미국을 대표하는 저명한 요리사. 1978년에 CIA를 졸업한 뒤 다양한 식당에서 경험을 쌓은 후, TV 프로그램 “No Reservations”와 “The Layover”, 뉴욕타임스 베스트셀러인 저서 『Kitchen Confidential』, 『Medium Raw』를 통해 널리 알려졌다. 그는 현재 뉴욕에 위치한 프렌치 식당 ‘레 알(Les Halles)’의 명예 셰프이며, 범죄 소설 『Bone in the Throat』, 『Bobby Gold』, 그래픽 노블 『겟 지로!』 등을 집필하면서 부지런한 인생을 꾸려 나가고 있다.