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조금씩 천천히 자연식물식

: 채식과 건강식을 고민하는 사람들을 위한 필독서

리뷰 총점9.4 리뷰 24건 | 판매지수 18,669
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건강 취미 87위 | 건강 취미 top20 8주
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품목정보

품목정보
출간일 2021년 02월 22일
쪽수, 무게, 크기 416쪽 | 584g | 150*210*26mm
ISBN13 9791136260895
ISBN10 1136260897

책소개 책소개 보이기/감추기

“직업환경의학 전문의 이의철의 자연식물식 라이프”
죽을 때까지 날씬하고 건강한 생활이 가능해진다!
제대로 실천하면 병들지 않고 살찌지 않는 자연식물식의 모든 것!


저자는 직업환경의학, 생활습관의학 전문의로서 20대부터 60대까지 다양한 연령층의 사람들을 만나왔다. 보통 의사들이 하듯 저자 또한 진료하고 처방하는 건강 상담을 했었지만 증상에 대한 약 처방 횟수만 늘어날 뿐 근본적인 문제는 해결되지 않는 데에 회의가 들기 시작했다. 그러다 자연식물식에 대한 다큐멘터리를 접하고 그 효과를 몸소 체험하면서 ‘자연식물식을 공부하는 의사’가 되기 시작했다.

일단 저자는 자연식물식이라는 명칭에서 비롯된 오해부터 바로잡아야 한다고 말한다. 자연식물식 하면 풀만 뜯어야 할 것 같지만 건강에 큰 영향을 미치지 않는 선에서, 그리고 각자가 처한 환경에 맞는 선에서 고기, 생선, 계란, 우유 같은 동물성 식품을 최대한 배제하고 식용유나 설탕을 최소한으로 사용하는 습관을 들이는 것이 자연식물식이다.

현재 우리나라 사람들의 건강 상태는 최악이다. 속 쓰림, 변비, 치질 같은 귀찮고 짜증 나는 증상을 달고 살고, 불과 50년 전만 해도 전무후무했던 고혈압, 당뇨병, 고지혈증 같은 질환이 감기같이 흔해졌으며, 고령층의 전유물로 여겨졌던 각종 암, 뇌심혈관질환 등의 발생 연령이 점점 어려지고 있다. 저자는 이와 같은 다양한 불(不)건강의 원인으로 ‘식습관’에 주목하고 자연식물식을 권한다. 이 책에는 의학적, 과학적 사실을 바탕으로 자연식물식이란 무엇인지, 왜 자연식물식을 해야 하는지에 대해 소개하며, 나아가 소위 말하는 전문가나 이익 집단에게 속지 않고 개인과 사회, 지구 생태계의 건강 모두를 가능하게 하는 자연식물식 식단의 힘에 대해 알려준다.

목차 목차 보이기/감추기

추천사
프롤로그

Part 1 왜 자연식물식인가?

chapter 1 한국인의 건강상태 변화

01 유행병의 전환 / 02 비만, 고지혈증, 당뇨병, 고혈압, 뇌심혈관질환, 암 / 03 염증성장질환 / 04 점점 어려지는 초경 / 05 성조숙증과 각종 생식기계질환

chapter 2 한국인의 식습관 변화
01 탄수화물은 억울하다 / 02 밀가루의 누명 / 03 식물성 기름과 축산의 연결고리 / 04 우유가 뼈를 구원할까? / 05 등 푸른 생선이 정말 건강에 좋을까? / 06 채소와 과일을 많이 먹는 것만으로는 부족하다

Part 2 만성질환의 모든 것

chapter 3 알아두면 좋은 영양생리의 기초

01 탄수화물 / 02 단백질 / 03 지방 / 04 소화생리

chapter 4 공공의 적, 인슐린저항성
01 인슐린의 역할 / 02 인슐린저항성이란? / 03 인슐린저항성의 주원인 1. 동물성 단백질 / 04 인슐린저항성의 주원인 2. 지방

chapter 5 만성질환 바로 알기
01 물만 마셔도 살이 찐다? / 02 콜레스테롤이 증가하는 이유 / 03 혈압이 높으시네요 / 04 건강하게 혈당을 조절하려면 / 05 한국인의 사망원인 1위, 암 / 06 제3형당뇨병, 치매 / 07 흔하고 괴로운 속쓰림 / 08 빈혈과 치질의 관계 / 09 반복되는 염증 / 10 식곤증을 피하는 방법

