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토마토가 다한 요리

: 셰프만 알고 있는 토마토 비밀 레시피 33

리뷰 총점9.5 리뷰 23건 | 판매지수 1,500
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요리 top100 3주
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『가지가 다한 요리』, 가지 레시피 카드 증정
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품목정보

품목정보
출간일 2020년 08월 17일
쪽수, 무게, 크기 144쪽 | 410g | 172*240*12mm
ISBN13 9791188053919
ISBN10 1188053914

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카드 뉴스로 보는 책

책소개 책소개 보이기/감추기

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먹을수록 건강하고 젊어지는 토마토!
토마토만 있으면 뚝딱!
맛과 멋을 둘 다 잡는 토마토 비밀 레시피 33

"토마토가 빨갛게 익으면, 의사 얼굴은 파랗게 질린다!"라는 말이 있을 정도로 토마토가 우리 몸에 좋다는 것은 누구나 알고 있다. 그러나 마트에 가면 탱글탱글 잘 익은 토마토를 보면서 군침이 돌다가도 저걸 어떻게 먹어야 하나 싶어 선뜻 장바구니에 담지 못한다. 『토마토가 다한 요리』는 맛있고 건강에 좋은 토마토로 만들 수 있는 셰프의 비밀 레시피 33가지를 담은 토마토 요리책이다. 그동안 토마토를 주스나 샐러드로만 먹었다면, 이 책을 보면서 토마토로 만들 수 있는 근사한 요리가 얼마나 많은지 깜짝 놀라게 될 것이다!

『토마토가 다한 요리』에는 토마토소스, 홀토마토, 토마토 고추장, 토마토청, 선드라이 토마토 등 음식의 맛을 좌우하는 요리 필수 아이템부터 싱싱한 토마토만으로도 근사하게 만드는 일품요리까지, 한식과 양식을 아우르는 토마토 요리법을 모두 담고 있다!

이것저것 많은 재료로 몇 시간 동안 요리했는데 모양이 볼품 없고 맛도 별로여서 낙담한 적이 있다면, 이제는 결코 실패하지 않는 토마토 요리에 도전해 보자! 또 책에는 토마토가 몸에 좋은 이유, 좋은 토마토를 고르는 법, 토마토를 오래 보관하는 법까지 담겨 있어 유용하다. 반찬, 브런치, 손님 초대 요리, 술안주 등 다양한 자리에 어울리는 ‘셰프만 아는 토마토 비밀 레시피’로 우리 집 식탁을 업그레이드해 보자.

목차 목차 보이기/감추기

프롤로그_ 먹을수록 건강하고 젊어지는 토마토
토마토를 먹기 전에 꼭 알아두면 좋은 것들
계량과 육수 레시피

Part 1
우리 집 냉장고 필수 아이템


상큼한 토마토소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
토마토소스
보코치니 폴페테
버섯 토마토소스와 구운 감자
토마토 아란치니
라구 소스 리가토니
토마토 새우 덮밥

새콤한 홀토마토만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
홀토마토
토마토 매콤 닭다리살 구이
토마토 홍합 스튜
토마토 카레 닭다리살 볶음탕
토마토 국물에 빠진 찹쌀 옹심이

매콤한 토마토 고추장만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
토마토 고추장
토마토 말랭이 무침
토마토 고추장 짜글이 찌개
토마토 골뱅이 비빔 물회

달콤한 토마토청만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
토마토청
샤브샤브 고기 토마토 샐러드
토마토 주꾸미 샐러드

향긋한 선드라이 토마토만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
선드라이 토마토
구운 가지와 선드라이 토마토
토마토페스토
토마토페스토 로메인 샐러드

Part 2
우리 집 식탁 필수 아이템


한 가지로 충분한 토마토 브런치
토마토잼
부라타 치즈와 빨주노 샐러드
바질 토마토
연근 토마토 통들깨 마리네이드
디아볼라 눈꽃 토마토
빵가루 토마토 구이

한 가지로 충분한 토마토 반찬
토마토소스를 올린 달걀찜
토마토 미소국
토마토 아보카도 간장 절임
영양부추 한입 토마토 김치
토마토 오이 물 소박이

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

“All That Tomato”
토마토 하나로 지지고 볶고 끓이고,
평범한 식재료의 화려한 변신!


