현대 북유럽 요리의 전문가이자 작가로서 유기농 식자재, 지속가능한 해결책, 사랑을 담은 요리의 열렬한 지지자이다. 세계를 돌아다니며 요리를 하고, 덴마크 음식과 음식 문화에 대한 깊은 지식을 바탕으로 미국과 영국의 언론 매체에 정기적으로 글을 기고하고 있다. 펴낸 책으로『북유럽 스타일 베이킹(Scandinavian Baking)』, 『북유럽 스타일 요리책(The Scandinavian Cookbook』, 『북유럽 스타일 크리스마스(Scandinavian Christmas)』등 영어 요리책 4권, 덴마크어 요리책 10권이 있다.