Part 3 자연식물식 실천하기

chapter 6 자연식물식 식사법

01 자연상태 식물성 식품 / 02 고도가공 식물성 식품 / 03 조리와 최소 가공 / 04 잘근잘근 씹어 먹기 / 05 물, 국, 음료, 과일 먹는 최적의 시간 / 06 식사 횟수와 타이밍은 나에게 맞게

chapter 7 장보기와 외식하기
01 영양성분표 읽는 법 / 02 가공식품 선택 기준 / 03 식당에서 음식 주문하기 / 04 외식 추천 메뉴 / 05 기내식 사전 주문하기

Part 4 자연식물식을 둘러싼 걱정들

chapter 8 건강한 성장을 위해

01 큰 키와 빠른 성장이 암을 부른다 / 02 성장도표의 이해 / 03 건강한 성장과 위험한 성장 / 04 환경호르몬에 오염된 모유 / 05 산모와 태아 모두를 위한 디톡스임신 / 06 연령단계별 자연식물식 주의사항

chapter 9 영양소의 늪
01 칼슘 역설 / 02 뼈를 튼튼하게 하는 채소와 과일 / 03 비타민B12를 둘러싼 논쟁 / 04 오메가3 낚시질 / 05 태양의 선물, 비타민D / 06 비타민C에 대한 오해 / 07 보충제는 필요 없다 / 08 돌팔이 걸러내기

Part 5 지속가능한 삶

chapter 10 지속가능한 건강

01 음식이 다가 아니다 / 02 삶에 대한 태도가 건강을 좌우한다 / 03 운동과 수면

chapter 11 지속가능한 먹거리
01 육식과 기후 위기 / 02 공장식 축산이 없어져야 GMO가 사라진다 / 03 가축의 분뇨가 토양과 물을 오염시킨다 / 04 슈퍼박테리아를 부르는 가축 항생제

에필로그
부록
참고문헌

저자 소개 (1명)

책 속으로 책속으로 보이기/감추기

효과는 놀라웠다. 일주일이 채 되기도 전에 피로감이 사라졌다. (…) 일주일 정도 지나니 세수할 때 만져지던 이마와 입 주변의 자잘한 피지가 어느새 사라져 있었다. 대변의 양이 늘기 시작했고 이전에 느껴보지 못한 쾌변을 경험했다. 체중은 6주에 걸쳐 6kg 정도가 빠졌고 허리둘레가 32인치에서 28인치로 줄었다. 혈압은 10 정도 낮아져 110/70이 되었고, 콜레스테롤과 중성지방이 각각 140, 70 수준이 되었다.
--- p.23

1970년대 이후 생선 및 기타 어패류 섭취량이 급격히 증가했음에도 한국인의 혈중 콜레스테롤 수치, 뇌심혈관질환, 유방암 및 전립선암, 치매 등이 급격히 증가하는 것을 보면, 생선이 건강에 좋은 이유라고 제시되는 오메가3지방산이 심혈관계 및 신경계에 도움이 되는지에 대해서도 의문을 가져야 한다. 오메가3지방산의 효과는 매우 과장되어 있고 부작용도 만만찮다. 나는 다른 어떤 영양제보다 오메가3 보충제를 가장 먼저 쓰레기통에 버리라고 권한다.
--- p.97

도대체 ‘살찌는 음식’은 무엇인가? 살찌는 음식은 인슐린저항성을 유발하는 동물성 단백질(고기, 생선, 계란, 우유), 식용유, 설탕이다. 이런 음식들을 먹으면 인슐린저항성이 유발되어 어떤 음식을 먹어도 쉽게 살이 찌는 체질이 된다. (…) 그렇다면 뭘 먹어야 할까? 밥(가능한 한 현미밥)이나 녹말 식품(각종 곡식, 감자, 고구마, 옥수수 등), 그리고 채소, 과일, 약간의 콩류 및 견과류를 먹으면 된다. 애써 양을 줄일 필요도 없다. 충분히 배가 찼다고 느낄 정도로 먹어도 살은 저절로 빠진다. 고기, 생선, 계란, 우유, 식용유, 설탕 등 인슐린저항성을 유발하는 음식만 먹지 않으면 근육세포의 지방이 사라지면서 점점 살이 찌지 않는 체질로 바뀌고, 중추신경계의 인슐린저항성이 개선되어 인슐린에 의한 식욕 억제 작용 또한 제대로 작동하게 된다.
--- p.157~158