미니멀리즘이 대세인 요즘, 요리도 예외는 아니다. 수많은 재료를 넣어 만드는 복잡한 요리 대신 쉽고 간편하게 만들면서 맛과 비주얼도 훌륭한 요리를 추구한다. 이런 흐름에 발맞춰 건강에 좋은 토마토 하나로 무궁무진한 맛을 끌어내는 가성비 최고의 요리책『토마토가 다한 요리』가 나왔다!

영양 만점으로 가족의 건강을 챙기는 주부들에게는 원픽 과일 토마토. 한 끼를 먹더라도 멋스럽고 맛있게 먹고 싶은 젊은 샐럽의 아이템으로도 이 책은 단연 최고의 선택이 될 것이다! 특히『토마토가 다한 요리』는 토마토소스, 홀토마토, 토마토청, 토마토 고추장, 선드라이 토마토 등 요리할 때 꼭 들어가는 베이스 아이템을 하나 만들어 두면 그걸 활용해서 다양한 요리로 활용할 수 있도록 구성했다. 또 브런치나 근사한 밥반찬 등 한가지 요리만으로도 풍성한 한 끼 식사가 될 수 있도록 메뉴를 구성했다.

그동안 토마토로 주스나 샐러드만 만들어 먹는 게 전부였다면 이렇게나 다양하게 토마토를 이용할 수 있다는 사실에 놀랄 것이다. 김치에 토마토를? 찌개에 토마토를? 그동안 맛보지 못한 색다른 요리 레시피에 의아하겠지만 일단 의심을 거두고 만들어 보시라. 건강에 좋은 식재료 하나가 만들어내는 다양한 맛의 향연에 감동하게 될 것이다.

상큼한 토마토소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
토마토소스 하나만 만들어 두면 쉽게 활용할 수 있는 5가지 요리를 선보인다. 보코치니 폴페테, 버섯 토마토소스와 구운 감자, 토마토 아란치니, 라구 소스 리가토니, 토마토 새우 덮밥 등 한식과 양식의 경계를 넘나들며 맛깔나게 식탁을 채울 수 있는 풍성한 요리가 완성된다.

새콤한 홀토마토만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
맛있는 토마토를 저장하고 싶을 때나 토마토가 남아 어떻게 해야 할지 모를 때 만들어 두면 좋은 홀토마토이다. 레시피 대로 만든다면 2주 이상은 보관할 수 있다. 홀토마토만 있으면 토마토 매콤 닭다리살 구이, 토마토 홍합 스튜, 토마토 카레 닭다리살 볶음탕, 토마토 국물에 빠진 찹쌀 옹심이 등 맛있는 일품요리가 탄생한다.

매콤한 토마토 고추장만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
집에서 고추장을 만든다는 것이 어렵게 느껴졌다면 간단하게 만들 수 있는 토마토 고추장에 도전해 보자. 시판 고추장의 자극적인 단맛이 아닌 토마토와 조청의 은은한 단맛을 느낄 수 있다. 토마토 고추장만 있으면 토마토 말랭이 무침, 짜글이 찌개, 토마토 골뱅이 비빔 물회 등 맛있는 한 끼 반찬을 만들 수 있다.

달콤한 토마토청만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
토마토와 설탕으로 맛있는 토마토청을 만들 수 있다. 토마토청은 매실청에 비해 새콤한 맛이 덜해서 무난하게 단맛을 내는 샐러드 드레싱이나 무침 등 어디에나 사용해도 좋다. 샤브샤브 고기 토마토 샐러드, 토마토 주꾸미 샐러드 등 육류와 해산물 모두 잘 어울려 맛있는 요리를 만들 수 있다.

향긋한 선드라이 토마토만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
방울토마토는 선드라이 토마토로 만들어 두면 활용도가 높은 요리 아이템이 된다. 선드라이 토마토 몇 개만 올려도 요리의 향과 맛, 색감까지 더해져 더욱 고급스러운 맛을 느낄 수 있다. 구운 가지와 선드라이 토마토, 토마토페스토, 토마토페스토 로메인 샐러드 등 향긋한 토마토의 맛을 오감으로 느낄 수 있는 요리가 완성된다.

Only Tomato, 토마토 요리의 장점!

1. 토마토에는 항암 효과가 있는 라이코펜이 들어 있다!
: 빨간 토마토 1kg에는 30mg 정도의 라이코펜이 들어 있다. 라이코펜은 열에 강하고, 쉽게 분해되지 않아 농축시켜 만든 토마토소스, 케첩 등에도 많은 양이 들어 있다.

2. 토마토에는 비타민과 무기질이 가득하다!
: 토마토 4개를 먹으면 비타민 A와 C의 하루 필요량을 섭취하고도 남는다.

