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강정이 넘치는 집 한식 디저트

리뷰 총점9.7 리뷰 18건 | 판매지수 1,884
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품목정보

품목정보
출간일 2021년 01월 30일
쪽수, 무게, 크기 232쪽 | 648g | 190*255*15mm
ISBN13 9791164261079
ISBN10 116426107X

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책소개 책소개 보이기/감추기

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강정이 넘치는 집이 전하는
우리의 전통 음식, 한과와 떡


반짝반짝 빛나는 조약돌을 닮은 개성주악, 쌀알의 모양과 식감이 살아 있는 배피떡, 쫀득한 찹쌀떡에 부드러운 거피팥을 입힌 이북식인절미. 그리고 전통 방식을 기반으로 여러 가지 곡물과 견과류, 건과일로 조화롭게 완성한 전통&퓨전 강정들까지. 늘 곁에 있지만 쉽게 다가가기 어려웠던 우리의 전통 음식인 한과와 떡을 ‘강정이 넘치는 집’이 전하는 한국적인 맛과 현대적인 멋으로 일상 속에서 좀 더 쉽고, 맛있고, 간편하게 우리의 전통 디저트를 즐길 수 있다.


목차 목차 보이기/감추기

PROLOGUE
BRAND STORY

part 01 떡과 한과의 이해(Understanding Tteok and Hangwa)

1 떡과 한과 이해하기(Understanding Tteok and Hangwa)
2 기본 재료 알아보기(Discover the Basic Ingredients)
3 거피팥 재료 준비하기(Preparing Dehulled Red Bean Ingredients)
4 적두팥 재료 준비하기(Preparing Red Bean Ingredients)
5 대추고(Daechugo)

part 02 강정(Gangjeong)

? 쌀튀밥 준비하기(Preparing Crispy Rice)
1 흰쌀강정(White Rice Gangjeong)
2 유자쌀강정(Yuja & Rice Gangjeong)
3 오미자쌀강정(Omija & Rice Gangjeong)
4 쑥쌀강정(Mugwort & Rice Gangjeong)
5 오트밀블루베리강정(Oatmeal & Blueberry Gangjeong)
6 삼색깨강정(Tri-Color Sesame Gangjeong)
7 곶감말랭이강정(Dried Persimmon Gangjeong)
8 호두크랜베리강정(Walnut & Cranberry Gangjeong)
9 해풍무화과강정(Sea Breezed Fig Gangjeong)
10 무화과곤약그래놀라(Fig & Konjak Granola)
11 흑미서리태그래놀라(Black Rice & Green Kernel Black Bean Granola)
12 햇땅콩현미그래놀라(Peanut & Brown Rice Granola)
13 오란다(Oranda)
14 호두강정(Walnut Gangjeong)
15 피칸강정(Pecan Gangjeong)

part 03 한과와 떡(Hangwa & Tteok)

16 율란(Yullan)
17 생란(Saenglan)
18 조란(Jolan)
19 대추초(Daechucho)
20 밤초(Bamcho)
21 개성주악(Gaesung Jooak)
22 만두과(Mandoogwa)
23 궁중약과(Goongjoong Yakgwa)
24 수수팥경단(Sorghum & Red Bean Gyeongdan)
25 유자단자(Yuja Danja)
26 흑미피칸단자(Black Rice & Pecan Danja)
27 콩고물·흑임자인절미(Bean Powdered Injeolmi · Black Sesame Injeolmi)
28 유자인절미(Yuja Injeolmi)
29 이북식인절미(Northern Style Injeolmi)
30 배피떡(Baepi Tteok)
31 모두배기(Modu Baegi)
32 찹쌀떡(Chapssal Tteok)
33 약식(Yaksik)
34 쑥버무리(Mugwort Beomuri)
35 블루베리치즈설기(Blueberry & Cheese Seolgi)

part 04 음료와 디저트(Beverages & Desserts)

36 식혜(Sikhye)
37 곶감수정과(Sujeonggwa with Dried Persimmons)
38 단팥죽(Danpatjuk)
39 옛날팥빙수(Old School Patbingsu)
40 대추차(Jujube Tea)

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

‘법고창신(法古創新)’ 그리고 ‘젊은 전통’