자연식물식을 뭔가 특별하고 막연하고 스스로 판단해서 실천하기 어려운 대상으로 생각하는 사람이 많다. 하지만 자연식물식은 그리 어렵지 않다. 그동안 먹어왔던 음식들에서 고기, 생선, 계란, 우유를 빼고 식용유나 설탕을 최소한으로 사용하는 경험을 몇 번만 해보면 쉽게 원리를 터득할 수 있다.
원칙은 아주 간단하다. 고기, 생선, 계란, 우유를 가능한 한 배제하고, 식용유, 설탕, 식물성 고기나 치즈 같은 식물성 가공식품을 배제하거나 최소한으로만 사용한다. 그리고 모든 음식을 1~2mm 크기가 될 때까지 잘근잘근 씹은 다음 삼키고, 식사 중이나 후에 액체류를 최대한 적게 섭취한다. 양에 대한 제한은 없으며 오히려 본인의 활동에 필요한 만큼 충분한 칼로리를 섭취하려 애써야 한다. 식사 횟수나 시간도 상식 적인 수준에서 자유롭게 선택하면 된다.
--- p.210~211

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

내 몸을 건강하게 되돌리는 자연식물식의 비밀
“먹었더니 살이 빠졌습니다!”

| 내 몸을 해치는 식습관과 안전이별하는 최강의 식사법, 자연식물식!

한국인을 두고 먹을 것에 진심인 사람들이라고 한다. 우리나라에서 시작되어 전 세계적으로 유행시킨 ‘먹방’을 비롯해 방송사마다 하나씩은 꼭 있는 요리, 맛집 소개 프로그램만 봐도 우리나라 사람들의 먹을거리에 대한 관심이 얼마나 큰지 알 수 있다. 동시에 먹거리와 떼려야 뗄 수 없는 건강에 대한 관심도 지대하다. 각종 매체에서는 입을 즐겁게 하면서도 ‘건강한’ 음식을 앞다투어 소개하며, 저탄고지, 케토제닉, 지중해식 식단 등 온갖 식사법에 약간의 의학 정보를 곁들여 퍼트리고 있다. 이 책의 저자는 많은 사람들이 믿고 따르는 각종 건강 정보가 근거 없는 미신에 불과하다고 말한다. 안타깝게도 의사, 교수, 트레이너 등 소위 전문가 집단이 이해관계를 바탕으로 유행시키는 잘못된 정보를 대중이 무비판적으로 수용하고 있는 것이다. 특히 저자는 날씬하면서도 건강한 몸을 만들려면 질 좋은 동물성 단백질과 건강한 지방을 많이 먹고 밥, 밀가루 같은 탄수화물을 끊어야 한다는 것이 마치 정석인 것처럼 자리 잡아버린 현 상황에 대해 우려를 표한다.
그렇다면 저자가 말하는 평생 날씬하고 건강한 몸을 만들기 위한 ‘찐’ 건강 식단은 무엇일까? 저자는 인체 영양생리를 바탕으로 한 의학적, 과학적 근거로 보나 기후 위기 극복, 동물 보호와 같은 윤리적, 철학적 관점으로 보나 자연식물식이야말로 우리가 궁극적으로 추구해야 할 최강의 식사법이라고 말하고 있다. 간단히 말해, 자연식물식은 가공되지 않은 자연 상태의 식물성 식품만을 먹는 것을 의미한다. ‘자연 상태’의 식물성 식품 섭취를 강조한다는 점에서 자연식물식은 채식과 다르다. 채식을 하는 많은 사람들이 채식을 동물성 식품만 먹지 않으면 되는 것으로 단단히 오해하고, 식물성 식품이지만 몸에 해로운 설탕에 관대하거나 부족한 동물성 단백질을 보충하겠다며 두부, 콩 등을 과하게 섭취한다. 이렇게 가공된 식물성 식품이나 불균형한 식단을 오랫동안 유지하면 건강에 해로운 게 당연하다. 하지만 방법과 지식이 잘못된 것을 모르고 채식의 결과만을 경험하고 목격한 많은 사람들이 동물성 식품을 배제하면 동물 보호에는 좋을지 몰라도 정작 인간에게는 아주 부족하며, 따라서 건강을 위해서는 고기, 우유, 계란 같은 양질의 동물성 식품을 필수적으로 섭취해야 한다고 믿는다.
이 책은 우리가 그동안 자의적, 타의적으로 신뢰한 동물성 식품의 실체를 영양생리와 만성질환의 관점에서 낱낱이 파헤친다. 그리고 어떻게 하면 이런 백해무익한 동물성 식품을 배제하고 자연식물식을 일상생활에서 실천할 수 있는지에 대한 구체적인 방법을 알려준다. 뿐만 아니라 최근에 유행처럼 돌고 있는 건강 관련 이슈들을 의사의 눈으로 정확하게 짚어줌으로써 넘치는 의학 정보에 혼란스러웠던 사람들에게 유용한 정보를 제공해준다.

