뇌까지 공격하는 화학조미료
대부분의 조미료가 ‘천연’성분을 강조한다. 집에서 국물을 낼 때 사용하는 쇠고기와 무, 멸치, 다시마 등을 사용했다고 광고하지만 실제 주원료는 라면이 ‘무첨가’를 강조하는 글루타민산나트륨(MSG)이다. 한때 중국음식을 먹고 나면 두통이나 구토, 메스꺼움을 호소하거나 심한 경우 혀가 마비되거나 사망까지 하는 ‘중국음식증후군’이 해외 토픽에 실리며 이슈가 된 적이 있었다. 중국음식증후군의 범인이 바로 화학조미료 속의 MSG였다. MSG는 흥분성 신경전달물질로 많이 먹으면 신경조직에 흡수되어 신경 세포막을 파괴한다. 그래서 과량 섭취는 뇌 장애로 이어질 수 있다. 사탕의 인공색소 부분에서도 설명했듯 다행히 우리 뇌의 전두엽에는 해로운 물질이 들어오는 것을 막기 위해 대뇌관문이라는 방어막을 갖추고 있는데, 유아는 이 대뇌관문이 발달하지 않아 극소량만으로도 뇌하수체가 파괴돼 성장과 신진대사에 이상을 초래할 수 있다. ---p.63

질환별 주의해야 할 음식(만성신부전증/고혈압＋콩/녹즙)
신장 기능이 안 좋은 만성신부전증 환자가 몸에 좋다고 두부, 두유, 콩 등 콩 음식을 많이 먹으면 혈중 칼륨 농도가 짙어지면서 고칼륨혈증으로 심장부정맥까지 가져올 수 있다. 완전식품에 가까운 콩에는 다른 영양성분도 풍부하지만 특히 식물성 여성호르몬으로 알려진 이소플라본이 풍부해 당뇨 억제와 고혈압 예방에도 탁월한 효과를 발휘한다. 하지만 이미 고혈압 등으로 인해 신장 기능이 안 좋아진 경우는 칼륨을 소변으로 배출하지 못해 고칼륨혈증이 생길 수 있다. 칼륨을 비롯한 미네랄이 풍부한 녹즙도 마찬가지이다. 고칼륨혈증인 경우 갑자기 가슴이 두근거리거나 가슴에 통증이 올 수 있으며 심하게는 전신마비, 호흡 마비 등 응급 상황이 될 수 있다. ---p.174

함께 먹으면 약이 아니라 독(아스피린＋비타민E)
아스피린은 원래 열을 내리는 해열제이자 염증과 통증을 가라앉히는 소염진통제이지만 요즘은 심장병과 뇌졸중을 예방하기 위해 저용량 아스피린을 꾸준히 복용하는 경우가 더 많다. 아스피린이 혈소판 응집을 억제해 혈액을 묽게 만들어 심장병과 뇌졸중을 방지하기 때문이다. 그런데 비타민E도 같은 역할을 한다. 지혈작용을 하는 비타민K가 흡수되는 것과 나쁜 콜레스테롤이 산화하는 것을 막아 혈전이 생기지 않게 하는 것. 뿐만 아니라 오히려 뭉친 혈액은 풀어주고 혈관을 확장시켜 혈액순환이 잘되도록 한다. 덕분에 고혈압이나 심장병, 특히 허혈성 심장질환과 심장발작의 위험을 낮춘다.
하지만 저용량 아스피린을 복용하는 상태에서 비타민E까지 복용하고 있다면 지혈이 안 될 수 있으므로 둘 중 하나를 피해야 한다. 수술이 예정돼 있다면 수술 전후 2주 동안은 비타민E를 복용해서는 안 된다.

<b>‘모르는 게 약이다’가 아니라 ‘모르면 병이다’</b><br/><br/>현대인의 영양상태는 이미 포화상태이다. 수많은 영양성분을 앞세운 식품들이 밥상을 그득히 채우고 있다. 그런데도 영양상태가 좋지 못했던 때와 비교해서 건강에 대한 염려와 위협은 줄어들지 않고 계속되고 있다. 오히려 새로운 질병들이 나타나 우리를 더욱 공포에 떨게 하고 있다. 왜 그런 것일까· 그것은 우리가 섭취하는 음식물의 식재료가 자연 그대로의 것이 아니기 때문이다. 수많은 첨가물과 환경오염, 가공·유통 과정에서 발생하는 문제들로 그 자체가 인위적인 생산물이기 때문이다.<br/><br/>우리가 인지하고 있건 말건 더욱 심각해지는 먹거리의 문제점, 이에 현명하게 대처하기 위해서는 제대로 알고 먹는 수밖에 없다. 『밥상의 유혹』은 어떻게 먹는 것이 맞는지, 어느 식재료가 어떻게 나쁜지 그 정보를 알지 못해 갈팡질팡하는 독자들의 걱정을 말끔히 해결해준다. ‘국민건강 주치의’라는 별칭으로 브라운관에서 더 익숙한 이승남 원장이 객관적인 자료들과 함께 생소한 이름의 성분들을 자세하고 상세한 비유로 알기 쉽게 설명해주기 때문에 더욱 든든하다.<br/><br/>이 책은 유기농이라는 이름 아래, 적정 제한량을 지켜 첨가물을 넣었다는 관련 업계의 주장 아래 숨은 여러 가지 함정에 대해 이야기하고 있다. 1장과 2장에서는 화학첨가물과 가공식품을, 3장에서는 중금속과 환경호르몬에 오염된 식재료들의 함정을 낱낱이 밝히고 있으며, 4장에서는 이러한 식재료들을 어떤 궁합으로 먹어야 올바른지를 소개하고 있다. 더불어 5장에서는 건강을 위해서 먹는 영양제도 잘못 먹으면 독이 될 수 있다는 함정을 기초로 하여 영양제를 제대로 알고 먹는 법을 소개하고 있다. 마지막으로 부록에서는 삶의 질을 좀 더 윤택하게 하기 위한 건강(다이어트) 관리와 미용법을 다루었다.