서울대학교 식품공학과를 졸업하고, 충남대 대학원, 미국 오하이오주립대 대학원에서 석사 및 박사 학위를 취득했다. 가톨릭대학교 식품영양학과에서 후학을 양성하면서 관련분야 연구·저술·강연에 몰두했다. 식품공학 관련 저술로 『식품저장학』, 『식품가공저장학』, 『식품물리학』이 있고, 음식윤리학과 음식인문학 관련 저술로 『음식윤리학』, 『나의 밥 이야기』, 『맛있는 음식이 문화를 만든다고?』, 『잃어버린 밥상 잊어버린 윤리』, 『좋은 음식을 말한다』가 있다. 가톨릭대학교 식품영양학과 교수를 역임했고, 현재 가톨릭대학교 식품영양학과 명예교수다.