강정이 넘치는 집은 ‘옛것을 본받아 새로운 것을 창조한다’는 ‘법고창신(法古創新)’의 정신을 신조로 삼고 있습니다. 옛것을 이어가지만 그것을 변화시킬 수 있고, 새로운 것을 만들되 근본은 잃지 않는 것. 이것이 우리가 추구하는 전통에 대한 방향입니다.
강정이 넘치는 집은 앞으로도 ‘젊은 전통’의 의미를 되새기며 도전을 멈추지 않고 꾸준히 발전하기 위해 노력하는 브랜드로 나아가고자 합니다. 전통을 만들어나가는 강정이 넘치는 집이 아닌, 강정이 넘치는 집이 만들어나가는 우리만의 전통을 보여드리고 싶습니다. 우리의 끝없는 노력이 한국의 전통 디저트에 대한 대중의 관심으로 이어졌으면 좋겠습니다.
이 책을 통해 한국의 전통 디저트가 일상 속에서 자연스럽게 녹아들 수 있다는 것을, 한식 디저트도 집에서 충분히 어렵지 않게 만들어 즐길 수 있다는 것을 알려드리고 싶습니다.
- 본문 프롤로그 중 -

회원리뷰 (18건) 리뷰 총점9.7

혜택 및 유의사항?
구매 한식 디저트 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 이* | 2021.05.06 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
양식디저트도 좋지만 잘만들지 않으면 느끼하다. 물론 한식 디저트도 그렇다. 한식 디저트는 만들기가 양식보다 어려운게 사실이다. 한식은 음식도 손이 더 많이간다. 한식 디저트의 진입을 아니 그냥 편하게 봐도 된다. 이런 음식도 있네??? 한식도 이렇게 이쁠수 있구나 하게 된다. 물론 좀더 색다른 레시피를 더 원하는 건 사실이지만 이것도 따라하기 힘들거 같다 만드는 건;
리뷰제목

양식디저트도 좋지만 잘만들지 않으면 느끼하다.

물론 한식 디저트도 그렇다.

한식 디저트는 만들기가 양식보다 어려운게 사실이다.

한식은 음식도 손이 더 많이간다.

한식 디저트의 진입을 아니 그냥 편하게 봐도 된다.

이런 음식도 있네??? 한식도 이렇게 이쁠수 있구나 하게 된다.

물론 좀더 색다른 레시피를 더 원하는 건 사실이지만

이것도 따라하기 힘들거 같다 만드는 건 진짜 큰맘 먹고 만들어야할듯 하다.

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포토리뷰 [서평] 한식 디저트 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 G*******r | 2021.03.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
 보통 디저트는 양식이 대다수가 아닌가? 솔직히 한식으로 디저트를 한다는 건 처음들어보았다. 그 의미에서 이 책이 한식 디저트라는 점에서는 색다른 컨셉이라는 점을 나는 강조하고 싶다. 그런데 시간이 흐르고 세상이 바뀌면서 한식의 비중이 높아지는지? 낮아지는지? 는 잘 모르겠다. 나는 웬만하면 한식을 즐겨먹으려고한다. 인스턴트나 탄산음료 그리고 패스트푸드를 거;
리뷰제목

 보통 디저트는 양식이 대다수가 아닌가? 솔직히 한식으로 디저트를 한다는 건 처음들어보았다. 그 의미에서 이 책이 한식 디저트라는 점에서는 색다른 컨셉이라는 점을 나는 강조하고 싶다. 그런데 시간이 흐르고 세상이 바뀌면서 한식의 비중이 높아지는지? 낮아지는지? 는 잘 모르겠다. 나는 웬만하면 한식을 즐겨먹으려고한다. 인스턴트나 탄산음료 그리고 패스트푸드를 거의 먹지 않는다. 어쩌다가 먹으면 먹지... 요즘에는 전통이라는 의미가 점점 퇴색되가는 것 같다. '전통'이라고하면 옛날 것이기에 우리와는 동떨어진 것으로 오해하기 쉬운데, 내 생각은 다르다. 전통마저 지키려하지않고, 이어가려하지 않는다면 결국에는 우리 것마저도 없어지고 정체성에서도 아무 의미가 없어지는 껍데기에 불과할 수도 있다. 이 책의 저자인 황용택 쉐프님은 강정이 넘치는 집 총괄로 계신다. '젊은 전통'이라는 말이 너무 좋았다. 우리에게 점점 더 가까워지는 느낌이라고할까? 현대 + 한국 + 전통이 아우러진 창조 음식이라고 표현하고 싶다. 강정이 넘치는 집은 ‘옛것을 본받아 새로운 것을 창조한다’는 ‘법고창신(法古創新)’의 정신을 신조로 삼고 있다고한다. 온고지신(溫故知新)이 떠오른다. 옛것을 이어가지만 그것을 변화시킬 수 있고, 새로운 것을 만들되 근본은 잃지 않는 것. 이것이 우리가 추구하는 전통에 대한 방향입니다.

