영국을 기반으로 활동하는 초콜릿 전문가이자 빈투바 초콜릿 제조자이며, 세계에서 가장 오래된 초콜릿 전문 블로그인 ‘초카블로그(Chocablog)’의 운영자다. 국제 초콜릿대회에도 심사위원으로 꾸준히 초대되고 있다. 자신의 주방에서 시도했던 다양한 초콜릿 레시피를 바탕으로 ‘댐슨 초콜릿’이라는 회사를 설립했으며, 초콜릿 대회에서 수상한 경력이 있다.