3. 토마토를 많이 먹으면 폐가 건강하다!
: 1주일에 토마토 3개 이상 먹으면 만성 기관지염에 걸릴 확률이 절반으로 줄어든다.

4. 토마토에는 칼륨 성분이 많아서 고혈압에 좋다!
: 칼륨은 체내의 염분을 몸 밖으로 배출하는 효과가 있어 짜게 먹는 식습관을 가진 사람에게 도움이 된다.

5. 토마토에 들어 있는 루틴이 동맥경화를 예방한다!
: 루틴은 혈관을 튼튼하게 하고 혈액 중 콜레스테롤의 산화를 막아 동맥경화를 예방한다.

회원리뷰 (23건) 리뷰 총점9.5

혜택 및 유의사항?
포토리뷰 [서평] Only Tomato 토마토가 다한 요리 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 골드스타 G*******r | 2020.10.03 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
토마토가 다한 요리 작가김봉경출판이덴슬리벨발매2020.08.17.평점리뷰보기 음식으로도 못고치는 병은 약으로도 못 고친다는 유명한 말이 있다. 그만큼 음식이 더 중요하다는 뜻일 수도 있다. 이 책의 주제는 토마토를 이용한 요리다. 재료인 토마토도 중요하지 않을 수 없다. 토마토는 우리나라에서는 음식으로 거의 잘 쓰이지 않는다. 엄밀히 따지면 과일보다는 채소에 속하는 편이고,;
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토마토가 다한 요리

작가
김봉경
출판
이덴슬리벨
발매
2020.08.17.
평점

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음식으로도 못고치는 병은 약으로도 못 고친다는 유명한 말이 있다. 그만큼 음식이 더 중요하다는 뜻일 수도 있다. 이 책의 주제는 토마토를 이용한 요리다. 재료인 토마토도 중요하지 않을 수 없다. 토마토는 우리나라에서는 음식으로 거의 잘 쓰이지 않는다. 엄밀히 따지면 과일보다는 채소에 속하는 편이고, 과일로는 다과용으로 쓰이곤 한다. 보통 파스타요리에서는 토마토가 많이 쓰이긴한다. 아니면 토마토케찹이라고 할까? 그러던 와중에 토마토를 활용하는 요리를 책으로 소개가 되어진다고해서 반갑지 않을 수 없었다. 솔직히 우리나라에는 토마토를 활용하는 요리가 보편적으로 그다지 유행하지는 않는 편이다. 이 책의 부제목은 <셰프만 알고 있는 토마토 비밀 레시피 33>이다. 비록 우리나라 음식의 레시피는 아닐지라도, 토마토라는 재료를 활용한 컨셉이 신선해서 기대감이 컸다.


 목차를 알면 이 책의 내용과 흐름 그리고 컨셉을 한 눈에 파악할 수 있다. 토마토로도 이렇게 요리를 할 수 있다는 자체가 지금 보아도 신기할 지경이었다. 서양 음식에 관심이 있으신 독자분들이시라면 더 흥미가 생기실 것이고, 더욱 더 다양한 레시피를 바로 응용할 수도 있을 것 같다는 생각을 해본다.





대표적인 요리를 소개하는 페이지를 꼽아보았다. <버섯 토마토소스와 구운감자>라는 메뉴다. 나도 개인적으로 구운감자를 좋아하기때문에. 처음에는 토마토를 활용하기 때문에, 무언가 어렵고 따라하기에 힘들 것이라고 예상은 해보았다. 토마토가 일상에서 아주 흔한 요리재료는 아니라고 여겨졌기에. 그렇지만 막상 봐보면 얼마든지 할 수 있다고 본다. 뿐만 아니라, 토마토에 대한 소개, 좋은 토마토를 고르는 법 등등 빠짐없이 다 알려준다. 요리가 하나부터 열까지 내 손을 거쳐 완성이 된다면, 그 성취감은 말로 표현하지 못할 것이다. 토마토를 가진 요리를 가지고 다른 레시피를 만들고 싶다면, 꼭 Only Tomato를 활용해보고 꼭 보았으면 좋겠다.