이런 컨셉 너무 좋다. 한국인으로서 자부심도 느끼게 해주었다. 이런 분들에게는 잠깐이 아닌, 지속적인 관심이 필요하다고 생각한다.


 

목차를 알면 이 책의 내용과 컨셉 그리고 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다. 떡과 한과의 이해 / 강정 / 한과와 떡 / 음료와 디저트 이렇게 총 4가지 파트로 구성된다. 식사하고 나서 책을 보았으면한다. 배고파진다...

한과에 대한 기본 설명이 있다. 영어까지 준비해서 완성도에도 신경을 많이 썼다고 생각한다. 

대표적으로 이 책에서 레시피를 소개해주는 방식을 꼽아보았다. 강정이 간단하게 끝나는 요리는 아니다. 목차는 간단할지라도 메뉴는 정말 우습게보면 큰 코 다친다. 레시피 하나하나 친절하게 알려주고 있다. 한식디저트가 어떻게보면 생소할지 모르겠지만, 정성이 들어가기에 감동도 더 클 것이라고 여겨진다. 우리의 혼과 멋이 담겨있다. 일반 디저트하고는 차원이 다르다. 양식과의 또 다른 매력을 가졌다. 우리 몸에는 우리 것도 좋은 것이라고본다. 앞으로도 지키겠다는 일념과 개발하겠다는 의지로 강정이 넘치는 집도 건승했으면 좋겠다.

출판사의 지원을 받아 작성된 것입니다.

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포토리뷰 강정맛집의 한식 디저트 레시피~ 내용 평점5점   편집/디자인 평점4점 c****j | 2021.03.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
안녕하세요. 빵 굽는 엄마, 연쿡이에요~^^ 우리나라 전통 디저트하면 뭐가 제일 먼저 떠오르시나요? 저는 견과류 듬뿍 들어가 씹을수록 고소한 옛날 강정을 정말 좋아해요. 특히 할머니랑 같이 살던 어린 시절 집에 선물로 들어오는 검은깨강정을 혼자 다 먹었던 기억이 나네요~ 베이킹을 시작하고 나서부터는 오란다나 크로캉 같은 것들;
리뷰제목

안녕하세요.

빵 굽는 엄마, 연쿡이에요~^^

우리나라 전통 디저트하면

뭐가 제일 먼저 떠오르시나요?

저는 견과류 듬뿍 들어가 씹을수록 고소한

옛날 강정을 정말 좋아해요.

특히 할머니랑 같이 살던 어린 시절

집에 선물로 들어오는 검은깨강정을

혼자 다 먹었던 기억이 나네요~

베이킹을 시작하고 나서부터는

오란다나 크로캉 같은 것들은 시도해봤지만

전문적으로 한식 디저트에 대해서

제대로 해본 것이 별로 없었어요.

사실 영상자료나 레시피도 많이 없어서

왠지 어렵고 멀게만 느껴졌거든요.

그런데 전통 한식 디저트만을 다룬

전문서적이 나왔다고 해서

반가운 마음에 냉큼 만나봤답니다. ^^

 

바로 출판사 더테이블

강정이 넘치는 집, 한식 디저트

책이랍니다.

 

 

책 표지를 장식하고 있는 전통 한과

개성주악

정말 탐스럽고 아름답죠~

책의 첫 장을 넘기기 전부터

정갈하면서 품격있는 사진들이

경건하기까지 하더라구요.

저자 황용택 쉐프님은 '젊은 전통'이라는

슬로건에 걸맞게 현대적인 감각으로

우리의 전통 한식 디저트를 소개하고 있어요.

2010년 부터 길거리 장사로 시작해

2012년에 광장동에 첫 번째 매장을 오픈하고

2015년에는 대치동 두 번째 매장 오픈에 이어

현재는 2017년 부터 청담동 1호점으로

매장을 확장 오픈해

강정이 넘치는 집 브랜드를

이어오고 계시다고 해요.

뭔가 약 12년 동안의 브랜드 스토리만 쭉 보아도

그 열정과 노력이 느껴지더라구요.