| 단백질과 영양제의 늪에 빠져버린 위기의 대한민국을 구출하라!
‘근육을 늘리려면 고기, 달걀 같은 질 좋은 단백질을 충분히 섭취해야 한다, 면역력을 강화하려면 오메가3와 유산균을 꾸준히 복용해야 한다’ 같은 말을 한 번쯤 들어봤을 것이다. 요즘에는 전문 운동선수가 아니더라도 일상생활에서 닭가슴살, 삶은 달걀, 단백질셰이크 같은 철저히 계산된 ‘식단’을 하고, 나이 들면 챙겨 먹는 것으로 인식되었던 각종 건강식품, 영양제의 소비가 20~30대 젊은 층으로까지 확대되고 있다. 이렇게 온 세대가 건강과 다이어트에 관심이 쏠리면서 각종 매체와 SNS에서는 의학적인 근거 없이 혹은 일부 사실을 확대 해석해 건강한 삶의 핵심이 근육과 면역력을 키우는 데 있고 이는 양질의 동물성 단백질과 특정 성분이 함유된 영양제를 먹어야만 가능하다는 식의 신화를 쏟아내고 있다. 이 책의 저자는 이러한 동물성 단백질 편애와 과도한 영양제 집착이 얼마나 심각한 영양 불균형을 초래하는지, 혈당, 혈압, 콜레스테롤 등 인체에서 중요한 각종 수치를 얼마나 악화시키는지 철저한 의학적 근거와 객관적 연구결과를 들어 경고한다. 더불어 동물성 단백질, 영양제 대신 건강한 탄수화물, 식물성 단백질, 가공되지 않은 지방으로 구성된 자연식물식 식단을 생활화하면 힘들게 다이어트하지 않아도 우리 몸은 알아서 건강하고 날씬하게 되돌아온다고 말한다.

추천평 추천평 보이기/감추기

무엇을 먹어야 하는가? 저자는 오랫동안 자연식물식을 하면서 체득한 사실,이론, 그리고 진료현장에서 경험한 내용을 종합해 이 질문에 대한 답을 제시하고 있다.
- 황성수 (힐링스쿨 교장, 베지닥터 전임 상임대표)

이 책은 개인의 건강을 넘어 사회 전체의 건강함, 나아가 생태계의 건강함과 지속가능성을 위해서도 우리의 일용할 양식에 대한 신중한 선택이 얼마나 중요한지 깨닫게 해준다.
- 황윤 (영화 [잡식가족의 딜레마] 감독, 『사랑할까, 먹을까』 작가)

채식 전문의의 불모지와도 같은 이곳에서 빛나는 사람이 ‘베지닥터’ 이의철이다. 그의 지식과 지혜가 총망라된 이 책을, 자신의 건강은 물론 지구와 다른 생명체의 건강까지 챙기려는 모든 이에게 주저 없이 권한다.
- 김한민 (『아무튼, 비건』 작가, 시셰퍼드 활동가)

