1973년 독일 자르브뤼켄에서 태어났다. 전원적인 분위기가 감도는 소도시 바덴바덴에서 어린 시절을 보낸 오피츠는 보이 스카우트 활동을 했고, 이후에는 펑크족 생활을 하기도 했다. 하이델베르크와 쾰른 대학교에서 역사와 심리학, 영미문학을 공부했다. 텔레비전 방송국에 들어간 오피츠는 1998년부터 작가와 감독 일을 겸하며 다큐멘터리 영화를 제작하고 있다. 주로 정치, 역사, 사회 문제를 다룬다. 국제적 으로 성공을 거둔 정치 다큐 대 바겐세일(Der grobe Ausverkauf) (2007)로 데뷔했고, 이 작품으로 독일에서 가장 권위 있는 방송상인 아돌프-그리메 상(Adolf-Grimme-Preis)을 수상하기도 했다.