[작가] 여익현

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  저 : 여익현
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식품생물공학 전공의 공학박사이자 한국 콩연구회 부회장이며 현재 (주)풀무원홀딩스 식문화연구원장으로 재직 중이다. 25년 동안 콩과 관련된 연구와 제품개발을 해 오면서 두부, 콩, 콩나물, 된장, 두유와 같은 식물성 단백질 식품이 사람과 환경 모두를 위한 최적의 먹거리임을 알게 되었다.

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