강정장사를 하시던 큰아버지의 영향으로

<법고창신 - 옛것을 본받아 새로운 것을 창조한다>

정신을 신조로 삼아 달려왔다고 해요.


단아하게 정렬된 목차를 훑어내려가다 보면

강정 뿐만이 아니라 각종 떡과 한과

그리고 전통 음료와 디저트까지

통틀어 제대로 소개하고 있어요.

이 책 한 권만 있으면 왠만한 한식 디저트는

든든하겠다는 생각이 들 정도에요.


레시피가 시작 되기 전에

한식 디저트에 사용될 재료를 준비하는 방법과

떡의 만드는 방법에 따라

네 가지로 분류해 설명해주고 있어요.

기본이 되는 자세한 설명과 함께

바로 옆에 영문으로도 번역되어 있어서

한국 디저트를 알고 싶은 외국인에게도

사랑받을 만한 책이 되겠더라구요.

레시피와 공정부분에도

모두 영어번역이 같이 되어있어서

저에게 외국인 친구가 놀러온다면

꼭 선물해주고 싶은 책이네요.

직접 튀긴 쌀튀밥과 천연재료를 사용해

색을 입혀 만든 4색 쌀강정을 보니

마치 우리나라 한복을 보는 것 마냥 곱습니다~

이것도 꼭 도전해볼 목록으로 체크!♡

다음으로 여러가지 영양만점 견과류와

건과일을 조합한 강정이 소개되는데요.

취향에 맞춰 집에 있는 견과류를 활용해도

건강식으로 참 좋을 것 같아요.

견과류 잘 안먹는 아이들도

이렇게 바삭하고 달달한 강정으로 만들어주니

엄청 잘 먹더라구요.


그 외에도 어렵게만 느껴지고

제대로 된 자료나 레시피를 찾기 어려웠던

한과가 소개되는데요.

개성주악이나 약과 같이 궁금했던

귀한 레시피들이 있어 너무 좋았어요.

각 한과에 대한 유래나 어원들도

간략하게 소개하고 있어

한식 디저트에 대한 이해도가 높아졌어요.


식혜, 수정과, 팥빙수까지 놓치지 않고

빼곡히 들어있기 때문에

어른들께 선물용으로 선보이기

좋은 레시피가 많네요.

(할머니~조금만 기다리세요.♡)



전 그 중에서도 일단 집에 넘쳐나는

견과류를 활용하기 위해

'오트밀 블루베리 강정' 을 만들어봤어요.

레시피를 기본으로 하되

집에 없는 재료들은 다른 재료로

대체해서 만들어봤는데 재미있었어요~

블루베리가 모자라서 크랜베리를 섞어 넣고

해바라기씨 대신 호박씨를 넣었더니

책 속 이미지와는 사뭇 다른 비주얼이지만

맛은 정말 고소하고 달달하니 맛있더라구요.

크로칸을 좋아하는데 강정도 정말 맛있네요.

다만 아직 기술이 부족해서인지

책 속 사진처럼 칼각 잡아

반듯하게 잘라지지 않고 부서져서

계속 연습해봐야 할 것 같아요.

쉐프님이 쓰시는 강정틀과 칼이

견고하고 튼튼해보여서 탐났다능~ㅋㅋ

(이노무 장비병!!!ㅋㅋㅋ)

그래도 강정틀 사놓고

개시도 못하고 방치중이었는데

한식 디저트 책 덕분에 열일 했네요.

새로운 것을 만들되 근본은 잃지 않으며

우리의 전통 한식 디저트를

전세계로 널리 알려나가고자 하는

저자의 마음이 느껴지는 멋진 책이었습니다.

어렵게만 느껴졌던 우리 과자에 대해

제대로 알고 싶다면

강정이 넘치는 집의 맛있는 레시피가 가득한

더 테이블 한식 디저트 책을 추천드려요.

- 본 리뷰는 오븐엔조이 이벤트를 통해

 

 

 

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한줄평 (18건) 한줄평 총점 9.0

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점3점
강정이 넘치는집인데 저는 한식디저트가 메인이라 생각을 잘못하고 샀네요. 강정이 메인인 책
1명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 1
YES마니아 : 로얄 j******3 | 2021.08.13
평점1점
한번이라도 사 드셔보셨으면.. 강정집입니다. 병과는 영 아니예요. 호두정과는 정말..ㅠ
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 골드 s*******d | 2021.05.25
구매 평점5점
좋아요
1명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 1
YES마니아 : 플래티넘 건**사 | 2021.05.06
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