채식을 실천하고 있는 사람, 채식에 기웃거리는 사람, 육식을 버리지 못하는 사람 모두 이의철의 처방에 귀 기울일 필요가 있다.
- 전범선 (『해방촌의 채식주의자』 작가, 가수)

이 책은 그동안 많은 환자들이 겪어온 다양한 건강문제의 근본적 해결방법인 먹을 것에 대한 구체적이고 실질적인 정보가 가득하다.
- 김진용 (차의과학대 통합의학대학원장, 일산차병원 소화기내과 교수)

이 책은 건강은 단순히 보약이나 영양제를 통해 얻을 수 있는 것이 아니라 거칠고 소박한 음식, 건강을 유지하는 데 필요한 몇 가지 원칙을 지킴으로써 얻을 수 있다는 것이라는 사실을 보여준다.
- 조길예 (기후행동비건네트워크 대표, 전남대 명예교수)

이 책에 따르면, 동물성 식품의 섭취가 늘어나면서 아이들의 성장속도가 빨라졌지만 동시에 조기사춘기, 성조숙증, 조기초경, 소아비만, 소아당뇨, 소아암 등 다양한 건강문제도 증가했다. 아이가 건강하게, 천천히, 꾸준히 성장하기를 원하는 부모와 교사들이 꼭 읽어야 할 건강 지침서다.
- 김현지 (유튜브채널 ‘샤인킴’ 및 네이버 카페 ‘비건맘’ 운영자)

회원리뷰 (24건) 리뷰 총점9.4

혜택 및 유의사항?
구매 조금씩 천천히 자연식물식 내용 평점5점   편집/디자인 평점4점 d****l | 2021.07.23 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
자연식물식에 관심이 생겨 일게된 책이다. 여러 질병에 대해 자연식물식의 필요성을 잘 정리해놓은 책이다. 특히 한국저자가 쓴 책이라 더욱 쉽게 읽을 수 있었다.   특히 청소년기에 육류섭취가 문제가 되지 않는냐는 질문에 오히려 빠른 성장이 암발생률을 증가시킨다는 챕터는 충격적이기도 했다. 무조건 키가 크면 좋은줄 알고 있었고 무엇을 먹어서든 키가 크기만 하면 좋은;
리뷰제목

자연식물식에 관심이 생겨 일게된 책이다. 여러 질병에 대해 자연식물식의 필요성을 잘 정리해놓은 책이다. 특히 한국저자가 쓴 책이라 더욱 쉽게 읽을 수 있었다.

 

특히 청소년기에 육류섭취가 문제가 되지 않는냐는 질문에 오히려 빠른 성장이 암발생률을 증가시킨다는 챕터는 충격적이기도 했다. 무조건 키가 크면 좋은줄 알고 있었고 무엇을 먹어서든 키가 크기만 하면 좋은것이라고 생각했다.

 

얼마전 TV에서 어느 연예인이 부모님이 키가 작은데 청소년기에 분유를 먹고 키가 컸다는 이야기를 듣고 나도 자식을 낳으면 분유를 먹일까라는 생각을 했다. 하지만 이런 생각이 참 무지했던 같다.

 

인간의 성장이든 식단이든 너무 과하면 독이되는 것이 문제다. 자연식물식이 최고의 식단이라고 아직 단정지을수는 없지만 최고에 가까운 식단인것음 맞는거 같다.

 

물론 저자는 육류를 아에 먹지 않는 비건식으로 살아야 된다고 하지만, 아직 내가 느끼는건 육류도 가끔 건강하게 한끼 먹는것은 괜찮지 않을까 한다. 문제는 매일 매끼마다 들어갈 필요는 절대적으로 없다고 생각한다. 또한 육류섭취를 절대적으로 제한해야하는 이유는 육류자체보다 육류에 첨과된 항생제 같은 과한 독소들이라고 생각한다.

 

이미 지구는 과한 축사업으로 환경뿐아니라 지구 전체를 망가 뜨렸고, 그로 인해 동물들에게는 독소만 계속 쌓이고 있기 때문에 이런 동물들을 먹어서 영양분을 채우는 득보다 잃는 실이 더 크기에 육식식단은 최대한 멀리하는 것이 지금 현재를 사는 우리에게 가장 클린한 식단이 아닐까 했다. 

