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[도서] 완전판 레시피 : 과자의 기본 : 일본을 대표하는 프랑스 과자점 '오봉뷰탕'의 레시피와 노하우
| <가와타 가쓰히코> 저/<조수연> 역 | 한스미디어
오봉뷰탕은 일본에서 ‘제과의 신’이라고 불리는 가와타 가쓰히코가 운영하는 일본 최고의 프랑스 과자점이다. 저자 가와바타 가쓰히코는 프랑스 파리의 ‘힐튼 드 파리’에서 셰프 파티시에로 근무한 경험을 바탕으로 도쿄에 오봉뷰탕을 오픈하여, 현재까지 오랜 명성과 명맥을 이어나가고 있다. 이 책에서는 오봉뷰탕의 최고 인기 레시피 26가지를 사진과 함께 상세하게 설명하였다. 과자에 대한 이해를 돕기 위해 과자의 유래와 식재료에 대한 조언을 담았고, 가와바타 파티시에만의 과자를 맛있게 만들기 위한 레시피를 잘 사용하는 방법 등의 노하우까지 알려준다. 또 레시피에 쓰여 있지 않은 과자를 만드는데 중요한 내용을 별도로 소개하여 내용의 깊이를 더했다.
[도서] 완전판 레시피: 빵의 기본 : 일본을 대표하는 프랑스 빵집 '에스프리 드 비고'의 레시피와 노하우
| <후지모리 지로> 저/<조윤희> 역 | 한스미디어
후지모리 지로 불랑제의 노하우 전수 가정에서도 맛있는 빵을 만들어보자! 이 책에는 기본 레시피 뿐만 아니라 빵 이름의 유래와 맛, 만들 때의 요령, 맛있게 빵을 먹는 방법 등을 상세하게 수록하였다. 특별히 주의해야 하는 식재료에 대한 불랑제의 자세한 설명과 가르침은 초보자가 느낄 수 있는 의문을 해소해주며, 중요한 내용에는 형광펜 표시를 하여 주의 깊게 읽도록 하였다. 중·상급자는 레시피 절차를 확인하며 기본적인 지식을 재점검하는 등의 시간을 가질 수 있을 것이다. 각 레시피 공정마다 후지모리 불랑제의 팁과 노하우를 자세하게 수록하여, 복잡해 보이는 레시피의 이해를 도왔다. 이 책의 친절하고 자세한 과정 사진을 따라가다 보면 누구나 손쉽게 빵을 완성할 수 있을 것이다. 특히 후지모리 불랑제만의 상세한 조리법 아래에 있는 말풍선은 불랑제의 조언과 설명으로 보통의 레시피에는 쓰여 있지 않은 내용이다.