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포토리뷰 토마토가 다한 요리 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 유*니 | 2020.09.07 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
  어릴 적부터 토마토를 참 좋아했다. 혼자서 갈아도 먹고, 잘라도 먹고. 다른 과일에 비해 단맛이 강한 편은 아니지만. 토마토 특유의 건강한 맛이 좋았다. 칼로리도 낮고 황산화 효과도 좋은 토마토는 건강에 좋기로도 잘 알려진 채소다. 토마토가 제철일 때엔 의사도 휴가를 떠난다는 이야기가 괜히 나왔겠는가. 요즘도 아침이면 토마토를 갈아 온 가족이 주스로 함께;
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어릴 적부터 토마토를 참 좋아했다. 혼자서 갈아도 먹고, 잘라도 먹고. 다른 과일에 비해 단맛이 강한 편은 아니지만. 토마토 특유의 건강한 맛이 좋았다. 칼로리도 낮고 황산화 효과도 좋은 토마토는 건강에 좋기로도 잘 알려진 채소다. 토마토가 제철일 때엔 의사도 휴가를 떠난다는 이야기가 괜히 나왔겠는가.

 

요즘도 아침이면 토마토를 갈아 온 가족이 주스로 함께 마시거나 스파게티를 만들어 먹기도 한다. 워낙 좋아하다 보니 토마토를 요리에 더 활용하면 좋겠다~싶던 차에 제목부터 너무 마음에 쏙 드는 책을 만났다.

 

<토마토가 다한 요리>라니. 레시피 북을 많이 봤지만 이렇게 한 가지 재료만을 강조한 레시피북이 처음이라 신기하기도 하고, 어떤 레시피들이 수록되어 있을까~ 궁금하기도 했다.

 

 

책은 정말 토마토를 중심으로, 토마토소스, 홀 토마토, 토 마토 아란치니, 토마토 고추장, 토마토청, 토마토 홍합 스튜 드, 선라이 토마토, 토마토 잼에 이르기까지. 생소하지만 만들어 먹고 싶은 레시피들이 가득하다.

 

버섯 토마토소스와 구운 감자라니! 인류 요리 못지않은 멋진 플레이팅에 먹음직스러운 사진을 보니. 특별한 날을 위한 일품요리로도 손색이 없다. 한 번도 감자를 토마토와 함께 먹어볼 생각을 못 했는데~ 속으로 쾌재를 부를 만큼 마음에 쏙 드는 레시피다. 거기에 토마토 국물에 빠진 찹쌀 옹심이라니. ㅎㅎㅎ 작가의 상상력이 돋보이는 레시피다.

 

토마토를 좋아하지만, 갈아먹거나 소스로 만들어 요리를 하는 것이 전부였는데. 이렇게나 다양한 요리들의 주재료가 될 수 있다니. 정말 토마토가 다한 요리들이다.

 

 

토마토로도 잼을 만들 수 있는 것을 처음 알았다. 어찌 보면 당연히 만들 수 있지!라고 생각할 수도 있지만, 시중에서 한 번도 토마토 잼을 본 적이 없어 어? 잼을 만들 수 있다고? 토마토에 레몬즙이 더해져 시큼하고 올리고당의 달달함이 어떤 맛의 잼이 될까. 꼭 만들어 토스트와 함께 먹어야겠다.

 

토마토를 좋아한다면, 혹은 토마토로 특별한 요리들을 만들어 먹고 싶다면 적극 추천하고 싶다. 만들어보고 싶은 레시피들이 가득하고, 요리방법도 어렵지 않다. 특히 첫 장이 토마토소스로 시작할 정도로 토마토소스는 만들어두면 정말 요긴하게 사용할 수 있다.

 

책에 실린 방법대로 토마토소스를 만들어 맛난 파스타를 만들어봤다. 파스타집에서나 맛볼 수 있는 맛난 파스타! 이제 집에서도 만들어보자. 정말 맛있다. ^^

 

 

 

 

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포토리뷰 건강한 토마토요리 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 로얄 스타블로거 : 블루스타 셀*라 | 2020.09.05 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
only tomato토마토가 다한 요리   셰프만 알고 있는 토마토 비밀 레시피33   김봉경지음이덴슬리벨 출판   나에게 토마토란 조금 특별하다.조금 우습지만 나와 내 아기를 살렸다고 늘 말하니 정말 나에게 있어 토마토는 특별하다.   첫 임신은 출산보다 입덧이 더 무서웠다.정상적인 일상생활이 안 되었던 것은 물론 극심한 입덧으로 생사를 오갈 정도로물도;
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only tomato

토마토가 다한 요리

 

셰프만 알고 있는 토마토 비밀 레시피33

 

김봉경지음

이덴슬리벨 출판

 

나에게 토마토란 조금 특별하다.