 

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구매 포토리뷰 누구든지 꼭 한번은 읽어보면 좋을 책 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 I********r | 2021.03.18 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
정말 너무 좋다. 상식이라고 불리우는 것들이 꼭 진실은 아니라는 점을 이토록 자세한 근거와 함께 잘 알려주다니! 채식에 편견이 있는 사람들이 읽어주면 좋겠다. 물론 채식인이라면 더더욱. 길거리에 들고 나가서 추천사를 외치고 싶다. 책이 꽤 두껍고 의학과 관련되다 보니 조금 어려운 느낌이 있다. 제목과도 같이, 책을 천천히 조금씩 읽어가는 것을 추천한;
리뷰제목


정말 너무 좋다. 상식이라고 불리우는 것들이 꼭 진실은 아니라는 점을 이토록 자세한 근거와 함께 잘 알려주다니!

채식에 편견이 있는 사람들이 읽어주면 좋겠다. 물론 채식인이라면 더더욱. 길거리에 들고 나가서 추천사를 외치고 싶다.

책이 꽤 두껍고 의학과 관련되다 보니 조금 어려운 느낌이 있다. 제목과도 같이, 책을 천천히 조금씩 읽어가는 것을 추천한다.

댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1
조금씩 천천히 자연식물식 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 박*훈 | 2021.03.14 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
  이 책은 국내에서 황성수박사님과 함께 채식 의사로 유명하신 이의철씨가 쓰신 책이다. 이전에 '당신이 병드는 이유'라는 이의철씨가 번역한 책은 읽어봤으나 직접 쓴 책을 읽은 것은 처음이다. 채식 관련 책은 이전에 여러 권 읽었기 때문에 내용이 혹시 조금 다 뻔하지 않을까 염려가 되었었다. 하지만 책이 두께가 두꺼운 편임에도 읽기 시작해보니 책을 손에서 놓을 수가 없었;
리뷰제목

  이 책은 국내에서 황성수박사님과 함께 채식 의사로 유명하신 이의철씨가 쓰신 책이다. 이전에 '당신이 병드는 이유'라는 이의철씨가 번역한 책은 읽어봤으나 직접 쓴 책을 읽은 것은 처음이다. 채식 관련 책은 이전에 여러 권 읽었기 때문에 내용이 혹시 조금 다 뻔하지 않을까 염려가 되었었다. 하지만 책이 두께가 두꺼운 편임에도 읽기 시작해보니 책을 손에서 놓을 수가 없었다. 탄탄한 근거와 이해하기 쉬운 설명들로 자연식물식을 해야하는 이유에 대해서 명확하게 소개를 하는 책이다. 요즘 한동안 채식에 관한 책을 읽지 않다 보니 채식에 관해 소홀해지고 있던 차에 이 책을 읽고 각성하게 되었다. 

 

 이 책에서 특히 인상깊은 부분은 탄수화물의 억울함에 대한 부분이었다. 저탄고지 다이어트의 인기가 사그라들지 않는 요즘 저자는 이런 질문을 던진다.

"1970년대 한국인들은 지금보다 밥을 적게 먹었을까요? 많이 먹었을까요?"

이 질문에 대한 답은 많은 사람이 짐작하고 있겠지만 '많이 먹었다'이며 1970년대보다 지금이 뚱뚱한 사람이 더 많다. 더이상의 설명이 필요할까 싶을 정도로 깔끔한 논리라고 생각한다. 

 

 이 책의 뒤쪽에는 건강 뿐만 아니라 지속가능한 지구 환경 측면에서의 자연식물식의 필요성에 대해서도 다룬다는 점이 다른 채식 책들과 또 다른 점이라고 할 수 있다. 내 건강만을 위한 것이 아니라 지구의 건강도 생각한다면 자연식물식을 하지 않을 이유가 없다.  

 

 이 책을 한번 읽는다면 많은 생각을 하게 될 것이라 생각한다.

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한줄평 (12건) 한줄평 총점 9.4

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구매 평점5점
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t********3 | 2021.08.25
구매 평점5점
자연식물식에 대해 한국 의사가 쓴 책이라 더 쉽게 공감됩니다.
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d****l | 2021.07.23
구매 평점5점
건강식에 관심이 많아 구입했고 만족합니다.
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e***m | 2021.07.18
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