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제대로 발효된 깊은 감칠맛
부평마을 쌈장
채소에도 고기에도 어디에나 잘 어울리는 쌈장
자극적이지 않고 깊은 숙성의 맛으로 어떤 식재료와도 잘 어울립니다.
1년 이상 항아리 속에서 햇빛과 바람으로 자연 숙성된 진짜배기 된장, 고추장으로 만든 쌈장이에요.
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찍어 먹는 제맛
상추나, 오이, 고추 등 쌈장 하나만 있으면 물리지 않고 먹을 수 있어 다른 반찬이 필요 없어요.
쌈장 그대로 생채소에 찍어 먹어도 좋고, 채소와 같이 볶아 비빔 쌈장으로 드셔도 맛있어요.
쌈에 빠질 수 없는 장
쌈장은 감칠맛이 있어 쌈 싸 먹을 때 물리지 않고 맛있게 드실 수 있어요.
채소 쌈밥이나 고기 쌈에 맛과 영양을 위해 빠질 수 없는 쌈장입니다.
국내산 100% 원재료 사용
마을에서 직접 재배한 콩으로 쌈장을 만들었습니다.
완주군에서 재배하는 양파, 콩가루, 마늘, 표고버섯 가루를 넣고 잘 버무렸습니다.
발효미생물이 풍부한 환경
부평마을은 공기 중에 발효 미생물이 풍부해 볏짚 없이도 발효가 잘됩니다.
자연 그대로의 발효 미생물로 깨끗한 환경에서 쌈장을 만들어요.
쌈장 맛은 잘 띄운 메주로부터
콩을 절구에 찧어서 메주를 만드는 원리로 콩을 모두 갈지 않고 메주를 만들어요.
콩 입자의 크기가 달라 메주 속 안까지 잘 발효됩니다.
겉과 속이 모두 잘 띄워진 메주는 잘 익은 된장, 고추장을 만들어 맛있는 쌈장을 만들 수 있습니다.
메주함량을 높인 된장
메주를 우려 된장과 간장을 가를 때, 간장을 조금만 빼내어 진하고 구수한 된장을 만듭니다.
메주 햠량이 높아 더욱 진하고 구수한 된장으로 만든 쌈장이에요.
쌀조청으로 만든 고추장
직접 기른 보리를 싹을 틔워서 엿기름을 만들고 쌀 조청을 고아서 맛 좋은 고추장을 만들어 쌈장에 넣었습니다.
장독에서 제대로 숙성
옹기가 가득한 부평마을 마당에는 햇빛과 바람을 맞으며 자연 숙성된 장이 발효되고 있는 발효실입니다.
장독에서 1년 이상 제대로 발효해서 만들고 있습니다.
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원재료 및 함량
된장[대두(국산), 천일염(국산)] 44%, 고추장[고춧가루(국산), 찹쌀(국산), 엿기름(국산)] 17%, 양파엑기스(국산) 17%,콩가루(국산) 6%, 마늘(국산) 6%, 표고버섯가루(국산) 6%, 설탕 6%
보관방법
개봉 전에는 실온 또는 서늘하고 건조한 곳
개봉 후에는 냉장보관
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완주 부평마을
부평마을은 예부터 장 맛 좋기로 소문난 마을입니다.
볏짚을 넣기 않고 메주를 만들어도 될 정도로 발효 환경이 좋은 곳에 자리 잡고 있습니다.

2010년 완주군 참 살기 좋은 마을사업으로 장류사업을 시작하여 2014년에는 마을기업으로 지정되었어요.

모든 원재료는 완주군에서 생산된 농산물만 사용합니다.
마을 어르신들이 직접 전통방식을 고집하며 장을 담고 있어요.
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