일본 과자 전문학교를 졸업 후 여러 곳의 과자점에서 기술을 익혔다. ‘파티세리 몽상클레르’에서 7년 반 동안 실력을 연마하다, 점포 2곳의 총괄 셰프를 역임했다. 2012년 도쿄 오쿠자와에 ‘블랑제리 파티세리 루반’을 설립했다. 전 세계의 치즈를 사용하여 재료 본연의 맛을 충실히 느낄 수 있는 케이크를 선보이고자 2015년 가을, 도쿄 다치가와에 치즈 케이크 전문점 ‘루반 치즈 월드’를 오픈했다. 치즈 케이크는 ‘루반’ 온라인 숍 www.ruban-tokyo.jp에서도 구입할 수 있다.