1974년에 태어났다. 홋카이도 맛카리무라에서 작은 빵집 블랑제리 진Boulangerie JIN을 운영하며 아내 마리와 네 살배기 아들 고타로랑 단순하고 소박한 삶을 살아가고 있다. 원래 프랑스 요리사였지만 빵 만드는 일에 매료되어, 파리의 유명한 가게에서 빵 만드는 기술을 배웠다. 2004년 근무하던 프랑스 레스토랑을 그만두고 빵집을 열기로 결심하고 직접 조립식 패널을 이용해 주거와 매장을 겸비한 집을 짓고 빵집을 열었다. 그 후 빵을 만들 수 있는 한층 더 좋은 환경을 마련하고자 나카무라 요시후미에게 빵집 설계를 의뢰하는 한 통의 편지를 보냈고 그때부터 그들의 2년에 걸친 서신왕래는 시작된다.