프랑스의 의사이자 영양학자이다. 특히 사람들의 식생활습관 분석을 통해 21세기 최악의 현대병으로 불리는 비만 퇴치에 많은 공헌을 하였다. 또한, 역사, 문화, 생물 등의 풍부한 지식을 바탕으로 현대 문명의 폐해를 날카롭게 지적하고, ‘진정한 여성의 매력’을 회복할 것을 주장하였다. 지방질이 적은 단백질 중심의 다이어트 방법을 체계적으로 정리하여 세계적인 베스트셀러 『Je ne sais pas maigrir(1주일에 하루만 하는 다이어트)』를 저술하였고, 전 세계적으로 ‘뒤캉 다이어트’ 열풍을 일으켰다. 그의 다이어트 방법은 150만 명이 넘는 프랑스 여성 및 ‘제니퍼 로페즈’, ‘지젤 번천’ 등의 할리우드 스타들뿐만 아니라, 영국 왕실에서도 유행하면서 ‘왕세자비 다이어트’라고도 불린다.
그 밖에 다이어트의 성서라는 찬사를 받은 『Dictionnaire de di?t?tique et de nutrition(식이요법 및 영양 사전)』 등의 저서가 있다.