조금 우습지만 나와 내 아기를 살렸다고 늘 말하니 정말 나에게 있어 토마토는 특별하다.

 

첫 임신은 출산보다 입덧이 더 무서웠다.

정상적인 일상생활이 안 되었던 것은 물론 극심한 입덧으로 생사를 오갈 정도로

물도 못 마셨던 시절 한 줄기의 빛처럼 토마토를 어느 날 선택했고

그 뒤로 임신 내내 거의 식음을 전폐하고 줄곧 토마토만 먹으며 간신히 버틸 수 있었다.

아마 그때 먹은 토마토가 몇 트럭은 되지 않을까 싶을 정도로 많이 먹었던 채소인데

여전히 토마토는 내게 갈증을 해소하는 멋진 채소이다.

 

내게 그토록 멋진 채소 토마토를 더 멋지게 만들어주는 토마토가 다한 요리

만나니 이토록 기쁠 수가 없었다.

 

요즘은 국내에서 여러 가지 토마토를 쉽게 접하며 이름도 가지가지라며 놀라곤 하는데

세계적으로 무려 5천 가지가 넘는 토마토가 있다니 참 신기하다.

 

토마토 1개에 30칼로리로 열량이 낮고 뛰어난 항산화 효과를 가진 것으로 유명한

이 멋진 토마토는 많은 영양소를 자랑한다.

기분을 상쾌하게 해주는 청량 효과를 가져 우울감이나 처질 때 기분 전환이 되고

갈증 해소와 식욕 증진, 피로 회복, 각종 비타민, 칼슘, 철분, 무기질, 칼륨 등을

고루 갖췄고 토마토를 많이 먹으면 폐가 건강해지고 만성 기관지염이나 암 발생률이

50% 이상 낮다고 하며 토마토를 많이 섭취하는 이탈리아 사람들이 소화기계 암 발병률이

낮다고 하니 싸고 맛좋은 토마토를 안 먹을 수 있나 싶은 생각을 해본다.

책 속에 소개된 토마토의 효능을 읽으며 침을 꼴깍 삼켜본다.

 

이처럼 좋은 토마토를 다양하게 만날 수 있는 토마토가 다한 요리에서는

열에 강하고 열에 가했을 때 오히려 흡수율이 2~3배 높아지는 토마토에 대한 요리법이

33가지나 실려 있으니 건강 덩어리 토마토를 질리지 않게 셰프님의 요리를 따라 해보며

가족에게 건강한 식탁을 선물할 수 있다는 생각에 의욕이 불끈 솟았다.

 

기본 토마토소스를 만들어 만드는 상큼한 토마토 이탈리아 미트볼,

최근 골목식당에서 처음 들어봤던 아란치니,

뜨거운 여름 제철에 나온 토마토여야 라이코펜 성분이 풍부하고 맛과 향이 좋다고 하는데

맛있는 토마토를 저장하기 위해 만드는 홀토마토,

가장 눈길을 끈 토마토 고추장,

토마토 말랭이 무침,

완전 입맛 돋을 것 같은 토마토 카레 닭다리살 볶음탕,

토마토 고추장 짜글이 찌개는 달콤, 매콤으로 입맛을 사로잡을 거 같아

꼭 한번 도전해 보고 싶었다.

 

평소 잼 만들기를 즐겨 몸에 좋다는 소리에 수박 흰색 부분으로 잼도 만들어보며

조카들에게 인기를 끌었었는데 토마토잼은 어떤 맛일지 너무 궁금해

당장 해보고 싶은 생각에 몸이 근질근질하다.

 

맛있고 건강한 토마토를 주스나 샐러드만으로 먹는 게

날마다 맛있게 먹을 수 있도록 토마토 레시피를 한 권의 책으로 담았다는

김봉경 셰프의 정성이 담긴 토마토가 다한 요리

 

내일 꼭 마트에 가서 토마토 한 상자를 안고 와야겠다.

늘 먹는 음식에 좋은 재료 하나를 더해 가족 모두가 건강해진다면

주부로서 가장 뿌듯한 일이 아닐까 

    

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한줄평 (3건) 한줄평 총점 9.4

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
토마토를 좋아한다면 필수인 레시피들이 가득합니다
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페*르 | 2022.04.21
구매 평점4점
토마토로 다양한 요리를배울수 있을것 같아요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
r****2 | 2022.04.12
평점5점
토마토는 주스랑 샐러드만 해먹었는데 이 책을 보니 정말 활용법이 다양하네요! 건강에도 좋고
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
f*******t | 2020.08.28
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