRM) | 98.85MB ? |
| 글자 수/ 페이지 수 | 약 4.9만자, 약 1.6만 단어, A4 약 31쪽? |
| ISBN13 | 9791190920018 |
| KC인증 |
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![[READ NOW] 2022년 8월호](https://image.yes24.com/images/13_EventWorld/179615_75.jpg)
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소개 책소개 보이기/감추기
| 청담동 ‘빌라 올리바’의 샐러드가 맛있었던 이유채소가 맛있어지는 썰기, 굽기, 데치기의 노하우인테리어 디자이너인 저자는 우연히 올리브 오일에 반해 식료품 가게를 열었다. 유럽풍 그로서리는 미식가들 사이에서 소문이 났고, 단골에게 샐러드, 파스타를 간단히 만들어주다 급기야 레스토랑 ‘빌라 올리바’를 열게 된다. 세로로 길게 썬 애호박 구이, 필러로 얇게 켠 당근 샐러드, 웨지 모양으로 썰어 스테이크처럼 구워낸 양배추 등 이선혜의 채소 샐러드는 채소 맛이 진하고 식감이 특별해 인기를 끌었다. 이 책에서 저자는 소금을 뿌리는 타이밍, 뒤집는 시점, 채소 종류별 굽기의 노하우, 드레싱을 섞어두는 시점 등 더 아삭하고, 더 촉촉하고, 더 진한 맛의 샐러드를 만드는 노하우를 알려준다. |
목차 목차 보이기/감추기
| Intro샐러드가 달라지는 특별한 팁PART 1 이토록 쉬운 한 가지 재료 샐러드생으로 먹는 양송이 샐러드생강채를 곁들인 구운 당근 샐러드토마토 발사믹 샐러드어린잎 시금치 샐러드시골풍 무 샐러드프랑스식 당근 샐러드쿠클 인기 메뉴, 애호박 샐러드그릭 요구르트 통가지구이나무 모양 브로콜리 샐러드안초비 소스 콜리플라워양배추 스테이크적양배추구이리코타 치즈 비트 샐러드트뤼프 오일 감자 샐러드입맛 돋우는 엔다이브 샐러드버터와 소금을 곁들인 래디시 래디시 볼 샐러드발사믹 딸기 샐러드PART 2 지중해의 건강 샐러드자투리 채소로, 5가지 컬러 팍시터키식 스푼 샐러드그릭 요구르트 주키니 샐러드비트 렌틸콩 샐러드프로방스의 맛, 라타투이여름의 맛, 연어 주키니 샐러드주키니 볼 샐러드니스풍 참치샐러드볶은 채소를 곁들인 쿠스쿠스가지 퓌레 닭가슴살구이삶은 보리와 풋고추구이매콤새콤 양배추 샐러드리코타 치즈를 넣은 닭가슴살과 로메인오징어 블랙빈 샐러드오렌지 오징어구이믹스빈 샐러드뿌리채소 퀴노아 샐러드병아리콩 근대 샐러드PART 3 휴일을 위한 브런치 샐러드아스파라거스 달걀 샐러드리옹의 프리세 샐러드폴렌타 라타투이셀러리를 곁들인 치킨 케밥파리지엔 샐러드채소 뇨키 샐러드대파 소시지 샐러드페타 치즈 두부 샐러드완두콩 그린빈 샐러드고사리 파스타 샐러드케일 귀리 샐러드바질 페스토 리가토니 샐러드엔다이브 잠봉 샐러드아보카도 그린 샐러드새우 메밀국수 샐러드새우 아보카도 볼PART 4 파티를 위한 샐러드채소 듬뿍 등심 샐러드훈제 연어 그린 샐러드팬에 구운 통마늘새우 단호박 샐러드닭 안심 두릅 샐러드새우 다시마 샐러드 치커리 굴 샐러드사과 콜라비 샐러드쑥갓을 곁들인 버섯 샐러드오렌지 적양배추 샐러드지중해식 석류 샐러드올리브를 곁들인 카프레세요구르트 드레싱 구운 옥수수옥수수알 샐러드라이스 누들 샐러드멜론 프로슈토 샐러드라이스 샐러드푹 익힌 대파 샐러드그린 샐러드 치즈 플레이트센터피스 같은 가든 플라워 샐러드PART 5 고기와 생선으로, 메인이 되는 샐러드꽁치 파프리카 샐러드구운 토마토 비프 샐러드연어 펜넬 샐러드돼지 안심 양파구이아티초크 생선 샐러드아보카도 삼치 샐러드방울양배추 통삼겹살구이연어 꼬치구이와 오이 샐러드PART 6 디저트로 먹는 샐러드그릭 요구르트 파인애플구이블루베리 페타 치즈오렌지 컵 샐러드 민트잎 올린 구운 바나나무지개색 과일 칵테일Index |
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저자 소개 (1명)
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
애피타이저부터 메인, 와인 안주, 디저트까지고정관념을 깬 샐러드 스펙트럼인테리어 회사를 운영하며 수많은 손님을 초대했던 저자는 늘 샐러드로 손님상을 차렸다. 이선혜의 샐러드 메뉴를 보면 샐러드가 가벼운 음식, 애피타이저라는 고정관념이 사라진다. 애호박과 마늘도 자르고 굽는 방법에 따라 메인 메뉴 대접을 받고, 생선구이도 곁들이는 채소에 따라 와인 안주가 되며, 곡물과 면을 활용하면 밥이 되는 샐러드가, 블루베리, 바나나에 치즈를 곁들이거나 구워 내면 디저트가 된다. 애호박, 당근, 파처럼 흔한 재료로 근사한 샐러드가 된다워킹맘인 저자는 쉬운 재료, 간단한 조리 과정을 선호한다. 샐러드 하려고 갖은 재료를 사기보다 애호박, 당근, 파, 마늘 등 찌개 끓이고 반찬 만드는, 집에 있는 재료를 활용한 샐러드를 즐겨 만든다. 파를 푹 익히면 단맛이 올라오고, 당근은 가늘게 채 썰면 빵이나 고기에 곁들여 먹기 좋고, 마늘도 굽는 방법에 따라 메인 메뉴로 등극한다. 오늘 저녁 바로 써 먹을 수 있는 현실적인 팁이 요긴하다. 양송이버섯을 생으로 먹고, 딸기에는 발사믹을 뿌리고새롭고 맛있는 프랑스식 샐러드프랑스에서 8년, 프랑스인 남편과 30년 살며 알게 된 프랑스 음식은 새롭고 근사했다. 저자는 시어머니에게 배운 정통 프렌치 레시피, 남프랑스 친구에게 배운 지중해 음식 등을 바탕으로 우리 입맛에 맞는 유럽 샐러드를 레시피를 찾아냈다. 양송이버섯을 생으로 넣은 샐러드, 딸기에 발사믹 드레싱만 뿌려 내기 등 예상치 못했던 새로운 조합의 샐러드 레시피가 신선하다. 또한 손님 초대와 레스토랑 운영에서 얻는 피드백을 바탕으로 드레싱에 고기에 곁들이는 홀그레인 머스터드를 넣으면 느끼하지 않다든가, 짭짤한 페타 치즈를 토핑으로 쓰기, 생마늘 대신 갈릭파우더로 샐러드의 풍미를 살리기 등 한국인의 입맛에 맞는 맛의 지점을 찾아냈다. 샐러드의 마지막 고민, 어떻게 담으면 예쁠까“왜 내 샐러드는 폼이 안 날까” 저자가 다년간 쿠킹 클래스를 하면서 보니, 수강생들이 곤란해했던 부분은 담기였다고 한다. 인테리어 디자이너가 세세하게 짚어주는 샐러드 담기의 기술은 이 책만의 특별함이다. 섞어내지 말 것, 작은 재료를 듬뿍 담을 때는 토핑으로 포인트를 줄 것, 미술 시간의 배운 삼각 구도의 힘 등 애써 준비한 음식을 더욱 근사하게 보이도록 하는 ‘담기의 노하우’를 알려준다.
한줄평 (3건)
혜택 및 유의사항
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좋은 책 감사합니다
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공감
0
YES마니아 : 로얄
J*y
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2022.06.15
쉽게 설명됨
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
b******8
|
2022.05.01
샐러드가 아닌거로 보이는 메뉴가 많았지만 드레싱은 종종 따라해먹을듯
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공감
0
YES마니아 : 로얄
바*
|
2022.03.28
